酒店实验报告.docx
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1、精品文档就在这里-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-日前,记者从市旅游局了解到,客天下深航国际酒店和金沙湾圣廷苑酒店申报五星评定顺利通过省检,近期也已完成全国旅游星级饭店评定委员会的终评检查。与此同时,知名酒店连锁品牌七天连锁酒店已与太平洋酒店有限公司合作,落户梅州。可以说,酒店是梅州旅游的直接窗口。近年来,梅州酒店行业异军突起,呈现出快速发展的态势。尤其是去年以来,几乎每个月都有新的酒店开业,如梅城的梅花湾酒店、联邦酒店、大埔的瑞锦酒店等。而五华、平远、丰顺等地也在加速兴建高星级酒店。据了解,目前全市有接待酒店400多家,其中星级酒店32家,比2012年
2、增加了13家。酒店业迎来发展春天我市的酒店业迎来了春天,而助推器便是旅游业的蓬勃发展。市旅游局行政管理部门相关负责人告诉记者,近年来,在市委市政府的高度重视下,我市旅游业取得了显著成绩。如成功创建中国优秀旅游城市,被国家旅游局验收组誉为创造了山区创优新模式;先后获评广东最受欢迎自驾游目的地、中国客家菜之乡、广东最佳休闲城市、选美广东我最喜爱城市、中国最佳文化生态旅游目的地、国际魅力旅游城市等。梅县还进入全国第一批中国旅游强县行列。今年我市还被广东省旅游局授予广东旅游综合改革示范市称号。旅游业发展的强劲势头推动了产业经济实现新突破。2012年以来,全市旅游接待人数和旅游总收入两项指标年均以20%
3、以上增幅增长。2012年,全市旅游接待总人数和旅游总收入分别达740万人次和73亿元,比2012年翻了一番。随着梅州旅游知名度、美誉度的提高以及接待人数的迅速增长,无疑是为酒店业发展注入了生机。业内人士信心满满受访的酒店业内人士普遍看好梅州酒店行业的发展前景。友谊宾馆总经理杨莉说,2012年我市政府工作报告提出要将旅游业作为优先发展产业、先锋产业,这说明政府对旅游业的重视程度越来越高。对于旅游业中的主体酒店业来说,无疑是利好信息。同时,随着外地游客的增多以及广大群众消费观念更新和消费能力提升,势必为酒店业带来更多的发展机会。作为七天连锁酒店梅州分公司股东之一的太平洋酒店有限公司代表方刘晓革说:
4、七天连锁酒店是中国经济型连锁酒店的航母,是中国著名品牌,它能落户梅州,正是看中了梅州市场强大的增长潜力。对梅州酒店业,尤其是经济型酒店的市场前景,我们充满信心。然而,高速发展的旅游业为酒店业带来机遇的同时,也带来了挑战。对正处于发展初步阶段的酒店业来说,怎样克服当前存在的问题并进行自我完善,具有战略性的意义。从业人员素质有待提升对于许多现代化酒店来说,人,是第一位。据了解,目前,我市酒店业普遍存在人员流动大、招工难的问题。因此,留住人才,加强员工的素质培训具有重要意义。友谊宾馆总经理杨莉说,酒店作为一个礼遇待客的场所,既是一个城市文明的载体,也是一个城市发展的缩影。文明与发展,人的作用不可小觑
5、。同样,酒店的发展与员工素质的提升也息息相关。客天下深航国际大酒店的副总经理邓文胜说,真正为业主带来利益的,是客人;真正第一线服务客人的,是员工。因而,员工是企业发展的最重要因素。我认为酒店要做到三点:一是要加强员工的素质培训。例如提供入职培训、英语培训、拓展培训及岗前培训等。二是不拘一格降人才。要大胆引进从外地酒店出来的经验丰富的管理层人员。三是要建立对员工的奖励机制。管理仍须更注重细节一名酒店业的业内人士告诉记者,在当今什么都讲求服务质量的社会,服务是酒店得以持续发展的生存之道。我市的雁南飞围龙大酒店,在注重细节方面,就是一个成功的典范。联邦酒店的总经理卢晓辉说,酒店业的发展说到底就是服务
6、二字。任何酒店,无论是否星级,都应该在服务上做文章,提高了服务的水平和质量,才能吸引客人继续入住,生意才会做得长久。客天下深航国际大酒店的副总经理邓文胜说,梅州酒店管理应大力推行一步到位的服务。客人有任何问题,都可以向酒店的任何一个员工,包括清洁工寻求帮助。事实证明,这些从细微处着手的细节,得到了许多客人的好评。同时,本地酒店还可以引进品牌管理公司,使酒店管理更加规范化。价格体系盼更加完善在采访中,一些业内人士表示,目前梅州酒店业还存在个别无序竞争的状况,亟须通过酒店行业协会进行规范协调,以促进酒店业的健康、有序发展。他们表示,在广州、深圳、上海等发达城市,通常都会通过酒店行业协会为酒店业人士
7、提供沟通交流及资源共享。同时也对酒店进行规范监督,防止无序竞争。而在梅州,酒店与酒店之间还存在资源、信息沟通上的障碍,且各个酒店在价格体系上几乎各成一体,没有形成统一的星级标准,随意性较强。为使梅州酒店业乃至旅游业的发展更健康,这些都应在发展中得到高度重视和逐步解决。我们大家都是第一次来梅州,现在面临着客家文化生态旅游示范区总体规划这个题目。梅州之所以提出这个题目,因为梅州市旅游局和广东省旅游局签订了一个协议,但是,这两天市里的思路也有所变化,希望做一个相当于梅州总体规划的修编。一、定位1、超越我们这个规划的意义就在于超越,一般而言,容易形成的状况是在既定的范围内把话说完,这样的状况当地也可能
8、满意,也可能不满意。但是,作为我们这个规划组,如果只是在既定的范围内把话说完还不行,一定要超越。之前,我提出了“一个中心、两个层次、三个超越”的说法,一个中心即绿色崛起;两个层次包括远、近的距离层次,高、低的消费层次;三个超越即超越梅州、超越客家、超越观光。所以,要想办法超越。比如昨天的晚餐,本来李市长就是礼节性的吃饭,但是饭后李市长坚持还要和我谈一次,就是因为我的观点打动了他。之所以能够打动他,就是因为超越。梅州现在就是在自己的一亩三分地上说话,当然,不能说他们的观点是错误的,但是确有不足。无论是政府,还是旅游局,还是项目单位,都局限在自己的一亩三分地,确实有很多不足。所以,对于规划组来说,
9、第一个要求就是想办法超越。按照中国经济的发展态势,在全球一体化的背景之下,中国肯定会成为一个经济的日不落帝国。但是,我们不是靠领土扩张,不是靠军事,不是靠打仗,需要靠经济的扩张。在这种背景之下,就需要研究客家应该怎么办,梅州应该怎么办。我们的规划如果从这个角度出发,就一定会超越市委书记、市长的想法,甚至会超越省委书记、省长的思路。地方官员很容易局限于自己的一亩三分地,但是,如果规划组不能超越他们,就会形成一个被动状况,因为我们无论如何深入调查,也不会比当地更了解梅州。这样,很容易马上就陷入到技术问题中去,当地就会提出规划的很多不足,最后只能是自己都觉得说话没有力量了。可是如果一开始就高屋建瓴,
10、一些具体的技术问题就不重要了,在一些点上的不准确,也都不重要了,因为这些都是技术问题。所以,就需要研究在中华民族日不落经济帝国的背景之下,梅州如何发展?客家如何发展?2、落地这个规划和以前的规划有所不同,就在于要有很多落地项目,要研究很多项目落地。之所以要深入考察,一方面考察完了要形成总体概念,更重要的是对每个项目都要有说法。将来在我们的规划里,每个项目需要用一段话,把这个项目发展的重点说清楚。比如梅州的六县一市一区,每一个地方都要有一段话,这段话就是把这个地方的定位说清楚,但是说到区的层面还不太具体,要具体地讲到项目的层面。所以,我们看的每一个点都要提炼出一些东西。二、复合型发展在梅州发展传
11、统的观光旅游肯定没有出路,一定是复合型发展局面。我们不要总是强调休闲度假,而是要强调复合型的发展。所谓复合型的发展,一是以观光旅游为基础,观光旅游出人气;二是以休闲度假为主体,休闲度假出财气;三是以商务旅游为主导,商务旅游的发展是城市发展的必然,但是因为梅州现在经济不发达,所以商务旅游的主导作用现在还没有体会到;四是以特色旅游为品牌,特种旅游出品牌,所以要研究一些特色旅游和特种旅游项目。从复合型发展的角度来说,就需要逐个项目进行研究。1、雁南飞雁南飞现在变成了梅州旅游的一个主体,还变成了一个品牌,这本身就是错误的指向。雁南飞是乡村旅游,现在变成了主体和品牌,就说明梅州的旅游根本没有发展起来。当
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