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第 213 页 共 224 页
目 录
一、鹧鸪生产投资指南 1
(一)鹧鸪生产现状与前景 1
1.鹧鸪生产现状 1
2.鹧鸪经济价值 2
3.鹧鸪生产前景 3
(二)鹧鸪生产经济效益的预测 5
1.鹧鸪生产经济效益的预测 5
2.提高鹧鸪生产经济效益的途径 8
3.市场经济对鹧鸪生产的影响 11
(三)投资鹧鸪生产的决策与计划 12
1.发展鹧鸪生产应具备的条件 12
2.鹧鸪生产市场调查与分析 13
3.鹧鸪生产前的决策 14
4.鹧鸪生产投资经费概算 15
5.鹧鸪生产计划的制定 17
6.鹧鸪产品的销售 19
二、鹧鸪场的建筑与设备 21
(一)鹧鸪场场址的选择 22
1.地势地形 22
2.土质 22
3.气候 23
4.水源与电源 23
5.交通 24
6.公共卫生及防疫条件 24
(二)鹧鸪场规划及布局 24
1.鹧鸪场的分区规划 25
2.鹧鸪场建筑物的合理布局 26
(三)鹧鸪舍建筑与主要设备 26
1.鹧鸪舍建筑 26
2.鹧鸪合形式 29
3.各类鹧鸪舍的建筑 32
4.主要设备 35
三、鹧鸪的品种与繁育技术 40
(一)鹧鸪品种 40
1.美国鹧鸪 41
2.鹧鸪其他品种 44
(二)鹧鸪的繁殖特点 46
1.性成熟和繁殖期 46
2.产蛋量及利用年限 46
3.公母配比 47
(三)鹧鸪的选种与选配 47
1.鹧鸪的选种 47
2.鹧鸪的选配 50
3.鹧鸪的配种方法 51
4.提高受精率的措施 53
(四)鹧鸪的繁育方法 54
1.纯系繁育 54
2.杂交繁育 58
3.鹧鸪的提纯复壮 59
4.鹧鸪引种注意事项 60
(五)鹧鸪的繁育技术 62
1.鹧鸪编号 62
2.鹧鸪育种记录 62
3.鹧鸪生产性能的测定与计算 63
四、鹧鸪的人工孵化工艺 65
(一)鹧鸪的孵化工艺流程和布局 66
1.鹧鸪的孵化工艺流程 66
2.孵化场的布局 66
(二)孵化设备的选择与设置 70
1.孵化设备的分类 70
2.孵化设备主要技术指标与特点 71
3.孵化设备的选购 77
(三)鹧鸪种蛋的处理 79
1.种蛋的选择 79
2.种蛋的贮存 80
3.种蛋的消毒 80
4.种蛋的包装、运输 82
(四)种蛋的人工孵化条件 83
1.孵化温度 83
2.孵化湿度 87
3．通风 88
4.翻蛋 90
5.晾蛋 91
(五)机器孵化操作程序 92
1.孵化前的准备 92
2.入孵 93
3.生物学检查 93
4.落盘 95
5.出雏 95
6.清理善后 97
7.停电的应急措施 97
(六)其他几种孵化法 98
1.温水缸孵化法 98
2.水箱与煤油灯结合孵化法 100
五、鹧鸪的营养需要饲料和饲料配方 102
(一)鹧鸪的营养需要和饲养标准 102
1.鹧鸪需要的养分 102
2.鹧鸪的饲养标志 105
(二)鹧鸪的饲料 105
1.能量饲料 105
2.蛋白质饲料 110
3.矿物质饲料 114
4.维生素饲料 115
5.添加剂预混料 115
（三）鹧鸪的饲料配方 115
(四)自配饲料时应注意的几个问题 116
1.注意购入原料的质量 116
2.注意原料存放时间和存放处的环境 118
3.注意饲粮的科学配合 118
4.注意饲料要混合均匀 119
六、鹧鸪的饲养管理技术 119
(一)鹧鸪的生长发育阶段 120
1.鹧鸪的生长速度 120
2.鹧鸪的羽毛生长速度 121
3.鹧鸪生长阶段与繁殖阶段的划分 122
(二)鹧鸪育雏期的饲养管理技术 123
1.雏鸪的生理特点 123
2.种用雏鸪的选择 125
3.人工育雏方式 126
4.育雏前的准备工作 128
5.育雏期的饲养管理 130
(三)鹧鸪育成期的饲养管理技术 139
1.育成鸪的生理特点 140
2．育成鸪的饲养方式 140
3.转群 141
4.育成鸪的雌雄鉴别 142
5.育成鸪的饲养管理技术 144
(四)商品肉用仔鸪的饲养管理技术 148
1.商品肉用仔鸪的生产技术指标 148
2.环境条件的要求 148
3.饲喂方式 148
4.日常管理 149
(五)种鸪的饲养管理技术 151
1.种鸪的生理特点 151
2.环境条件的要求 152
3.产蛋期的饲养管理要点 152
4.休产期的饲养管理要点 153
5.换羽期的饲养管理要点 154
七、鹧鸪常见疾病防治技术 154
(一)鹧鸪场防疫和消毒 154
1.鹧鸪场卫生防疫制度 154
2.鹧鸪场消毒方法 155
3．消毒的概念 156
(二)鹧鸪场免疫接种和疫病扑灭措施 160
1.疫苗接种知识 160
2.定期接种免疫 161
3.预防用药 161
(三)鹧鸪疾病的临床诊断 162
1.鹧鸪群观察 162
2.病鸪检查 163
(四)鹧鸪常见疾病防治 164
1.鹧鸪新城疫 164
2.鹧鸪传染性法氏囊病 166
3.鹧鸪痘 168
4.鹧鸪传染性支气管炎 170
5.鹧鸪传染性鼻炎 171
6.鹧鸪支原体病 173
7.鹧鸪白痢病 175
8.鹧鸪巴氏杆菌病 178
9.鹧鸪大肠杆菌病 180
10.鹧鸪球虫病 182
11.鹧鸪组织滴虫病 184
12.鹧鸪蛔虫病 186
1 3.鹧鸪体外寄生虫病 186
14.啄癖 187
15.脱肛 188
16.难产 189
17.呋喃类药物中毒 189

一、鹧鸪生产投资指南
(一)鹧鸪生产现状与前景
1.鹧鸪生产现状
鹧鸪在动物分类学上属鸟纲、鸡形目、雉科、鹧鸪属，是重要的特种经济禽类之一。
(1) 国外鹧鸪生产现状
美国在20世纪从印度等地引入鹧鸪，驯养后放入野外供旅游狩猎者捕杀，以后逐步发展成凶特禽饲养业，并向世界各地输出。1933年，美国伊利诺州从印度引进鹧鸪5 000只饲养成功，此后内华达州、加利福尼匿州、华盛顿州等饲养鹧鸪也获得了成功，并培育了若干品系，chukar鹧鸪就是其中最著名的一种。法国拥有鹧鸪场达l 000多家，其年产商品鹧鸪在200多万只；加拿大等国的鹧鸪业也有了长足的发展；亚洲许多国家也开始从美国引进或自己驯养鹧鸪。
(2)我国鹧鸪生产现状
我国自古就有猎食及驯养鹧鸪的记载。近年来，我国台湾每年从美国引入上万只鹧鸪，香港则从台湾引入饲养，目前广东的饲养规模较大，江苏、浙江等地的饲养量也在不断扩大。我国澳门及东南亚等地每年需从我国内地购进大批鹧鸪，因此鹧鸪已成为创汇的热门货之一。目前，在我国作为商品肉用品种饲养的鹧鸪大多是美国鹧鸪，是从印度野生石鸡经过长期驯化培育成的优良品种，以肉蛋兼用型品种Chukar鹧鸪最为著名。其实美国鹧鸪不是鹧鸪，而称石鸡(又名嘎嘎鸡、红腿鸡)，石鸡在动物分类学上属鸟纲、鸡形目、雉科、石鸡属，我国台湾的一些养殖场主从美国引入时，将Chukar误音译为鹧鸪，所以鹧鸪作为商品名就传开了。有学者认为，“美国鹧鸪”确切的名称为“石鸡鹧鸪”。鉴于鹧鸪养殖业和许多有关的文献中都以鹧鸪替代美国鹧鸪，已经约定俗成，所以本书介绍的鹧鸪系指美国鹧鸪。
2.鹧鸪经济价值
(1)鹧鸪肉的营养价值鹧鸪是一种肉质鲜美、营养丰富的野生禽类：鹧鸪肉作为高蛋白低脂肪的野味食品在世界上久负盛名。鹧鸪肉质坚实而细嫩，味道鲜美，营养丰富，蛋白质、氨基酸含量比肉用仔鸡高，脂肪和胆固醇含量低于肉用仔鸡。据测定，13周龄鹧鸪肉的粗蛋白质含量高达30％左右，比鸡肉高10％左右，而脂肪含量只有3.6％，比鸡肉低4.6％。鹧鸪肉还富含多种人体所必需的维生素和微量元素，含有其他禽类体内含量极少的牛黄酸。鹧鸪的产肉性能及鹧鸪肌肉、蛋和肝的营养成分见表1—1至表1-4。
随着人们物质生活水平的不断提高，食品结构也向珍、稀、特、优的有机食品方向发展，许多大城市的饭店、宾馆已把鹧鸪列入佳肴菜单。
(2)鹧鸪的药用价值鹧鸪的药用价值很高，孟洗在《食疗本草》中记述鹧鸪肉“补五脏，益心力，令人聪明”。据《中药大辞典》介绍：鹧鸪脚锻研为末可治中耳炎，油脂涂手可防皲裂。在广州，病人痊愈后多以沙参、玉竹、枸杞、桂圆肉等清补
中药与鹧鸪同炖，有滋补功效。
(3)鹧鸪的观赏和狩猎价值鹧鸪体形俊美，羽毛明亮美丽，喙、脚橘红，鸣声悦耳，群居活泼，十分富有观赏性。羽毛司制成工艺品和各种填充物。用鹧鸪剥制成的生物标本，是高雅贵重的装饰品，已开始进入城市居民家中。鹧鸪还是重要的狩猎禽，国内外已有一些地区结合发展旅游业，设有专门的狩猎场，其方法是把鹧鸪饲养到一定日龄后，再放养于狩猎场，供人猎捕，这将有利于推动旅游狩猎业的发展。
3.鹧鸪生产前景
鹧鸪兼具有观赏和食用价值，也是重要的狩猎禽之一。由于野生鹧鸪自然资源日趋减少，目前各国都以人工养殖的方法来繁殖鹧鸪，既可获得理想的野味食品，又有助于保护稀鸽鸠生产礁磕指南有野生禽类，同时也是解决狩猎业集约化生产的有效措施。饲养鹧鸪与其他禽类相比有3个优势：
(1)易饲养饲养鹧鸪占地面积小，农村鸡舍、猪舍、塑料大棚等，只要能避风遮雨都可用来饲养鹧鸪，鹧鸪也适宜于采用笼养或网上平养的集约化饲养方式。鹧鸪的抗病力强，对严寒酷暑都具有很好的适应力。鹧鸪粪便干燥、臭味少，饲养员劳动强度低，管理方便。
(2)效益高 鹧鸪的繁殖力强，母鹧鸪7～8月龄即可产蛋，年产蛋量在80～100个，高产的可达150个，受精率达80％以上，种蛋孵化率达70％以上。商品鹧鸪12周龄左右即可上市，每只体重可达500—600克，料重比为3～3.5：1。国内商品仔鸪的销售价平均每只在15～20元之间，经济效益比肉用仔鸡高。
(3)销路广 随着我国人民生活水平的不断提高，对食品的需求已由温饱型向讲究色香味、追求保健延年益寿方向转变，越来越重视食品的营养，而鹧鸪肉色香味俱佳，其营养价值高于肉用仔鸡及某些特禽。近几年，虽然我国人工养殖鹧鸪的数量不断增加，但仍满足不了国内市场的需求。在国际市场上，对鹧鸪肉需求甚多，鹧鸪肉售价5倍于鸡、鸭肉，美国、日本、东南亚和我国香港为消费鹧鸪的最大市场，我国香港市场每年需要商品肉用仔鸪2 000万只左右，每只商品鹧鸪(活重在500克以上)售价在30～45港元；韩国、俄罗斯和日本每年的需求量也超过1 000万只，在日本每只商品鹧鸪售价高达6 000日元。我国加入WTO后，鹧鸪的销路将更加广阔。
饲养鹧鸪是一项高效益的“短、平、快”项目，投资少、见效快、易于饲养的特点很适合城郊乡村千家万户饲养。作为我国特禽出口产品，创汇率高，从长远观点来看，鹧鸪是很有发展前途的特种经济禽类。
(二)鹧鸪生产经济效益的预测
近年来，随着我国由计划经济向市场经济过渡，要求鹧鸪生产者不但要提高鹧鸪饲养技术，而且要取得较好的经济效益，否则很难适应激烈的市场竞争。在市场经济条件下，饲养鹧鸪的经济效益受多种因素的影响，既包括饲料供应和价格、市场需求量、商品销售价格、流通渠道等外部条件，也包括品种(系)改良、饲养新技术、优化饲料配方、防疫灭病等内部条件。要想取得较好的经济效益，首先必须对鹧鸪生产进行经济效益预测，同时要掌握提高鹧鸪生产经济效益的措施和方法。
1.鹧鸪生产经济效益的预测
(1)种鸪生产的经济效益种鸪生产的经济效益由多种因素决定，它的支出主要包括种雏鸪、母鸪的饲料消耗、公鸪的饲料消耗、保健药品、管理费用等；收入主要为出售雏鸪。以目前饲养1 000只种母鸪为例，经济效益分析如下：
①支出费用：直接费用。
雏鸪费：需购雏鸪1 300只(育成率为95％、公母比例为1：4)，每只雏鸪费5元。
饲料费：每只种鸪年耗料费用约30元。
保健药品：包括兽药、疫苗等，每只约1元。
总支出：1 300只×36 元／只=46 800元。
②收人：出售雏鸪。
雏鸪收入：每只母鸪可繁殖75只雏鸪。75只×2元／只=150元；1 000只×150元／只=150 000元。
③毛利润：150 000—46 800=103 200元，每只种鸪可获毛利103元。
除去水电费、人工费、孵化费等，每只种鸪可创纯利80元，饲养1 000只种母鸪可获利8万元。
(2)商品鸪生产的经济效益 商品鸪生产的费用主要
包括：饲料费、雏鸪费、防疫费等；收入主要是出售商品鸪。以目前饲养1 000只商品鸪为例，效益分析如下：
①支出费用：直接费用。
雏鸪费：每只雏鸪2.5元。
饲料费：每只商品鸪上市前耗料费约4元。
保健药品：包括兽药、疫苗等，每只约0.5元。
总支出：1 000只× 7元／只=7 000元。
②收入：出售商品鸪。
商品鸪收入：每只商品鸪以15元计。1 000只×15元／只=15 000元。
③毛利润：15 000—7 000=8 000元，每只商品鸪获毛利8元，纯利每只6元。
如果农户每年饲养3批(每批饲养3个月即可出售)，每年获利可超过1.8万元。此外，由于鹧鸪适应性强，在我国各地均可饲养；饲养鹧鸪投资少，饲养种鸪除育雏室、育成室的房舍较正规外，不需要大量的正规房舍；饲养鹧鸪见效快，可当年受益；饲养规模可大可小，1 000只规模配1名饲养员即可。所以饲养鹧鸪是当前振兴农村经济、增加农民收入的好途径。
饲养鹧鸪也有一定的风险性，特别是商品鸪价格、饲料价格等波动会给鹧鸪养殖业带来一定的风险。由于我国鹧鸪产加销的产业化链尚未形成，鹧鸪饲养者大多数是千家万户的农民，也们的抗风险能力很弱，因此编者建议因地制宜，根据市场的情况和各自的经济状况，确定饲养规模。根据我国目前的市场状况，也出自对养殖者负责的态度，编者认为，农户应当采取适度规模，不宜扩大规模盲目发展
2.提高鹧鸪生产经济效益的途径
提高鹧鸪的的经济效益主要是依靠科学技术进步和管理水平的提高。
(1)提高饲料利用率，减少饲料浪费 在鹧鸪生产成本中，饲料费占总成本的70％左右，因此提高饲料利用率、减少饲料浪费、降低饲料成本是提高经济效益的重要途径之一。鹧鸪场提高饲料利用率、节约饲料成本的途径主要有：
①把好饲料原料质量关：掌握和控制饲料原料质量是关键途径之一，它牵涉到饲料的转化率和养鹧鸪的经济效益。在生产实践中，原料质量的检测，一凭对原料的感观认识，二是饲料监测部门分析化验。特别是对价格昂贵的原料，如鱼粉、豆粕等，应当一批一批地化验。
②选用科学的饲料配方：科学的饲料配方主要是利用计算机饲料配方软件来筛选的，与同等营养水平下的其在配方相比，电脑配方的饲料成本一般可下降10％左右，其经济效益是相当可观的。如制定和使用少鱼粉或无鱼粉配方，用其他蛋白质分代替配方中价格昂贵的进口鱼粉，同时氨基酸平衡进一步降低配方的蛋白质水平，以求将配方的成本降到最低。
③令理的饲料加工：一般的鹧鸪场都配有饲料加工成套设施。在饲料的加工中，主要是认真注意计量、粉碎、混合这3个环节。配方确定后，操作人员必须严格执行，不得随意改动，对使用量较少的添加剂一定要称量精确。在粉碎玉米时不能只用一种筛孔的筛片，因为雏鸪料、仔鸪料和种鸪料的粒度大小的要求不同。粒太粗，雏鸪吃不下，即使吃下也会很快排出体外，造成浪费；粒太细，则影响鹧鸪的采食和消化。此外，通过进一步强化操作管理水平，控制和降低原料损耗，减少粉尘损失，提高产出率，实现低成本高产出。
④加强饲养管理，减少饲料浪费：避免一次加料过多.一次饲料加入量不能超过食槽深度的1／3。如果是人工上料，上完后要进行1～2次的匀料。饲养员应有责任心，如果上料不精心，致使少部分撒落到粪池、地面，这样日积月累，不仅浪费饲料，而且不能满足鹧鸪的需要量，影响其生产性能的发挥。鹧鸪场使用的水槽普遍为塑料制品，容易变形、破裂，若水槽漏水，将料泡湿，则应尽快撒开湿料让鹧鸪吃掉，以防霉烂，并尽快修复漏水水槽。环境温度的高低会影响到鹧鸪的采食、饮水和体内养分的消耗。据报道，鹧鸪群环境温度在20～21℃时，饲料利用效率最高，产蛋鸪的产蛋量和商品鸪的增重效果最好。定期免疫接种、驱虫，防止传染病和寄生虫病的发生，补喂沙粒，都可以提高饲料的利用率。
⑤饲喂颗粒料，提高饲料转化率：通过对商品鸪的饲喂实验，按照同样的配方，喂颗粒料不仅适口性好，而且浪费比粉料少得多。
(2)选择高产健康的鹧鸪饲养何种鹧鸪，要考虑品种的适应情况、生产性能、遗传潜力、市场需求、消费者心理等，从中选择适宜的鹧鸪品种，到卫生防疫条件好的种鸪场或孵化厂购苗。
（3）提高饲养管理水平鹧鸪的生长速度、产蛋量、成活率、饲料利用率等与生产指标生产成本密切相关，提高饲养管理水平，促进鹧鸪生产性能的提高，降低鹧鸪饲算成本，这是在激烈竞争中立于不败之地的重要条件。
(4)加强管理，节约开支做好生产管理、计划管理、财务管理、物资管理及产品销售管理等工作，节约开支，提高鹧鸪养殖的经济效益。
(5)结合旅游业，开办鹧鸪狩猎场 国外已有许多鹧鸪养殖场结合旅游业，创办鹧鸪狩猎场，获得双重效益。一方面为人们生产大量鹧鸪等野味特禽，满足市场的需求；另一方面又为狩猎爱好者提供了练习射击和消遣娱乐的机会，同时又对野生禽类起到一定的保护作用，改被动保护为养殖与开发利用并举，降低鹧鸪的养殖成本。
3.市场经济对鹧鸪生产的影响
(1)在市场经济条件下，特禽生产包括鹧鸪生产不再是高利润的行业在过去的几年里，由于鹧鸪的大量短缺以及市场的不规范化，鹧鸪场盈利比较容易，现在市场需求起决定作用，鹧鸪生产和其他养殖业一样，具有一定的风险陛。
(2)民营、股份制和中外合资鹧鸪场的建立这些养殖场起点高，采用饲养新技术，而且企业机制灵活，在市场上具有很强的竞争力。
(3)市场机制对提高鹧鸪生产的经营管理水平有利 生产水平低下、经营管理不善的鹧鸪场均有破产的危险，商品鸪由卖方市场向买方市场转变，鹧鸪生产场家竞争会加剧，生产水平高、经营管理好的鹧鸪生产企业必然会脱颖而出，也会给他们带来丰厚的利润。
(4)鹧鸪生产对繁荣农村经济仍起到一定的作用 目前在我国鹧鸪生产中，千家万户的饲养方式仍占主流，农民利用庭院饲养几百甚至上千只鹧鸪，鹧鸪舍简陋，造价低廉，饲料自产或就地收购自家配制，因此成本比国有或集体饲养鹧鸪成本低，获利也较多。由于饲料价格上涨，而商品鸪价格稳中有降，农村鹧鸪生产和民营鹧鸪场仍在不断发展，这对社会发展有利。但就全国来说，鹧鸪生产还未形成体系，在广大农村，鹧鸪饲养规模较小，要逐步建立鹧鸪的良种繁育体系、饲料生产体系、疾病防治体系、畜牧工程体系、经营管理体系、产品加工销售体系以及防止环境污染体系，这样才能有利于鹧鸪生产产业化的发展，促进农村经济的繁荣。
(三)投资鹧鸪生产的决策与计划
1.发展鹧鸪生产应具备的条件
鹧鸪生产是一个系统工程，发展鹧鸪生产必须具备相应的条件。
(1)优良品种优良品种是发展鹧鸪生产的必要条件，选择市场需求量大、适应本地区发展的鹧鸪品种。现国内饲养最多的是美国鹧鸪。
(2)全价配合饲料饲料是养好鹧鸪的物质基础，目前对鹧鸪的生理特性和维持较高生产水平的营养需要有了一定的研究。人工饲养鹧鸪后，鹧鸪被圈养或笼养，所需的营养物质必须全部由人来供给，因此必须提供营养全面的配合饲料。
(3)先进的鹧鸪生产技术有了好的品种和全价配合饲料后，还必须有先进的鹧鸪生产技术，主要是指鹧鸪的饲养管理、繁殖及疾病防治等技术。
(4)必要的资金资金是创办鹧鸪场的重要条件。随着我国农村经济的不断发展壮大，资金可以靠农民自筹，银行给予适当的贷款来解决。由于鹧鸪生产周期短，资金周转快，所以还贷能力强。政府主管部门应大力扶持鹧鸪生产，给予优惠的政策。建场前对养殖场、房舍、设备、种雏、饲料、水、电等方面所需要的资金做出估算，如果养殖场规模较大，为确保有稳定的种雏来源，那么最好附建一个种鸪场，投资也要估算在内，此外还要留足生产周转资金。
2.鹧鸪生产市场调查与分析
鹧鸪场建立前应首先进行市场调查，运用适当的方法，有目的、有计划、系统地收集、整理和分析市场情况，以取得经济信息，达到认识和了解市场的目的。市场调查是进行预测、决策和制定计划的基础，也是搞好生产经营和产品销售的前提条件。调查内容包括：市场需求的调查、消费者的调查、产品调查、销售渠道调查以及竞争形势调查等。调查方法有：询问法，即直接向被调查者提出问题，收集所需要的材料；观察法，即调查人员实地观察被调查者的行为和现场事实；实验调查法，即通过展销、试销等办法，了解消费者的要求和市场动向，以避免鹧鸪养殖的盲目性。
市场预测又称销售预测，是在对鹧鸪市场调查的基础上，对产品在未来一定时期和一定范围内的市场供求变化趋势要做出估计和判断，这也是鹧鸪场作出正确经营决策和计划的重要依据。市场预测的主要内容包括：市场需求预测、销售量预测、产品寿命期预测及市场占有率预测等，可进行长期和短期预测。市场预测方法有2种：一种是判断性预测法，即根据掌握的情况和资料，凭个人经验和集体智慧，作出符合客观实际的判断，通常有个人评判法、专家意见法、群众意见集中法；另一种是数学分析预测法，它属于定量分析范畴，即根据各种统计资料和情报信息，运用数学方法，通过计算或图解，得出预测结果。
3.鹧鸪生产前的决策
鹧鸪生产前的经营管理决策，是对鹧鸪场的建场方针、奋斗目标以及为实现这一目标所采取的重大措施而作出的选择与决定，决策包括经营方向、生产规模、饲养方式、鹧鸪场建设等方面。
(1)经营方向的决策从事鹧鸪生产是专业化饲养还是综合性饲养?本场的终端产品是什么?这些都是经营方向的决策问题。专业化饲养是指饲养某一鹧鸪类型，如饲养商品鸪；综合性饲养是指饲养几种鹧鸪的类型，如同时饲养种鸪和商品鸪。在作出经营方向决策时，必须根据现有条件(如地理环境、饲料资源、技术力量等)、市场需要及经济效益等情况进行综合分析，作出选择。
(2)生产规模的决策从经济效益上来说，鹧鸪生产以形成规模效益较好，也就是说，只有形成批量生产才能有较大的饲养效益。但适宜生产规模的确定主要取决于投资能力、饲养条件、技术力量、鹧鸪种雏来源、产品销售、投入产出效果和固定资金利用效果等。同时生产规模也不是一成不变的，它随着科学技术的进步、饲养方式的改变、经营管理水平的提高、资金状况与市场情况等而发生相应的改变。就目前情况来讲，国家投资建立大规模的鹧鸪场因受种种因素的制约，比较困难，所以鹧鸪养殖业在较长一段时间内仍以分散的大群体、小规模的专业户生产为主。
(3)饲养方式的决策饲养方式的选择也必须根据当地的气候条件、人力、物力等情况而定。鹧鸪场主要有密闭式鹧鸪舍和开放式鹧鸪舍2种，因密闭式鹧鸪舍能提供给鹧鸪适宜、稳定的环境，生产管理方便，生产水平较高，但基本建设投玲大，成本高。目前以开放式鹧鸪舍或半开放式鹧鸪舍为主，但这种鹧鸪舍受自然环境的影响较大，鹧鸪的生产性能不能
充分发挥出来，且不太稳定，优点是基建投资较小，成本低。
4.鹧鸪生产投资经费概算
(1)种鸪生产投资经费概算种鸪生产的投资主要包括种鸪舍、种雏鸪、饲料、保健药品、水电费等费用。现以饲养1 000只种母鸪为例进行概算。
①种鸪舍：约需100平方米，每平方米按150元造价计，约需15 000元。
②饲料、种雏费：需购雏鸪1 300只(育成率为95％，、公母比例为l：4)，每只雏鸪费5元；每只种鸪产蛋前耗料费用约需12元；保健药品(包括兽药、疫苗等)每只约1.0元，饲料、种雏费投资l 300只×18元／只=23 400兀。
③其他费用：包括食槽、水槽、水、电等，约需3 000元。
总计约需投资41 400元。
以上是饲养1 000只种鸪的各项支出，如果规模小，经费则相应减少。农村如利用废旧的鸡舍、猪舍或房屋改造成种鸪舍，则可大大减小固定投资费用。
(2)商品鸪生产投资经费概算商品鸪生产的投资主要包括商品鸪舍、商品雏鸪、饲料、保健药品、水电费等费用。现以饲养l 000只鹧鸪为例进行概算。
①商品鸪舍：商品鸪舍建筑没有种鸪舍要求严格，农村可采用塑料大棚饲养商品鸪，这样可减少固定投资。约需塑料大棚80平方米，每平方米按40元造价计，约需3 200元。
②饲料、雏鸪费：每只雏鸪2.5元，每只商品鸪上市前耗料费用约4元，保健药品(包括兽药、疫苗等)每只约0.5元。
③其他费用：包括食槽、水槽、水、电等，每只约1元。总计约需投资11 200元。
以上是饲养1 000只商品鸪的各项支出，如果规模小，经费则相应减少。农村如利用废旧的鸡舍、猪舍或房屋来改造成商品鸪舍，则可减小固定投资费用。
5.鹧鸪生产计划的制定
(1)鹧鸪群周转计划 现代化鹧鸪生产，多实现专业化的生产方式。这种专业化的生产方式要求有高度严密的周转计划，以此来调节全场各个生产环节以及本场和外场的关系，如在某一环节上周转失灵，则会打乱全场的生产。为了使鹧鸪生产能有条不紊地进行，充分发挥现有鹧鸪舍、设备、人力的作用，达到全年均衡生产，实现高产稳产的目的，就必须制定好全年的鹧鸪群周转计划，并通过对内、对外签订合同的形式来保证其实现。鹧鸪群周转计划主要内容包括：计划期初各鹧鸪群的数量，计划期内各群成活的雏鸪数量，购人种鸪、淘汰种鸪、产蛋种鸪和出售的雏鸪、商品鸪的数量，计划期末各群鹧鸪应达到的数量等指标。编制计划时应考虑鹧鸪舍、设备、人力、死淘率、死淘时间等因素，并保证各鹧鸪群的数量增减和周转能完成规定的生产任务。在商品鸪生产过程中应推行“全进全出”制的生产工艺，即整个鹧鸪场或几栋鹧鸪舍的鹧鸪，在同一时间进鹧鸪，在同一时间上市，实行一阶段饲养，一次清理消毒，既有利于防疫又便于管理。
(2)产品生产计划 根据鹧鸪群周转计划中提供的种鸪数量及产蛋率、种蛋合格率、种蛋受精率及孵化率等编制产品计划，可分为日产量、周产量、年产量等，种鸪场的主要产品是种蛋和雏鸪，商品鸪场主要产品是活鹧鸪或鹧鸪肉，此外还有羽毛、鹧鸪粪等副产品。
(3)饲料需要计划 饲料是发展鹧鸪生产的物质基础，必须根据鹧鸪群周转计划和饲料消耗量，妥善安排每周和全年各鹧鸪群的饲料用量，确保场内有0.5～1个月的饲料用
量。计划内容包括饲料种类、名称、数量等。
(4)产品销售计划 为保证各类产品的畅销，需要做好市场的调查工作，结合本场生产能力，制定月、季、年度的销售计划。不了解行情，盲目生产，常常会发生供过于求的情况。要了解消费者的消费心理状况和消费习惯，掌握市场行情变化的规律性，并以此来安排生产计划和销售计划。
(5)卫生防疫计划 主要包括全年注射疫苗计划、卫生消毒计划、预防性投药计划等。
(6)设备维修及易耗用品计划 主要包括设备配件计划、维修计划和消耗用品计划等。
(7)成本核算及收支计划 在鹧鸪生产过程中，生产费用的发生和产品成本的形成，可用一定的技术方法进行核算。要求建立和健全成本核算的原始凭证制度，正确划分成本开支范围，确定成本计算的对象，确定成本项目，做好生产费用的汇集和分摊工作，确定成本的计算方法。成本核算计划中包括直接成本和间接成本计划。直接成本包括：饲料费、
工资及附加费、燃料费、水费、电费、疫苗药品费、低值易耗品费、雏鸪费等；问接成本包括：设备费、管理费、共同生产费、固定资产折旧费。鹧鸪场的收入计划主要包括商品鸪、种蛋、雏鸪、淘汰鹧鸪、鹧鸪粪、无精蛋等的销售收入计划。鹧鸪场的年度总收入减去年度总支出，就是年利税额，收入与支出的差额正数为利润，负数为亏损，鹧鸪场的年利税额减去5％的特产税金，就是鹧鸪场的纯利润。
6.鹧鸪产品的销售
鹧鸪产品的销售是鹧鸪场生产经营活动的主要内容之一。鹧鸪商品大部分具有鲜、活特点，有些产品如雏鸪、活的商品鸪等在交货现场很难测评，这就增加了鹧鸪产品销售的难度，因此必须主动、灵活、尽一切可能搞好销售工作，按照合理的价格，如期、如数把鹧鸪产品销售出去。在销售工作中应注意以下几点：
(1)高度重视和不断提高产品的质量 只有优质的产品，才能建立良好的信誉，才能产生较高的经济效益。
(2)价格合理虽然鹧鸪属于特种经济禽类，但也不能把价位定得太高，在努力降低生产成本、获得经济效益的同时，制定合理的价位，让更多的产品面向工薪阶层，优质、合理的价格是提高竞争力的两个主要方面。
(3)提前安排，尽早出售初生雏鸪如不及时销售会大量脱水，死亡率增加；商品鸪达到上市规格后，如继续饲养，则会增加饲养成本。
(4)进行优质服务保证按时、按量提供产品，在出售雏鸪时，尽可能帮助顾客掌握技术要领，以利他们取得较好的经济效益。
(5)开展预订业务 由于鲜、活产品可售时间受到限制，因此必须开展预订业务，最好能做到以销定产，这样将加强供销的计划性，便于内部调剂，保证适时销售和产品质量。
(6)大力宣传，引导消费大力宣扬鹧鸪的特点和优点，同时积极引导消费，扩大鹧鸪产品的知名度。
(7)大力培养农村经纪人为了使鹧鸪养殖业能形成产、加、销一条龙的良性循环体系，必须加强流通环节，使鹧鸪产品特别是商品鸪能及时有效地销售出去，这样搞活流通环节的农村经纪人应运而生了。在一些鹧鸪饲养规模比较大的地区，应大力培养农村经纪人。
二、鹧鸪场的建筑与设备
专业户和家庭养殖鹧鸪，因陋就简利用空闲房舍或租赁经营不善的养殖场，经过适当修整后，即可用于鹧鸪养殖，以降低饲养成本。对新建鹧鸪场，首先必须要考虑饲养的鹧鸪数量、生产方向，然后才能选址，设计和建筑鹧鸪舍，购置设备和用具。
所建的鹧鸪场既是鹧鸪生活的场所，也是饲养人员的工作场所，因此鹧鸪场选址的环境必须符合鹧鸪和人的生活要求，保证鹧鸪和人的正常生活和健康。为了提高鹧鸪的生活力、生产力与繁殖力，在考虑场址选择的同时，必须重视鹧鸪舍的建筑结构与布局。鹧鸪场的建设，要从场址选择、场内规划布局、场区卫生防疫设施等方面进行考虑，尽量做到完善合理。
(一)鹧鸪场场址的选择
在场址决定前要对所选场地做好自然条件和社会经济条件的调查研究。自然条件包括地势地形、水源水质、地质土壤、气候因素等方面。社会条件包括供水、电源、交通、通信、环境、疫情、建筑条件、经济条件和社会风俗习惯等方面，并注意将来发展的可能性。选择场址时，对这些方面的资料要做好现场勘测和收集，通过综合分析，为合理选址和制定场内规划布局提供依据。
1.地势地形
地势是指场地的高低起伏状况，地形是指场地的形状范围，山岭、河流、道路、草地、树林、居民点等的位置状况。平原地区一般场地比较平坦、开阔。鹧鸪舍及运动场应选在地势高燥、排水良好的地方，不能选择低洼潮湿的场地，建筑用地要远离沼泽地区。地势要背风向阳，以保持场区小气候环境能够相对稳定，减少冬春风雪的侵袭。鹧鸪场的地面要平坦而稍有坡度，以便排水，防止积水和泥泞。
2.土质
鹧鸪场内的土壤以沙质土壤最适合，这类土壤透气性、透水性好，导热性小，热容量大，保温性能好，微生物不易繁殖。愈是贫瘠的沙性土地，愈适于建造鹧鸪舍。如果找不到贫瘠的沙性土地，至少要找排水良好、暴雨后不积水的土地，以保证在多雨季节不会出现潮湿和泥泞。
3.气候
建设鹧鸪场之前必须考查场址所在地的环境温度等自然条件能否满足鹧鸪生长发育的要求。天气过冷过热都不利于鹧鸪的生长发育，由于鹧鸪无汗腺、怕高温，因此夏季气温超过40℃的地方，不宜选作场址。除考虑最高气温、最低气温、平均气温外，还要考虑雨量和积雪深度、最大风力和常年主导风向、日照及灾害性天气等情况，沿海地区要考虑台风的影响。
4.水源与电源
在鹧鸪场生产过程中，鹧鸪的饮用、饲料的配制、鹧鸪舍和用具的清洗以及饲养管理人员的生活，都需要使用大量的水。所以，鹧鸪场必须有一个可靠的水源。水源应符合下列要求：一是水量要充足，既要能满足鹧鸪场内的人、鹧鸪用水，又要能满足其他生产、生活用水。二是水质要求良好，不经处理即能符合饮用标准的水最为理想。同时应考虑供电条件，因为照明、孵化、加温供热、育雏、通风换气、清理粪便等都需要用电，特别是孵化，要准备好第2电源。
5.交通
鹧鸪场要求交通便利，因为饲料要运进，仔鸪或种鸪要运出。但场址不宜靠近交通干线(如公路主干线、铁道、河流)，离交通干线至少在400米以上，这样一方面便于鹧鸪生活在安静的环境中，另一方面是为了减少传染病感染的机会。饲养场要单独修建专用道路与主要公路相连。
6.公共卫生及防疫条件
鹧鸪场场址的选择，必须遵循社会公共卫生准则，使鹧鸪场不致成为周围社会的污染源，同时也要不受周围环境的污染。因此，鹧鸪场的位置应选在居民点的下风处，地势低于居民点，但要离开居民点污水排出口。鹧鸪的抗病力相对于家禽而言较强，但为了防止鹧鸪发病，场址最好选择在没有养过牲畜和家禽的新地，更不要选在化工厂、屠宰场、制革厂等容易造成环境污染企业的下风处或附近。鹧鸪场与居民点之间的距离应保持在500米以上，与其他畜禽场应相距l 000米以上。
(二)鹧鸪场规划及布局
鹧鸪场的功能分区是否合理，各区建筑物布局是否得当，不仅直接影响基建投资、经营管理、生产组织、劳动生产效率和经济效益，而且影响场区小气候状况和卫生防疫水平。因此，在所选定的场地上进行分区与确定各区建筑物的合理布局，是建立良好的鹧鸪场环境和组织高效率生产的基础工作和可靠保证。
1.鹧鸪场的分区规划
鹧鸪场通常分3个功能区：即生产区(包括鹧鸪舍，孵化室，饲料贮存、加工、调制间等建筑物)、管理区(包括与经营管理有关的建筑物，以及职工和家属的宿舍与食堂等)和病鸪管理区(包括兽医室、隔离舍等)。
鹧鸪场的分区规划应遵循下列几项基本原则：一是应体现建场方针、任务，在满足生产要求的前提下，做到节约用地，少占或不占可耕地；二是在建设一定规模的鹧鸪场时，应当全面考虑鹧鸪粪的处理和利用；三是应因地制宜，合理利用地形地物，以创造最有利的鹧鸪场环境，减少投资，提高劳动生产率；四是应充分考虑今后的发展，在规划时应留有余地，尤其是对生产区规划时更应注意。在进行鹧鸪场规划时，同场址选择一样，首先应从人、鹧鸪健康的角度出发，以建立最佳生产联系和卫生防疫条件来合理安排各区位置。职工生活区应占全场上风和地势较高的地段，然后依次为管理区、鹧鸪生产区、粪便及病鸪处理区。
2.鹧鸪场建筑物的合理布局
对于自繁自养的鹧鸪场，在已确定的功能分区内，建筑物布局合理与否，对场区环境状况、卫生防疫条件、生产组织、劳动生产率及基建投资等有直接影响。布局原则是：一是应根据生产环节确定建筑物之间的最佳生产联系；二是应遵守兽医卫生和防火安全的规定；三是为减轻劳动强度、提高劳动效率创造条件；四是合理利用地形、地势、主风向和光照。
(1)鹧鸪舍排列位置从卫生防疫角度考虑，应根据本地当年主导风向排列，将管理区、生活区、孵化室、育雏室、育成舍和种鸪舍建筑在高处、上风口；饲料仓库及加工间，根据情况安排在禽场中部；病鸪隔离区、禽粪处理场置于低地势处及下风口。
(2)鹧鸪舍方向鹧鸪舍坐落的方向，夏季应利于通风散热，冬季应