2020-2021学年高中化学-第四章-生命中的基础有机化学物质-第1节-油脂课堂训练新人教版选修5.doc
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2020-2021学年高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 第1节 油脂课堂训练新人教版选修5 2020-2021学年高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 第1节 油脂课堂训练新人教版选修5 年级: 姓名: - 3 - 第1节 油脂 1.关于油脂的说法中,不正确的是( ) A.所有的油脂都能发生皂化反应 B.为了便于油脂的运输,工业上常常把液态油进行氢化 C.油脂都比水轻,浮在水面上 D.纯净的花生油不饱和度高,具有固定的熔、沸点 【答案】D 解析:油脂属于酯类物质,都可以发生水解反应,其中在碱性条件下的水解又称为皂化反应,A项正确;对于不饱和度较高的液态油脂,可以通过氢化反应,转化为半固态的油脂,便于运输、贮存,B项正确;油脂的密度都比水小,且难溶于水,可浮在水面上,C项正确;天然的油脂都是混合物,无固定的熔、沸点,D项错误。 2.(2010年湖南张家界月考)化学与生产、生活密切相关,下列叙述正确的是( ) A.《汉书》中“高奴县有洧水可燃”,这里的“洧水”指的是煤油 B.油脂是人类的重要营养物质,可以用来制造肥皂、甘油和高级脂肪酸 C.植物油久置会出现油脂的酸败现象,是因为油脂发生了水解 D.食用地沟油对人体危害很大,但可以通过蒸馏的方式获得汽油、柴油等,实现资源的再利用 【答案】B 解析:“洧水”指的是石油,A错误;植物油久置出现油脂的酸败现象,是因为油脂发生了氧化,C错误;食用地沟油主要成分是油脂,而汽油、柴油等主要成分为烃,不能通过蒸馏方式得到。 3.(2017年广东揭阳检测)下列各组物质,既不互为同系物,又不互为同分异构体的是( ) A.软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯 B.甲酸甲酯和乙酸 C.苯甲醇和邻甲基苯酚 D.油酸甘油酯和乙酸甘油酯 【答案】D 解析:根据同分异构体及同系物的定义可知,A中两种物质互为同系物;B中两种物质互为同分异构体;C中两种物质互为同分异构体;D中油酸甘油酯中含有碳碳双键,乙酸甘油酯中不含碳碳双键,二者既不互为同系物也不互为同分异构体。 4.玻璃器皿上沾有一些用水洗不掉的残留物,其洗涤方法正确的是( ) ①用酒精洗涤试管内壁上残留的碘 ②用酒精洗涤试剂瓶中残留的苯酚 ③用稀氨水洗涤试管壁上银镜 ④用热碱液洗涤试管内壁上的油脂 A.①③④ B.②③④ C.①②④ D.①②③④ 【答案】C 解析:①用酒精洗涤试管内壁上残留的碘,碘在有机物中的溶解度较好,正确;②用酒精洗涤试剂瓶中残留的苯酚,两者均为有机物,相似相溶,正确;③用稀氨水洗涤试管壁上银镜,氨水不能和银镜发生反应,错误;④用热碱液洗涤试管内壁上的油脂,可以发生取代反应,将油脂转化为对应的盐,正确。 5.A、B两瓶液体,一瓶是植物油,一瓶是矿物油。现各取少量,放在两支洁净的试管里,加入NaOH溶液并加热,冷却后加水振荡静置,A出现泡沫,B无泡沫且分为两层。 由此可推出,A为__________,B为__________。理由是_______________________。 【答案】植物油 矿物油 植物油是酯类物质,碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠盐(肥皂)形成泡沫;矿物油是烃类物质,不反应,液体分为两层 解析:植物油其化学成分为高级脂肪酸的甘油酯,矿物油其成分为烃,可利用它们的结构和性质不同进行鉴别。- 配套讲稿:
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