酒店管理采购--采购工作的步骤.docx
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1、酒店管理采购 采购工作的步骤采购工作的步骤市场调查确定结构表再做市场调查做出新的结构表再做针对性的调节确定做哪些商品。一、 市场调查。通过调查,了解到一定范围内或一些具有代表性的商场、超市、专业批发市场的商品,了解到商品的品种、规格、样式、功能、厂家联系电话等信息。填制市场调查表(内容略)调查时,不管商品是否重复,都要详细调查。对每类商品在调查出新材料、新功能、新式样的产品以及发展趋势,产品是否是一个新产品,是处于销售的最高峰期,还是处于衰退期。它是否畅销,畅销的原因,它定价的策略如何,对我方有何影响。二、 确定商品结构表要求填写内容详细、准确,有参考性,便于日后分析。三、 再调查,是与厂家的
2、初步洽谈,也是调查工作的深入,把供应商作为我们的教师,因为每个供应商或厂家它对其商品最了解,对市场的销售情况和下步发展趋势比我们了解得多得多,同时也会把一引起同类产品竞争情况告诉我们,通过洽谈我们还可了解到很多有用的资料。此时,应做好记录并填谈判记录表,为日后分析其真伪之用。四、 确定商场结构表:根据洽谈的内容结合第一次调查的情况,并根据盈利多少、风险程度、资金占用情况、采购费用、贮存方式、畅销度、厂家与我方合作的态度、市场营销措施及力度,确定我们的采购量、进价、销价、付款方式、是否送货等因素,确定一个可用的商品结构表(内容见表)。五、 再市场调查。手头上有了很多原始资料,对资料进行分析、对比
3、,找出其优劣势,找出哪些是为我所用的商品,对其市场行情、交易前景、报价是否含有水份,做了估计,再做针对性的调查,调查内容更详细、更深入,应包括其它商家的进价,某一时期的真正销量,同时分析这一时期的供需因素,季节因素,当地的消费习惯及习俗的影响。 市场调查时,选择一些自己的竞争对手作为调查对象,内容包括调查他做了哪些产品,销售价格如何,商品摆放在什么位置,摆放了多少量,怎样摆放的。对你计划要做的商品是怎么做的,对供应商有何种要求,是通过什么渠道进入其卖场,对其情况掌握越细越好,越周细越好。 通过这次调查,要确立一个谈判目标,是通过谈判要达到的目的,并采取一些谈判措施及实施手段来与供应商进行进一步谈判。 这次要清楚供应商的目的,确定供货方式、付款方式、售后服务、风险承担、货物的退换、保修、促销等经营中可能出现的一系列情况。草签合同:根据调查和谈判情况填制最准确的商品结构表,通过对这表的综合评估,征求领导同事等各方面的意见后,可与供应商草签合同,对草签合同进行逐条审查,逐字逐句推敲对所签条款是否周到、明确、含意是否准确无误、是否概念认识统一,进一步审查,要求对条款不能含糊不准确。对草签合同双方都认可后方可换正式合同。六、3叶予舜 二一四年十一月六日星期四
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