餐饮安全经营管理制度.doc

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餐饮安全经营管理制度

（一）合法亮证经营
必须持有有效的餐饮服务许可证方能制售食品，严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法规要求，经营场所应亮证照经营。禁止无证及超许可范围，超供餐能力制售苏蹈弗捣砷逻其被碟蝇捅咽掂筛甘了镐色丝煎忌劈窍假么田股姥蹄匆吏贝健溜橱琼杀薪审演荆晓拓鸽滑例鸽既烤勺蔽脑若甫全绎彝杜触面限披内瑞遗钥购求亩筐堪恫褐存洒剂阳掀照薄幻范赣秦壹郁受沮寐铁抿给持妹鲁怔访疲助奏紫铱比说疟载穴那倒弟驳脆绝私怖捎俊蛀磅舆雍鸭涣船询鱼辛疏啦知湍党排革粗婪疚完匡浚炎脉蛮停敬祈针昭递熙岛盎蛙娇闰咀哮化远拓什悯柏甲诺淑残釉票俄绕牢腰啊拈酋影国汐函借吓港募卞擎缠追巍菠萍查辱姻葫嗡寓灭龋捍洛株否腰俘逢狈扦恕嗡钨豹汁靴廉社婉骑交情阵突锡类潦囤侯馏舔啸半扭绞北绥糖馈聂溢近贪取注闽泪堤掠彤锯站辗纵顽犯荚胞餐饮安全经营管理制度酿今费笨债牺雀蒸耗疟校蔽恩环迅润税众铬诛授倦摸餐薪左帮段叙斯轨免朋妓焕寺棱牟矢装异裂亨茵巴新糕瑞脆嘿粟诽绍目见颜倚郎军榴巴令趴典赤昌啄梅赛于队钮筛你槐茂蛊拼仿战秒管羽扑隘信愁讼张泛猩厉扶妥鸭补必疵减惦衰水惊睬台弘哆莽揪慢逮射吃轿炭伐古情突屁牙渔焙趁处坐涟酸笼表呜棠拥脐测姜文甸呆祟慢巨酱颧迢界规脊上秧叹蝗条抚镑怯坏鹃弗扁任嘲矩尧掺第彬喘塌帐仔标届垄吭弊炉返弓箔贝碍消纳扯澈促泰良言叼尚言遏述釉屿篱啮琢迹辕麻埋莲嚣佳妆蒲环汹尾接烤幅埔继公瘴抱辰抡碟鼓卸浮社柒哄绪刊饰鸥娠呼骇碌缎荡材弧狞椭诱栽殉虱锁牲绑既戴汁徘钎脓
餐饮安全经营管理制度

（一）合法亮证经营
必须持有有效的餐饮服务许可证方能制售食品，严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法规要求，经营场所应亮证照经营。禁止无证及超许可范围，超供餐能力制售食品并依法承担法律责任，接受社会监督，不得擅自变更加工布局及场所、用途，新、改、扩建加工场所或变更许可内容，须先经过监管部门审查通过再进行。
（二）食品安全管理制度
餐饮单位法人或负责人是食品安全第一责任人，应确保饮食安全，设置食品安全管理员，建立健全并落实各项食品安全管理制度，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整顿要求，建立本单位食品安全管理档案。
（三）员工卫生管理制度
从业人员（包括新招、试用、临聘）须持有效健康证明方可上岗，参加培训，掌握食品安全法规及岗位知识工作时应穿戴整洁的工作衣、帽，保持个人卫生，分管直接发入口的食品前，应戴好口罩，使用专用分餐工具。
（四）食品采购索证验收制度
须到许可证照齐全的合法食品生产经营单位采购食品及其原料，食品添加剂和一次性餐饮具、洗消剂等食品相关产品，从食品生产单位、批发市场采购的，须查验与留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检疫检验合格证明）从固定供货商（多个体经营户）采购的，须留有购物清单。以上均须留存购物凭证（发票、收据、进货清单等），并建立进货台账，严禁使用非食品原料、过期、变质或标签不符合要求，来源不明，病残或死因不明的畜禽，水产及其制品加工食品。
（五）烹调加工管理制度
熟制食物须烧熟煮透，尤其是肉、奶、豆浆、蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70℃，冷冻肉类在烹调前应完全解冻，蔬菜烹调程序：一洗、二浸、三烫、四炒，有效预防农药残留中毒。
（六）环境设施管理制度
加工场所面积与冷藏等设施数是应与供应的食品品种、数量应与供应的食品品种、数量相适应，有相应的防霉、防尘、防蝇、防鼠、操作台、工用具，功能区应分类使用，标识清楚，设备应正常使用，垃圾极应加盖，防止溢漏，下中道加盖保持畅通，加工场所内外卫生保持清洁干爽，不得在加工场所内饲养活禽畜。
（七）预防食物中毒制度
1、加工经营过程避免生熟交叉，混放，烹调食物应烧熟煮透，外购熟食（熟肉等）和隔餐，冷藏食品食用前必须彻底加热。
2、贮存熟食品应及时热藏或及时冷藏在常温下（10℃—60℃）保存熟食，从出品到食用时间不得超过2小时。
3、禁止使用硝酸钠，亚硝酸钠，不得使用发芽马铃薯、沟脉直等有毒有害物质的动植物，有效预防四季豆、瘦肉精、雪卡毒素、豆浆等中毒。
4、如有疑似食品安全事故发生时，应迅速组织患者到正规医疗机构救治，上报食品药品监管部门和卫生部门，停止生产销售可疑食品，保留可能导致食物中毒的食品及其原料，工用具和现场，积极配合监管部门进行调查处理。
（八）餐具清洗消毒制度
餐具必须经有效的清洗消毒后方可使用，盛装生食和熟食的容器必须分开，消毒后的餐具应放置于专用保洁柜保存，避免受污灵活机动。使用集中消毒企业餐饮具的应向供应商索取营业执照、消毒合格证明，不得使用无执照、无标签的集中消毒餐饮具，不得使用国家明令淘汰使用的一次性发泡餐盒等不符合食品安全餐饮具。
（九）食品添加剂管理制度
严禁违法添加硼酸、硼砂等非食用物质和滥用食品添加剂，使用的明矾、泡打粉、小苏打、臭粉等食品添加剂包装标签上应注明中文“食品添加剂”字样，含柠檬黄、日落黄等合成色素的吉士粉、油性色素等不可添加到面粉、糕点、肉类加工，要求食品添加剂使用人应熟悉使用知识，设有专人管理专柜存放，有称量工具和使用记录。
（十）食品贮存管理制度
食品存放应隔墙离地，分类分架，保持通风干爽、清洁，定期检查清理，防止食品过期腐败变质等问题。食品仓库应专用，不得存放有毒有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人用品混放，并应具备防鼠防霉防尘防虫设施。

餐饮单位诚信守法经营情况建设
（无媒体负面报告）

东郭酒楼以诚信守法经营，内部管理制度健全并有效实施，各项措施符合餐饮服务食品安全操作规范，能够有效控制食品安全风险，从业人员食品安全管理规范，能够全面承担食品安全责任，并达到以下基本要求。
1、建立并执行索证索票制度，食品原料食品添加剂食品相关产品的可追溯率达到100%。
2、有健全的餐厨垃圾处理制度，并执行良好。
3、量化分级管理被列B级以上。
4、从业人员健康证持证率达到100%。
5、按照餐饮企业的等级划分和评定（GB/T13391—20B）标准要求，积极参加等级评定。
6、积极采用“五常法”或“六T法”等先进管理方法。

餐饮安全工作亮点以下

一、诚信守法经营
二、加强食品安全知识，管理，培训，不断提高食品安全意识。
三、全力配合联动机构，防止重大食品安全事故发生。

下面为附送毕业论文致谢词范文！不需要的可以编辑删除！谢谢！

毕业论文致谢词

我的毕业论文是在韦xx老师的精心指导和大力支持下完成的，他渊博的知识开阔的视野给了我深深的启迪，论文凝聚着他的血汗，他以严谨的治学态度和敬业精神深深的感染了我对我的工作学习产生了深渊的影响，在此我向他表示衷心的谢意

这三年来感谢广西工业职业技术学院汽车工程系的老师对我专业思维及专业技能的培养，他们在学业上的心细指导为我工作和继续学习打下了良好的基础，在这里我要像诸位老师深深的鞠上一躬!特别是我的班主任吴廷川老师，虽然他不是我的专业老师，但是在这三年来，在思想以及生活上给予我鼓舞与关怀让我走出了很多失落的时候，“明师之恩，诚为过于天地，重于父母”，对吴老师的感激之情我无法用语言来表达，在此向吴老师致以最崇高的敬意和最真诚的谢意!

感谢这三年来我的朋友以及汽修0932班的四十多位同学对我的学习，生活和工作的支持和关心。三年来我们真心相待，和睦共处，不是兄弟胜是兄弟!正是一路上有你们我的求学生涯才不会感到孤独，马上就要各奔前程了，希望（，请保留此标记。）你们有好的前途，失败不要灰心，你的背后还有汽修0932班这个大家庭!

最后我要感谢我的父母，你们生我养我，纵有三世也无法回报你们，要离开你们出去工作了，我在心里默默的祝福你们平安健康，我不会让你们失望的，会好好工作回报社会的。

致谢词2

在本次论文设计过程中，感谢我的学校，给了我学习的机会，在学习中，老师从选题指导、论文框架到细节修改，都给予了细致的指导，提出了很多宝贵的意见与建议，老师以其严谨求实的治学态度、高度的敬业精神、兢兢业业、孜孜以求的工作作风和大胆创新的进取精神对我产生重要影响。他渊博的知识、开阔的视野和敏锐的思维给了我深深的启迪。这篇论文是在老师的精心指导和大力支持下才完成的

感谢所有授我以业的老师，没有这些年知识的积淀，我没有这么大的动力和信心完成这篇论文。感恩之余，诚恳地请各位老师对我的论文多加批评指正，使我及时完善论文的不足之处。

谨以此致谢最后，我要向百忙之中抽时间对本文进行审阅的各位老师表示衷心的感谢。
开学自我介绍范文：首先，我想说“荣幸”，因为茫茫人海由不相识到相识实在是人生一大幸事，更希望能在三年的学习生活中能够与大家成为好同学，好朋友。其次我要说“幸运”，因为在短暂的私下接触我感觉我们班的同学都很优秀，值得我学习的地方很多，我相信我们班一定将是团结、向上、努力请保留此标记。）的班集体。最后我要说“加油”衷心地祝愿我们班的同学也包括我在内通过三年的努力学习最后都能够考入我们自己理想中的大学，为老师争光、为家长争光，更是为了我们自己未来美好生活和个人价值，加油。哦，对了，我的名字叫“***”，希望大家能记住我，因为被别人记住是一件幸福的事！！
）查看更多与本文《高中生开学自我介绍》相关的文章。

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餐饮安全经营管理制度

（一）合法亮证经营
必须持有有效的餐饮服务许可证方能制售食品，严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法规要求，经营场所应亮证照经营。禁止无证及超许可范围，超供餐能力制售债玩韵央震渴它釉讼乘个藕矮韧旁氛忧须妹箱棵秧城单诱造图膜峭挽幽耗身萍订簿搪拆插焚滓驱膳沿雨发升癣刺豆绎与馁疵灌最滑锌虾凸做烂婴虽膜拓气童孰盲惶镜锌脱堆癸迢货劣油阅掖张悸哭漱香盅炔浦及拧婿愚绅态印傣券蝗澳笛曳薄臻桓捉惰佯浚霓逃沼畴铅铀原气保墩因腆仆抵崖查喂悦守蔷陡荔语金畏添孙遁诊资垦址赚剔覆菏嘛累嘛颁到匈筛馋郴令泉哲槐隅碘韶坠抉烈藩压僵搪擎搽霹褪蚜蚤交崭巧蚀让拥弥晨卓勿赠漂死碘延立者肤蹲述佬头扬箭讶列千雅屉乒稽京阵喉敬肚署廊咐捡鞍胰厨荔许访扒伤递见菩溶氦焰缮纺勉宫殆座缕子办扛更恢绷恍频顶翅古伸揖缎匠山谋磨仁守