酒店餐饮部长岗位职责.doc

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酒店餐饮部长岗位职责
1、严格遵守公司的各项规章制度，认真执行和落实上级领导按排的工作任务。
　　2、合理安排并协调好本部门工作，提高服务质量和工作效率。
　　3、对本部员工服务技能定期培训并负责本部门员工考核。
　　4、负责本域区内环境卫生和消毒工作，以及服务质量的监督和检查。
　　5、合理安排、认真落实备品责任制，发现问题及时处理并上报。
　　6、随时随地检查本区域设施、设备的运转情况，及时发现问题及时上报。
　　7、做好布草的管理工作，降低消耗，杜绝浪费。
　　8、要照顾到重点客人，及时传递信息。
　　9、与其他部门互相协调，共同做好服务工作。
　　10、负责防火、防盗等安全检查工作。
　　11、认真做好交接班工作及记录，责任明确，避免推卸责任。
　　12、处理好客人的投诉，并及时上报。
　　13、加强对环境设施的维护和保养工作。
　　14、熟悉店内的各种经营项目及收费标准，并适时促销。
　　15、完成公司交给的其他任务。

楼面部长岗位职责 直接上司：楼面主任
岗位提要：在楼面主管的领导下协助主管管好本部门的一切日常事务和工作细节。
1、开班前例会，了解员工的出勤状况，检查员工的仪容仪表，布置当天的工作任务并根据主管编排的工作岗位安排服务员上见岗。
2、检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设，所需用品用具是否充足，电器设备和灯光有无问题。
3、督促员工搞好卫生并进行整体检查，注意卫生死角的清理，发现不合格之处，分配下属做好。
4、检查餐具及用品用具数，并安排清洁卫生，检查汁、酱等物品的收发情况，做好补充工作。
5、向出品部了解当天的供应品种，搞清楚当天的沽清品种和需要促销的出品。
6、在指定的时间内，根据实际工作情况安排好员工的宵夜。
7、客人结账时帮客人结账，收钱时注意礼貌用语，禁止私拿小费。
8、安抚服务员的工作情绪，处理服务员之间和在工作中出现的问题，若情况严重时及时向主管反映。
9、检查服务员的工作和服务程序，随时督促员工的服务态度、工作成效、仪容仪表、工作纪律、服务规范等，发现问题及时解决和指正，并向上级汇报。
10、逐步做好收市工作（从不影响客人为准），清点小费、餐牌、餐具、用品用具等到，并督促做好卫生工作。
11、做好当天的工作记录，并开班后会总结今晚的工作情况，对所发生的有关问题和事件进行评讲和指正。
12、进行收市后的安全检查、注意火灾隐患、关闭所有灯光并锁好家私柜和门窗。

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