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2021高考化学一轮复习 第十二章 有机化学基础 第41讲 基本营养物质课时作业

2021高考化学一轮复习 第十二章 有机化学基础 第41讲 基本营养物质课时作业

年级：
姓名：

- 12 -

第41讲　基本营养物质
　　建议用时：40分钟　　　满分：100分
一、选择题(本题共5小题，每小题只有一个选项符合题意)
1．《天工开物》中记载：“贱者短褐、枲裳，冬以御寒，夏以蔽体，以自别于禽兽。是故其质则造物之所具也。属草木者，为枲、麻、苘、葛，属禽兽与昆虫者为裘褐、丝绵。各载其半，而裳服充焉矣”。文中的“枲、麻、茼、葛”和“裘褐、丝绵”的主要成分分别属于(　　)
A．糖类、蛋白质 B．糖类、油脂
C．蛋白质、纤维素 D．纤维素、油脂
答案　A
解析　枲、麻、茼、葛属草木者是纤维素，属糖类；裘褐、丝绵属禽兽与昆虫，属蛋白质。
2．下列实验能达到预期目的的是(　　)
A．向葡萄糖溶液中加入足量NaOH溶液后，再加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，可观察到产生黑色沉淀
B．向米汤中加入含碘的食盐，观察是否有颜色的变化，检验含碘食盐中是否含碘酸钾
C．向淀粉溶液中加入稀硫酸，加热后再用NaOH溶液中和并做银镜反应实验，检验淀粉是否水解
D．向油脂中加入NaOH溶液再蒸馏，提纯油脂
答案　C
解析　葡萄糖溶液与新制氢氧化铜悬浊液共热生成砖红色沉淀，A错误；遇淀粉变蓝是碘单质的性质，不能用米汤检验含碘食盐中是否含碘酸钾，B错误；向淀粉溶液中加入稀硫酸，加热后再用NaOH溶液中和并做银镜反应实验，若产生银镜则淀粉发生水解，C正确；油脂在NaOH溶液中完全水解生成高级脂肪酸钠和甘油，D错误。
3．下列说法不正确的是(　　)
A．毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮，被褥要放在太阳光下直射，其目的都是使病毒蛋白质变性
B．用浓Na2SO4溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质
C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应
D．甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸
答案　C
解析　毛巾、口罩用开水蒸煮，晒被褥等目的是使病毒、细菌在高温或紫外线下发生蛋白质变性，A正确；浓Na2SO4溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质，B正确；酶具有专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，不能催化淀粉的水解反应，C错误；甘氨酸(H2N—CH2—COOH)中的氨基(H2N—)有碱性、羧基(—COOH)有酸性，是最简单的氨基酸，D正确。
4．(2019·北京东城高三期末)下列说法不正确的是(　　)
A．利用盐析可分离提纯蛋白质
B．用碘水检验淀粉是否发生水解
C．棉花的主要成分为纤维素，属于天然纤维
D．油脂的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，可用于制取肥皂
答案　B
解析　检验淀粉是否发生水解，要检验溶液中是否含葡萄糖，通常方法是：向水解液中加NaOH溶液，调整溶液至碱性，然后加入银氨溶液(水浴加热)或新制氢氧化铜悬浊液并加热，B错误。
5．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：

下列结论中正确的是(　　)
A．淀粉尚有部分未水解
B．淀粉已完全水解
C．淀粉没有水解
D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解
答案　D
解析　混合液中加入新制的Cu(OH)2，加热至沸腾，有红色沉淀生成，说明淀粉已经水解；另取混合液加入碘水，由于混合液中含过量的NaOH，能与I2反应，导致无法判断淀粉是否水解完全。
二、选择题(本题共3小题，每小题有一个或两个选项符合题意)
6．下列关于有机物的说法中正确的是(　　)
A．棉花、蚕丝的主要成分都是纤维素
B．淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解
C．除去乙酸乙酯中残留的乙酸，加过量饱和Na2CO3溶液振荡后，静置分液
D．淀粉、油脂、蛋白质、塑料、橡胶和纤维素都是高分子化合物
答案　BC
解析　A项，蚕丝的主要成分是蛋白质，错误；B项，淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解，正确；C项，Na2CO3与乙酸发生反应生成易溶于水的醋酸钠，同时饱和Na2CO3溶液可降低乙酸乙酯在水中的溶解度，正确；D项，油脂不是高分子化合物，错误。
7．化学与生活密切相关。下列说法正确的是(　　)
A．植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯
B．尼龙绳、宣纸均可由合成纤维制造
C．淀粉和纤维素都是人体中能量的重要来源
D．酶是生物体内重要的催化剂，大多数酶属于蛋白质
答案　AD
解析　尼龙绳的主要成分是聚酯类合成纤维，由合成纤维制造，宣纸的主要成分为天然纤维素，不属于合成纤维，B项错误；人体内没有消化纤维素的酶，故纤维素不是人体中能量的重要来源，C项错误。
8．下列关于有机物的说法错误的是(　　)
A．棉、麻、丝、毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O
B．食用油脂饱和程度越大，熔点越高
C．提纯鸡蛋白中的蛋白质时，可向鸡蛋清溶液中加入浓硫酸铵溶液，然后将所得沉淀滤出，经洗涤即得到较纯净的蛋白质
D．苯丙氨酸()既可以与HCl反应又可以与NaOH反应
答案　A
解析　丝、毛的主要成分是蛋白质，含有N元素，燃烧时会生成含氮元素的物质，A错误。
三、非选择题(本题共3小题)
9．以淀粉和油脂为原料，制备生活中某些物质。

已知：反应⑤生成D、E、F的物质的量之比为2∶1∶1，E与等物质的量H2反应。请回答：
(1)C分子中官能团的名称为____________。
(2)下列说法正确的是________(填序号)。
A．淀粉、油脂都是高分子化合物，都能发生水解反应
B．C、D属于同系物；M、N也属于同系物
C．上述①～⑥中属于取代反应的为③⑤⑥
D．B、E含不同官能团，但都能使酸性高锰酸钾溶液褪色
(3)写出N的一种结构简式：____________；C与F按不同的比例，还可以生成另外两种物质X、Y，且相对分子质量：X<N<Y，则Y的分子式为____________。
(4)写出反应③(A＋D→M)的化学方程式：
_________________________________________。
答案　(1)羧基　(2)CD
(3) C9H14O6
(4)C17H35COOH＋CH3CH2OHC17H35COOCH2CH3＋H2O
解析　由框图可知，淀粉水解产物为葡萄糖(C6H12O6)，葡萄糖在酒化酶催化作用下发生分解反应生成乙醇(CH3CH2OH)和CO2，故A为CH3CH2OH；A被氧化生成B，B为CH3CHO；B被氧化生成C，C为CH3COOH；油脂甲的分子式为C57H108O6，其在酸性条件下水解生成甘油F(C3H8O3)和高级脂肪酸E、D，且E氢化可生成D，故D、E碳原子数相同，均为(57－3)÷3＝18，E可与等物质的量H2反应，故E含有1个碳碳双键，故D为硬脂酸(C17H35COOH)，E为油酸(C17H33COOH)；D与A反应的产物M为硬脂酸乙酯(C17H35COOCH2CH3)；F为丙三醇，其与C(CH3COOH)反应生成酯N，N中含有7个碳原子，故应为丙三醇中两个羟基与乙酸酯化，故产物N的结构简式为或。
(2)油脂不是高分子化合物，故A错误；C、D为同系物，M为一元酯，N为二元酯，故M、N不为同系物，故B错误；③、⑥是酯化反应，⑤是水解反应，均属于取代反应，①、②属于氧化反应，④属于加成反应，故C正确；B中含有醛基，E中含有碳碳双键和羧基，所含官能团不同，但都能被酸性高锰酸钾溶液氧化而使溶液褪色，故D正确。
(3)C与F按不同的比例，生成的产物中可以含有1个酯基、2个酯基或3个酯基，相对分子质量X<N<Y，则Y为三元酯，故Y的分子式为C9H14O6。
10．秸秆(含多糖类物质)的综合利用具有重要的意义。下面是以秸秆为原料合成聚酯类高分子化合物的路线：

回答下列问题：
(1)下列关于糖类的说法正确的是________。(填标号)
a．糖类都有甜味，具有CnH2mOm的通式
b．麦芽糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖
c．用银镜反应不能判断淀粉水解是否完全
d．淀粉和纤维素都属于多糖类天然高分子化合物
(2)B生成C的反应类型为________。
(3)D中的官能团名称为______________，D生成E的反应类型为________________。
(4)F的化学名称是________，由F生成G的化学方程式为
____________________________________________________。
(5)具有一种官能团的二取代芳香化合物W是E的同分异构体，0.5 mol W与足量碳酸氢钠溶液反应生成44 g CO2，W共有________种(不含立体异构)，其中核磁共振氢谱为三组峰的结构简式为________。
(6)参照上述合成路线，以(反，反)­2,4­己二烯和C2H4为原料(无机试剂任选)，设计制备对苯二甲酸的合成路线________________________。
答案　(1)cd　(2)取代反应(酯化反应)
(3)酯基、碳碳双键　消去反应
(4)己二酸

(5)12　

解析　(1)a项，如淀粉、纤维素没有甜味，脱氧核糖的分子式为C5H10O4，不符合CnH2mOm的通式；b项，麦芽糖水解只生成葡萄糖；C项，检验淀粉是否完全水解必须用I2。
(3)D生成E时只是在六元环状结构的碳原子上去掉了4个氢原子，符合消去反应的特征，属于消去反应。

(6)由(反，反)－2,4－己二烯和C2H4为原料合成对苯二甲酸，应先用(反，反)－2,4－己二烯和C2H4反应生成，然后再用Pd/C作催化剂，加热，消去4个氢原子，生成，最后再用KMnO4(H＋)氧化生成对苯二甲酸。
11．蛋白糖(G)是一种广泛应用于食品、饮料、糖果中的甜味剂，一种合成蛋白糖的路线如下：

回答下列问题：
(1)A的名称为________，F中含有官能团的名称是________。
(2)由A生成B的反应类型是________，由E生成G的反应类型是________。
(3)C的结构简式为_________________________________。
(4)能同时满足下列条件的C的同分异构体共有________种(不考虑立体异构)。
①苯环上有两个取代基　②能与FeCl3溶液发生显色反应
(5)写出反应D→E的化学方程式：_________________________________。
(6)参照上述合成路线，设计一条以甲醛为起始原料制备氨基乙酸的合成路线：(无机试剂任选)。
答案　(1)苯乙醛　氨基、羧基　
(2)加成反应　取代反应
(3) 　(4)6
(5)

解析