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控制好日常费用降成本.docx
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1、控制好日常费用降成本日常费用、经营成本要合理控制好一、控制办公费用可控成本如办公费、广告费等,指定专人来控制办公用品的领用;接待费用超标由其自行付费;办公室不开热水器等。财务部要对部门费用进行细化分析;对异常的费用要找出原因。建立勤俭节约的文化,充分利用“二手纸”;包间用剩的肥皂、清洁液等可以收集给洗手间使用;破损的布料可作为抹布使用;亮灯时间随季节、天气变化合理调整;离开办公室,随手关灯,下班前关好空调等。二、延长设备寿命建立“预防性维护”体系。在采购、安装时要考虑如何使设备在使用上更加方便、长久,如何节省能源;要对其进行日常维护保养,保证经营活动的正常开展。对设备的控制要注意“预防性”,是
2、事先的维护保养,而不仅仅是事后的修理。三、控制能源费用能源费用支出往往高达营业总额10%左右。寻求节能的新方法,工程部人员在采购设备,使用、方法等。采用节能电光源,如节能荧光灯、金属卤化物灯、钠灯等,合理设计公共场所的照明控制线路;露天场所可采用光电控制开关,包间走道可根据情况设计定时熄灭部分光源的线路,包间内则可采用插卡取电开关等节约措施。供水系统选用节水用具和设备,公共场所采用感应式自控水龙头,以及中水处理设备和锅炉回水、空调冷却水循环利用等技术设备。除选择节能制冷机组和新型制冷剂外,可采用蓄冰制冷设备,利用深夜供电系统,电费价格较低时制冰,可节约电费30%至40% 。安装太阳能装置,提供
3、员工浴室使用;对厨房水龙头进行改造,控制水耗;在冷却水泵上安装变频器,节点效果明显,节电量平均在30%以上。四、预算卡住成本成本预算是成本控制的量化表现。对每一项成本项目顶制定了具体的指标,并且对此进行考核,成本控制才有现实的目标。预算对每个部门的特点可控成本的范围内,给出相应的成本指标。预算指标要合理要有挑战性。指标过于苛刻,实践中无法完成,就失去了努力的动力;指标过于宽松,很容易实现,也失去了控制的意义。预算指标根据历史的数据,结合本行业的惯例,分析未来的形式综合得出。预算指标要每个月都给,每个月要召开成本分析会,对预算差异大的成本项目进行分析,找出原因,对成本控制的薄弱环节及时进行改正。对于成本预算指标完成好的部门,给予奖励;归于超过成本预算指标的,相应给予惩罚。对于不合理的预算指标,考核时要加以分析,对于一些变动成本,可以用比率来考核;对于相对固定的费用,可以用绝对数进行考核。厨房考核出品成本率;吧台考核餐饮酒水成本率;洗碗工考核清洁用品、瓷器玻璃器皿消耗量占餐饮收入的比率;办公室考核办公用品消耗;工程部考核维修费用。水电费若能读表到班组,可作为班组的考核指标;不能读表到班组,可作为所有员工的考核指标。
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