酒店管理筹建--酒店投资客房与酒店规模.doc
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1、酒店管理筹建 酒店投资(一)客房与酒店规模无论酒店如何发展,客房永远是酒店不可缺少的部分,住宿是酒店主要的使用功能。在酒店投资和收益的因素中,客房的面积、造价、管理的人力资源、物料和能源的消耗等等成本,都起到关键的作用,因此确定客房的面积、数量和定位就显得十分必要,是酒店规划的重要任务。一、 客房配比与类别1 级别:根据中国的星级评定标准,不同级别的酒店总面积参数指标如下,因此房间数决定了酒店总的建设规模:星级面积四五星级三星级二星级一星级面积至少()1201008080以下不同类型的星级酒店客房部面积指标与组成比例如下:类型项目高档商务型商务型度假型经济型综合面积()120150100120
2、10012080以下客房部面积()831037084748866客房面积比例69%69.8%73.6%72.5%以上面积包括交通和楼层辅助空间。客房面积指标越大,数量越少,星级酒店评分越高。越高星级的酒店辅助面积所占的比例会越多。下面有两组参数在酒店客房数量和比例控制中可以参考:在欧洲,经济型酒店客房面积占总面积比例为80%;中等级酒店客房面积占总面积比例为77%;高等级酒店客房面积占总面积比例为71%。在美国,会议型酒店客房面积占总面积比例为44%;度假型酒店客房面积占总面积比例为45%;综合型酒店客房面积占总面积比例为62%。综合各种数据,根据中国市场的实际情况,我们建议根据星级从高到低按
3、70%到80%来控制客房的比例。如果按照酒店的分类,我们可以参看下表:(美国AH&LA)酒店类型经济酒店商务酒店会议酒店套房酒店客房数150300600250客房净面积30333342客房总面积42474763客房净建筑面积6,27814,64829,29515,694客房占酒店面积比例80%75%70%80%酒店总面积7,84719,53041,85019,617每间客房占酒店净面积52657078.5如果按中档的酒店面积指标,不考虑星级评分标准,上表更加有参考意义,更加符合投资收益的合理性。2 客房面积比例:酒店几大部分的面积分配,按客房使用面积:公共经营面积:交通和设备设施面积=2:1:
4、1控制。客房标准层的技术经济性尤其重要,结构形式决定利用系数,最佳可达60%以上。二、 客房的数量与规模:不同规模和类别的酒店有不同的客房数量和分类要求,以适应市场和客户定位的需要,合理的客房数量与酒店规模相适应和配套,才能在投资和运营上达到最有效率和利益最大化。1. 客房的数量和单元:不同形式楼层最佳客房数和利用率:平面类型指标板式塔式围合式单侧排列双侧排列三角形方形圆形客房数122424-3015-2415-2424平面系数65%70%65%65%65%65%结合客房数与楼层服务员人数、劳动定额等因素应该相协调。一般高星级饭店客房服务人员与客房数的比例约为1:5 左右;如完成一间走客房的常
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