某酒店开业前员工培训方案-9页.doc

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开业前培训方案
为了能保障开业前的培训能顺利有序的进行，培训能有实效性和可操作性，人力资源部特制定此培训方案，方案根据酒店整体工作进程及人员到岗情况有计划的进行，共分为三大部分，具体如下：
一、 设想与原则：
1、 培训设想：通过为期33天的培训使新员工基本达到上岗要求，熟悉酒店概况及相应的工作规范，具有团队合作精神和组织纪律性，基本掌握及会应用业务技能。
2、 培训原则：本次培训的原则是注重培训的实际效果和培训项目的实用性，认真执行培训计划，强调整体工作进程的统一。
二、 培训的内容设计
针对酒店实际情况人力资源部将培训细分为全店集中培训和部门专业知识培训。其中店级培训首先进行，分为军训5天和企业文化、店规店纪、酒店服务意识、应知应会技能知识教育2天。部门专业知识培训由各部门自行安排，场地由人力资源部统一组织协调，餐饮后厨外派培训学习45天，其间参加店级集中培训，市场销售部培训27天，剩余部门培训时间皆为26天。
1、军训
目的：培养员工的组织纪律性及团队精神
时间：5天
分组：以10人为一班，30人为一方阵， 部门主管为班长协助训导师管理本班。
内容如下：
日期
时间
培训内容
受训人
授课人
3月3日
9：00-9：30
9：30-10：00

10：00-11：00
11：00-11：10
11：10-12：00
12：00-12：30
12：30-13：00
13：00-14：00

14：00-14：10
14：10-15：00

15：00-15：45
15：45-16：00

16：00-17：00
17：00-17：30
19：00-21：00
21：00-22：00
22：00
军训开幕仪式、按部门分班
军容军纪介绍，讲解军训要求和军训期间作息时间要求
分配宿舍、整理内务
休息
整理戎装、站姿训练
用餐
休息
站姿、蹲姿、坐姿、立正稍息、队列训练
休息
站姿、立正稍息、队列练习、四面转法
复习军训一天的内容
全体集合，总结军训一天的成果、表彰优秀团队
休息、整理内务
用餐
拉歌联欢
洗漱时间
统一休息
新入职员工
人力资源部组织外聘或由保卫部派员担任教员
3月4日
9：00-9：10

9：10-10：00

10：00-11：00
11：00-11：10
11：10-12：00

12：00-12：30
12：30-13：00
13：00-14：00
14：00-14：10
14：10-15：00
15：00-15：45
15：45-16：00

16：00-17：00
17：00-17：30
19：00-21：00
21：00-22：00
22：00
全体集合、圈点前一天的优劣部门，表彰突出个人，公布今日军训科目
检查戎装、列队报数、站立练习、齐步、正步
齐步、正步、跑步
休息
单队队列齐步、单队队列正步、单队跑步练习
用餐
休息
跑步、喊口号
休息
跨步立定
复习军训一天的内容
全体集合，总结军训一天的成果、表彰优秀团队
休息、整理内务
用餐
拉歌联欢
洗漱时间
统一休息
3月5日
9：00-9：10

9：10-10：00
10：00-11：00
11：00-11：10
11：10-12：00
12：00-12：30
12：30-13：00
13：00-14：00
14：00-14：10
14：10-15：00

15：00-15：45
15：45-16：00

16：00-17：00
17：00-17：30
19：00-21：00
21：00-22：00
22：00
23：00
全体集合、圈点前一天的优劣部门，表彰突出个人，公布今日军训科目
检查戎装、列队报数
正步走与齐步走在行进间转换
休息
行进间口号练习
用餐
休息
整齐报数、正步与齐步走
休息
站姿练习、蹲姿练习、坐姿练习
复习军训一天的内容
全体集合，总结军训一天的成果、表彰优秀团队
休息、整理内务
用餐
拉歌联欢
洗漱时间
统一休息
紧急集合
3月6日
9：00-9：10

9：10-10：00

10：00-11：00
11：00-11：10
11：10-12：00
12：00-12：30
12：30-13：00
13：00-14：00
14：00-14：10
14：10-15：00
15：00-15：45
15：45-16：00

16：00-17：00
17：00-17：30
19：00-21：00
21：00-22：00
22：00
全体集合、圈点前一天的优劣部门，表彰突出个人，公布今日军训科目
检查戎装、列队报数、站立练习
编组队列训练
休息
按部门组成方阵
用餐
休息
入场、离场方阵行进
休息
入场齐步换正步、方阵行进
离场顺序
全体集合，总结军训一天的成果
休息、整理内务
用餐
拉歌联欢
洗漱时间
统一休息
3月7日
9：00-9：10

9：10-10：00
10：00-11：00
11：00-11：10
11：10-12：00
12：00-12：30
12：30-13：00
13：00-14：00
14：00-15：00
15：00-15：45
15：45-16：00
16：10
全体集合、圈点前一天的优劣部门，表彰突出个人，公布今日军训科目
复习前4天军训内容
整套队列训练
休息
整套方阵训练
用餐
休息
各方阵自行练习、原地待命
汇报表演
军训闭幕式
各部门带开、收拾行李
统一离开
2、全店培训
目的：让员工了解企业、融入企业、熟悉企业的各项规章制度，认同企业文化。
时间：2天
内容如下：
日期
时间
培训内容
受训人
授课人
3月10日
9：00-11：50
员工手册、店规店纪、海润房地产企业文化、派顿酒店文化
新入职员工
店级领导
各级经理
培训主管
13：30-16：00
仪容仪表、产品知识、运作模式、节能安全意识
各部门员工
各部经理
6月11日
9：00-15：00
各部门业务知识
各部门员工
各部经理
15：10-16：00
笔试、业务考核
各部门员工
培训主管

3、部门培训：以部门为单位进行技术技能培训，理论与实操相结合
序号
名称
培训内容
1
餐饮部
各岗位职责、操作流程、酒水知识、托盘训练、服务礼节、摆台实操、设施设备操作、熟悉菜单、服务技巧等技能培训
2
客房部
各岗位职责、操作流程、客房服务技巧、客房实操、物品保养清洁常识、实施设备操作与保养、熟悉客房服务项目等技能培训
3
前厅部
各岗位职责、操作流程、接待人员的业务基础、与宾客交谈技巧、投诉处理、熟知酒店电脑系统操作等技能培训
4
财务部
各岗位职责、操作流程、收银财务知识、熟悉系统、外币兑换常识等业务培训
5
工程部
各岗位职责、操作流程、熟悉酒店各系统运行模式、加强基础知识及业务操作培训
6
保安部
各岗位职责、操作流程、熟悉酒店消防、安保系统、贯彻酒店安全保卫、消防应急方案等酒店内部保安制度及业务培训。
7
康乐部
各岗位职责、操作流程、各项康体设备的操作技巧与服务流程
8
混合部
各岗位职责、操作流程、酒店各项规章制度的贯彻及服务技巧等方面培训

三、 整体培训组织运做
1、 培训时间：
A、 店级培训（军训、入职培训）3月5日——3月7日完成。
B、 各部门总体培训 3月17日——4月11日完成。
C、 厨师培训 6月8日 ——7月21日完成。
D、 各地实习生培训
锦州实习生军训前开荒 6月3日 ——6月14日完成。
北京工贸实习生军训前开荒 6月6日 ——6月14日完成。
湖北实习生军训前开荒 6月13日、14日完成。
2、 培训场地：
A、 军训：待定
B、 店级培训：住宿区仓库
C、 厨师培训：华侨饭店、长城饭店、五洲皇冠假日饭店
D、 各部门集中培训：餐饮厅面、前厅部、康乐部、工程部在库房；市场销售部、人力资源部、财务部在办公室；客房部在2层宿舍。
3、 培训设施：客房部利用招待所宿舍模拟客房，其他培训用具详见开业前培训所需物品清单。
4、 训导师：军训训导师由部队军人担任；店级入职培训由培训主管和各专业部门经理担任；各部门集中培训由各部门总监、经理担任；消防培训由保卫部经理担任；节能节支与安全操作培训由工程部经理担任。
5、 纪律管理：
A、 军训期间纪律管理遵从部队进行，认真遵照培训计划中作息时间进行。
B、 店级培训及各部门集中培训遵照《培训期管理制度》执行。
C、 培训期间进出管理参照《宿舍管理制度》。
D、 外出培训的厨师遵守《外出培训协议》及所在酒店相关管理制度，另详见《外出培训协议》。
6、 各部门生活与纪律协调员：
A、 协调员组成：协调员由各部门主管级以上人员担任。
B、 职责：负责清点本班组人数，如实记录本班组考勤，管理本班组人员。了解员工动态，及时向有关部门汇报。
7、 文体活动：
A、 每周四晚组织员工联欢会。
B、 7月7日组织篮球淘汰对抗赛。
C、 7月14日组织以部门为单位的拔河比赛。
8、 培训考核：
A、 军训：以部门考勤、违纪人次、优秀个人及团体、汇报演出为评判标准。
B、 店级培训：以书面考核为标准。
C、 部门集中培训：以书面考核与技术大赛综合成绩为评判。
D、 厨师培训：以熟悉鉴定为考核结果。
9、 突发情况预防与处理：
A、 提供热水、酸梅汤，避免员工因引用生水引起腹泻等疾病。
B、 购买风油精、清凉油等防中暑药品。
C、 安排经理每日全天职守，做到随时有管理人员处理突发事件。
D、 定期组织员工统一外出购买生活必须品，管制员工进出。
10、 培训期间宣传工作及培训后评比颁奖活动。
A、 培训期间定期发布《培训简报》，通报优劣案例。
B、 将宿舍一层门厅和二楼、三楼楼梯预留给各部门作为部门宣传园地，人力资源部提出主题，各部门根据主题自行制作，人力资源部组织评比出最佳设计奖、最佳内容等奖项。
C、 人力资源部将依据每日培训优劣案例、各部门考勤、培训完成情况及其他可参考的数据或事件，评出最佳培训部门、最佳守纪律团队、最佳学员等奖项。
附：开业前培训所需物品清单
项目
名 称
数 量
单 位
规 格
1
笔记本电脑
1
个

2
投影仪
1
个

3
白板
10
块

4
白板笔
50
支

5
10人圆桌
4
张
标准圆桌
6
餐椅
40
把

7
转台
4
张
10人桌
8
台布
4
块
10人桌
9
口布
60
块

10
毛巾
40
块

11
圆托盘
20
个

12
长托盘
20
个

13
筷子
48
双

14
筷子套
48
个
标准
15
展示碟
40
个

16
骨碟
100
个

17
小碗
40
个
3.5寸
18
小勺
40
个

19
味碟
40
个
圆
20
筷子架
48
个

21
尺盘
4
个

22
分勺/分叉
20
套

23
主刀叉
30
套

24
沙拉刀叉
30
套

25
鱼刀叉
30
套

26
小床
2
张
酒店标准、规格小床
27
棉织品
6
套
每套包括：床裙、床单、被罩、被子、枕头、枕袋、白拍、床盖
28
吸尘器
1
台
必要时部门提供
29
工作车
1
辆
必要时部门提供
30
布巾车
1
辆
必要时部门提供
31
酒水
1
套
包括：可乐、雪碧、啤酒、矿泉水、法矿、干红、干白、托力水、橙汁、苹果汁和四种小洋酒
32
抹布
20
块

33
玻璃刮
1
付
必要时部门提供
34
客用品
1
套
必要时部门提供
35
灭火器
5
个

36
培训光盘
1
套

37
幕布
1
个

38
服装
1
身

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