高职酒店管理专业项目课程设计方法与改革.docx
《高职酒店管理专业项目课程设计方法与改革.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《高职酒店管理专业项目课程设计方法与改革.docx(4页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、精品文档就在这里-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-高职酒店管理专业项目课程设计方法与改革段天翔:酒店餐饮会所顾问式定制化内训资深职业培训师南京旅游职业学院以工作任务和工作过程为引领,探索高职酒店管理专业课程改革和开发的基本思路及方法,开发设计了餐饮经营与管理、客房服务与管理、前厅服务与管理等项目课程标准,经过4年的教改实践,取得一系列创新性成果。 一、课程开发的基本思路第一,以能力为本位,以职业实践为主线,以酒店职业岗位群能力标准划分学习领域,探索将职业实践贯穿于整个教学过程的课程改革思路,开发以项目课程为主体的模块化酒店管理专业课程结构体系。 第二,打
2、破传统的理论教学为主的课程设置思路和模式,从现代酒店餐饮、客房、前厅服务与经营管理的实际情况和工作任务分析人手,通过典型工作任务的引领形成项目课程和项目模块,构建新的课程结构,凸显职业教育的专业性和应用性。 第三,紧紧围绕rT:作任务完成的需要来选择和组织课程内容,突出工作任务与知识的联系,增强课程内容与职业岗位能力要求的相关性,并嵌入国家职业资格标准和行业标准,使学习者在职业实践活动和多元化教学活动的基础上掌握技能和知识,塑造职业形象,培养职业素质。 第四,遵循酒店管理专业职业教育对象的学习特点、认知以及职业能力形成的规律,课程内容(学习项目)由浅入深,从易到难,循序渐进;先实践、后理论,先
3、行后知,知行合一。 第五,以生为本,改革传统以知识传授为主的教学思路和方法。以职业行为为导向,采用任务驱动教学法,使学生在典型任务驱动下展开教学活动,引导学生由简到繁、由易到难、循序渐进地完成一系列任务,培养学生分析问题、解决问题的能力及综合运用能力,从而形成属于自己的知识与技能。第六,在酒店管理专业项目课程实施过程中,充分考虑和体现职业化的诉求,注重细节管理,注重职业习惯的养成,建立“工作日志”项目。“工作日志”分为班级日志(阶段性总结)、项目小组日志(小组工作总结)、个人日志(个人工作描述)和教师日志(项目课程实施过程体现),将各层次工作日志作为项目课程实施考核的重要依据。 第七,项目课程
4、的设计和实施,充分考虑和体现对学生进行情商养成的诉求,提高学生的心理素质,增强学生抗挫能力,建立和谐人际关系,培养团队合作精神,加强创业教育和角色转换意识,促进学生顺利就业。 第八,学习目标表述精确,学习程度主要使用“了解”、“理解”、“能”等用语来表述。“了解”用于表述事实性知识的学习程度,“理解”用于表述原理性知识的学习程度,“能”表述技能的学习程度。 二、课程设计的基本方法(一)进行人才需求调研 建立工作任务分析表课程改革之初,对不同星级、不同类型的酒店进行广泛调研,分析研究酒店业人才需求情况和职业群(岗位)的职业能力要求,获得大量的第一手资料。与行业专家共同进行岗位工作任务分析和职业能
5、力描述,形成岗位工作任务分析表,确定高职酒店管理专业的定位、培养目标和能力结构。 (二)根据不同职业岗位群的能力要求,选择多元化的课程设计路径酒店各岗位工作任务具有一定的差异性因此酒店管理专业项目课程设计不能千篇一律,应根据不同岗位群的能力要求,采用多元化的课程设计路径。如,餐饮经营与管理以学生职业生涯发展为设计路径,根据服务岗位员工的职业生涯发展规律,递进式地整合学习知识和技能技巧,;重点围绕学生的基本服务技能、督;导技巧、运营管理能力以及自主创;业知识和技能的培养,见图l。前厅服务与管理以对客服务流程为路1径,通过不同工作任务的完成,构成完整的知识和技能体系,侧重培养学生前厅接待服务技能和
6、灵活应变能力。客房服务与管理则以客房部的工作任务为路径设计项j目课程内容,重点培养学生的专业技能和技巧,见表l。不同项目课程采用不同路径设计,形成了各具特色的课程标准。 (三)分析并提取典型工作任务,形成项目课程模块项目课程内容的载体是工作任务。工作任务是项目课程的核心要素,工作任务分析是项目课程设计的重要环节。将酒店餐饮、客房、前厅等岗位不同工作领域的实际工作任务引入教学中,并进行整合,归纳典型的、项目式的工作任务(模块),形成项目课程,使项目课程的实施能覆盖实际的工作任务,并对项目进行适度包装,以增强课程的吸引力。 (四)描述酒店管理专业职业能力,明确教学目标入门与八职资深员工新入职员工1
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 高职 酒店 管理 专业 项目 课程设计 方法 改革
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【a199****6536】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【a199****6536】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。