高二生物试题传统发酵技术的应用.doc
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1、高二生物试题:传统发酵技术的应用一、选择题(每题只有一个正确答案)1.酵母菌细胞质内的遗传物质的载体是A、染色体 B、线粒体 C、细胞质基质 D、线粒体和叶绿体2、腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素有哪些?盐的用量 酒的种类和用量 发酵温度 发酵时间 辛香料的用量A、 B C D 3.有甲、乙两组等量的酵母菌,甲组酵母菌进行有氧呼吸,乙组酵母菌进行发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖,则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为A.1:1 B.3:0 C.6:0 D.4:34.细胞结构是原核,生长繁殖过程绝对不需要氧,体内不含有氧呼吸酶的微生物是A.乳酸菌 B.酵母菌 C.变形虫 D.固氮菌5.
2、培养单细胞绿藻的培养液和培养单细胞酵母菌的培养液,在所含成分上最大的区别是A.前者必须含有机成分 B.后者必须含有机成分C.前者可以不含无机盐 D.后者可以不含无机盐6.畜牧业上做青饲料是将鲜绿的玉米秆切成小节,然后挖坑密封贮存以备冬用,在贮存期间生命活动旺盛的生物是A.玉米秸秆 B.乳酸菌C.害虫玉米蝗 D.寄生在玉米叶表面的玉米斑病菌7.与乳酸菌代谢类型相同的一组是A.疟原虫和蛔虫 B.醋酸菌和放线菌C.水稻和硝化细菌 D.水螅和菟丝子8.能在含氧丰富的环境中进行的生理过程是A.酵母菌大量繁殖 B.乳酸菌产生大量乳酸C.蛔虫的正常生理活动 D.酵母菌产生大量酒精9.在营养丰富、水分充足、气
3、温适宜、黑暗密闭的环境中,分别培养下列各种生物,过一段时间后,它们中仍然能够生存的是A.乳酸菌 B.白菜 C.蚯蚓 D.蘑菇10.分别将四份等量的接种有乳酸菌的牛奶分别装入四个容量不同的烧瓶中,甲烧瓶为500ml,乙烧瓶为250 ml,丙烧瓶为150ml,丁烧瓶为100ml。密封保存,其中发酵得最好的是A.甲瓶 B.乙瓶 C.丙瓶 D.丁瓶11.取适量干重相等的4份种子进行不同处理:甲风干;乙消毒后浸水萌发;丙浸水后萌发;丁浸水萌发后煮熟冷却、消毒。然后分别放入4个保温瓶中。一段时间后,种子堆内温度最高的是A.甲 B.乙 C.丙 D.丁12.乳酸菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖,但当葡萄糖浓度
4、过高时,反而抑制微生物的生长,原因是A、碳源供应太充足 B、细胞会发生质壁分离C、改变了乳酸菌的pH值 D、葡萄糖不是乳酸菌的原料13.酵母菌的细胞质基质是细胞结构的重要组成部分,下列生物化学反应在细胞质基质中进行的是A.葡萄糖的无氧分解 B.丙酮酸的彻底氧化分解C.RNA的合成 D.各种酶的合成14.缺乏有氧氧化酶系统的乳酸菌,其主要的能源物质为A.蛋白质 B.葡萄糖 C.乳酸 D.脂肪15.下列关于果酒制作过程中的叙述,正确的是A.应先去除葡萄的枝梗,再进行冲洗,这样洗的彻底B.使发酵装置的温度维持在20 左右最好C.在发酵过程中,需从充气口不断通入空气D.由于酵母菌的繁殖能力很强,不需对
5、所用的装置进行消毒处理加入葡萄糖和水加入葡萄糖加入葡萄糖和水并不断搅拌16.在适宜的温度条件下,在下列装置中都放入干酵母(内有活酵母菌),其中适于产生酒精的装置是加入水A B C D17.在无氧条件下,酵母菌利用葡萄糖进行呼吸作用,最后形成A.CO2和H2O B.CO2和酒精 C.乳酸 D.丙酮酸和CO218.下列物质中,醋酸菌细胞内不具有的是A.葡萄糖 B.脱氧核糖 C.核糖 D.纤维素19.细菌繁殖中不可能发生的是A.有丝分裂 B.DNA复制 C.细胞壁形成 D.蛋白质合成20.醋酸菌和乳酸菌都属细菌,拟核中都含一个DNA,但与呼吸有关的酶却差异很大,原因是A.生活环境不同 B.DNA分子
6、中碱基对排列顺序不同C.DNA分子中碱基配对方式不同 D.着丝点数目不同21.酿酒用的酵母菌既可进行有性生殖,又可进行出芽生殖,二者相比,前者特有的是A.基因突变 B.基因重组 C.染色体变异 D.不可遗传的变异22.在腐乳制作过程中,经检测发现一个毛霉细胞中的RNA比一个青霉细胞中的RNA多,最有可能是A.DNA的含量毛霉比青霉多 B.DNA的含量青霉比毛霉多C.合成的蛋白质毛霉比青霉多 D.合成的蛋白质青霉比毛霉多23.泡菜的制作过程中,许多乳酸菌产生大量乳酸,共同抑制其它菌的生长,乳酸积累过多,又会抑制乳酸菌自身的生长,以上体现出的生物关系依次是A.种内互助、种内斗争、种间斗争 B.种内
7、互助、种间斗争、种内斗争C.种内斗争、种间斗争、种内互助 D.种间斗争、种内斗争、种内互助24.下列关于果醋的制作,错误的是A.果醋的制作需用醋酸菌,醋酸菌是一种好氧菌,所以在制作过程中需通氧气B.醋酸菌是一种嗜温菌,温度要求较高,一般在50 左右C.醋酸菌能将果酒变成果醋D.当氧气、糖源充足时,醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸25.腐乳味道鲜美,易于消化、吸收,是因为其内主要含有的营养成分是A.无机盐、水、维生素 B.NaCl、水、蛋白质C.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D.蛋白质、脂肪、NaCl、水26.利用酵母菌发酵生产啤酒,培养基的最适温度应调至,利用醋酸菌在发酵过程中生产醋酸,培养基的最
8、适温度应调至A.1825 ,3035 B.2035 ,3545 C.1015 ,1520 D.1015 ,3035 27.豆腐上长出了毛霉之后,下一步要加盐腌制,其中不属于加盐作用的是A.调味 B.可使豆腐析出水分,使豆腐块变硬C.促进毛霉的继续生长 D.抑制微生物的生长,避免豆腐变质28.变酸的酒表面长的一层膜和泡菜坛内长的一层白膜分别是由哪种菌的繁殖造成的A.醋酸菌、酵母菌 B.酵母菌、毛霉 C.醋酸菌、乳酸菌 D.酵母菌、醋酸菌29.细菌培养基常在121 压力锅中灭菌,如果只是在100 的温度下将细菌培养基灭菌,以下哪一种生物仍会存活A.大肠杆菌 B.一种青霉 C.枯草芽孢杆菌 D.沙门
9、氏菌30. 以下不属于发酵的是A.利用需氧型青霉菌生产青霉素 B.缺氧时人的组织细胞产生乳酸C.利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精 D.利用乳酸菌制作泡菜31.在检测泡菜中亚硝酸盐含量过程中提取剂的主要成分是A.对氨基苯磺酸 B. N-1-萘基乙二胺盐酸盐 C.氯化镉、氯化钡 D.亚硝酸钠32、具有细胞结构而没有核膜的一组生物是A.噬菌体、细菌 B.变形虫、草履虫C.蓝藻、酵母菌 D.放线菌、圆褐固氮菌33、以下四种微生物都参与的豆腐的发酵,从代谢类型上考虑哪一项与其它三项有明显区别A.青霉 B.酵母 C.曲霉 D.毛霉34、葡萄糖在毛霉细胞质内分解至丙酮酸的过程中,下列叙述正确的是A.在线粒体中进
10、行的无氧呼吸 B.需在有氧条件下进行C.不产生CO2 D.反应速度不受温度影响35、豆腐发酵过程中,毛霉消耗的能量主要来自于哪种物质的分解A.脂肪 B.磷脂 C.葡萄糖 D.蛋白质36、某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是罐口密闭缺氧,抑制了乳酸菌的生长繁殖 罐口封闭不严,氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 罐口封闭不严,氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖A、 B、 C、 D、37.测定3类细菌对氧的需要,让它们在3个不同的试管中生长,右图显示了细菌的生长层。据此判断:只能在需氧培养基中繁殖、只能在无氧培养基中繁殖、在有氧和无氧的培养基中
11、都能繁殖的细菌依次是 A、 B、C、 D、38.下列各项叙述中正确的是A、微生物的遗传物质都是DNA B、微生物都属于原核生物C、微生物的遗传物质是核酸 D、微生物的生殖方式是孢子生殖39.若用呼吸抑制剂处理酵母菌,则会明显影响其细胞吸收的物质是A.氧气、甘油 B.脂肪酸、水C.葡萄糖、水 D.钾离子、氨基酸40.细菌细胞壁与植物细胞壁的区别是A、功能不同 B、细菌细胞壁具流动性C、组成不同 D、细菌可形成芽孢二、非选择题41.有人用酵母菌在含有葡萄糖的培养液中进行培养,测定单位时间内的吸氧量(气体体积)和二氧化碳的发生量(气体体积)。请回答下列有关问题:(1)在酵母菌只进行有氧呼吸时,其吸氧
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