中级茶艺师理论考试复习题.doc
《中级茶艺师理论考试复习题.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《中级茶艺师理论考试复习题.doc(16页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、(完整版)中级茶艺师理论考试复习题 中级理论复习题一、选择题1. 下列选项中,(A)不属于培养职业道德的主要途径.、努力提高自身技能 、理论联系实际、努力做到“慎独 、检点自己的言行2. 茶艺服务中与品茶客人交流时要(D).、态度温和、说话缓慢 、严肃认真、有问必答、快速问答、简单明了 、语气平和、热情友好3. 下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是(D)。、有利于企业提高竞争力 、有利于企业树品牌、树立企业信誉 、提高技术水平4。 茶艺师职业道德的基本准则,就是指(A)。A、 遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量B、 精通业务,不断提高技能水平C、 努力钻研业务,追求经济效益第
2、一D、 提高自身修养,实现自我提高5. 职业道德是(B)所应遵循的道德原则和规范的总和.、人们在家庭生活中、人们在职业工作和劳动中、人们在与人交往中、人们在消费领域中6消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、(C)可向人民法院提起诉讼.、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决 、消费者索取赔偿 、可以提请仲裁机构仲裁 、经营方为避免争执,做出退让并给予免单7经营单位取得“卫生许可证”向(D)申请登记,办理营业执照。、工商税务局 、商标事务所、卫生防疫站 、工商行政管理部门8.在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是(B)。、地方人民
3、政府 、当地的卫生行政部门、上一级卫生行政部门、卫生部9神农本草是最早记载茶为(C)的书籍。、食用 、礼品 、药用 、聘礼10。 擂茶在宋代为(A)之称.、茗粥 、米粥 、豆粥 、菜粥11。 ( D)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。、汉代 、元代 、宋代 、唐代12. 宋代(D)的主要内容是看汤色、汤花。、泡茶 、鉴茶 、分茶 、斗茶13点茶法是(B)的主要饮茶方法。、唐代 、宋代 、明代 、清代14. 清代出现(B)品饮艺术.、信阳毛尖茶 、乌龙功夫茶 、白毫银针茶 、白族三道茶15。 第一部茶书的书名是(C)。、补茶经 、续茶谱 、茶经 、茶绿16 . 六大茶类齐全的年代是(B)。、明代、清
4、代 、元代、汉代17宋代(C)的产地是当时的福建建安。、龙团茶 、栗粒茶 、北苑贡茶 、蜡面茶18大观茶论的作者是(B)。、蔡襄、赵佶、丁谓 、陆羽19唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是(B).、谢尚书惠蜡面茶 、走笔谢孟柬议寄新茶、喜得建茶 、谢人惠茶20斗茶起源于( B ) 、汉朝 、唐朝 、宋朝 、元朝21. 茶艺的主要内容是(B)。、表演和欣赏 、泡茶和饮茶 、种植和加工 、精制和营销22。 广义茶文化的含义是(C)。、茶叶生产 、茶叶加工、茶叶的物质与精神财富的总和 、茶叶的物质及经济价值关系23茶道的基础是(B)。、茶俗、茶艺、茶道、茶仪24茶道精神是(C)的核心。、茶生产、茶交易、茶
5、文化 、茶艺术25在下列选项中,(C)不符合热情周到服务的要求。 、留意宾客细小的要求、婉言拒绝宾客赠送的小费、宾客之间谈话时,要侧耳细听、工作中不与其他服务员聊天26宾客进入茶艺室,茶艺师要笑脸相迎,并致亲切问候,通过(B)和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅.、轻松的音乐 、美好的语言、热情的握手 、严肃的礼节27人们在日常生活中,从(A)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。、喝茶到品茶 、以茶代酒、将茶列为开门七件事之一 、喝茶到喝调味茶28茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、(C)类五大类.、糕点类、传统小吃类 、中式点心类 、咸点心类29茶树适宜在土质疏松,排水良好的微
6、酸性土壤中生长,以酸碱度PH值在(C)之间为最佳.、6。57.5、5。56.5、4。55。5、3。54。530茶树性喜温暖、湿润,通常气温在(B)之间最适宜生长.、10-18 、18-25 、25-30 、303531绿茶的发酵度:0.故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤(D)。、橙黄 、橙红 、黄绿 、绿黄32不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是(A).、春茶 、暑茶 、秋茶 、冬片33红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤(A)的决定成分.、刺激性和鲜爽度 、浓醇和鲜爽度、刺激性和醇厚度 、刺激性和甘鲜度34乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈蜜绿或(D)色。、绿 、浅绿 、黄
7、绿 、蜜黄35红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是(D)。、红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶 、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜 、红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香36茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5时,就会(C)。、增进品质、提高香气、加速变质 、促进物质转化37鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,叶面侧脉伸展至离叶缘(D)向上弯,连接上一条侧脉.、1/4处、2/4处、1/3处、2/3处38判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、(A)、香气、净度来看。、色泽 、滋味 、汤色 、叶底39“色绿、形美、香郁、味醇是(C)茶的品质特征。、信阳毛尖、君山银针、龙井
8、、奇兰40清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵是(C)的品质特点。、六安瓜片、君山银针 、黄山毛峰 、滇红工夫红茶41汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮是(D)的品质特点.、六安瓜片、君山银针 、黄山毛峰 、滇红工夫红茶42新茶的主要特点是(C)。、条索紧结 、滋味醇和 、香气清鲜 、叶质柔软43信阳毛尖内质特点是(C)。、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽 、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润、内质清香、汤绿味浓 、香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮44。皖南屯绿内质的品质特点是(D).、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽 、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润、内质清香、汤绿味浓
9、 、香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮43西湖龙井外形的品质特点是(A)。、外形扁平光滑,形如“碗钉” 、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露、外形细、圆紧、直、光、多白毫 、外形匀整,条索紧结,色泽灰绿光润44“两叶抱一芽,平扁挺直不散、不翘、不曲,全身白毫,含而不露”是(A)的品质特点。 、太平猴魁、祁门红茶、安溪铁观音、云南普洱茶45.“芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫.”是(C)的品质特点。、黄山毛峰 、六安瓜片 、君山银针 、滇红工夫红茶46。 汤色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是(C)的品质特点。、云南普洱茶 、滇红工夫红茶 、云南沱茶 、金银花茶47. 鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,
10、嫩枝茎成(C)。、扁形 、半圆形 、圆柱形 、三角形48。 引发茶叶变质的主要因素有(C)等。、CO2、氮气、氧气、氦气49茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(C),茶叶褐变速度将增加35倍。、6 、8 、10 、12 50乌龙茶类中(C)叶底不显绿叶红镶边。、武夷水仙、闽南青茶、白毫乌龙、凤凰单枞51福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是(B)。、绿茶、乌龙茶、黄茶、红茶52高山茶与平地茶有明显识别,下列不属于高山茶特征的是( B )。 、白毫显露、叶底硬薄、条索肥硕、香气高53 六大类成品茶的分类依据是(D)、茶树品种、生长地带、采摘季度、加工工艺54炒青、烘青、晒青是(A)按干燥方式
11、不同划分的三个种类。、绿茶、红茶、青茶、白茶55 黄茶按鲜叶老嫩不同,分为(D)三大类。、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖 、黄芽茶、黄小茶、黄大茶56 基本茶类分为不发酵的绿茶类及(B)的黑茶类.、重发酵、后发酵、轻发酵、全发酵57 鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于(B),的褒义术语。、香气 、滋味 、外形 、嫩度58. 祁门工夫红茶内质的品质特点是(B)。、茶汤青绿明亮,滋味鲜醇回甘。头泡香高,二泡味浓,三四泡幽香犹存、香气浓郁,具“玫瑰香”,汤色红艳鲜亮具“金圈”,品质超群,被誉为“群芳最、香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味、
12、香气馥郁,滋味醇厚回甜,具有独特的清香。茶性温和,有较好的药理作用。59“香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味”是(A)的品质特点.、安溪铁观音、云南普洱茶、祁门红茶、太平猴魁60形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄是(A)的品质特点。 、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针 、滇约工夫红茶61防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,水分含量过高,避免(C)和阳光直射.、高温干燥、低温干燥、高温高湿、低温低湿62茶叶中的(C)具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。 、氨基酸 、咖啡碱 、茶多酚 、维生素63按照标准的管理权限,下列(B)标准属于国家标准。、屯炒青绿茶 、紧压茶
13、沱茶、祁门工夫红茶 、闽烘青绿茶64在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是(B)。 、地方人民政府、当地的卫生行政部门、上一级卫生行政部门、卫生部65茶叶卫生标准规定茶叶(A)的含量不能超过0。2mg/kg。、DDT 、敌敌畏、甲胺磷 、杀螟硫磷66按照国家卫生标准规定,(D)中的六六六、滴滴涕残留量不得高于005mg/kg。、平地茶 、高山茶 、有机茶 、绿色食品茶67茶叶中的多酚类物质主要是由(D),黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。、叶绿素 B、茶黄素、茶红素、儿茶素68茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物(C)的氧化,加速茶叶变质。、色素或蛋白质、维生素或蛋白质、色素或脂质、色素
14、或维生素69关于陶与瓷的区别,描述不正确的是( C )、作胎原料不同 、胎色不同、烧制温度不同陶器为1200以上,瓷器为7001000 、总气孔率不同70. ( A )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。 、原始社会 、西汉时期 、唐宋时期 、明清时期71 青花瓷在(A)上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。、白瓷 、青瓷 、金属 、竹木72( A )五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑. 、宋代 、 五代 、元代 、明代73( D )瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如馨的美誉。、福建德化 、湖南长沙 、浙江龙泉 、江西景德镇74。浙江龙泉的(B)以“造型古
15、朴挺健、釉色翠青如玉著称于世.、青花瓷 、 青瓷 、白瓷 、黑瓷75.凡是不含有(B)的水,称为软水.、CO2+、Cr2+ 、Ca2+、g2+ 、K+、1 、pb2+、Cu2+76当下列水中(C)是称为硬水。、pb2、u2的含量大于8mg/L、k、1的含量大于8mg/L、a2、Mg2的含量大于8mg/L、O2、Rn的含量大于8mg/L77陆羽茶经指出:其水,用山水上,(D)中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。、河水 、溪水 、泉水 、江水78下列(A)是中国“五大名泉”之一。、无锡惠山泉 、杭州玉泉 、虎丘剑池 、庐山招隐泉79古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质(D). 、新鲜
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 中级 茶艺 理论 考试 复习题
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,个别因单元格分列造成显示页码不一将协商解决,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【a199****6536】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【a199****6536】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。