干红红枣酒项目建设投资可行性研究报告书.doc

第一章 总 论1.1项目概况1.1.1项目名称 干红红枣酒建设项目1.1.2建设性质 改扩建 1.1.3项目法人 枣业有限公司1.1.4项目建设期限项目建设周期11个月,从2009年1月至2009年11月完工1.1.5建设地点 A县工业集中区M枣业厂区院内1.1.6项目建设规模和内容本项目利用M枣业现有3000吨/年干枣加工生产线厂房及公共设施进行扩建,年加工干红红枣酒2000吨。项目建设内容包括：新建干红红枣酒生产车间1260平方米、地下酒窖500平方米、原料库220平方米和锅炉房、配电室等辅助工程等；购置安装红枣干红酒生产线,包括发酵罐、储罐、过滤罐、气囊压榨机、过滤机、灌装线一套、各种泵类等设备仪器88套（台）及检测验仪器。1.1.8项目投资本项目总投资2200万元，其中：建设投资2024万元，占总投资的92%；流动资金176万元(含30%铺设流动资金)，占总投资的8%。1.1.9资金筹措申请国家专项资金440万元，占总投资的20%；建设单位自筹资金1760万元，占总投资的80%。1.2可研报告编制依据及范围1.2.1编制依据 中华人民共和国食品卫生法；中华人民共和国产品质量法；中共中央、国务院关于加快林业发展的决定；H国民经济和社会发展“十一五”规划；自治区党委、人民政府关于加快特色林果业发展的决定(新党发200514号)； G地区国民经济和社会发展“十一五”发展规划； A县国民经济和社会发展“十一五”计划及2015年规划纲要；建设项目可行性研究报告增加招标内容以及核准招标事项暂行规定(2001年原国家计委9号)；H2007年统计年鉴；G地区2007年统计年鉴；关于编制A县M枣业2000吨/年干红红枣酒建设项目可行性研究报告（代项目建议书）的技术服务委托书。1.2.2可行性研究的范围可行性研究报告编制单位对A县M枣业2000吨/年干红红枣酒建设项目的由来和建设必要性、产品方案、建设规模、生产工艺方案、部分主要装备选择、产品的市场风险、销售前景、社会经济效益情况；项目技术方案的可行性；建设条件、环境保护方案；企业组织与人力资源方案、项目实施进度及建设投资等进行可行性研究分析并提出建议。同时对项目经济状况进行初步的风险分析和财务评价分析。1.2.3可行性研究工作概况在编制过程中，编写单位与有关科研院所和国内外的设备技术厂家进行广泛接触，研究分析了国内现有干红红枣酒生产厂家及产品市场的现状和存在问题的原因。与部分设备制造公司的技术人员进行了深入的技术探讨和交流，并对这些公司的设备从产品质量、机械性能、技术经济指标、设备投资进行了综合比较。从而提出了适合本项目的工艺技术路线和产品方案。同时，对本项目产品的市场进行了广泛调查和研究，以确保本项目在投产后具有良好的经济效益。1.3可行性研究内容概要和结论1.3.1建设规模与产品方案根据对国内干红红枣酒产品生产、销售市场调查和研究并结合A县林果业发展规划，以A县地产骏枣为主,年需枣1700吨,年产干红红枣酒2000吨。1.3.2工艺及设备本项目引进目前国内一流的干红红枣酒加工技术和生产线，使干红红枣酒加工自原料的投入、调配及灌装到包装全过程，均在自动化生产线上完成。1.3.4项目经济效益本项目建成后，预计正常年新增销售收入3000万元；正常年新增税前可分配利润583.6万元；新增财务内部收益率29%；投资回收期(税后)4.5年。主要经济技术指标见下表：主要技术经济指标一览表序号项目名称单位主要指标备注一年加工量1干红红枣酒吨2000二劳动定员人60三项目投资1总投资万元22002其中:建设费用万元20243流动资金万元176四效益指标1正常年经营收入(增量)万元30002税前可分配利润(增量)万元583.63投资利润率%26.04投资利税率%205净现值(增量)万元2281.426财务内部收益率(增量)%297投资回收期(税后)年4.5 第二章 项目建设背景和必要性2.1项目建设的背景中国是枣的故乡。早在1200万年前，枣的祖先酸枣就已在中国满山遍野了。种枣的历史最早可追溯到8000多年前的裴李岗文化时期，史料记载中，远在5000年前的新石器时代，枣已是人们食物的组成部分。3000年前就开始对酸枣进行选育栽培品种改良，使果实愈发变大，肉厚，味甜而核小，从而形成现在我们所指的、常食用的大枣。战国策中记载，苏秦对燕文侯说：“北方有枣栗之利，民虽不细作，枣栗之食，足食于民”。据（中国果树志枣卷）编委会调查统计，到目前为止，全国现有枣树品种已达700余个，其中制干品种224个，鲜食品种261个，蜜枣品种56个，兼用品种159个，另有龙爪枣、胎里红、茶壶枣等少数观赏品种。从红枣食用和药用价值上看，发展红枣生产的市场潜力很大。随着人们生活条件的不断改善，红枣以独特的营养价值，越来越得到人们的认可，人们对红枣的消费需求量越来越大。红枣甘甜味美，营养丰富，含糖量居各类果品之首，鲜枣含糖20%以上，干枣含糖60%-80%。维生素C的含量高于柑桔10倍，高于苹果80倍，是梨的100倍，维生素B的含量极为丰富。此外，红枣还含有丰富的蛋白质以及铁、钙、磷等身体不可缺少的营养成份。自古以来，我国劳动人民就把红枣视为重要的滋补品和中药，民间就有“一天吃三枣，一辈子不见老”和“五谷加红枣，胜过灵芝草”的谚语，高度颂扬红枣的食补和药用功效。现代医学研究表明，红枣具有润心肺、降血压、补五脏、治虚损等功效，久服补肾益气，益寿延年。在我们常用的中药中一般都要配上红枣，故红枣又称“百药之引”。近年来，国外医学家研究发现，红中含有环磷酸腺苷等物质，对抑制癌症细胞分裂速度，增强免疫有特殊功效。我国最早的枣栽培中心在黄河中、下游的陕西、山西，渐及河南、河北、山东等地，到汉代，枣的栽培已遍及我国南北各地。中国枣很早就被引种到相邻的朝鲜、日本、前苏联、阿富汗、印度、缅甸、巴基斯坦和泰国等国，并沿“丝绸之路”传播到波斯（伊朗）和地中海沿岸的西欧各国，在中东阿拉伯地区开始种植，现在已被当地人民所接受。2000多年前枣就随张骞出使西域而传入H，因为产地光照条件优越，已有部分品种在清代被选为贡品。G当地也有较长时间的种枣历史，比如库车县就发现了156株树龄在120年至160年的优质枣树，所结枣口感极佳，果形一流。H地大物博，气候独特，栽植耐旱耐碱的枣树，进行植被绿化，防风防沙，防水土流失十分适宜，H现已栽植枣树近百万亩，年总产量约30万吨。G地区也一直在不断的引进和改良新的优异枣树品种，1969年开始从黄河两岸有选择性的挑选最优异的品种引入，并不断进行改良和适应，配以G优质的光热和水资源，无论是栽植鲜食型、制干型、干鲜两用型或加工型枣品种，其枣果的内在质量、色泽、外观、口感，均优于秦、晋、冀、豫、鲁黄河中下游五大主产区的枣果，如今优质红枣的产量和质量均超过了原产地。这些引起了原产地枣经营商的关注，他们每年采收前都要赴H云集G争相回收红枣，致使H枣的售价年年暴涨。如今红枣已被喻为G地区“果品三宝”之一。2007年，G地区红枣种植面积72万亩，红枣产业正在逐步壮大。形成以G市、库车县、沙雅县、A县、A县、温宿县为重点的红枣生产基地。G地处H天山南麓、塔里木盆地边缘、G河、和田河、叶尔羌河三河交汇的塔里木河源头。阳光充足、土地肥沃、气候独特、全年无霜期长达210天。塔克拉玛干大沙漠干热高温与天下雪域凉爽气流昼夜置换，形成了较大的昼夜温差。灌溉用水主要来自融化的天山雪水，富含氧离子、洁净无污染。优越的土地条件、气候条件、光照条件及水利条件，奠定了G优质果品基地的基础，也使其当然成为国家无公害农产品生产示范基地，自治区特色林果业生产示范基地。2005年H自治区党委、自治区人民政府下发了关于加快特色林果业发展的意见（新党发200514号），提出到2010年H林果种植面积达1500万亩，其中南疆环塔里木盆地达到1200万亩，到2015年优质林果面积稳定在1500万亩以上。G地委、行署审时夺势、因地制宜确定了2010年前发展150万亩红枣的战略目标。在整个红枣效益中，生产环节的效益只占1/3，2/3的效益在贮藏、保鲜、加工、包装等环节上。研究和解决红枣在深加工、包装等环节的品质调控关键技术是保证红枣提高附加值的关键，而这就需要提高红枣深加工技术水平，开发上档次、口感好、营养高的红枣深加工产品，因此，将现代加工技术及其管理引入到干红红枣酒生产过程中，对降低红枣品质损失、提高效率、降低成本，进而对促进红枣产业的更快发展有重要意义。为了对G当地优质红枣资源更加高效地开发和利用，A县M枣业有限公司引进河北农业大学先进技术和先进设备，开发干红红枣酒产品，凭借其在加工上的先进技术与蒸气烘干、低温真空渗糖等先进设备，提升公司产品的科技含量，从而进一步提高产值。本项目原料供应地G地区地理位置优越，地处中吉交界，有边境口岸别迭里口岸。地产红枣内含有丰富的锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素，医用保健价值较高，属绿色无污染纯天然食品。本项目的建设可充分发挥G当地资源优势，带动其它相关产业发展，增加就业机会，更有利于当地农民收入的提高，社会效益显著。2.2项目建设的必要性2.2.1符合“十七大”精神和我国农业“十一五”规划，有利于加快A县农业产业结构调整 我国作为农业大国，农业的发展状况在国民经济中起着举足轻重的作用，农业的发展必将成为国家和社会关注的热点。党的“十七大”的召开后，以改革为动力全面建设小康社会的一系列战略部署正逐步深入人心。“积极探索扶持、保护、促进农业发展的新机制新办法，推进贸工农一体化农业产业化经营，提高农民进入市场的组织化程度和农业综合效益”等精神，为A县农业的发展指明了方向。国家农业部在“十一五”规划中明确提出，重点发展我国水果、蔬菜等果品贮藏保鲜、深度加工、市场营销，并强调果品的采后加工是果品业长期发展的必由之路，是实现果品增值，农民增收的重要途径。 2.2.2有利于科学推进农业产业化，对合理调整果品产业结构，实现果品保值增值，促进农民增收有着非常重要的作用。 A县委、政府为落实中央关于西部大开发战略，贯彻中央农村工作会议精神，实施农业部关于当前调整农业产业结构的若干意见，结合本县红枣生产实际情况，因地制宜，把调整农业结构与培育支柱产业结合，培育壮大红枣支柱产业，发展高优农业，切实把农业发展转移到以提高质量，提高效益为中心的轨道上来。立足于A县的地理优势、资源优势和光热优势，以市场为导向，克服生产的盲目性，依靠科技，发展高优农业，提高红枣的品质和市场竞争力。2006年2月，G地委书记朱昌杰在三干会上提出：集中力量发展效益较好的红枣产业，通过几年的努力，使之达到100万亩以上，形成规模优势，配套发展科研、加工和流通，使林果业成为地区农村经济发展和农民增收的重要支柱产业。抓好“6122”工程建设，其中一项就是要把地区建设成为以红枣为主的优质干果基地。目前，A县红枣种植基地已初具规模，种植面积达11万亩。针对红枣产量持续增加的现状，利用资源优势，提高红枣加工能力，努力扩大外销已是A县红枣发展的当务之急。本项目的建设，将有效增强A县红枣市场竞争能力，提高红枣商品率,有利于加快A县农业产业结构调整。2.2.3有利于促进G红枣标准化基地的建设，促进地区特色果品的发展，增加农民的收入。G因其独特的地理位置及气候条件，是种植红枣的“天然温室”，红枣上市早、产量高、质量优，遍布全国各地及部分国家和地区。根据我国多年开发规模化的红枣种植实践经验，国内许多专家认为要实现农民增收，深加工是一个重要的保险因素，有了深加工产品，提高其附加值，广大种植户的红枣收购价格才能得到保证，优质红枣增产必将增收，这样才能大力促进红枣种植户的生产积极性。但目前G尚缺乏一个规模化、标准化的红枣深加工企业，这与全国红枣基地的地位极不相称。为进一步提高G红枣基地的地位，把红枣支柱产业做大做强，再上台阶和档次，争创特色品牌，确保优质红枣的深加工顺利进行，促进地区红枣产业的发展。2.2.4是服务“三农”的需要G地区发展林果业的基础较好，目前已形成了林果业产业链，有力带动了“三农”工作的发展，也为农民带来了实惠。林果业出口创汇所占比重也越来越大，成为强区富民的支柱产业。要实现林果业的产业化、基地化、规模化、标准化，增强林果业在国内外市场中的抗风险能力和竞争力就需要大力发展贮藏保鲜和精深工龙头企业，切实提高特色林果业的加工转化能力。积极实施品牌效应，不断扩大果品的影响力和知名度，积极打造地域品牌，建设绿色红枣标准化生产基地。推进特色林果业由资源优势向经济优势转变。实行“统一标准、统一采摘、统一收购、统一分类、统一包装”，形成生产、销售、贮藏、运输、加工、包装一体化的经营模式。这样有利于农民增收，农村增效，有利于服务“三农”。2.2.5有利于形成良好的产业链和供应链红枣产业的发展为振兴A县农村经济，增加农民收入，丰富城乡居民的“菜篮子”，改善生态环境做出了重要贡献。A县红枣产业化发展存在着以下问题：产业链太短，联动不紧密；龙头企业未完全与果农形成利益共同体，实现利益一体化；市场体系建设和流通体系建设滞后；基地建设档次低，仍停留在原料基地初级形态，没有完全实现与市场需求有机衔接。随着红枣产量的逐年增加，供求关系发生了根本性的变化，市场对红枣生产的导向力和约束力明显增强。红枣产业的发展途径必须要实现产业化经营。2.2.6有利于突破A县红枣产业发展瓶颈A县及周边自然环境条件较差，发展红枣业，即能保护环境改善生态，又可以改善人民生活水平，提高经济收入，使农业种植结构从传统的经济型向生态经济型调整。在A县红枣产业化进程中，目前深加工龙头企业缺乏是瓶颈，因此建设一个高科技的红枣深加工龙头企业是十分必要的。本项目的实施不仅为A县红枣产业的发展奠定了基础，而且有利于当地农业产业结构的调整，为广大农牧民脱贫致富创造了条件。2.2.7项目的建设得到了当地政府支持和广大果农拥护大力提倡发展红枣深加工，不仅可以促进A县红枣产业的快速成发展，改善当地生态环境，同时还可以提高红枣的效益水平，增加果农收入。项目建设得到当地政府的大力支持，而且受到广大果农欢迎和拥护。第三章 市场预测与分析3.1国内红酒市场分析 红酒业的规模化和大发展是近百年来的事情，现在红酒业已遍布全球五大洲，红酒的生产大国也不再局限于西欧国家，在美洲、大洋洲、非洲和亚洲也崛起了一些红酒生产大国。伴随着中国人均收入水平的提高，特别是中产阶层的发展壮大，中国红酒的消费量也呈现出了快速增长的趋势，在酒类消费中的比例已不断的提高。2005年的中国红酒产业发展是万众瞩目的。2005年中国红酒产业经济保持了快速发展的局面，实现利润12.56亿元，同比增长58.68%，上交税金12.07亿元，同比增长30.21%。2006年以来，中国红酒市场容量不断增加，市场需求日益扩大，红酒市场环境和竞争的秩序得到进一步地规范。特别是红酒高端市场异军突起，有力地拉动了红酒生产与消费稳定增长，改善了红枣酒市场结构和消费结构，有力地促进了中国红酒产业的结构升级，行业和企业经济效益的提高。2007年，国内红酒行业发展状况良好。中国红酒行业体现出了原料采购基地化、产品生产差异化、营销手段多样化、品牌塑造高端化的运行特点。 实施西部大开发，特别是林业重点工程实施以来，中央加大了对H政策的倾斜和投资力度。自治区党委、自治区人民政府高度重视林果业发展，把特色林果业确立为农村经济发展的四大支柱产业之一。自治区党委、自治区人民政府1997年召开了全疆林业工作会议，出台了关于加快林业改革和发展的决定，提出在坚持生态效益第一的前提下，把建设特色林果基地作为实施优势资源转换战略的重要内容大力推动。2004年，自治区党委、自治区人民政府出台了关于进一步加快林业发展的意见，2005年又专门召开了全区林果业发展暨林果技能培训工作会议，出台了关于加快特色林果业发展的意见，这些政策措施为H林果业的大发展营造了良好的政治环境，推进了H特色林果基地的迅猛发展。近几年，H大力推进以防沙治沙为主的林业生态体系建设和以特色林果为主的产业体系建设，使H林果种植面积每年以百万亩以上的速度递增，也丰富了H的生态文化内涵。截止目前，H特色林果总面积已突破1300万亩。2007年果品总产量达450万吨，产值突破80亿元。农民人均林果业收入超过450元。初步建成了以杏、核桃、红枣、香梨、葡萄、石榴、苹果、巴旦木为主的南疆特色林果主产区，以红枣、大枣为主的东疆吐哈盆地优质高效林果生产基地，以枸杞、酿酒和鲜食葡萄、小浆果等为主的北疆沿天山北坡和伊犁河谷若干个特色鲜明的林果基地。特色林果业的发展，带动了H各种类型的果品贮藏保鲜与深加工企业的兴起，目前果品贮藏保鲜与深加工企业120多家，加工处理能力约130万吨，实际加工能力60万吨左右。以杏酱为重点的果酱已成为H重要的出口产品，在国际市场上占有一定地位。葡萄酒（汁）的生产能力不断提高，全疆大大小小葡萄酒（汁）生产企业49家，在国内红酒酿制行业中占有重要地位，新天国际乡都酒业等产品在国内外消费者中享有名誉。林果业正在成为H优化农村产业布局、提高农村综合生产能力的重要支点，统筹城乡经济社会发展、广开农民增收渠道的重要途径，推动当地国民经济快速发展、扎实推进社会主义新农村建设的重要支撑。3.2国内红酒产业优劣势分析3.2.1我国红酒产业的优势分析 1、红酒特有的产品功能及溢出效应，具有较强的竞争力 红酒是采用新鲜果汁经过发酵获得的高档饮品，含有人体所需的多种有机和无机的营养物质，如氨基酸、矿质元素（包括微量元素）和维生素等。在适量饮用的条件下，还具有防治心血管病等各种疾病，增强人体健康的功能，被微生物学家巴斯德认为是最健康、最卫生的饮料，是世界通畅型酒种之一。而且其特有的色泽、饮酒器具及品酒环境，使得饮用红酒超出了红酒本身的理化和感官功能，带给消费者更多的情感、艺术、文化与品位的溢出效应。随着人们健康意识的增强和人类文明的不断提高，这种集营养性、功能性、文化品位一体的饮料会使人们所乐于接受和消费，具有较强的产品竞争力。 2、符合国家产业政策，国家鼓励发展 我国是一个白酒生产和消费大国，但白酒生产耗粮过重，每年耗粮2000多万吨，与我国人多粮少相矛盾。为此，国家酒类产业政策体现在“四个转变方针上，即“普通酒向优质酒转变，高度酒向低度酒转变，蒸馏酒向酿造酒转变，粮食酒向水果酒转变”。2004年国家经贸委又提出：重点发展红酒、水果酒，积极发展黄酒，稳步发展啤酒，控制白酒总量。红酒兼具发酵酒和果酒两大特征，受到了国家政策的重点支持。 3、红酒产业具有改善农村生态环境，促进农村、农业发展的关联效应 本项目红酒是以红枣为原料的轻工产品，红枣根系发达、耐干旱、耐贫瘠、适应性强，不仅能防风固沙，减少水土流失，还能够盘活贫瘠土地资源和闲置的土地资源,具有改善生态环境的关联效应。同时，发展红枣种植业，使公司、基地、农户成为红枣酒产业链的重要组成部分，不仅有效的提高了产区农业的组织化程度，而且还可调整农业结构，增加人民收入，具有显著的生态、经济、社会效益。 红酒产业关联度高，它将农业、轻工业等产业以产品深加工的方式链接起来，具有集一、二、三产业于一体的特色。首先是推动了酿酒红枣种植业和红酒工业的大发展。其次还带动了红酒原辅料、制药、机械设备、制瓶业、印刷业、包装业、运输业、旅游业等相关产业的发展。 3.2.2影响红酒产业发展的劣势分析 红酒不同于其他工业产品，而是一种自然产品，它的质量和风格首先决定于原料产区的光、热、水、气、土壤营养元素等自然生态因素，其次才是决定与自然条件相适应的品种、栽培、酿造等人为因素。红酒生产的任务就是通过合理的酿造工艺、设备将水果中有用成分尽量经济完美地在红酒的质量和风格中体现出来，这就使红酒产业资源配置受到了生态约束。 1、原料的特殊生态环境要求决定了红酒产业的区域格局 红酒是与生态关联性极强的产品，其质量、特征、特色又与一定的地域环境资源密切关联，只有具备良好的适合水果生长并能表现出其优良特性的生态条件，才能酿出品质独特的红酒。如法国形成了世界著名的波尔多酿酒葡萄优势产区。为此，红酒原料的生态资源决定了我国红酒生产的配置格局。在我国北纬4525广阔的地域里，分布着各具特色的红酒产地。我国红酒行业经过多年的发展，逐步形成十个具有典型产地特征枣酒产区，即银川产地、武威产地、吐鲁番产地、渭北地区、黄河故道产地、东北产地、渤海湾产地、沙城产地、清徐产地、云南高原产地。这些产区是我国红酒产业发展的优生区，具有较明显的生态集聚效应。 2、原料品种及生态适应性 红枣质量主要决定于红枣品种及相适应的生态条件，优良酿酒红枣品种具备酿造优质红酒的特殊潜在质量。不同红枣品种或同一红枣品种在不同栽培区域表现出不同个性，酿造的红酒质量与风格差异很大。红枣发展应本着适地适种原则,根据生产方向、生态条件和土壤特性确定相应的品种结构，充分考虑品种的生态适应性、栽培适应性及酿酒特异性，实现红枣品种与气候、土壤的协调统一,以满足生产高档红酒对原料要求。 3、年份气候 生态条件是某个地区的特点，是相对稳定的，但由于不同年份气候条件使红枣质量良莠不齐，即使同一区域同一品种的红枣在不同年份也有品质的区分，因此，年份的生态条件也影响着酒质量，有的年份该产区的红枣酿酒质量好，有的年份该产区的红枣酿酒质量就不典型。为此，红酒标注规定可以标注年份，以表明某年份酒的质量。 4、基地建设具有劳动密集和资金密集的特点，投资成本高 红枣生产基地是红酒工业的基础,只有建立了充足的红枣基地,才能使红酒生产有长期稳定的发展。但红枣基地建设成本高，基地建设是以土地资源密集和劳动密集为特征，以1万吨红枣酒为例，需要7000余亩土地和700余种植者，企业自建基地成本无异高，为此，一般企业采取公司+农户或土地反租倒包的形式，这种方式管理成本高。目前国内大多数红酒生产企业所需红枣由农民分散种植。农民为了追求产量，往往不按标准要求种植，很难把握产品质量，且价格随行就市，农民的收益也得不到保障，容易丧失种植积极性。这也是未建基地企业的主要难题之一。由于有些红酒生产企业没有基地或基地不稳定，许多红酒生产企业只能跨地区、远距离收购红枣,达不到现采现酿的理想要求,又由于抢购红枣原料使大量低糖高酸的红枣进入了红酒原料行列,红酒质量稳定受到影响。 5、原料滞后性和红酒陈酿工艺设定延长了产品入市时间，投资回收期长 红酒投资回收期长，主要是由原料滞后性和红酒需要一定的存储期客观因素造成。由于红枣进入盛果期需要3年以上，且酿酒存贮期也需要1年以上，高档酒需要更长时间。这意味着待红枣酒进入市场达到盈亏平衡点需要5年以上。 3.3我国红酒产业发展预测 红酒是世界通畅型饮料酒，其文化历史源远流长，由于红酒是全汁发酵，酒精含量低，营养价值高，常饮对人的心、脑血管有很好的医疗保健作用，是当今世界除啤酒外人类饮用最多的饮料酒。随着我国经济发展水平的日益提高，社会总体消费水平和人们的消费结构不断提升，喝红酒的人也在逐渐增多，以红酒代替白酒已是一个国际性的潮流，且消费层次逐渐向年轻化和知识化的群体发展，市场前景看好。 目前我国红酒业仍处于起步和成长阶段。在我国整个酿酒行业3000万吨饮料酒总产量中红酒仅占到1%的份额，在世界红酒总产量中仅占到1.1%的份额，我国的红酒发展市场潜力非常大。第四章 项目选址及建设条件4.1项目区选址A县M枣业2000吨/年红枣干红酒建设项目拟选址在A县工业区A县M枣业有限公司红枣干枣厂区院内。经实地踏勘，厂区位于同314国道以北300米处，占地面积17687平方米（合26.5亩）。厂区附近无工业污染和生活污染，是生产红枣干红酒的理想区域。厂区附近地区有充足的红枣资源的原料供应和贮存保鲜库，可保证生产需要。项目区所在位置交通便利，公路四通八达，距离A火车站4.2公里，距库车飞机场42公里。项目建设生产所需要的原辅料、包装材料、燃料的运进和产品的运出非常便利。4.2项目区概况4.2.1地理位置A县位于H维吾尔自治区西南部，地处天山南麓，塔里木盆地北缘。东与库车县隔渭干河相望，西以玉尔滚山为界与G市、A县相交，北依天山支脉却勒塔格山与拜城县毗邻，南与沙雅县英买力乡、二牧场接壤，地理坐标为东经8055-8243、北纬4045-4145。4.2.2自然条件 （1）气候A县位于天山南麓、塔里木盆地北缘，属大陆性暖温带干旱型气候。年平均气温：10.5（年际变动在9.8至11.3之间）。最高温度：40.1（1975年），最低温度：-26.8（1967年）。全县太阳总辐射量为144.6千卡/cm2，辐射最高峰值出现在7月份，日照丰富，年日照时数历年平均2886.7小时，百分率为65%，光照条件完全能够满足农作物在各个生育期对光照的需求。全县大于10的年积温为3993.7，全县平均无霜期为188.1天，初霜期时间一般出现在10月18日左右，终霜时间3月27日左右。（2）水文A县地表水主要引自渭干河。渭干河在境内长达41公里，多年平均年流量21.97亿立方米，年均流量69.5立方米秒。每年月至月为枯水期，水量占全年经流量的14.6，月至月为洪水期，水量占全年的48。A县、沙雅县、库车县共用渭干河水灌田。A县年均引水量5.45亿立方米，有效灌溉面积约为137万亩。全县有泉水处，年引水量约为100万立方米。全县地下水储量2.38亿立方米，分布在140平方公里的地域内，地下水来源主要是渭干河水、各水库。（3）地形地貌A县位于塔里木坳陷中部，城区没有发现断层，区域构造稳定。海拔高度10001200米，县境地势平坦，地形上总体由西北向东南倾斜，北部为山区，南部为平原绿洲地带。城区在绿洲冲积平面上，地表为2-3米粘性土或亚沙土盖层，下伏稍密实的沙砾层。县域南北两部交汇于塔里木河床，是海拔最低处。根据地震资料，测区没有发生中、强以上地震纪录。根据2001年国家技术监督局颁发的中国地震动参数区划图测区地震基本烈度为7度，设计地震基本加速度0.10g，设计特征周期0.40s。4.2.3社会经济情况A县总面积8223平方公里，县境东西长136公里，南北宽91公里。县城东距乌鲁木齐市公路里程794公里(直线距离484公里)、距库车县公路里程43公里(直线距离32公里)，西距G市公路里程216公里(直线距离194公里)，南距沙雅县公路里程43公里(直线距离34公里)，北距拜城县公路里程146公里(直线距离64公里)。辖六乡两镇，一个农场，水土光热条件得天独厚，既是传统的农业灌溉生产区，又是全疆粮棉生产基地之一。2007年，A县生产总值9.83亿元，其中：第一产业5.30亿元，第二产业2.16亿元（其中工业1.70亿元），第三产业2.37亿元；完成固定资产投资2.13亿元；工业总产值1.39亿元，财政收入5390万元；财政支出24200万元；农林牧渔业总产值9.50亿元（其中农业总产值6.79亿元，林业总产值0.74亿元，牧业总产值0.95亿元，渔业总产值88万元，农林牧渔服务业总产值1亿元）；农民人均纯收入3041元。全县土地总面积0.58万平方公里，年末耕地面积37.50千公顷；总人口15.31万人（其中非农业人口3万人，汉族9341人），由维吾尔、汉、回等多个民族组成，是一个以维吾尔为主体的多民族聚居县。近年来，A县抢抓“西部大开发”的历史机遇，县域经济得到快速增长，城市基础设施日趋完善，交通、通讯、金融、信息等城市综合服务功能齐全，城市面貌焕然一新。科技、教育、文化、卫生事业蓬勃发展。先后荣获自治区民族团结模范县、自治区最佳卫生县、自治区科技兴新先进县、自治区计划生育“三为主”先进县、自治区精神文明建设先进县、自治区“两基”教育合格等称号。4.2.4其它（1）交通条件A县交通十分便利，314国道穿城而过，南疆铁路横贯县境，总投资3000万元的库车县飞机场离A40公里，民航直达乌鲁木齐。市内交通方便，形成以城区中心，辐射乡镇、延伸村庄、拓展周边的道路客、货运输网络。接南疆与北疆的国道217线即第二条“沙漠公里”即将开通，A县城是其必经之路，所以本项目的建设有着优越的交通运输条件。（2）通讯条件A县电信业非常发达。现已开通的南疆光缆，A县城区已全部开通程控电话，并与国内、国际联网。有线电话网络和无线移动通讯网络均可覆盖全县的每一角落，具有国际先进的通讯设施，采用光缆、DDN、EDI、ADSL、GPS、CDMA等先进的国际通讯技术，在A城区内能很方便地拨打国际电话，发送传真。GSM移动通信（全球通）、“163”公众多媒体信息网和无线寻呼系统也已建成使用，并形成规模。通过光缆和ADSL等宽带国际互联网接入服务，机关、企业、个人可以很方便地从事网上贸易。4.3项目建设的优势条件4.3.1产业优势在促进地区大力发展的“6211”工程中，G制定了建立350-370万亩林果业基地的奋斗目标，提出打破区域、地域界限，按照一县一品、几县一品的要求。为此，A县科学规划、合理布局，建成10万亩红枣生产基地，并在果品贮藏、保鲜、加工、利用上做出长期规划，大幅度提高林果业在国民经济中所占的比例，实现产业结构向优势产业的转变。4.3.2区位优势 A县工业区位于A县近郊，与A县客货站、大型冷库毗邻，314国道贯穿而过，是各类果品的集散地，优越的地理位置和便利的交通条件为产品的销售运输提供了有利保障。4.3.3自然条件优越HA县光照时间长，且光照度强，十分有利于红枣生长；该县8-10月平均日较差在17.5-18.2，最大日较差可达27.8，特别有利于红枣可溶固形物和糖份积累，这也是造就A县红枣品质极优的根本原因；同时红枣的生长其水分来源于天山冰雪雾化形成的雨露滋润和天山雪水的浇灌，水中富含氧离子，也使得培植出来的红枣更具营养。4.3.4管理优势林果业是A县的主导产业之一，林果业管理已走上产业化、规模化道路，以经历过几十年林果业发展的过程中，A县总结了一整套完善的红枣种植规程，各项管理制度较完备。4.3.5产品销售的市场优势 A县在做好红枣种植的同时，十分注重通过销售和创品牌将产品化为商品，从而实现产品优势向经济优势转化，通过多年的努力和培育，A县产红枣远远高出同类产品较高的价格到得消费者的青睐，享誉疆内外。4.3.6基础设施完善 本项目地址选定在A县工业区，位于314国道旁，交通便利，建筑材料拉运方便。红砖可到库车砖厂拉运，运距42公里。钢筋及其它建筑装饰装修材料可到G华能市场采购，运距268公里。第五章 生产工艺和产品方案5.1 生产工艺5.1.2红枣干红酒生产工艺流程A县红枣深加工项目红枣干红酒生产工艺流程如图5-1。图5-1 干红红枣酒生产工艺流程红枣原料分选 清洗烘烤浸泡热浸提打浆粗滤预煮冷却酶解加热灭酶冷却明胶、膨润土澄清处理红枣清汁灌 装调整处理修饰加热灭菌过滤后红枣酒稳定性处理细酒石低温过滤除菌过滤生产工艺流程简述如下：（1）发酵容器、工具、破碎设备、输送管道、泵等的准备检查容器内部，进行必要的技术处理。使用清水对酿造设备、加工场地等进行循环洗涤，有时候用SO2进行消毒，使其符合生产要求。（2）原料分选主要利用人工方法去除红枣中的霉烂果粒，拣出混在其中枝叶及杂物。（3）浸泡首浸泡：在红枣浸泡和枣汁发酵过程中添加SO2，可以大大减少枣果中维生素C的损失，同时起到增酸、抑菌和抗氧化的作用。（4）烘烤烘烤：用烘烤过的红枣发酵，成品酒具有浓郁的枣香味和醇厚感。（5）控温发酵发酵工艺选用传统发酵法。红枣破碎后，输入罐中，在罐内进行色素物质和香气成分的浸提，并同时进行酒精发酵，当残糖达到4g/L时排罐压榨。发酵期一般为6-7天。发酵形式采用序批式。每次发酵前后都进行容器清洗。控温发酵温度控制：采用风冷式冰机组控制发酵温度。（6）分离压榨采用气囊式压榨机进行。在自流汁滴干后在罐口用排风扇排净CO2气体后出渣。（7）酶解酶解：红枣中果胶含量较高，加入果胶酶可以促进果胶的水解，提高出汁率，有助于发酵。同时，可以稳定色素，浸提（8）倒酒倒酒次数一般为4-6次/年。第1-2次为密闭式，其它视具体情况确定。倒酒损失约为4-8%。（9）贮存、陈酿、澄清处理贮存、陈酿后待处理红枣酒进行下胶澄清。然后过滤。该工序主要污染物为废水、固废。废水中主要污染物为COD、SS。固废主要成分为酒脚（池底部酵母、酒石等）。（10）稳定性处理 将勾兑后的酒经速冷机冷却至5，保持7-8天。在此过程中加入细酒石作为晶核，加速酒石酸盐类和铁及含磷化合物、胶体物质的沉淀。（11）低温过滤将冷却后的红枣酒通过硅藻土过滤机进行低温过滤。该工序主要污染物为废水、固废。（12）除菌过滤 将红枣酒经纸板过滤机和膜过滤机进行过滤后得到成品酒。该工序主要产生冲洗设备废水。废水中主要污染物为COD、SS、BOD5。（13）封装 需要罐装时将储存的原酒经过滤后进入灌装线进行封装为成品酒入库。5.2产品方案 本项目确定主要产品为：以A县地产骏枣为原料,年加工红枣干红酒2000吨。5.2.1感官要求应符合表1规定。外观：红宝石色、清亮透明、无悬浮物及沉淀物；香气：枣香浓郁、酒香怡人、果香与酒香协调；滋味与风格：酒性温和、口味醇和绵长、酒体醇厚丰满、具有红枣酒的典型风格。表1 项 目 指 标 色 泽 紫红、深红、宝石红、红微带棕、棕红色。 澄清程度 澄清透明、有光泽、无明显悬浮物（使用软木塞封口的酒允许有3个以下不大于1mm的软木渣）。 香 气 枣香浓郁、酒香怡人、果香与酒香协调滋 味 酒性温和、口味醇和绵长、酒体醇厚丰满、具有红枣酒的典型风格典型性 典型突出，明确。 5.2.2理化要求应符合表2规定。 表2 项 目指 标酒精度（v/v）% 2011.0 12.0总糖（以红枣糖计） g/L4.0总酸（以酒石酸计） g/L5.0 7.5挥发酸（以乙酸计） g/L0.8游离二氧化硫 mg/