果蔬及薯料深加工项目可行性研究报告.doc
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1、果蔬及薯料深加工项目项目申请报告 63目 录第一章 申报单位及项目概况3第二章 发展规划、产业政策和行业准入分析25第三章 资源开发及综合利用分析29第四章 建设用地、征地拆迁及移民安置分析30第五章 节能方案分析32第六章 环境和生态影响分析41第七章 项目建设管理与工程进度安排44第八章 投资估算与资金筹措47第九章 经济影响分析53第十章 社会影响分析57第十一章 结论58第一章 申报单位及项目概况一、申报单位概况本项目申报单位为承德味来食品有限公司。承德味来食品有限公司是根据中华人民共和国中外合资经营企业法经承德市批准、由日本味也富株式会社和围场双哲食品有限公司共同出资兴办的中日合资企
2、业。法人代表金石哲,注册资金5000万元,其中:味也富株式会社出资53.33%,围场双哲食品有限公司出资46.67%。公司主要经营内容为对水果、蔬菜、马铃薯深加工与销售。公司具有先进的设备和懂经营的管理人才,现有员工25人。该公司坚持“以质量求生存,靠信誉求发展”的宗旨,依托当地丰富的农业资源,打造品牌,向消费者提供健康、安全、卫生和优质的农产品。公司将依靠先进的管理理念、高素质的人才、一流的服务,开拓市场,争取在最短的时间内把业务做大,把品牌创优,把企业壮强。二、项目概况(一)拟建项目的建设背景围场满族蒙古族自治县是山区农业大县,全县总面积9219平方公里,耕地122万亩。辖37个乡镇、31
3、2个行政村,总人口为53万人,其中农业人口为46万人。地处河北省最北部,海拔、地理位置和独特的气候非常适宜蔬菜、水果及马铃薯的生长。是全国种薯商品薯基地县、杂粮出口基地县、京津时差蔬菜基地县、河北省12个无公害蔬菜生产基地县之一。2009年全县马铃薯种植面积46万亩,年产鲜薯达60万吨,时差蔬菜种植面积23万亩,年产水果10万吨,1999年被农业部命名为“中国马铃薯之乡”。但是,由于受交通运输、市场等客观条件的限制,果蔬及马铃薯在当地收获旺季销售困难,并且销售价格较低,制约了高产、高效益优势的发挥。同时,当地缺少较大的农产品深加工龙头企业,对新鲜果蔬的生产加工能力和水平极为有限,每年因此而损失
4、的果蔬及马铃薯为占总产量的25%30%,其余的70%75%也基本用于鲜食,使当地果蔬及马铃薯等资源没有得到充分的利用,果蔬、马铃薯等农业主导产业的综合经济效益没有得到充分的体现。综上,为改善围场满族蒙古族自治县果蔬及马铃薯在收获旺季销售难,销售价格较低的现状,充分利用当地丰富的果蔬及马铃薯资源,发展农产品加工业,提高农产品的综合利用、转化增值水平,提高当地农业主导产业的综合效益和增加农民收入,承德味来食品有限公司及有关部门谋划了“果蔬及薯料深加工项目”。(二)建设地点项目拟建地址位于围场满族蒙古族自治县四合永工业园区,地理位置适宜,交通便利,水、电、通讯等配套设施齐全,符合围场满族蒙古族自治县
5、土地利用总体规划。(三)建设内容和规模本项目是新建项目,为果蔬及薯料深加工项目。项目总占地80亩,拟建设生产车间15000平方米,冷冻库1500平方米,冷藏库3600平方米,储存库3600平方米,办公楼3600平方米,食堂和宿舍1200平方米,锅炉房200平方米,锅炉房200平方米,总建筑面积28900平方米,并配备相应的生产线及设备。项目附属工程有:地面硬化及绿化等。项目附属设施包括:水、暖、电、通讯等设施建设。建设规模:年加工薯条1500吨、蔬菜饼1000吨、白蘑菇饼200吨、圆葱丁500吨、胡萝卜饼500吨、菜花饼200吨、南瓜饼200吨、苹果片100吨、大枣100吨,总生产能力达到43
6、00吨。(四)项目技术方案1、产品标准(1)技术指标果蔬及薯料深加工产品的各项技术指标应符合表1的要求。表1 果蔬及薯料深加工产品序号项 目单 位粉 剂备注1水分%32油份%38-423过氧化值AVMeq/kg14酸价POVMgKOH/g55菌落总数(成品)个/g10006大肠菌群(成品)阴性7一般菌群(冻品)个/g1106(2)抽样方法:对每批产品进行抽样检验,抽样过程应避免杂菌污染。(3)抽样工具:抽样前预先备好无菌塑料袋(瓶)、金属勺、剪刀、抽样器、封样袋、封条等工具。抽样方法和数量:在产品库中抽样,采用随机法抽取。抽样以袋为单位,随机抽取510袋。2、检验规则出厂检验(交收检验):产品
7、出厂时,应由质量检验部门按表1进行检验,检验合格并签发质量合格证的产品方可出厂。3、标识、包装、运输和贮藏:产品的标识、包装、运输和贮藏应符合国家相关的规定。(五)产品生产大纲1、产品生产规模: 该项目生产总规模为年加工薯条1500吨、蔬菜饼1000吨、白蘑菇饼200吨、圆葱丁500吨、胡萝卜饼500吨、菜花饼200吨、南瓜饼200吨、苹果片100吨、大枣100吨,总生产能力达到4300吨。2、工艺方案制定原则(1)产品方向:以市场需求量最大的产品为主,兼顾小批量产品。(2)质量保证:用优良的生产设备保证优良的产品质量。(3)设备选型:技术要成熟、指标要先进、操作要简单实用。(4)环境影响:有
8、利于改善企业生产环境及周边环境。3、主要工艺技术方案(1)生产设备主要生产设备由投资人日本味也富株式会社提供,相关产品已经过多年时间考验,技术成熟可靠、操作简单、容易掌握,产品质量稳定,质量能够得到有效保证,并有利于改善企业生产环境。(六)生产工艺流程 该项目生产工艺主要按生产产品分为薯条、蔬菜饼、白蘑菇饼、圆葱丁、胡萝卜饼、菜花饼、南瓜饼、苹果片、大枣加工工艺。1、薯条加工工艺流程(1)原料验收:把农残检测重金属合格的马铃薯挑选出腐烂、发绿、规格以外的原料。(2)去皮、洗净:验收好的马铃薯洗净用去皮机去皮,不得留泥沙。(3)切条:用切条机切成长9mm宽9mm40mm90mm的条,切好的薯条用
9、水浸泡以防氧化。(4)漂烫:切好的薯条/薯片用100热水漂烫4分钟左右。(5) 冷却:漂烫好的薯条用10冷水冷却30分钟左右。 (6)冷冻:用-30的冷冻库冷冻4小时。 (7)油炸:将冷冻好的薯条/薯片用500E33棕榈油95油炸40分。真空为-0.09Mpa(8)脱油:转速300转,一分钟脱油。(9) 挑选:炸好的薯条挑选发黑、发绿,以及规格以外的薯条长度4-9cm。(10) 金探X线光机:金探过Sus0.7mm Fe0.5mmX线机 Fe 0.5mm Sus 0.7mm 陶瓷 1.0mm 玻璃 1.0mm(11) 检测: 水分: 3%油分: 38-42%过氧化值AV : 1 meq/kg酸
10、价POV: 5 mgKOH/g成品: 菌落总数 1000个/g大肠菌群 阴性冻品: 一般细菌 1106个/g(12) 拌料:按3%的配比拌料。(13)包装: 按5kg2袋/箱 真空包装,(大包装); 50g/袋20袋(桶) 铝箔袋包装 ; 35g/袋20袋(桶)铝箔袋包装。2、蔬菜饼加工工艺流程(1)原料验收: 把检测农残合格的圆葱、胡萝卜搬入车间。挑出腐烂、虫咬、规格以外的原料。(2)去皮去根: 验收好的圆葱、胡萝卜去根,去发黄的叶子,虫咬的叶子。(3)洗净: 把去皮的圆葱、胡萝卜洗净,洗净后不得留泥沙。(4)切丝切段: 将洗好的圆葱、胡萝卜切成以下规格; 圆葱: 长30mm宽3mm厚3mm
11、 胡萝卜: 长30mm宽3mm厚3mm(5)和面: 把筛过的面粉1:1的比例兑水,面浆里放入1%的食用盐,0.3%的味精,0.03%的植物色素0.5%的增粘剂,0.5%的乳化剂,0.5%的泡大粉。用搅拌机中速搅拌3分钟。(6)混合: 把圆葱20g、胡萝卜5g等按比例混合。(7)成型:把混合好的蔬菜面浆放入90mm的模具成型。重量为60g/个。(8)速冻: 成型的面饼放入-30的单冻机速冻30分钟左右。(9)低温真空油炸: 速冻后的面饼用95低温油炸40分钟左右,用油500Eppm 33棕榈油。真空度为-0.09Mpa(10)脱油: 炸好的面饼用离心机脱油1分钟,转速为300转/分。(11)挑选
12、: 脱油的菜饼放到工作台上检查异物、变形、破裂、颜色怪异的面饼挑选出。(12)金探.X光机.称重: 挑选好的菜饼用Sus0.7mm,Fe0.5mm的金属探测器X线光机检测Fe 0.5mm Sus 0.7mm 陶瓷 1.0mm 玻璃 1.0mm。检测好的菜饼用自动称重机称出20g25g的菜饼,低于20g和高于25g均为不合格。(13)检测: 将检测过的菜饼每隔4个锅取样拿到化验室检测,检测内容: 水分: 3%油分: 38-42%过氧化值AV : 1 meq/kg酸价POV: 5 mgKOH/g成品: 菌落总数 1000个/g大肠菌群 阴性冻品: 一般细菌 1106个/g(14)包装: 用长10c
13、m10cm的8丝铝箔袋包装,包装好的菜饼200个/箱 包装。3、白蘑菇饼加工工艺流程(1)原料验收: 把农残、重金属检测合格的白蘑菇挑选出腐烂、规格以外的原料.(2)去根、洗净: 验收好的白蘑菇去根,用清水清洗3次以上,不得残留泥沙.(3)切断: 用切断机切成5mm5mm5mm的段.(4)漂烫: 切好的蘑菇丁用100热水漂烫4分钟.(5)冷却: 漂烫过的蘑菇丁用10冷水冷却30分钟.(6)冷冻: 用-30的单冻机冷冻30分钟.(7)油炸: 将冻好的蘑菇用500E33棕榈油95油炸40分钟.真空度为-0.09Mp.(8)脱油: 炸好的蘑菇丁300转/S脱油2分钟.(9)挑选: 挑出发黑、粘连在一
14、起的蘑菇丁.(10)金属探测器、X光线: 金探:Sus0.7mm,Fe0.5mm X线:Fe 0.5mm Sus 0.7mm 陶瓷 1.0mm 玻璃 1.0mm(11)检测: 水分: 3%油分: 38-42%过氧化值AV : 1 meq/kg酸价POV: 5 mgKOH/g成品: 菌落总数 1000个/g大肠菌群 阴性冻品: 一般细菌 1106个/g(12)拌料: 3%的比例拌料(56种口味)(13)包装: 按50g袋(桶)铝箔袋(铝箔桶)包装.4、圆葱丁加工工艺流程(1) 原料验收: 把农残检测重金属合格的圆葱挑选出腐烂、虫咬的原料.(2)去皮、洗净: 验收好的圆葱去皮洗净.(3)切丁: 用
15、切丁机将圆葱切成5mm5mm2mm的丁.(4)漂烫: 切好的圆葱放入100热水漂烫3分钟(5)冷却: 漂烫过的圆葱用10冷水冷却30分钟.(6)速冻: 用-30的单冻机冷冻40分钟.(7)挑选: 将冻好的圆葱挑选出异物.(8)金书探测器、x光线机: 金书探测器 Sus0.7mm,Fe0.5mm x光线机Fe 0.5mm Sus 0.7mm 陶瓷 1.0mm 玻璃 1.0mm(9)检测:冻品检测标准 菌落总数 1000个/g大肠菌群 阴性 一般细菌 1106个/g(10)包装: 按10Kg/箱 包装.5、胡萝卜饼加工工艺流程(1)原料验收: 把农残检测重金属合格的胡萝卜挑选出腐烂、虫咬的原料。(
16、2)去皮、洗净: 验收好的胡萝卜去皮洗净.(3)切丁: 用切丁机将胡萝卜切成5mm5mm3mm的丁.(4)漂烫: 切好的胡萝卜放入100热水漂烫3分钟(5)冷却: 漂烫过的胡萝卜用10冷水冷却30分钟.(6)速冻: 用-30的单冻机冷冻40分钟.(7)挑选: 将冻好的胡萝卜挑选出异物.(8)金书探测器、x光线机: 金书探测器 Sus0.7mm,Fe0.5mm x光线机 Fe 0.5mm Sus 0.7mm 陶瓷 1.0mm 玻璃 1.0mm(9)检测:冻品检测标准菌落总数 1000个/g大肠菌群 阴性 一般细菌 1106个/g(10)包装: 按10Kg/箱 包装.6、菜花饼加工工艺流程(1)原
17、料验收: 把农残检测重金属合格的菜花挑选出腐烂、虫咬的原料。(2)洗净: 验收好的菜花洗净。(3)切丁: 用切丁机将菜花切成5mm5mm3mm的丁.(4)漂烫: 切好的菜花放入100热水漂烫3分钟(5)冷却: 漂烫过的菜花用10冷水冷却30分钟.(6)速冻: 用-30的单冻机冷冻40分钟.(7)挑选: 将冻好的菜花挑选出异物.(8)金书探测器、x光线机: 金书探测器 Sus0.7mm,Fe0.5mm x光线机 Fe 0.5mm Sus 0.7mm 陶瓷 1.0mm 玻璃 1.0mm(9)检测:冻品检测标准菌落总数 1000个/g大肠菌群 阴性 一般细菌 1106个/g(10)包装: 按10Kg
18、/箱 包装.7、南瓜饼加工工艺流程(1)原料验收: 把农残检测重金属合格的南瓜挑选出腐烂、虫咬的原料。(2)洗净: 验收好的南瓜洗净。(3)切丁: 用切丁机将南瓜切成5mm5mm3mm的丁.(4)漂烫: 切好的南瓜放入100热水漂烫3分钟(5)冷却: 漂烫过的南瓜用10冷水冷却30分钟.(6)速冻: 用-30的单冻机冷冻40分钟.(7)挑选: 将冻好的南瓜挑选出异物.(8)金书探测器、x光线机: 金书探测器 Sus0.7mm,Fe0.5mm x光线机 Fe 0.5mm Sus 0.7mm 陶瓷 1.0mm 玻璃 1.0mm(9)检测:冻品检测标准菌落总数 1000个/g大肠菌群 阴性 一般细菌
19、 1106个/g(10)包装: 按10Kg/箱 包装.8、苹果片加工工艺流程(1)原料验收: 将农残检测合格的苹果挑选出腐烂、虫咬的原料.(2)去核:用去核机把苹果核去掉洗净.(3)切片: 用切片机切成3mm的厚片.(4)浸糖:用45糖度的糖液浸泡6小时.(5)速冻: -30单冻机冻40分钟.(6)油炸: 95真空油炸30分钟。用油500Eppm 33棕榈油真空度为-0.09Mpa.(7)脱油: 转速为300转/S 脱油2分钟.(8)挑选: 挑出炸黑、形状怪异的原料.(9)金属探测器、x光线机 金属探测器 Sus0.7mm Fe0.5mmX光线机 Fe 0.5mm Sus 0.7mm 陶瓷 1
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