茶艺师（中级）模拟考试练习卷含解析 第二份.docx

1、【单选题】( )产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。（  B  ）
A、正山小种
B、白琳工夫
C、政和工夫
D、坦洋工夫
2、【单选题】( )是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。（  B  ）
A、潮汕风炉
B、玉书碨
C、孟臣罐
D、紫砂壶
3、【单选题】( )有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。（  D  ）
A、铁观音
B、本山
C、正山小种
D、武夷岩茶
4、【单选题】“( )”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。（  C  ）
A、怡
B、和
C、真
D、静
5、【单选题】“出迎( )步，身送( )步”是迎送宾客最基本的礼仪。（  A  ）
A、三七
B、四六
C、三六
D、五五
6、【单选题】“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的( )、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。（  C  ）
A、红豆
B、黑豆
C、黄豆
D、绿豆
7、【单选题】上茶食时，茶艺服务人员应从( )的固定位置上，轻轻落盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。（  C  ）
A、冲茶水
B、宾客前面
C、左侧
D、右侧
8、【单选题】下列( )属于甜花香类，具有玫瑰香。（  C  ）
A、龙井茶
B、正山小种
C、祁门红茶
D、白毫银针

9、【单选题】下列不是中式点心类的是( )。（  A  ）
A、蛋糕
B、包子
C、茶叶蛋
D、豆腐干
10、【单选题】下面( )，其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。（  B  ）
A、滇红工夫茶
B、祁门红茶
C、川红工夫茶
D、宁红工夫茶
11、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺中的( )）是指刮沫。（  A  ）
A、春风拂面
B、流云拂月
C、重洗仙颜
D、行云流水
12、【单选题】从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要( )。（  B  ）
A、沱茶
B、散茶
C、饼茶
D、方茶
13、【单选题】以下( )不是茶艺馆经营管理的工作任务。（  C  ）
A、研究市场需求，明确经营方向
B、营造宜人的品茗环境
C、工作人员的管理和配备
D、提供优质周到的服务
14、【单选题】光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的( )与光的( )。（  A  ）
A、强度和性质
B、亮度和光波
C、强度和光波
D、光谱和长短
15、【单选题】冲泡名优绿茶的适宜水温一般是( )左右。（  C  ）
A、100℃
B、95℃
C、80℃
D、60℃
16、【单选题】冲泡时，水温( )，用茶( )，冲泡时间宜( )。（  D  ）
A、高，少，短
B、低，多，长
C、低，多，短
D、高，多，短
17、【单选题】劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的( ) ①申请调解②申请仲裁③提起诉讼（  A  ）
A、①②③
B、③②①
C、①③②
D、②①③
18、【单选题】名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是( )。（  A  ）
A、单芽
B、驻芽二至三叶
C、一芽三至四叶
D、中开面一芽一叶
19、【单选题】品茗环境要求干净整洁、( )、宽敞明亮。（  A  ）
A、幽静典雅
B、安静雅致
C、清静高雅
D、宁静优雅
20、【单选题】品饮清饮红茶时，要( )。（  D  ）
A、看汤色—闻香—尝滋味
B、尝滋味—闻香—看汤色
C、闻香—尝滋味—看汤色
D、闻香—看汤色—尝滋味
21、【单选题】品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的( )。（  A  ）
A、鲜味和茶香
B、滋味和花香
C、茶香和回味
D、滋味和回甘
22、【单选题】唐代的茶叶有粗茶、( )、末茶、饼茶四种。（  D  ）
A、碎茶
B、贡茶
C、绿茶
D、散茶
23、【单选题】在冲泡君山银针时要用( )以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。（  D  ）
A、80℃
B、85℃
C、90℃
D、95℃
24、【单选题】大茶采用( )制成，是闽红三大工夫茶的上品。（  A  ）
A、政和大白茶
B、福鼎大白茶
C、福鼎大毫茶
D、云南大叶种
25、【单选题】如果说杭州有“龙井茶，虎跑泉”双绝的话，那么，庐山上的“云雾茶，( )”，在茶界也堪称为珠璧之美。（  A  ）
A、谷帘泉
B、中泠泉
C、北京玉泉
D、趵突泉
26、【单选题】安溪的铁观音品质独特，具有特殊的( )。（  B  ）
A、花香
B、音韵
C、高山韵
D、岩韵
27、【单选题】宋徽宗时，( )泉水成为宫廷贡品。（  A  ）
A、无锡惠山泉
B、镇江中泠泉
C、北京玉泉
D、济南趵突泉
28、【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、( )、发酵、晒干等工序而大量制备。（  C  ）
A、蒸煮
B、揉捻
C、焖煮
D、闷黄
29、【单选题】小乔木型茶树，它的植株( )。（  B  ）
A、高大
B、较高大
C、矮小
D、与其他树型无差别
30、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决( )。（  C  ）
A、顾客疑虑
B、员工差错
C、服务纠纷
D、服务矛盾
31、【单选题】当茶艺服务人员与客人( )时，就不要再老是看着对方的脸。（  B  ）
A、言语争辩
B、缄默无语
C、亲切交谈
D、核对账单
32、【单选题】我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、( )、再见”。（  C  ）
A、不客气
B、没关系
C、对不起
D、麻烦您
33、【单选题】文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和( )。（  D  ）
A、茶艺文化
B、陶瓷文化
C、礼仪文化
D、心态文化
34、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以( )为上。（  D  ）
A、青白
B、灰白
C、黄白
D、白
35、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，( )不是生茶的制作工艺。（  D  ）
A、筛选
B、分级
C、晒青
D、渥堆
36、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，( )不是生茶叶底会出现的特征。（  D  ）
A、黄绿色
B、有弹性
C、暗绿色
D、红棕色
37、【单选题】根据发酵程度分，红茶是属于( )。（  A  ）
A、全发酵
B、不发酵
C、半发酵
D、后发酵
38、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向( )要求赔偿。（  C  ）
A、销售者或者服务者
B、柜台出租者
C、广告商
D、展销会举办者
39、【单选题】清香型铁观音具有“三绿”的特点，( )不属于“三绿”的特点。（  D  ）
A、干茶
B、叶底
C、汤色
D、滋味
40、【单选题】热爱( )，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。（  C  ）
A、茶文化
B、工作环境
C、茶艺工作
D、工作岗位
41、【单选题】用( )材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。（  D  ）
A、金
B、银
C、铜
D、锡
42、【单选题】硬水中的铁离子如果大于( )，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。（  C  ）
A、0.01%
B、0.03%
C、0.05%
D、0.06%
43、【单选题】科学饮茶的基本要求不包括( )。（  D  ）
A、能够正确地选择茶叶
B、用正确的方法冲泡茶叶
C、正确地品饮一杯茶
D、过量过浓茶
44、【单选题】职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出,安 全生产 模拟考试 一点通,的最根本的、最具代表性的( )。（  D  ）
A、道德风尚
B、道德标准
C、道德价值
D、道德准则
45、【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述错误的是( )（  A  ）
A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率
B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用
C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用
D、有利尿、调节体温的作用
46、【单选题】茶叶中维生素的种类一般分为( )。（  C  ）
A、水溶性
B、脂溶性
C、水溶性和脂溶性两类
D、亲水性
47、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。（  B  ）
A、增进滋味醇和
B、加速各种化学反应
C、促进物质转化
D、抑制物质解体
48、【单选题】茶叶冲泡时，( )不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。（  D  ）
A、选配茶具
B、投茶方式
C、水的温度
D、技艺之美
49、【单选题】茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为( )。（  C  ）
A、煮饮法
B、调饮法
C、清饮法
D、撮泡法
50、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理，色彩应( )，具有艺术感。（  B  ）
A、统一
B、协调
C、多样
D、朴素
51、【单选题】茶树在日平均温度下生长虽快但( )易趋粗老。（  C  ）
A、芽
B、叶
C、芽叶
D、枝条
52、【单选题】茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行( )。（  A  ）
A、合十礼
B、鞠躬礼
C、注目礼
D、伸手礼
53、【单选题】茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是( )，三是表现适当。（  D  ）
A、眼神得当
B、面带笑容
C、表情亲切
D、语言适当
54、【单选题】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的( )。（  C  ）
A、轻音乐
B、器乐曲
C、纯音乐
D、钢琴曲
55、【单选题】茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与( )两方面。（  B  ）
A、茶叶知识
B、销售服务
C、泡茶技巧
D、优雅仪态
56、【单选题】著名民间音乐艺术家阿炳以( )为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。（  A  ）
A、惠山泉
B、中泠泉
C、玉泉
D、趵突泉
57、【单选题】身体肥胖的人饮茶时注意( '安全生 产模 拟 考试一点通')。（  B  ）
A、以选择绿茶为上
B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适
C、可选择红茶
D、以选用白茶为好
58、【多选题】雷电分为多种形式，以下为表示雷电形式的术语有（）。（  ABD  ）
A、直击雷
B、感应雷
C、闪电
D、球形雷
E、滚状雷
59、【多选题】《中华人民共和国特种设备安全法》规定，使用单位使用未经定期检验或者检验不合格的特种设备的责令停止使用有关特种设备，处（）以上（）以下罚款。（  AC  ）
A、3万元
B、1万元
C、30万元
60、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。（  √  ）
61、【判断题】世界三大高香红茶是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶和祁门红茶。（  √  ）
62、【判断题】为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及时帮助客人。（  √  ）
63、【判断题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。（  √  ）
64、【判断题】信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫是。（  √  ）
65、【判断题】和谈商事，以酒待客，以礼相处，可以营造和谈氛围。（  ×  ）
66、【判断题】品饮清饮红茶时重在欣赏外形，领略它的香气和滋味。（  ×  ）
67、【判断题】喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。（  √  ）
68、【判断题】在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（  ×  ）
69、【判断题】在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。（  √  ）
70、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。（  ×  ）
71、【判断题】安静型顾客主观体验深刻，"安全生产模 拟考试一点 通"对外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行谨慎。（  ×  ）
72、【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。（  √  ）
73、【判断题】广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛。（  √  ）
74、【判断题】康·安全生产模拟考试一 点通 ·王谷又名庐山垅，位于江西省著名风景旅游区庐山南山中部偏西，是一条长达7km狭长谷地，垅中涧流清澈见底。（  √  ）
75、【判断题】成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一，具体是指通过茶礼仪式，对已满16岁的少男少女进行传统文化和礼仪教育。（  ×  ）
76、【判断题】斗茶的主要内容是通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定品质优劣和调茶技术的一种品茶艺术。（  √  ）
77、【判断题】日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。（  ×  ）
78、【判断题】普洱茶若保存方法不正确，储存的年份不一定越久越好。（  √  ）
79、【判断题】根据地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶、将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。（  √  ）
80、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。（  ×  ）
81、【判断题】民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩，泡茶方式独特，只采用混饮方式。（  ×  ）
82、【判断题】泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。（  √  ）
83、【判断题】泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。（  ×  ）
84、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。（  √  ）
85、【判断题】猴魁始产于1900年间，当初因茶农精植巧制，塑造成独有的形状，在国内获得优等奖。（  √  ）
86、【判断题】白琳工夫属于大叶种红茶。（  ×  ）
87、【判断题】白茶的茶性寒，能清凉降炎，有“清茶”之称。（  √  ）
88、【判断题】红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘，干茶色泽偏深，红中带乌黑，所以英语中称“redTea”。（  ×  ）
89、【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。（  ×  ）
90、【判断题】苏轼在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。（  ×  ）
91、【判断题】茶叶中各种‘安全生产 模拟考试一点 通‘物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。（  ×  ）
92、【判断题】茶叶中茶多酚的具有三降功能：降低血脂、降低血压、降低血糖。（  √  ）
93、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。（  ×  ）
94、【判断题】茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。（  √  ）
95、【判断题】茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。（  √  ）
96、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。（  ×  ）
97、【判断题】茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。（  √  ）
98、【判断题】茶艺服务人员在客人面前，要侧面面对客人，以示尊敬。（  ×  ）
99、【判断题】茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。（  ×  ）
100、【判断题】营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。（  ×  ）