啤酒配方酿造记录表.doc

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文档编号：2230366

上传时间：2024-05-23

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1、(完整word)啤酒配方酿造记录表CHENG NEWQ日期批号 2016071020160723比利时琥珀啤酒CHINA全麦啤酒基本参数麦汁浓度 Plato苦度值 IBU色度 EBC酒精度 % VOL目标数量 Liters174。55 20 配料单WATER 类型PH值数量纯净水25LMALT麦芽品种数量 KG比例 %备注说明麦芽-1麦芽2麦芽-3麦芽-4麦芽-5麦芽合计HOPS啤酒花品种/苦-香类数量 g- 酸酒花油 mL/100g说明/时间啤酒花1啤酒花-2啤酒花3啤酒花4啤酒花5啤酒花-6啤酒花7啤酒花-8啤酒花9啤酒花10啤酒花合计YEAST品种/代数数量 g发酵温度发

2、酵时间 DAY备注说明酵母-1酵母2辅料名称数量 g规格使用方法备注说明辅料-1蜂蜜辅料-2太古糖特细辅料-3橙皮辅料-4枫糖工艺流程1粉碎麦芽名称数量 KG规格备注说明原麦芽状态2糖化步骤糖化温度66-68 糖化时间 min温度差 X 麦芽：水=比例备注说明一步糖化1 : 4二步糖化三步糖化3洗槽过滤洗槽水温度洗槽水用量 L实收麦汁 L麦汁浓度 P备注说明一步洗槽二步洗槽25测试浓度4煮沸麦汁麦汁原液量 L初沸时间沸终时间沸终麦汁量 L备注说明/时长90分钟5冷却麦汁目标冷却温度冷却时间min实际温度冷麦汁浓度 P备注说明快速冷却2027256入罐发酵日志理想/发酵时间 DAY理想/发酵温度酵母数量 g状态备注说明7装瓶/二发理想/发酵时间 DAY理想/发酵温度二发糖数量 g状态备注说明酿造总结

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关键词：: 啤酒配方酿造记录

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