酒店管理财务--酒店低值易耗品.doc

酒店低值易耗品酒店管理财务 酒店低值易耗品的管理1. 了解什么是低值易耗品1.1低值易耗品的概念 所谓低值易耗品，是指单位价值较低、使用年限相对较短，在使用过程中基本保持其原有实物形态不变，不能作为固定资产的各种用具、设备，如工具、管理用具、玻璃器皿、劳动保护用品以及在经营过程中周转使用的包装容器等。就其性质而言，低值易耗品与固定资产一样，同属于酒店的劳动资料，可供酒店在生产经营过程中多次使用，重复多次地发挥其使用价值，并在使用过程中基本保持其原有实物形态。但是，低值易耗品的单位价值较低，达不到固定资产规定的单位价值标准，而且它与固定资产相比使用期限较短，在生产经营过程中需要经常替换重置。2. 管理好低值易耗品的重要意义2.1提高酒店物资使用率酒店是对易耗品需求量较大，是为客人提供优质服务的场所，尤其是对于当今日益激烈的饭店竞争来讲，为客人提供周到的服务，舒适的环境，难免会提高低值易耗品的使用率。因此加强低值易耗品的管理对酒店就显得十分重要。对于酒店来讲，低值易耗品的消耗量较大，是酒店财务上的一个负担之一。在使用中存在着采购与需求不吻合、库存保管不善，使用浪费严重等问题，加强对低值易耗品的有效管理，不仅可以提高易耗品的使用效率。还可以使酒店节省下大量的资金，从而减轻了酒店的负担。从大的方面来讲，还有利于减少节能减排，防止资源浪费，培养良好的习惯，落实科学发展观，响应绿色酒店的号召。2.2有力地保障酒店服务工作的正常开展酒店低值品数量大，型号杂，品种多，范围广，采购周期较短，技术条件高，质量标准严，对物资供应的要求时间紧，变化快。在管理中，低值易耗品使用频繁、使用的人员多、损坏率极大、容易遗失，由于这些特点，就需要时常购置。对于酒店的经营管理来讲，低值易耗品的使用是相互关联的，其中一种物品的短缺可能会影响到整个服务过程的继续和服务质量的好坏。所以，这些物品的使用和库存情况应该一目了然，保证及时对物品进行补充，防止影响到正常经营的需要。2.3防止经济腐败行为的发生物品的采购环节是腐败行为发生的高发地段，随着酒店的不断发展，对低值易耗品的消耗量越来越大，这给贪污腐败行为制造了温床。同时，低值易耗品不仅仅是酒店所需要的，其中大部分物资在日常的生活中使用频繁。所以，低值易耗品的采购、登记、保管环节都存在着徇私舞弊、浑水摸鱼、贪赃腐败的可能性，一些部门人员可能会于供应商相互勾结，侵害酒店的利益，滋生腐败行为。通过科学规范的手段对低值易耗品进行规范的管理，公平、公开、公正的采购制度，可以防止腐败行为的发生。3. 365论文下载网_365txt小说阅读网t;CmjS!B(P我国饭店业对低值易耗品的管理现状目前我国饭店业虽然以不断趋于完善，但是还处于发育期，并不成熟。尤其是对于成本控制方面，通过我几次的实习发现，仅仅在餐饮一个部门，由于对低值易耗品没有专门人员管理，没有一个良好的科学管理制度，造成极大的浪费。在当今低碳减排的大环境下，我国饭店业更应该与时俱进，发现不足，及时完善。在日益激烈竞争的今天，饭店业也面临着巨大挑战，所以要严格内部控制制度，加强成本控制，提高经济效益，是饭店也得以成长的关键。酒店一次性用品的使用，在为客人带来极大方便的同时,也存在严重的环境问题和极大的浪费情况。现在我国饭店业一经发现了这一问题，同时也在不断改进，如对客房用品床单、一次性牙膏、牙刷、毛巾、拖鞋等，已采取了相应的措施。但还需要进一步改进。4. 低值易耗品管理中存在的几方面主要问题4.1对物资耗材管理意识不够，随意性大低值品由于品种繁多、单位价值小、涉及面广，往往不受饭店重视、疏于管理。低质品低值品管理困难，采购和管理处于无序状态，原因是个别人员往往不能够提前提出计划，而是到用时才想要领取物品，这就造成了低质品采购的无计划性，在饭店运营程中，存在对员工要求低，管理松散；部分员工的素质不高，不爱护公共财产，隐瞒损坏情况，甚至不填写损坏登记单。而对于库房保管人员缺乏科学管理意识，用多少省多少缺多少一概不知。如果饭店没有较好的规范管理制度，使得低值易耗品的管理就变得尤为困难，管理人员与员工对所缺物品随用随拿，使用完后随处放置。4.2物资采购、登记管理不够规范长久以来，低值易耗品管理管理中常出现漏洞，一直游离于审计范畴外，因此许多酒店都有意或无意地未制订低值易耗品采购管理制度和程序；还有一个原因是由于目前低值易耗品市场的管理不规范，以次充好或以旧冒新，存在鱼目混珠的现象，也给采购制度和程序的制订带来一定困难。随着酒店业的不断壮大发展，对低值品的使用数量也随之增加。在饭店经营中低值易耗品使用紧张的情况下，材料和低值品就存放在储藏室内，使用随意，造成账物不符。如酒水饮料，一次性手套，餐具，一次性毛巾，每日在餐饮中的消耗极大，只要客人就餐，必须使用，然而每日客人人数是无法预知的，所以在管理上很难控制，在客房部和餐饮部尤其明显，如一次性牙刷、手巾、拖鞋、床单、浴巾等，由于不能保证其清洁，在客人离开后必须更换，分散量化起来更困难，客人流动性大，所以很难控制。重采购、轻管理倾向，对领用或维修单据可有可无，耗材的使用去向可管可不管或者干脆不管，资产便在这种松懈的管理中悄悄流失；即使对耗材的领用和维修有单据的，设备维修的可行性，耗材的质量，单据内容的真实性和必要性，也缺乏相应的监管，这种缺乏监管的后果必然滋生腐败。4.3缺少规范的管理监督机制许多酒店对低值易耗品的采购缺乏相应的管理制度制度和采购程序。一个原因是管理部门对低值易耗品采购制度和程序的指导思想不够明确。因此许多酒店都有意或无意地未制订低值易耗品采购管理制度和程序；目前大部分高校的耗材采购存在多头管理现象，即由各耗材使用部门自行联系供货商，按供货商报出的价格结算，定期送货。另一个原因由于目前低值易耗品市场管理不规范，存在以次充好鱼目混珠或以旧冒新的现象，给采购制度和程序的制订带有困难。另一方面有的酒店实行集中采购，但因耗材市场管理的不规范和耗材品种、数量比较复杂，使集中采购也仅流于形式。所以要加强内部管理机制。酒店对低值易耗品的管理中存在的问题有: 一方面,交叉性大, 重视不够,由于酒店部门较多，事物纷乱杂碎，利用率低，重复购置, ,缺乏制约和调控机制,从而使购置的部分物资设备处于闲置或半闲置状态,资源浪费严重，利用率较低。管理体制和规章制度不健全 ,维修技术力量薄弱，经费不足等。4.4缺乏专业化的管理人员由于受到传统习俗和思维的影响，绝大部分易耗品的管理目前都处于低级阶段。在酒店的经营管理中，低值易耗品的管理不受重视，仓管人员不受领导重视，工作坏境复杂，琐碎，员工不愿前往，工作人员素质较低，疏于管理，所以低值易耗品缺少专门化的管理人员。但是，目前随着，办公自动化和网络的普及、仓库管理软件的使用，数码电子产品的广泛应用，对仓管人员素质的要求也随之提高。要求能操作电脑使用管理软件；具备管理能力；能填报采购计划，填写各类单据；识别成千上万种低值易耗品相应的中英文名和各类技术参数；与各部门间协调能力。已从单纯的体力劳动岗位转化成具备相当素质的综合岗位。当前，很多酒店的易耗品管理层次与人员都不符合要求。所以饭店要长久发展，就应注意培养合格的专业化管理人员。5. 如何加强对低值易耗品的管理5.1做好物品的采购工作酒店的采购工作对于一个酒店来讲是十分重要的，采购是易耗品管理中最重要的一环，如何做到采购与计划相符，做到采购的物品质量好、价格低，是维护酒店利益，防止资金浪费的最重要环节。在低值易耗品的采购中，由于低值易耗品具有品种多样、存放分撒、流动性大等特点，采购工作就显得尤为谨慎。在招标采购过程中有效的监督是做好招标采购工作的保证，可防范采购过程中的不正当行为，增加采购工作的透明度；而在管理过程中有效的监督则可防范资产的流失。当前，很多酒店的物资采购都受到了有效监督，但是现阶段高低值易耗品采购已具备了批量和规模的优势，但因低值易耗品零散的特殊性，未能有效的监督。所以，酒店应该，实施阳光采购加强采购管理工作。5.2加强制度化管理制度是保证规范管理的基础。酒店要严格制定对易耗品的管理制度，从物品的计划、采购、入库、登记、领取、归还、报废、维修、补充等环节进行严格的、具有操作性的程序规定，保证每一个环节的有序进行，合理规范，防止出现漏洞。每个制度的落实都要靠严格的登记制度作保证，要建立完善的管理制度，对易耗品的每一个环节进行严格登记管理，包括名称、价钱、厂家、型号、购买日期以及保管人等，仓管人员要经常查账核对。必须建立严格的物品管理责任制度，对物品的计划、购置、保管、使用和回收都要有人负责，做到验收严肃认真，进出手续明确，定期核对检，查帐卡记录健全，保持帐帐相符，帐物相符。制定可以保证各部门在各自的职责范围内有章可循，出现问题有责任人、有处理依据。5.3强化科学管理酒店应根据各部门的特点和所需的低值易耗品的不同性质，区别对待。对贵重、稀缺的物品应严格管理，对价值小数量大的一般物品，应简化手续，达到既加强管理；又便于使用的目的。方便酒店的经营和运行。也可以采取多级管理的模式，对于一些价值低的低值易耗品来讲刻有酒店的仓管人员负责管理，简化手续。对于一些价值较大、不经常使用的物品要由一级保管部门负责保管，避免由于物资种类过于繁杂造成管理效率低下而影响酒店的正常经营需要和使用。随着时代的发展，计算机技术的普遍应用，对低值物品进行网络化管理是管理方法和技术手段的一次革新。管理系统的实现，较大程度的提高了酒店对低值品的保管和使用效率。可以对低值易耗品进行信息化管理，建立数据库。这种管理方式不但实现了对低值耐用品信息化、规范化的管理，而且杜绝了管理中的一些漏洞，防止腐败和浪费行为，很大程度上提高了工作效率，减少了人力物力的浪费。目前，几乎所有酒店对流动资产帐和固定资产帐都采用了计算机管理，可是对低值易耗品的管理很大一部分仍处于传统的管理模式，手工入账，工作效率低，账目管理混乱，经常出现错误，不能有效的掌握库存积压，无法满足低值易耗品的管理要求，迫切需要有一套应对低值易耗品这一特点的管理系统，以适应酒店低值易耗品管理要求。5.4建立高水平的管理队伍在酒店中，仓库及设备管理人员等在酒店中一直处于附属地位，人员不受重视，管理人员也不能充分的重视对低值易耗品的管理。酒店相关的易耗品种类极为繁多，物品管理工作更为千头万绪，不仅会涉及到管理、更换、保养、采购、维修等很多方面诸多的问题，因此要具备多方面的综合能力和宽广的理论知识，并在一定理论基础上通过培养和实践等多种形式来提高知识水平。所以，目前的物资管理人员的综合素质亟待提高，需要引进一些各个专业的相关毕业生人才。整体素质提高后，不仅在管理上更加专业，还会从思想上充分认识到低值易耗品管理的重要性，从管理上做到更科学、更合理、更规范，严格实施规章制度，严堵漏洞。5.5要减少库存，避免物资积压库存积压看起来物资还在，但是其本身就占用了一部分资金，而且一些易耗品具有一定的保值期，积压就意味着损耗。对于酒店来说，显然不利于酒店的长期发展。所以，在低值易耗品管理过程中，要注意防止出现积压等问题：首先，采购人员经常通过计算机了解库存量，多与几层人员沟通，了解需求状况。其次，出库时管理人员通过微机查询领用人上报的计划，严格按上报计划中的物品和数量出库。再次，对于常用的客房餐饮用品，可以适当的控制采购量，以免造成不必要的浪费。通用物品按上报计划的100-120%采购，专业性强或不常用的物品，要严格按计划采购。，采购来的物品在办理完入库手续后，通知领用人尽快领取，库存中有同类物品时，将新进物品替换库存，以避免过期、失效或挥发性药品的挥发。另外，对于一些化学试剂和指示剂等因计划不易控制而遗留下来的物品，可能会造成一定程度的积压，采用定期清库并免费奉送给相关实验室的办法，避免物品的长期积压和浪费。5.6加强教育工作在低值易耗品的使用中，不仅要加强对员工的教育还要对管理人员加强培训工作，这是提高使用效率的关键。首先，要加强对管理人员的教育培训，提高对制度的理解深度和熟练程序，建立严格的执行意识；其次，要加强对分发的教育工作，让他们如何避免浪费，学会如何配合管理部门科学地使用易耗品等；再次，要坚强对员工的教育工作，让员工养成一个良好的物品使用习惯，这不仅有利于节约物资，降低成本，也是对员工进行良好行为和道德认识的重要渠道。总之，低值易耗品的管理与供应是成本控制的重要环节，是做到低碳节能减排的重要手段。是反映酒店物资供应、服务质量、工作效率和管理水平的具体体现。实践证明，只要我们努力去挖掘低值易耗品采购供应与管理过程好的管理方法和经验，就能不断提高我们的服务质量、工作效率和管理水平，就能把我们的工作做得更好。让酒店对低值易耗品的管理处于一个有序的状态。6. 争做节能环保的绿色酒店虽然酒店对低值易耗品的使用是不可缺少的，但是我们可以节约使用，避免浪费。在实习中我发现酒店中确实存在对易耗品的管理问题，如在餐饮部门中台布损坏，酒店用具的损坏等，有些是不可避免的，而有些是酒店员工造成的。但酒店也在不断的加强完善管理。所以我认为，酒店加强员工教育以及各方面的完善，不仅仅是为酒店自身考虑，更是为我们的环境和环保考虑，因为酒店是易耗品消耗的大方面，所以我们要加强酒店对低值易耗品的管理，争做低碳环保的绿色酒店。这也是我们酒店业未来发展的大方向。总之，我国饭店业要在激烈的竞争中利于不败之地，就要与时俱进，响应时代的号召，在节能减排、低碳的号召深入人心的今天，酒店业更应该完善自己，加强对低值易耗品的管理，加强成本控制，使企业保持顽强的竞争力和生命力。争做环保节能的绿色酒店。8叶予舜 二一二年十月四日星期四