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酒店管理人资 酒店人力资源管理

现代酒店管理认为，一切管理工作均以调动人的积极性，做好人的工作为根本，即进行人力资源的管理。
人力资源是酒店中最基本，最重要，最宝贵的资源，只有人，人才使用和控制酒店的其他资源——物资、资金、信息和时间，从而形成酒店接待能力，达到酒店的预期目标。
（一） 酒店人力资源管理的含义
酒店人力资源管理就是恰当地运用现代管理学中的计划、组织、指挥、协调、控制等职能，对酒店的人力资源管理进行有效的开发、利用激励，使其得到最优化的组合和积极性的最大限度发挥的一种全面管理。
（二） 人力资源管理的目标和要求
管理是一种通过人去做好各项工作的艺术，酒店管理以人为本，酒店人力资源管理的目标是
1. 建立一支专业化的员工队伍
酒店要正常运转并取得良好的经济效益和社会效益，不仅要与酒店各个岗位相适应的员工数量，而且这些员工的素质要符合酒店业务经营的需要。任何一家酒店想在竞争中取胜，就必须重视造就一支专业化的员工队伍。简单地说，专业化的员工是指具有酒店意识和良好职业习惯的员工，不同于其他行业的人员，专业化的员工队伍是不会自发形成的，必须通过管理者有意识的挑选，培养和激励，即进行人力资源开发与管理，并经过一定的时间熏陶和锻练逐渐形成。
首先，酒店管理者要根据酒店的特点和经营发展的需要，精心挑选适合且乐于从事此项工作的员工；其次，要加强对员工的培训和提高，不进行业务技能的培训，更要培养员工的酒店服务意识和职业自豪感；再次，管理者还应通过科学的管理和有效的激励，激发员工的工作热情，最终形成一支高素质的专业化员工队伍。
2. 形成最佳的员工组合
一支优秀的员工队伍，必须经过科学的配置，才能形成最佳的人员组合，即每个人的行业协调一致，形成合力，共同完成酒店规定的目标。否则，即使员工非常优秀，也未必能够取得好的成就。
因此，在酒店经营管理活动中，管理者应制订明确的岗位职责，并使每个员工权责相当，能够各尽所能，形成最大的工作效能，进而形成一个有序，高效的酒店组织。
3. 充分调动员工的积极性
人的管理实质上并非管人，而在于得人，谋求人和事的最佳配合，正所谓”灭时不如地理，地理不如人和”。因此，酒店人力资源管理的最终目标就是充分调动员工的积极性，即”得人”。也就是通过各种有效的激励措施，发挥群体效应，创造一个良好的人事环境，使员工安心工作，乐于工作，最大限度地发挥员工的积极性和创造性。为达到这一日标，酒店需要建立一套科学的人力资源管理体系，包括招聘员工的程序和方法，培训制度以及优化结构，发挥最佳群体效应的措施等。
（三） 酒店人力资源管理的内容
酒店人力资源管理的主要内容包括酒店人力资源管理计划的制订，招聘与录用，教育和培训以及考核与激励等方面内容。具体地说，有以下几个方面：
1. 酒店人力资源计划制订
酒店的人力资源计划与酒店整体的经营管理计划是紧密相连，息息相关的。通常只有当酒店确定了经营管理日标和计划后，才制订酒店的人力资源计划。人力资源计划建立在酒店经营计划的基础上，是从人力资源方面保证酒店经营计划的顺利实施。
制定人力资源计划，首先，要根据酒店的组织结构和未来经营趋势，对酒店所需求人力资源进行需求预测；其次分析酒店内外人力资源的供虑情况，进行人力资源的供应预测；再次，对需求预测和供应预测进行分析，便可确定酒店对人力资源的实际需求；最后，制定出一个人力资源计划。
2. 员工的招聘与录用
招聘与录用是根据人力资源计划，酒店的经营目标和相关政策，制订出一套筛选的方法和程序，从而判断应聘者是否符合该项工作的要求。招聘与录用的最终目标是将合适的员工放在合适的工作岗位上。因此，酒店招聘并不局限于向酒店外部招聘员工，酒店还可以在其内部对符合要求的在职员工进行提升和内部调动，即内部招聘。
3. 员工的教育和培训
为使每位员工都能胜任其所担任的工作，并以最快速度适应酒店的工作环境，酒店必须对员工经常不断的培训。通常对操作层的员工侧重于技能方面的培训，而对于管理者，则侧重分析问题，解决问题的管理能力方面的培训。
4. 建立完整的考核奖惩体系
考核是对员工完成工作目标或执行酒店规定的实际状况进行考核，评估，是奖惩的依据。科学合理的考核，奖惩体系给员工指出了努力的方向，可以加强员工趋向组织目标的积极性。又是酒店人力资源还礼效能的反馈。
5. 建立良好的新酬福利制度
酒店的新酬福利制度是酒店人力资源管理的重要内容，因为，它不仅直接涉及到酒店的费用支出，而且直接影响到员工的工作积极性调动．与发挥的程度。甚至，在很多员工看来，没有比薪酬福利更重要的问题了。因为它除了是员工生活的保障外，还是员工社会社会地位和资历以及自身价值的具体体现，同时也意味着酒店对员工劳动价值的认同的程度。所以，酒店应根据自身情况，选择合适的工资形式，实际合理的奖励和津贴制度，为员工提供劳动保险等福利待遇。通过建立良好的薪酬福利制度，激励员工努力工作。
6. 培养高素质管理者
酒店管理者的素质及工作能力对酒店员工的积极性的调动也有重要影响。只有高素质的管理者，才有可能对员工进行有效的激励保证酒店的正常运转。因为他们掌握能进行的激励的科学的领导艺术和沟通技巧，并善于通过培养企业文化，团队精神等米增加酒店凝聚力，激发员工的工作热情，使之乐于奉献，最终提高酒店的经营效益和社会效益。

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叶予舜 二〇一三年一月九日星期三