酒店复习资料doc.doc
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1、精品文档就在这里-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-1、在我国,申请白金五星级应当具备( B )年五星级资历。A、一年 B、两年 C、三年 D、五年2、被誉为“管理学之父”的是( B )。A、马斯洛 B、法约尔 C、赫茨伯格 D、麦格雷戈3、提出双因素激励理论的是( C )。A、马斯洛 B、法约尔 C、赫茨伯格 D、麦格雷戈4、饭店客房价格仅包括房租,不含食品、饮料等其他费用的计价方式属于( B )。A、美式计价 B、欧式计价 C、欧陆式计价 D、百慕大式计价5、“宾客永远是对的”这句酒店经营格言是由谁首次提出的?( B )。A、凯撒里兹 B、斯塔特勒 C
2、、希尔顿 D、威尔逊6、以赌博娱乐为主要营业内容的酒店被称为( D )酒店。A、主题酒店 B、经济型酒店 C、精品酒店 D、卡仙奴酒店7、特许经营的经营形式是由( B )开创的现代饭店经营方式。A、希尔顿 B、假日集团 C、雅高集团 D、万豪集团8、有眼光的饭店企业纷纷推出“绿色饭店”、“生态饭店”、“环保饭店”体现了饭店市场营销的( D )。A、顾客导向 B、管理导向 C、信息导向 D、战略导向9、白金五星饭店的客房面积应不少于( C )平方米。A、15 B、20 C、36 D、5010、下列关于品牌的说法错误的是( D )。A、品牌是饭店综合商誉的体现 B、品牌是饭店企业文化的体现C、品牌
3、是饭店产品质量性能的综合体系 D、品牌不属于饭店的无形资产。11、通常小型饭店拥有的客房数量少于( C )。A、1000间 B、600间 C、300间 D、100间12、被誉为“管理学之父”的是( B )。A、马斯洛 B、法约尔 C、赫茨伯格 D、麦格雷戈13、饭店客户价格包括房租和一日三餐的费用的计价方式属于( C )。A、美式计价饭店 B、欧式计价饭店 C、欧陆式计价饭店 D、百慕大式计价饭店14、19世纪,世界上第一座现代化饭店叫( B )。A、斯特勒饭店 B、特里蒙特饭店 C、巴登别墅 D、里兹大饭店 15、通常中型饭店是指拥有( C )客户的饭店。A、100400间 B、200500
4、 C、300600间 D、6001000间16、最高层到最低层按垂直系统建立的组织形式属于( C )的旅行社组织机构的模式。A、直线职能制 B、市场部门制 C、直线制 D、以上说法都不对17、非正式组织对组织成员的影响力( A )饭店正式组织。A、大于 B、等于 C、小于 D、大于或等于18、“我们卖什么,就让人们买什么”属于( C )。A、生产观念 B、产品观念 C、推销观念 D、市场营销观念19、中国金钥匙组织加入国际金钥匙组织的时间是( D )。A、1995年 B、1996年 C、1998年 D、1997年二、名词解释(每小题3分,共15分)1、饭店服务质量:饭店以其所拥有的设施设备为依
5、托为宾客所提供的优质服务的实用价值的大小。2、酒店管理:管理者通过计划、组织、督导、沟通、协调、控制、预算、激励等管理手段使饭店人、物等投入最小,但又能完成饭店的预算目标3、酒店的等级:是指一家饭店的豪华程度、设施设备、服务范围、服务质量等方面所反映出的级别与水准。4、现代饭店:是指向各类旅游者提供食、宿、行、娱、购等综合性服务,具有涉外性质的商业性的公共场所。5主题酒店:是以某一文化主题或以某一主题文化为主题的独特概念型酒店。它必须有明确的、带有鲜明市场形象和品牌的东西。6、饭店组织管理:是为了高效率的完成酒店组织所承担的任务,对相关全体员工的分工合作进行管理。7、饭店集团:指在本国或世界各
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