酒店设备维护保养的技巧与守则.doc

精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-导读：酒店产品里，酒店采购员少不了对各种设备的需求，酒店设备维护保养的技巧与守则，设备的维护护保养是操作员工为了保持设备正常技术状态，延长使用寿命所必须进行的日常工作。设备的维护保养是设备管理中的重要内容。设备维护工作做好了，可以减少设备故障，从而节约维修费用，降低成本，保证服务质量，给饭店和员工带来良好的经济效益。(一) 设备维护保养的类别和内容设备维护保养分两个层次，一是设备的日常维护保养，二是设备的定期维护保养。1. 日常维护保养(1)日常维护的基本要求;a整齐；整齐体现了饭店的管理水平和工作效率。饭店内所有非固定安装的设备和机房的物品都必须摆放整齐;设备的工具、工件、附件也要整齐放置;设备的零部件及安全防护装置要齐全;设备的各种标牌要完善、干净、各种线路、管道要安装整齐、规范。b清洁；设备的清洁是为设备的正常运行创造一个良好的环境，以减少设备的磨损。因此，必须保持机房内设备周围的场地清洁，不起灰，无积油，无积际水，无杂物。设备外表清洁，铁无锈斑，漆显光泽，各滑动面无油污;各部位不漏油，不漏水，不漏气，不漏电。C润滑；保持油标醒目;保持油箱、油池和冷却箱的清洁，无杂质。油壶、油孔油杯、油嘴齐全，油路畅通。每台需要润滑的设备都应制定”五定”润滑图表，按质、按量、按时加油或换油。D安全；遵守设备的操作规程和安全技术规程，防止人身和设备事故。电气线路接地要可靠，绝缘性良好。限位开关、档块均灵敏可靠。信号仪表要指示正确， 表面干净、清晰。E完好；设备的完好，能正常发挥功能，是设备正确使用、精心维护的结果，也是设备管理的目标之一(2)每班保养；设备的每班保养，要求操作人员在每班工作中必须做到以下几项内容：1.班前对设备的各部分进行检查，并按规定润滑加油：2.做好班前检点，确认设备正常后才能使用：3.按设备操作、维护规程正确使用设备：4.下班前必须认真清洁、擦拭设备：5.办好交接班手续。(3)周末保养周未保养要求用1一2小时对设备进行彻底清洁、擦拭和加润滑油，并按照设备维护的”五项要求”进行检查评定及考核。2. 定期维护保养设备的定期维护保养是由维修工进行的定期维护工作，是工程部以计划的形式下达的任务。设备定期维护工作主要针对的重要的机电设备。定期维护的间隔时间视设备的结构情况和运行情况而定。设备的定期维护保养根据保养工作的深度、广度和工作量可分为一级保养和 二级保养。二级保养的工作量比一级保养要大。(1) 定期保养的内容定期保养的内容主要有：1.拆卸设备的指定部件、箱盖及防护罩等，彻底清洗、擦拭设备内外：2.检查、调整各部件配合间隙，紧固松动部位，更换个别易损件：3.疏通油路，增添油量，清洗滤油器、油标、更换冷却液，清洗冷却液箱：4.清洁、检查、调整电器线路及装置。(1) 一级保养一级保养“简称”一保”，是指设备除日常保养外，所进行的设备内部的清洗，疏通油路，调整配合间隙，紧固有关部位及对有关部位进行必要的检查。一保工作具有一定的技术要求，其保养工作应在维修工的指导下，由操作工完成。(1) 二级保养二级保养简称”二保”。二保的作业内容除了一保的全部作业处，还要对设备进行局部解体检查，清洗换油，修理或更换磨损零部件，排除异常情况和故障，恢复局部工作精度，检查并修理电气系统等等。二保的工作量比一保大得多，主要由专职维修工人承担，操作人员协助，二保具有修理的性质，也可以称为小修。(二)设备的润滑设备的润滑是指向机械设备零部件的摩擦表面供给适当的润滑油，以减少相互间的磨损，减低零部件的损坏率，使设备经常处于良好的技术状态。搞好设备的润滑工作首先要做好调查研究和资料的收集等基础工作。基础工作的内容包括了解设备的润滑部位，所用润滑脂的名称、牌号，制定换油周期和消耗定量，每台重要设备设立润滑卡片，制定设备的润滑计划。设备润滑管理的制度主要有“五定”和“三过滤”制度。1.“五定”制度(1)定点。是指根据设备的润滑部位、润滑点和润滑装置(油标、油槽、 油泵等)的位置和数量，进行加油和换油，并要熟悉润滑装置的结构、作用和润滑方法。(2)定质。是指对不同设备的不同部位，选择说明书所规定牌号的润滑油。由于不同的润滑油有不同的性能和特点，它们的用途各不相同。而不同设备的不同部位对润滑油的要求是不同的，所以，各点都要按规定的要求使用确定的润滑油。润滑部位上的各种润滑装置，要做到完整、清洁。油料保管要保持纯洁，防止杂物混入。非原包装润滑油，使用前要经过过滤。(3)定量。是指在加润滑油的时候，要定量。如果油量过多，就会漏油， 不仅浪费油料，而且影响设备的保养和环境卫生：如油量不足，会造成润滑不良，产生拉痕、研伤等不良后果。(4)定期。是指确定加油的周期，并按规定的时间加润滑油。(5)定人。指设备上各润滑点都由专人负责进行润滑。2.“三过滤”制度“三过滤”制度是为了减少油液中的杂质含量，防止尘屑等杂质随油进入设备而采取的措施，它包括下述三级过滤：(1) 人库过滤。指油液经运输进店泵入油罐时要经过过滤。(2) 发放过滤。指油液发放注入润滑油容器时要经过过滤。(3) 加油过滤。指油液加入设备润滑和储油部位时要经过过滤。-精品 文档-