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酒店管理人资 酒店人力资源管理与开发

酒店的经营管理活动能否正常进行，酒店能否为宾客提供高质量的服务，取决于酒店员工的素质。而酒店员工素质的高低，又对酒店员工的招收，培训等方面息息相关。酒店资源人力资源开发，就是通过选择合适的员工，对员工进行培训等工作，使酒店员工具备酒店从业人员的素质．适合其特定的工作内容。人力资源的开发是人力资源管理的重要内容之一。
（一） 员工招收
酒店员工的招收就是管理者根据酒店人力资源计划，酒店经营同标和运转的需要，按国家现行的劳动人事制度，制定出一套程序以择优录用适合担任该项工作的人选。酒店员工的招收，应坚持”公开招收，自愿报名，全面考核，择优录用”的原则。
1. 内部招收程序
（1） 酒店内部员工的提升
酒店内部员工的提升是填补酒店内部空缺职位的最好的办法，一方面由于提升的员工对酒店的内部情况已有相当的了解，所以通常很快能够适应工作要求，更重婪的是酒店员工的工作积极性能产生激励作用，让员工感到晋升机遇的存在。
（2） 酒店内部员工的调动
由于酒店的组织结构进行调整，员工交替培训或为员工选择适合的岗位等原因，酒店会进行内部员工调动，其前提是员工乐于从事此项工作，且为之感到自豪，因为只有喜欢才有可能做好，有自豪感才能激发其积极性，反之，现实中没有一个可以长久从事一项没有自豪感的工作。
2. 外部招收程序
（1） 准备筹划阶段。这一阶段的主要工作是：根据酒店需要确定招收计划；根据招收量和重要程序确定招收组织；拟定招收方案；确定区域，范围，标准和报名时问等；按规定劳动管理部门报批并办理有关手续。
（2） 宣传报名阶段。这一阶段主要有两项工作，一是发布招收信息，使求职者获得酒店招收的信息，并起到一定的作用。二是受理报名，通过求职者填写相关求职登记表，了解求职者的基本情况，并通过目测、交谈、判断其是否符合本酒店员工的报名资格，为接下来的全而考核奠定基础。
（3） 全面考核阶段。这一阶段是员工招收工作的关键。全面考核，就是根据酒店的招收标准，刘求职者进行现实表现考咳和职业适应。生考察。现实表现考核主要是了解求职者过去的工作表现。考察主要包括：一足报名时的初试。二足笔试。三是面试。四是体检，即对员工身体素质的考核。
（4） 择优录用阶段。择优录用就是把多种考核和测聆结果结合起来，综合评定，严格挑选出符合酒店岗位要求人员，确定录用名单，最后办理录取手续，洽谈工资，福利待遇等问题，鉴定劳动合同，使酒店与员工之问的劳务关系协议具有法律效应。
（二） 员工培训
酒店通过内部提升或调职以及外部招收，可以获得基本适应酒店管理与服务工作的员工。然后若使这些员工能够真正胜任酒店的工作，就必须通过培训。酒店员工培训就是根据不同的岗位要求，按照酒店人力资源管理计划，有步骤地向员工灌输正确的政治思想，职业道德和酒店的观念与意识，传授有关的工作，管理知识，训练并适应工作要求的各种技能，增强管理能力的活动。在酒店中，无论是合格的服务人员还是管理人员，都离不开培训。
1. 培训的目的
（1） 培训可以提高员工素质。
随着企业不断的发展，员工的素质越必越高，企业的发展越快。无论是普通的员工还是管理人员都要不断提高思想素质和业务素质，为企业创造声誉和效益。因此，提高员工素质必须加强员工培训，使服务与管理更上一层楼。
（2） 培训可以提高服务质量。
每一位员工都必须具备顾客所要求的基本工作技能，以便使每一位顾客都有一次满意的经历。培训能提高员工的技能与水平，提高顾客对服务质量的满意度。因此，企业要想赢得更多的回头客，就应当适时给予员工培训的机会，以便创造员工与顾客之问的更好的默契。企业要想在激烈的竞争中立于不败之地，靠的不光是一流的设备，一流的设施，一流的硬件，而是靠一流的人员素质。通过培训，员工可以更好的掌握新知识。新设备，新技能及新的工作方法，提高综合素质，发挥积极性和创造性，从而不断地改进自己的工作，更加热情地，规范地为客人提供高效率，高质置的服务。
（3） 培训可以提高工作效率。
培训可以扩大员工的视野，可以提高工作效率，也可以提高员工的积极性，对做好企业的各项服务工作是一种保证。因为培训之后，服务规范更加明确，服务程序更加清晰，服务要求更加熟悉。这样，操作方法改进了，处事能力提高了，工作压力缓解了，操作事故减少了，也就自然而然地提高了工作效率。
2. 培训的类型
员工培训的一个重要原则是根据工作需要进行培训。首先，应以各个岗位的岗位职责和工作要求为基础，分析各岗位员工需要掌握的知识，态度和技能的要求：然后，根据这些要求制定培训日标和内容，并据此确定酒店员工培训的类型。
酒店员工培训从总体上可分为职业培训和发展培训。
（1） 职业培训
职业培训的主要对象是酒店操作层的员工，培训重点应放在培训和培养员工的操作方面的能力，使他们能够熟练掌握所需的知识和技能。
1） 岗前培训
岗前培训是新员工上岗前的培训。岗前培训的内容通常包括本酒店的历史和现状，酒店的经营宗旨和重要方针政策，以及酒店组织机构和管理者，使新员工尽快熟悉工作环境。岗前培训还包括职业道德，酒店服务意识和观念，礼貌礼节，以及酒店规章制度，组织纪律，安全，知识等教育。岗前培训后，将新员工分配到岗位，再由所在部门的上级进行基本业务知识和技能培训。
2） 岗位培训
岗位培训是指员工不脱离工作岗位，利于空闲时间所接受的培训。岗位培训一般由各级管理人员和经验丰富，技术熟练的老员工来担任培训者，也可以有针对性地请一些当地的培训中心进行培训。
3） 管理者培训
管理者如：领班，主管等，其工作重点是执行中，高层管理者的指示和决策，从事具体的管理工作，直接面对员工。因此，其培训麻着重于管理的技能，技巧的把握，使之能够创造一个良好的工作环境，让每个被管理者都心情舒畅地工作。

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叶予舜 二〇一三年一月九日星期三