茶艺师（中级）模拟考试练习卷含解析 第一份.docx

1、【单选题】( )不适合名优绿茶的冲泡器具。（  D  ）
A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶
2、【单选题】“( )”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。（  C  ）
A、怡B、和C、真D、静
3、【单选题】一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度( )。（  B  ）
A、成反比B、成正比C、没有关联D、不成比例
4、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、( )、生米”。（  C  ）
A、芝麻B、花生C、生姜D、黄豆
5、【单选题】上茶食时，茶艺服务人员应从( )的固定位置上，轻轻落盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。（  C  ）
A、冲茶水B、宾客前面C、左侧D、右侧
6、【单选题】下列冲泡手法中( )没有一定的寓意。（  D  ）
A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、45o注水法
7、【单选题】下面( )是出现“豆子茶”的朝代。（  D  ）
A、唐代B、清代C、明代D、宋代
8、【单选题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是( )。（  A  ）
A、一般绿茶多于红茶B、一般红茶多于绿茶C、劣质茶多于优质茶D、夏、秋茶多于春茶
9、【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的( )。（  A  ）
A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香
10、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺( )是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。（  C  ）
A、行云流水B、流云拂月C、乌龙入海D、高山流水
11、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺中的( )）是指刮沫。（  A  ）
A、春风拂面B、流云拂月C、重洗仙颜D、行云流水
12、【单选题】以下( )不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。（  B  ）
A、铁观音B、大红袍C、佛手D、本山
13、【单选题】以下( )茶叶具有“岩韵”。（  D  ）
A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、大红袍
14、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹( )或腊肠的面包片、小馅饼。（  C  ）
A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜
15、【单选题】光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的( )与光的( )。（  A  ）
A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短
16、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法正确的是( )（  C  ）
A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶
17、【单选题】一氧化碳单项超标的主要原因是()。（  A  ）
A、燃烧不好B、与点火时间有一定关系C、与燃烧压力、温度和含氧量有关D、发动机技术状况太差
18、【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到( )。（  B  ）
A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃
19、【单选题】冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，( )大量破坏。（  D  ）
A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C
20、【单选题】材料计划按计划的用途分可以分为材料需用量计划、材料采购计划及( )等。（  B  ）
A、材料月度计划
B、材料申报计划
C、主体材料计划
D、材料使用计划
21、【单选题】劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向( )提起诉讼。（  C  ）
A、检察院B、税务工商局C、人民法院D、卫生局
22、【单选题】南疆人则常喝( )或香茶。（  D  ）
A、黄茶B、黑茶C、奶茶D、清茶
23、【单选题】历史上记载的黑茶是( )以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。（  A  ）
A、16世纪B、17世纪C、15世纪D、18世纪
24、【单选题】古代的斗茶又称( )，是品茶艺术的最高表现形式。（  A  ）
A、茗战B、比茶C、赛茶王D、评茶
25、【单选题】品饮清饮红茶时，要( )。（  D  ）
A、看汤色—闻香—尝滋味B、尝滋味—闻香—看汤色C、闻香—尝滋味—看汤色D、闻香—看汤色—尝滋味
26、【单选题】喝茶注重( )，是一种待客礼仪。（  C  ）
A、礼B、质C、量D、色
27、【单选题】在( )一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。（  D  ）
A、《续茶经》B、《茶录》C、《大观茶论》D、《茶考》
28、【单选题】在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到( )，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。（  C  ）
A、职业道德B、完美服务C、职业责任D、规范服务
29、【单选题】在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应( )。（  C  ）
A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订C、尽量满足其要求D、加收其他费用方可
30、【单选题】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、( )、清茶、奶茶。（  A  ）
A、甜茶B、黑茶C、咸茶D、青茶
31、【单选题】坦洋工夫起源于( )。（  C  ）
A、咸丰（公元1851-1861年）、B、同治年间（公元1862-1874年）C、咸丰、同治年间（公元1851-1874年）D、咸丰、同治年间（公元1861-1862年）
32、【单选题】如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应( )。（  B  ）
A、马上伸出援助之手B、征询同意后给予帮助C、向领班汇报情况D、帮忙清理前方障碍
33、【单选题】宋代，文人们把饮茶与( )的过程融为一体。（  A  ）
A、文化活动B、经济活动C、民间活动D、日常生活
34、【单选题】宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为( )。（  B  ）
A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》
35、【单选题】官窑的产地在( )。（  C  ）
A、河南临汝B、河北曲阳C、浙江杭州D、浙江龙泉
36、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决( )。（  C  ）
A、顾客疑虑B、员工差错C、服务纠纷D、服务矛盾
37、【单选题】当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍( )，或是让客人挑选茶样。（  B  ）
A、供应茶品B、周围环境C、主打产品D、各种茶叶
38、【单选题】我国现行有关茶叶标准内容不包括( )。（  C  ）
A、产品标准B、检验方法标准和包装C、销售标准D、贮运标识标准
39、【单选题】日平均温度为10℃左右( )便开始萌发生长。（  D  ）
A、嫩叶B、新梢C、叶片D、越冬芽
40、【单选题】明清时期，( )撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。（  B  ）
A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年
41、【单选题】有着茶图腾的烙印及( )折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。（  B  ）
A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说
42、【单选题】根据茶叶发酵程度分( )为不发酵茶。（  C  ）
A、白茶B、黑茶C、绿茶D、红茶
43、【单选题】清代江苏溧阳知县( )，他爱茶尚壶，工诗文，擅书画、篆刻。（  B  ）
A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡D、杨彭年
44、【单选题】用人单位享有( )权利。（  D  ）
A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费
45、【单选题】白茶茶艺中“空山新雨后”是指( )。（  C  ）
A、冲水B、烧水C、烫杯D、闻香
46、【单选题】碧螺春的原产地是( )。（  B  ）
A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽
47、【单选题】礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成,安全生 产模拟考试一点 通 ,的程序方式来表现的( )的过程。（  B  ）
A、克己为人B、律己敬人C、约束行为D、自我约束
48、【单选题】若琛杯即为品茗杯。若琛杯为( )翻口小杯。（  B  ）
A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂
49、【单选题】茶叶中含有( )种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。（  D  ）
A、200多B、300多C、400多D、600多
50、【单选题】茶叶中维生素的种类一般分为( )。（  C  ）
A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性
51、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物( )的氧化，加速茶叶变质。（  C  ）
A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素
52、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。（  D  ）
A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素
53、【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在( )土壤中。（  C  ）
A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性
54、【单选题】茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是( )。（  D  ）
A、目光体态B、姿势C、声调D、字句
55、【单选题】茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客.安全生产模 拟考试一点通.服务时，可行( )。（  A  ）
A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼
56、【单选题】茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到( )。（  A  ）
A、文明经商B、顾客第一C、文明守法D、遵纪守法
57、【单选题】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的( )。（  C  ）
A、轻音乐B、器乐曲C、纯音乐D、钢琴曲
58、【单选题】茶道具有一定的时代性和( )。（  C  ）
A、艺术性B、宗教性C、民族性D、广阔性
59、【单选题】陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣( )、石池慢流者上。”（  C  ）
A、源头B、上游C、乳泉D、清流
60、【单选题】鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员( )、茶艺表演始终及送客之时。（  B  ）
A、表示感谢B、迎宾C、表示支持D、表示满意
61、【判断题】PH值0'安全生产模拟考 试 一点通'～5的土壤最适合茶树生长。（  ×  ）
62、【判断题】“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。（  √  ）
63、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中“鲤鱼翻身”是将品茗杯倒扣在闻香杯上。（  √  ）
64、【判断题】以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。（  ×  ）
65、【判断题】俄罗斯民族一向以好客而自豪，许多家庭都有以酒店奉客的习惯。（  ×  ）
66、【判断题】信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。（  ×  ）
67、【判断题】冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。（  √  ）
68、【判断题】制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。（  √  ）
69、【判断题】古往今来，大凡讲究品茗情趣的人，都注重品茶韵味，崇尚意境高雅，强调“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”。（  √  ）
70、【判断题】台湾乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包种、东方美人等。（  ×  ）
71、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。（  ×  ）
72、【判断题】唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是饼茶。（  ×  ）
73、【判断题】在生活、工作和社交场合中，同样一种意思，表达不一样，效果也会相差甚远。（  √  ）
74、【判断题】如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务，也是茶艺师必须要考虑的问题。（  √  ）
75、【判断题】安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。（  ×  ）
76、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。（  √  ）
77、【判断题】对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。（  √  ）
78、【判断题】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。（  ×  ）
79、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。（  √  ）
80、【判断题】明代饮茶鼎盛，并形成了饮茶方法史上一次重大变革。（  √  ）
81、【判断题】根据茶叶的发酵程度划分，白"安全生产模拟考 试 。安全生产模 拟考试一 点通。 一点通"茶属于不发酵茶。（  ×  ）
82、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。（  √  ）
83、【判断题】浓香型铁观音具有明显的“三绿”特点。（  ×  ）
84、【判断题】湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（  √  ）
85、【判断题】男性茶艺服务人员需要使用跪姿时，可双腿并拢，跪下后，左脚尖要放在右脚尖上。（  √  ）
86、【判断题】白族的第二道茶称为“甜茶”。寓意“人生在世，做事只要肯吃苦，才有甜香来！”。（  √  ）
87、【判断题】白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热慢、保温性能好，造型各异。（  ×  ）
88、【判断题】经营者应履行的义务包括：依法约定或履行义务；接受消费者的监督；保证安全；提供产品虚假信息等。（  ×  ）
89、【判断题】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。（  ×  ）
90、【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。（  ×  ）
91、【判断题】茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。（  ×  ）
92、【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。（  ×  ）
93、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。（  √  ）
94、【判断题】茶艺服务人员可根据宾客所点的茶具，采用不同方法为宾客沏泡。（  ×  ）
95、【判断题】茶艺馆所提供的茶点要适时地有所改变，必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不同。（  √  ）
96、【判断题】茶馆工作间的设计，一般设在堂口中间部位，但要离门口近一点，工作间应有一扇门直接通室外。（  ×  ）
97、【判断题】谷帘泉经刘伯刍品定为“天下第一泉”后名扬四海。（  ×  ）
98、【判断题】趵突泉位于济南旧城区的西南，北宋文学家曾珙在《齐州二堂记》一文中，正式命为“趵突泉”。（  √  ）
99、【判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。（  √  ）
100、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。（  √  ）