山东芳绿农业高效生态示范园可行性分析报告.doc

山东芳绿农业高效生态示范园项目申请报告
目录
第一章 总论 5
1.1 项目概况 5
1.2 编制依据和范围 6
1.3主要结论 8
1.4项目法人介绍 9
第二章 项目建设的背景、必要性及市场分析 12
2.1项目建设的背景和必要性 12
2.2市场分析 19
2.3项目技术基础 24
2.4综合结论 27
2.5胡锦涛总书记视察重要讲话 27
第三章 发展规划、产业政策和行业准入分析 28
3.1发展规划分析 28
3.2产业政策分析 28
第四章 环境和生态影响分析 31
4.l环境和生态现状 31
4.2生态环境影响分析 34
第五章 建设用地、征地拆迁及移民安置分析 38
5.1项目选址及用地方案 38
5.2征地拆迁和移民安置规划方案 41
第六章 建设规模与产品方案 42
6.1.菌包生产厂 42
6.2保鲜加工厂建设 42
6.3观光旅游区建设 44
第七章 设备及技术方案 47
7.1主要设备方案 47
7.2生产工艺 48
第八章 工程方案与公用辅助工程 52
8.1总平面布置 52
8.2公用辅助工程 55
第九章 资源利用与能源耗用分析 59
9.1我国资源利用现状 59
9.2项目所在区域的资源概况 59
9.3节能方案 59
第十章 环境保护 67
10.1环境保护的依据 67
10.2主要污染源与污染物及其排放量 67
10.3环保监测设施方案 69
10.4环境影响评价 69
第十一章 劳动安全卫生与消防 70
11.1 执行的规范和标准 70
11.2劳动安全 70
11.3消防 71
第十二章 企业组织和劳动定员 72
12.1领导小组 72
12.2组织机构与职能划分 72
第十三章 项目实施进度与招投标 75
13.1项目实施 75
13.2项目实施规划 76
13.3招标投标 78
第十四章 经济影响分析 80
14.1行业影响分析 80
14.2区域经济影响分析 82
第十五章 社会影响分析 84
15.1社会影响效果分析 84
15.2社会适应性分析 84
第十六章 投资估算及资金筹措 85
16.1投资估算的依据 85
16.2项目总投资估算 85
16.3项目资金筹措 86
16.4投资使用计划 86
第十七章 财务分析 87
17.1概述 87
17.2基础数据 87
17.3总成本费用计算 87
17.4损益表 88
17.5财务评价结论 89
第十八章 结论 90

附件：
一、附表：
附表1：投资计划与资金筹措表
附表2：成本估算表
附表3：流动资金估算表
附表4：损益表
附表5：借款偿还平衡表
附表6：资金来源与运用表
附表7：资产负债表
附表8：全部投资现金流量表
附表9：自有资金投资现金流量表
附表10：敏感性分析
二、附图：
附图1：厂址地理位置图；
附图2 ：厂区平面布置图；
附图3：邹平县经济开发区规划图；
附图4：山东芳绿现代循环农业产业化体系示意图；
附图5：山东芳绿农业科技生态园鸟瞰图。

第一章 申报单位及项目概况
1.1项目申报单位概况
1.1.1建设项目概述
1、项目名称
山东芳绿农业高效生态示范园项目。
2、项目建设单位
山东芳绿农业科技有限公司。
3、项目所在地
山东省滨州市邹平县经济开发区会仙一路。项目地理位置图见附图1。
4、工程建设内容
1、现代化菌包生产厂；
2、珍稀彩色菇保鲜加工厂；
3、食用菌生态园、彩色菇旅游区。
1.1.2申报单位基本情况
1、公司概况
本项目建设单位为：山东芳绿农业科技有限公司
建设单位法人代表：寇玉芳
经营范围：食用菌研发、生产、加工销售及新技术推广；奶牛养殖、牛奶、饮料加工销售、乳制品新产品研制开发；食品生产加工、销售。
山东芳绿农业科技有限公司是一家集奶牛养殖、乳制品加工、秸秆栽培珍稀食用菌推广加工销售于一体的综合性、股份制民营科技企业。企业注册资本1000万元，固定资产4529余万元，占地5.6万平方米，2008年销售收入20866万元，实现利税2436万元，资产负债率35.94%。现有员工320余人，其中大中专、本科毕业生及中级以上职称的各类专业人才185人，下设8个职能部室、60个办事处，下辖9处现代化奶牛养殖基地、5个珍稀食用菌秸秆栽培基地。先后被确认为“农业产业化省级重点龙头企业”、“山东省千家成长型重点扶持中小型企业”、“中国农业银行山东省支行AA级信用单位”、“中国学生奶定点生产企业”、“全国种植（养殖）能人培训示范基地”、“山东省食品安全诚信单位”、“山东名牌”、“山东省著名商标”、“山东省村企互动示范单位”、“山东省食用菌十大龙头企业”、“滨州市现代循环农业产业化示范单位”、“滨州市农业产业化十佳龙头企业”等。
公司董事长寇玉芳为全省乃至全国有名的女企业家，近几年来，获得“全国食品工业优秀女企业家”、“全国农村妇女双学双比女能手”、“2005年度滨州市优秀中国特色社会主义事业建设者”、“滨州市巾帼十佳”等荣誉称号。
随着公司的不断发展壮大，如何发挥龙头企业的辐射带动作用已成为公司领导班子的重要议题。2006年通过反复考察和科学论证，引进了“秸秆珍稀菇蕈类现代工厂化与农村产业化集成示范项目”。目前食用菌现代工厂化生产基地已初具规模，山洞周年栽培食用菌技术已取得了成功。为把这项事业做好做大做强，进一步实施省委省政府提出的“小蘑菇新农村建设行动计划”，在省、市、县三级政府的关心支持下，山东芳绿农业科技有限公司与鲁东大学食用菌工程技术研究中心实现强强联合，决心在邹平县创建最科学、最先进、最实用、效益最好、最体现国情的全国一流水平的食用菌现代化创新龙头企业。
2、项目单位研发能力
山东芳绿农业科技有限公司现有员工320人，下设8个职能部门、60个办事处、专业代理网点200余个、现代化奶牛养殖基地9处、拥有优质奶牛13000余头、收奶站3处，是一家集奶牛养殖、乳品加工、销售、新产品研制、珍稀食用菌开发推广于一体的综合性、花园式民营股份制企业。被确认为“农业产业化省级重点龙头企业”、“千家成长型重点扶持中小型企业”、“国家农业综合开发项目单位”，是鲁西北地区唯一一家“中国学生奶定点生产企业”。 该企业主要经营珍稀食用菌研制、推广、加工销售及牛奶、饮料加工销售等业务。
公司根据近几年来养牛户效益增长慢的实际情况，研究出了牛粪为原料培育白菇的技术，并摸索了一整套适宜本地气候条件的优质高产技术措施。2003年一次性通过了ISO9001：2000国际质量管理体系认证、食品质量安全认证（QS标志），在全省同行业率先取得“国际采标”认证。芳绿系列液体奶采用国内先进生产设备，经超高温瞬时灭菌工艺、严格检验加工而成，公司与山东农业大学食品与工程学院等省内外多家高等院校建立了互联关系，以自己的“芳绿乳品研究所”为载体，依靠大专院校及科研部门的支持，不断研制开发风味独特、包装新颖、营养成份全面、更易消化吸收的乳制品。2005年经山东省科技厅组织专家鉴定，芳绿学生奶达到了国内同行业同类技术领先水平，芳绿液体奶被评定为“山东省名牌产品”，“芳绿”牌商标被认定为“山东省著名商标”。
该公司位于邹平县经济开发区，企业注册资本1000万元，固定资产6047余万元，占地5.6万平方米，2008年销售收入20866万元，实现利税2436万元，资产负债率35.94%。现有员工320余人，其中大中专、本科毕业生及中级以上职称的各类专业人才185人，下设8个职能部室、60个办事处，下辖9处现代化奶牛养殖基地、5个珍稀食用菌秸秆栽培基地。。项目实施后，一是为建设特色农业、生态农业探索出一条切实可行的发展之路；二是为农作物秸秆的再利用开辟了新的渠道；三是有效的改变了食用菌的传统栽培模式，引导食用菌产业向工厂化、标准化方向发展；四是通过示范推广促进了“三农”经济收入。
三、编制单位
单位名称：山东鲁咨工程咨询有限公司；
工程咨询资格证书编号：工咨甲11820060097；
发证机关：中华人民共和国国家发展和改革委员会。
1.2 项目概况
1.2.1项目建设背景
一、国内外现状和技术发展趋势
在国际上，食用菌已成为一个重要的食品种类，特别是在发达国家，食用菌的消费空间更大，市场的需要不断扩大，原产于自然的野生型食用菌越来越不能满足人们的需要，因而随着科学的发展，人们逐渐的把野生品种驯化成能进行人工栽培的品种，其主要技术表现为，栽培设施、设备、工艺技术三个方面。
1、栽培设施、设备方面
食用菌产业是一个新兴的产业，发展史很短，因而有很多方面需要产业强化。在发达的西欧，最早出现将食用菌栽培由手工操作向机械化操作上发展。到目前为止，多是工厂化生产，但工厂化生产的品种很单一，多是双孢蘑菇，已建成了双孢蘑菇生产线，由进料机、接种机、覆土机、采菇机、分选机、包装机构成。
现在，根据生产的需要，为更好的提高效率，又进行专业分工，出现了专业生产厂。如荷兰双孢菇生产多是由三个专业生产厂完成。
一个是原料发酵场，专门从事生产原料的处理，第二个是菌种生产厂，专门从事菌种生产，第三个是出菇栽培厂，从发酵厂购进原料，从菌种厂购进菌种进行栽培出菇。
国外这种专业化的生产，也是高技术发展的结果，使每个厂的机械都专一化，精度提高，而后集成出菇厂，充分体现了各专业厂的高、精、尖。
2、产业化菌种优势
国外食用菌的另一个突出的特点，是十分重视菌种的选育和生产，荷兰、德国、瑞士、英国、美国、澳大利亚等国均有专门的菌种研究机构 ，德国曾培育出U3白菇品种，产量很高，誉满全球。日本在菌种培育的同时，更注重菌种产权的保护，早在1978年就修改菌种法，保护菌种的产权，又于2004年提出菌种修改案，品种知识产权的保护更进一步严格，截止2005年9月13日，在日本已经登录的食用菌品种313个，正在公示的品种52个。为了保证食用菌产品的安全性，日本于2006年又提出了《肯定列表制》。按肯定列表制中的技术指标食用菌产品的安全性，就必须从菌种抓起。由此可见，国外特别是发达国家对菌种的生产极其重视。
我国食用菌产业起步较晚，但改革开放以来发展很快，截止2005年底，年产量已达1400多万吨，占全球产量的65%。食用菌产业已成为我国农业领域中一个新兴产业。
我国食用菌产量虽然很大，但同国外比较，生产设施和设备落后，栽培方式基本上是一家一户、各自为政，缺少分工、合作，表现出的缺点是栽培总面积大，但效率低、产量低，属典型的“广种薄收”。
我国也试图发展食用菌工厂化生产，已从美国、意大利等国引进7条栽培生产线，终因不符合国情，而运转都不太理想，近几年重点探索设施栽培，发展日光温室作为主要栽培场所。
我国虽然已成为食用菌生产大国，但还不是生产强国。表现在基础薄弱。据资料介绍，荷兰有现代化栽培厂800多座，而我国只有7座。菌种生产，相对于栽培工厂而言，就更落后了，目前我国一个现代化菌种生产厂也没有。菌种生产大多数是小作坊式的小菌种厂。
这些小菌种厂，在我国食用菌起步阶段，曾起过一定作用，为小农户提供了菌种，使食用菌小农式发展有种可播。随着市场的发展，国际食用菌市场竞争日益激烈，按日本肯定列表制度，及欧共体对食用菌产品的要求，这些小作坊式的菌种厂所采取的药物灭菌方式根本不符合要求。所以显得越来越不适应。
从产业化发展格局来看，应该是菌种发展在先，以菌种优势，促进优质高产拉动栽培。而我国食用菌产业是从农村起步，走的是农村包围城市的道路，从边远山区向城市近郊发展，这种小家庭经济的起步，根本没有专用菌种容器，而只是利用废旧罐头瓶，盖块塑料布就装菌种，设施极其落后。中国食用菌产业的发展是一种“倒置”状态——“先有栽培，后有菌种”。重栽培，轻菌种，如不调整过来，发展到一定程度，菌种就会成为瓶颈。
实际上，当前已经出现了这种局面，这些不规范的小菌种厂制种设备落后、甚至基本没有设备，只有单纯一台灭菌锅，余下环节的全靠手工操作，接种室（箱）灭菌消毒全部使用化学药品，运作粗放。各项指标均达不到农业行业标准ZY/T528—2002食用菌菌种生产技术规程。
这些小作坊式菌种厂生产的菌种，用于栽培生产上，表现出了菌种混乱，多种一名，一名多种，菌性介绍不规范，低温型常被误用于春播，高温型常被用于秋播。
菌种生产中，不但生产不规范，菌丝培养环境更不规范，目前除斜面菌种恒温培养外，原种生产种基本上是开放式培养。温度随气候昼夜变化而变化，菌种生产也是“靠天吃饭”，这就造成了菌种菌丝体生长繁殖环境的不适宜。因食用菌属微生物的范畴，具个体小、数量大、易变异的特点。环境的不适宜容易导致生长发育不良。有的虽然使用的是新品种，虽然没有引起品种退化，但却引起了菌种劣变。而在生产上表现出菌丝体生长不旺盛，最终导致产量低、质量差，或抗性减退，造成杂菌污染，废袋增多，成品率下降。
当前菌种生产问题，已成为食用菌产业的焦点。国内主流食用菌类的各种刊物里针对菌种问题的文章最多，菌种问题引发不少社会问题，影响了和谐社会的建设。如《食用菌杂志》2006年第六期刊登的山东农科院有关专家的文章中指出“目前存在的问题：1、规模小，多数是零星栽培户，所谓基地每个点年投料量仅有10吨左右；2、生产技术相对落后，有的在延用上世纪90年代中期技术；3、农户心悸，一怕技术跟不上，二怕菇多销售难，期盼有组织的技术培训和统一收购”。从中可以看出，进行现代化技术示范十分必要。
二、本项目对我国食用菌产业技术进步的影响
1、本项目用现代发展理念引导食用菌产业向广度和深度发展
食用菌形态独特，色泽艳丽，具有开发观光农业的资源，本项目将其同邹平旅游资源相批配，整合出新型旅游资源。
项目区位于省级经济开发区---邹平经济开发区高新办境内，东接工业重地淄博，西临山东省会济南，南依胶济铁路，北靠黄河，济青高速公路横穿全境26公里，西距济南国际机场62公里，东距海滨城市青岛240公里。东邻宋代名相范仲淹故居---范公祠，西靠国家级原始森林保护区---鹤伴山，交通便利，地理位置优越，旅游资源雄厚。
生态农业休闲园内，沟豁交错，造势优美，蔚为壮观；以马尾松为主的绿化树木如同盆景，常年青绿；建有一座小型水库，面积不大却有宜人之风。项目实施后可兼作旅游景点：自春至秋，园内鸟类甚多，可谓百鸟齐鸣，给人以世外桃源之惑；进入项目区有心旷神怡之感。本项目在此建起菇仙园、菇仙酒楼、菇仙阁、菇仙自助采摘区等，均是利用珍稀食用菌之特点，建起仿自然人行石路，修建若干蘑菇小型石屋，配以相应设施等，以作游者休憩，曲径通幽，新鲜感，刺激感俱全；将现有水库稍加修整，既具原储水之功，亦可为游人垂钓，以增加游趣；彩色菇栽培区，供游人自采、自烹品尝；利用目前少量的“农田”，届时栽培各种作物，并见缝插针栽上多种果树，让游人自行收获并品尝时令鲜品，大有回归自然之妙趣。上述是基础、是“绿叶”，重要的是建设小型塑料温室棚，各种食用菌品种齐全再配以“红花”，并常年不断，任游人自由参观，或者有兴趣者加入生产和管理，亦可采摘，或就地煮食，或带回享用；利用林木及野草丛生的环境，树底下、草丛内投之已完成发菌的菌棒类，让游人以有“采野生蘑菇”之妙；另从产业化发展的食用菌中，根据品种和季节大量生产“蘑菇宴”类包装产品，游人尽可作为礼品或旅游产品带走。
2、用现代物质条件装备食用菌业
本项目采用了机械化生产的方式,把千百年来食用菌生产中的手工拌料改为机械拌料,手工装袋改为机械装袋。手工接菌改为接种器接菌，并将各类食用菌机械构建成了一条现代化生产线，解放了劳动力，体现了用现代物质条件装备了食用菌产业。
3、用现代科学技术改造食用菌产业
本项目采用先进的液体菌种技术通过由微机控制的液体菌种培养器培育食用药用菌优良品种，培养器内的ＳＦＲ、ＤＯ　ＯＴＲ　ＨＦＲ　Ｓ.T、OD等技术参数均全部由微机控制，将三级菌种生产由75天缩短为18天，菌种活性强、生长速率快，充分体现先进性。
4、用现代产业体系提升食用菌产业
30多年里中国产业的方式是制养一体化，分散在全国的200多万种植户都是既培养菌丝又管理出菇。这种制养一体化，设备利用率很低，如生产户建造一口灭菌锅，最少需投资2000元，每年只生产—次菌袋，灭菌使用时间不到20天，余下340天闲置。全年利用率不到6%，造成生产成本的提高，本项目创造的制养分离新体制，由公司制菌袋，农户只管理出菇，走专业化的道路，公司制菌袋设备先进性能强。利用率高、因而质量好，成本低。而农户只管理出菇，大棚的周年化利用率也提高。这种专业化的道路使公司、农户都各自发挥自己的优势，项目创造的现代化体系提升食用菌产业。
5、用现代经营形式推进了食用菌产业化
经营是食用菌产业将产品变为现金流的手段，单一的经营模式， 产品不能有效的变成现金流，造成菌菇丰产不丰收，本项目在经营上，采取内贸外贸相结合，干品、鲜品、盐渍相结合，立足鲜品开发菇体速冻，扩展冻干、研制精加工品，项目同北京、大连、沈阳、鞍山、哈尔滨等有关农贸市场建立了内销渠道，也同韩国、日本、德国、法国建立了外销通道。综合销售通道推进了产业增产增收的整体化。
6、用现代发展理念推进食用菌产业
传统的植菇，就是种菇，卖菇。本项目主人公寇玉芳女士，提出了食用菌产业的新理念，就是发展食用菌文化产业，以食用菌产业的发展，去提高食用菌文化，而食用菌文化又促进食用菌产业的发展。
以教学演示，促进人们充分认识食用菌知识
以开拓食用菌休闲娱乐，洗浴健身促进新型消费。
以肥料作沼气，沼气加热升棚温研究出新型热能循环。
以旅游休闲、采菇自助、园区垂钓构建食用菌文化新理念。把产业提升到了一个新的层次。
7、本项目促进了食用菌产业大循环
中国食用菌产业生产力水平不高，必须依靠科技进步，实施可持续发展战略，在农村探索农业循环经济之路，科学研究表明，各种大型真菌是降解纤维素类的天然生物，能将各种大分子纤维素、半纤维素和木质素转化为小分子的糖类等营养物质，将植物、生物通过生物转化，纳入能量循环。而食用菌（含药用菌）是大型真菌的杰出代表，在农业生产（粮食和其他作物）秸秆利用食用菌食用菌栽培基料有机肥料还田进行农业再生产这一真正意义上的农业生产大循环中处于核心位置，发挥着难以替代的作用。食用菌与其他真菌不同的是在此循环过程中还能为人类生产出营养丰富的安全健康食品，其意义不言而喻。在大农业生态系统中，由于食用菌的这种独特的生产特性，使其在林业、种植业、养殖业及其加工业的联系中作为中心产业链接环，本项目建成了农业生态子系统，即食用菌生态农业。
奶牛养殖
项目经多因素的研究，探索出了芳绿循环经济图：
农作物秸秆

牛 粪

有 机 肥

食用菌栽培
饲 料
畜产品
菌 糠

点草成金（转化秸秆）、变废为宝（牛羊禽粪便）、化害为利。
战略推进对策
目前，食用菌产业还处于发展的初级，本项目通过建立集培育、生产、销售、物流、人才等为一体的多环节体系，共赢的协作式产业链条，提升核心竞争力，加强产业化经营，逐步实现食用菌产业由分散生产经营向适度规模发展。引导食用菌产品进一步向优势区集散聚，吸引加工企业进入食用菌产品产业化经营，带动加工、储藏、运输、营销等关联产业发展，加快培育区域特色产业。
本项目借鉴鲁东大学与山东芳绿农业科技有限公司的合作经验，积极探寻产学研结合的新模式。
提高农民素质增加文化氛围，本项目与传统独立耕作、操作简单的农业生产不同，食用菌产业是一个技术密集型产业，生产过程中还需要一定程度的分工协作，参与过食用菌技术培训和生产实践的农户，其技术水平、学习能力和团结协作意识都得到了不同程度的提升，成为真正有文化、懂技术、会经营的新型农民。实践证明，芳绿开拓的食用菌产业既致富又育人，公司附近的许多食用菌农户也当上了老板，昔日的外出打工村变成了今天的再就业基地。
8、带动农村秩序好转，文明程度提高
通过开展本项目，农民生活条件改善了，文明程度也跟着提高了。实现就业后的年轻人不再有多余时间闲游寻事，农村社会秩序逐步走向安定；同时，农民收入水平的提高后，因为贫困被迫走上犯罪道路的事件大幅减少，农村治安压力日渐缓解。公司附近的礼参村自从把食用菌产业作为稳步推进“一村一品”计划，打造区域特色产业，发展区域经济的重要力量以来，通过组建特色农产品专业协会和农村经济合作社等形式，大大激发了农民“爱村建村”的热情，提高了农民自身参与新农村建设的意识，全村呈现出一片“劳动致富、文明相处”的新局面。
三、产业关联度分析
由于本项目优化了产业链，完善了产业布局，推进了食用菌产业的扩张和整合，建立起了集菌种、培育、菌袋繁殖、彩色菇生产销售、物流、人才等为一体的多环节体系。尝试了多种形式的立体栽培，打造了开放合作、共赢的产业链条、引导了食用菌产品进一步向优势区集聚，吸引了多行业的产业化经营，因而也带动了加工、储藏、运输、餐饮、塑料原料、农业秸秆加工、食品包装等关联产业的发展。
1、加工业
本项目将食用菌传统的干制、盐渍加工拓展到保鲜加工，相应的拉动了食用菌保鲜加工及保鲜膜制造业。
2、储藏业
产品保鲜后需要保藏，而且是低温保藏，邹平县前几年建起了几个气调保鲜库，如今都不是满负荷工作，本项目为这些保鲜库提供了货源。
3、运输业
本项目年耗原料15万吨，产品15万吨，距最远距离300公里，又拉动了当地的运输业。
4、餐饮业
本项目新式的餐饮文化和观光农业，吸引了大量的中外游客，也拉动了当地的餐饮业。
5、塑料加工业
邹平县有三个方便塑料袋加工厂，但由于环境的要求，国家开始不使用方便塑料袋，这几个厂面临转产或关闭的局面。本项目以塑料袋作容器栽培食用菌，为这些厂提供了转产品种。
6、农业秸秆加工业
本项目直接使用农业秸秆15万吨，间接拉动的农户的用量约30万吨，这就需要每天加工100吨的加工厂三个，又拉动起了农业秸秆加工业。
1.2.2建设规模
本项目建设由三部分组成：
1、现代化菌包生产厂，年产优质食用菌菌包1200万袋；
2、珍稀彩色菇保鲜加工厂，年产珍稀彩色菇1万吨；
3、食用菌生态园、彩色菇旅游区，年接待观光旅游人员100万人次。
1.2.3项目组成及建设内容
一、菌包生产厂
本项目年产优质食用菌菌包1200万袋。现代化菌袋厂，以智能化管理模式，用原料细化拌料机等现代物质条件装备食用菌产业，菌袋和生产上，首先从菌种繁育做起。
菌包的培育及良种繁育是一项高科技、跨学科的综合技术，需要微生物学、真菌学、遗传学、机械学、电子学、自动化、计算机等多学科的专业知识和实践经验。
农业生产特别强调种子的作用。食用菌生产的发展史虽然很短，但大量的事实已经证明，菌种作用比农业农作物的种子的作用更重要，使用良种是有效的提高菇质、产量的手段。整个技术方案围绕此条展开。
项目将微生物学、食用菌遗传学、机械电子学、微机控制程序等多学科融为一体，建成菌种现代化生产线。主要技术特点：从拌料、装瓶、到接菌全部自动化操作，整个菌丝生产、发育过程的每个环境因子均由微机控制、由菌种检查机把关终端产品质量。经检验合格的菌种用于菌袋生产。
菌种生产：在工艺上就是一个流水线式，根据生物学特性，食用菌与其它微生物间存在着竞争抑制和非竞争抑制。因而生产线从灭菌出锅到接菌完毕这一段，需在封闭条件下进行，所以在设计上，处在同一条直线上才能减少无效距离，主厂区以直线式排列。有菌区和无菌区通过高压灭菌锅上的隔段隔开。
菌包生产厂占地面积为10100m2。
主要技术指标：菌丝平均生长速率5mm/d。
二、保鲜加工厂建设
1、彩色菇保鲜加工厂
建设规模为10000 m2。
2、产品方案
本项目根据国际国内食用菌市场发展趋势在本产品的技术方案上，以珍稀彩色菇保鲜品为主，再辅以适应的干制品和盐渍品。在设计产品方案时，总工程师韩玉才根据对荷兰、比利时、法国、德国等国家的食用菌市场的考察，提出了彩色菇产品组合方案。该方案充分利用了食用菌形态、色泽艳丽的特点，标新立异开发出了精品包装产品。如，金针菇菇盖小，菇柄长呈银针样。而杏鲍菇菇柄粗，菇盖圆，呈保龄球样。绣球菌呈莲花样，白灵菇佛手状，桃红侧耳菌荷花状，猴头菇又呈猴头样，鸡腿菇棒槌样，大球盖菇呈铆钉样，黄伞虎皮样的鳞片，将这些栩栩如生的缤纷形态，与不同的色泽有机的结合起来构成各种精品包装。
在产品方案上，本项目又充分了色泽的搭配，如白灵菇洁白如玉，榆黄蘑金碧辉煌，桃红侧耳粉红色的回忆，黑木耳乌黑光泽，大球盖菇红白相间的斑点点缀，黄伞由浅黄到深黄色，将这些形态和色泽结合成各种各具特色的精品包装，如精品盒中央放置桃红侧耳，外围放置长柄黄色金针菇，表面用透明保鲜膜覆盖，起名为金丝绕牡丹；中间白灵菇外围白色金针菇，起名白云绕山间；中间白色猴头外围大球盖菇，起名彩云追月等，构成本项目所提倡的彩色菇内在营养丰富，外在形象美。所以说本项目的产品方案设计是中国乃至世界上的食用菌产业的重大突破。具体产品方案见表6-1。
表6-1 产品方案
品 种
形 态
包 装
数 量
金丝绕牡丹
保鲜
精品盒
100万盒
白 灵 菇
保鲜
托 盘
100万盘
茶 薪 菇
干品
塑料袋
10万袋
猴 头
干品
塑料袋
20万袋
杏 鲍 菇
保鲜
托 盘
100万盘
滑 菇
保鲜
真空铝箔
100万桶
滑 菇
保鲜
塑料桶
50万桶
香 菇
保鲜
托 盘
100万盘
元 蘑
保鲜
托 盘
100万盘
姬 菇
保鲜
托 盘
20万盘
蟹 味 菇
保鲜
托 盘
10万盘
彩云追云
保鲜
精品盒
250万盒
白云绕山间
保鲜
精品盒
50万盒
万花丛中
保鲜
精品盒
100万盒
什 锦 菇
保鲜
真空铝箔
20万袋
金 针 菇
保鲜
真空铝箔
40万袋
副 品

合 计

1350万盒1万吨

三、观光旅游区建设
1、食用菌生态园
土建规模：10000 m2。
1.纯洁区
纯洁是一种天然、优雅、愿望美好的象征，第一纯洁区，以菌盖洁白的双孢菇，白色金针菇组成，游客来到纯洁区，可以自采到洁白如玉的蘑菇，对那些求静避邪的人，来此采菇，可求其静雅
2.好运区
中国人对美好的憧憬是走红运，本项目红运区，主要以大红菇、大球盖菇、红平菇，对那些要求时来运转、走红运的人，可来采菇，求其红运。
3.真爱区
每当情人节，一对对情侣，为求其真爱，以999朵玫瑰相送，而今天，在大自然赋予人们的天然珍品中，猴头最时尚，据黑龙江大森林的老伐木工讲，猴头是有公母之分的，如果在一棵树上采集到一个猴头，在这棵树的对面必然还有一个猴头，这也称之为情侣对应，游客来到情侣区以采猴头为游戏，找到其中一个，再找另一个。象征情侣投缘。
4.玉皇真书区
黄色在皇宫中象征着高贵的象征。在玉皇真书区，可采集到以黄色为主调的食用菌，本区主要可寻品种有榆黄蘑，黄色金针蘑，黄伞等。
5.吉祥区
灵芝被人们寓为吉祥的象征, 皇宫中的吉祥如意就是如此,黑色灵芝尤为宝贵。黑色为七色中表现最昂贵的颜色，如汽车中，一车种中黑色的最贵，主要贡献品种为灵芝盆景、黑木耳，主要生长载体段木和各种花栏中的塑料袋内。
6.找宝区
旅游区设有世界知名的块菌种植园，种植园突出的活动是地下找宝，块菌生于地下，人肉眼难以发现地下的块菌，但猪能凭借块菌发出的气味找到地下的块菌。找宝区每人发给小猪一头，根据猪能找到地下块菌的原理，小猪闻到地下块菌的气味后，就做出拱地的姿势，当小猪拱地三下以后，就将小猪牵开，挖起地下块菌。此项活动是人物、动物、植物三者相结合、相依托的新式农事趣乐活动。
2、彩色菇旅游区
1）菇仙山鸡园
规模： 2000 m2。
框架：采用先进的塑网罩珍禽部
饲料：来自本园区用废料养殖的蚯蚓
方式：可擒式，游客可在全区内追、抓、放山鸡。擒者可加工自食，儿童触摸动物，了解自然，还可用专制鸟枪瞄准射击.
2）菇仙鱼塘
规模： 10000 m2。
设在园区右边，中部区，鱼塘集蓄水，养鱼，垂钓为一体，并以鱼塘蒸发水分，增加区内的市区，给游客以湿润感，爽快感。
同其他垂钓园的比较，本园区的主要技术创新点，用食用菌废料养蚯蚓，用蚯蚓喂鱼。垂钓中心环境幽雅，遮阳伞均采用各种伞菌的图案。
钓位的编号按蘑菇品种命名，如香菇区，遮阳伞为香菇样,黄伞区遮阳伞为黄伞样。
3）菇仙河游乐设施
1.滑杆：由铁索高低构成，从A点滑向B点，B点最佳落点处有各种蘑菇，如黄伞菇，滑过者谁采到归谁。
2.大渡河铁索桥
仿大渡河铁索桥样，但有全木板依保扩装量，游客保证不会落水，走桥中极度摇摆，游客在晃动中采菇。
4）菇仙餐馆
规模： 1000 m2。
近似中国的小背篓野生景专营店，以食用菌文化，开创食用菌产业的新纪元。
餐馆内配合展示厅中的保健食谱指南，客人可在餐桌上点击电脑，可查找到由400种野生菌、人工栽培的食用菌烹饪出的各种菜谱
对于游客要学习或引用菜谱及加工制作方法可有偿，无偿提供。
游客也可将在鱼塘滑杆，大渡河桥、野鸡园、登山找宝等活动中采集的产品在此加工。
菇仙鱼塘四周用各种蘑菇点缀，中间设有大渔船，渔船四周有玻璃缸，其中有鱼类，贝类等生物，供欣赏，垂钓。现场提供烹调。
塘中有旅船多条，船由各种蘑菇形状构成，可在蘑菇船上，自钓，自做、自饮、自喝。
在菇仙馆，以贴近自然，陶醉情操，成为山东唯一高档享受又大众消费的独具菇类风味的餐饮佳境
5）菇仙休闲园
规模： 10000 m2。
布局 ：以植物园为主调，栽培各种观赏树木，每棵树木上挂牌注明分类地位、门、纲、目、科、属、种、主要习性、地理分布图，各种花卉、草坪主栽草的培育地、下边长有阔叶树蘑菇及主要习性介绍。
这些文化底蕴，主要以接纳单位，学校和部队的农业生产技术教育事业单位和企业单位，以及职业教育有关生物技术学院的课外实习、课外写生等活动。
园区内为配合情侣游玩，又设有山水奇景，亭台阁廊，蘑菇造型与菇仙鱼塘连为一体供客人休闲娱乐，设立蒙古包形的蘑菇帐，供游客野外露营。
彩色菇旅游区建设面积共占地300亩。
1.2.4项目建设方案
1）菌包生产工艺介绍
1、根据所栽培的品种，确定需要最适宜的温度以及当地气候变化特征，因地、因时制宜，合理安排栽培时间。
2、根据所栽培品种选择最适宜的营养物质，准备原料，合理配制。
3、装袋、灭菌。无论采用高压灭菌还是常压灭菌，其主要目的是为了达到无菌状态。
4、灭菌结束后，把菌袋降温冷却到30℃以下后就可以接种。
5、菌种经母种扩转成原种，一方面降低了成本，另一方面接种量大，菌种发菌快，可减少污染率。
6、接种后转入黑暗的培养室进行养菌，等菌丝吃透料后，可进入出菇管理期，当子实体长至八成熟时及时采收。
栽培期确定
原料准备
栽培了配制
灭菌
母种
原种
接种
冷却
采收
出菇管理
发菌管理

图7-1 食用菌加工工艺流程图
食用菌培养工艺流程见图7-2。

原种培养基
原料处理
原种培养基
制作
高压灭菌
接种
培养与检验
试验
筛选
中试
筛选
获选株发菌
原种放大
接种
常压
蒸汽灭菌
高压
母种培养基制作
母种培养基原
菌种纯化
培养与检验
菌株
保藏
母种
接种
培养与检验
栽培种
包括（商品）
栽培种培养基原料准备
栽培种培
养基制作

常压交压蒸汽灭菌

图7-2 工艺流程图

2）彩色菇保鲜加工
当彩色菇生长至采收标准后，停止喷水，及时采收，打冷降温抑制其生长，根据其形状大小、色泽，分级后修理称重装入托盘，覆盖保鲜膜制成标准包装，随机抽取样品检验其是否符合要求，装入内包装再放入外包装粘贴商标后及时入库。
停水
采摘
打冷
分级
修理
保鲜处理
检斤
入托盘
覆栽保鲜膜
抽样检测
内包装
外包装
贴商标
入库

图7-3 彩色菇保鲜加工工艺流程图
3）旅游区
旅游区范围分食用菌生态园和彩色菇观光区。
食用菌生态园包括纯洁区、好运区、真爱区、玉皇真书区、吉祥区、拜佛区、找宝区等。
彩色菇观光区包括菇仙山鸡园、菇仙鱼塘、菇仙河游乐设施、菇仙餐馆、菇仙休闲园等。
1.2.5总平面布置
1、总平面布置原则
(一)尽量做到功能分区、人货分流、运输畅通，满足生产工艺流程和物料搬运的要求，使原材料、成品的物流路线短捷、顺畅。
(二)将生产联系密切的车间、为主车间服务的仓库以及辅助建筑物等，组成单层和双层联合厂房，以方便生产，减少占地。
(三)符合安全、防火等规范要求，尽量使厂区环境清洁美观。
(四)合理规划利用土地，节约用地，适当考虑今后发展。
2、总平面布置方案
1、生产区
本项目包括三个部分，一是现代化菌包生产厂，一是珍稀彩色菇保鲜加工厂，还有就是食用菌生态园、彩色菇旅游区。
1）现代化菌包生产厂和彩色菇保鲜加工厂
项目建设根据向农户提供菌包和精品保鲜加工包装的需要规划出两个功能区，一个是菌包生产区，一个是产品加工区。菌包生产区其中包括：液体菌种车间、原料处理车间、装袋车间、灭菌车间、冷却车间、接种车间、培菌车间。加工区主要包括：前处理车间、缓冲间、精选车间、包装车间、气调保鲜库。
两个功能区在设计时做到物料自动传输，传输线短捷灵活、功能分明、无迂回往返、结构合理、节能降耗，具备现代化花园式企业的标志。总图布置时，根据地形、物质由北向南流向，北起菌包加工区，主车间由东向西，中间是过道和花坛，南面是产品加工区，主厂房也是由东向西，物流与人流相对独立，平面布置紧凑。厂区东部为生产线，因冬季此地东北风较多，为避风向，西部为生活区，设食堂、车库，供水站，中部为花坛，北部办公大楼。大楼后为仓储区。
总平面布置同时满足环保、卫生、安全、防杂菌、防蝇虫等要求。总平面布置在格局上充分考虑了厂区周边道路及厂区内新设道路均可作为消防通道，充分考虑厂区周围环境，建筑物朝向上以主车间朝南，以保障天然采光，创造一个与周围环境风格协调，具有鲜明的农村特点又具有时代化的现代化厂区。
2）食用菌生态园、彩色菇旅游区
生态园路东建彩色菇展示厅325平方米，首先给观光者一个全区简介。在生态园中部，建菇仙休闲园10000平方米、建自助采菇园14000平方米，西边建菇仙鱼塘10000平方米，考虑到互相衬托的格局，在生态园内建菇仙餐馆及滑菇洗浴中心。
在菇仙鱼塘上游，林丰草茂建大渡河铁索桥，以便流水再进入鱼塘。
最后在休闲园的背面建菇仙鸡园，观光者可从洗浴中心的林间小路进入优雅之境。
2、生活区
该区由综合办公楼、食堂宿舍、车库组成，布置在厂区的西南部，靠近厂区南大门，六层的综合办公楼和食堂宿舍均紧邻规划道布置，使厂区具有很好的对外景观。南大门的厂前区和广场设置既是厂区道路的枢纽又是生活区与生产区的隔离带，使生活区有很好的安静环境。
3、大门和道路
为方便生产运输和消防，厂区设有两处大门。南大门为厂区的总大门，西门仅作为物流运输出入口。
为了形成人、货分流、互不干扰的道路系统，保证厂前区及人员密集区有一个优美工作环境，厂区设有环行通道，西南道路主要作为人流通行，东北道路作为物流运输。由于厂区东西较长，在厂区中部设一主干道，作为物流运输的主要通道。厂区主干道宽6.0m，次干道