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牛饲养管理技术-.pptx
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1、1肉牛生产特征与育肥要点肉牛生产特征与育肥要点 2024/5/22 周三2024/5/22 周三动物繁殖学动物繁殖学饲料与饲喂饲料与饲喂家畜环境卫生学家畜环境卫生学牛的研究、管理和生产者牛的研究、管理和生产者牛的研究、管理和生产者牛的研究、管理和生产者兽医学兽医学畜产品加工学畜产品加工学动物生理学动物生理学动物解剖学动物解剖学动物行为学动物行为学动物遗传与育种学动物遗传与育种学动物营养学动物营养学牛管理学牛管理学2024/5/22 周三2024/5/22 周三2一、肉用牛业发展概况一、肉用牛业发展概况2024/5/22 周三2024/5/22 周三31、我国肉牛业现状、我国肉牛业现状我国养牛业
2、的历史:我国养牛业的历史:经过役用期经过役用期(20 世纪世纪 70 年代以前年代以前)役肉兼用期役肉兼用期(20 世纪世纪70 年代后年代后)肉用期肉用期(20 世纪世纪 90 年代以后年代以后)2024/5/22 周三2024/5/22 周三4我国肉牛业特点我国肉牛业特点数量增加,生产水平提高数量增加,生产水平提高 F1980年我国牛存栏头数年我国牛存栏头数0.71亿头,亿头,2010年全国牛年全国牛存栏头数达存栏头数达1.06亿头亿头,比比1980年增长年增长49.3%。仅次。仅次于印度和巴西,居世界第于印度和巴西,居世界第3位。位。F2010年,牛肉产量达年,牛肉产量达 530万吨,成
3、为世界第万吨,成为世界第3个牛个牛肉生产大国,仅次于美国和巴西。肉生产大国,仅次于美国和巴西。2024/5/22 周三2024/5/22 周三5品种改良和选育步伐加快品种改良和选育步伐加快 我国从上世纪我国从上世纪3060年代,就引年代,就引 入短角牛等优良品种进行改良。入短角牛等优良品种进行改良。上世纪上世纪70年代末开始有组织、有计划、大规模的年代末开始有组织、有计划、大规模的先后从欧美国家引进先后从欧美国家引进16个品种的公牛进行改良黄个品种的公牛进行改良黄牛,使黄牛从单一的役用向乳、肉、役兼用方向牛,使黄牛从单一的役用向乳、肉、役兼用方向发展。发展。我国肉牛改良的模式是根据不同地区、不
4、同品种我国肉牛改良的模式是根据不同地区、不同品种和不同的经济发展水平,采用不同的杂交方法和和不同的经济发展水平,采用不同的杂交方法和杂交组合。形成了地区特色的杂种肉牛群体。杂交组合。形成了地区特色的杂种肉牛群体。2024/5/22 周三2024/5/22 周三6服务体系建设取得了重大进展服务体系建设取得了重大进展 肉牛繁育体系建设不断完善,建立肉牛育种站、肉牛繁育体系建设不断完善,建立肉牛育种站、积极进行良种引进、改良与推广、大力开展经济积极进行良种引进、改良与推广、大力开展经济杂交、肉牛的质量得到改善。杂交、肉牛的质量得到改善。上世纪上世纪70年代以来,国家拨出大量经费进行冷配年代以来,国家
5、拨出大量经费进行冷配服务体系建设,人工授精已成为黄牛改良的重要服务体系建设,人工授精已成为黄牛改良的重要手段。手段。肉牛的屠宰、冷藏、加工体系建设也有了一定的肉牛的屠宰、冷藏、加工体系建设也有了一定的规模,为肉牛产品的加工增值、系列开发提供了规模,为肉牛产品的加工增值、系列开发提供了条件,对提高肉牛养殖业的经济效益发挥了重要条件,对提高肉牛养殖业的经济效益发挥了重要作用。作用。2024/5/22 周三2024/5/22 周三7肉牛育肥向规模化、商品化方向发展肉牛育肥向规模化、商品化方向发展 上世纪上世纪70年代以来,我国的肉牛育肥业,首先是从年代以来,我国的肉牛育肥业,首先是从供港活牛育肥开始
6、向规模化、商品化方向发展供港活牛育肥开始向规模化、商品化方向发展。自建大型规模化肉牛育肥场,或组织养殖户进行育自建大型规模化肉牛育肥场,或组织养殖户进行育肥。肉牛养殖、牛肉分割、生产深加工、餐饮于一肥。肉牛养殖、牛肉分割、生产深加工、餐饮于一体,积极延伸肉牛产业链,初步形成了中国特色的体,积极延伸肉牛产业链,初步形成了中国特色的肉牛生产产业链。肉牛生产产业链。2024/5/22 周三2024/5/22 周三8市场潜力不断得到发掘市场潜力不断得到发掘随着城乡人民的生活水平不断高,瘦肉率高的牛肉随着城乡人民的生活水平不断高,瘦肉率高的牛肉消费量增长迅速,牛肉价格一直居高不下。消费量增长迅速,牛肉价
7、格一直居高不下。港澳与内地建立了比较稳定的活牛贸易关系。另外,港澳与内地建立了比较稳定的活牛贸易关系。另外,穆斯林国家,俄罗斯等国家,对中国的牛肉和活牛穆斯林国家,俄罗斯等国家,对中国的牛肉和活牛很感兴趣,年成交额不断增加。很感兴趣,年成交额不断增加。我国高档牛肉已经开始初步批量生产,供应国内星我国高档牛肉已经开始初步批量生产,供应国内星级的宾馆和饭店,替代了部分进口的高档牛肉。级的宾馆和饭店,替代了部分进口的高档牛肉。2024/5/22 周三2024/5/22 周三9我国肉牛业存在的问题我国肉牛业存在的问题我国肉牛出栏率低我国肉牛出栏率低:27左右,发达国家左右,发达国家37%以上。以上。平
8、均胴体重和存栏牛产肉量偏低:胴体平均胴体重和存栏牛产肉量偏低:胴体138 kg,存,存栏牛产肉量栏牛产肉量45kg;发达国家分别;发达国家分别205 kg和和120 kg。节粮型肉牛在整个畜牧业结构中的比重较小:膳食节粮型肉牛在整个畜牧业结构中的比重较小:膳食结构中猪肉比例高达结构中猪肉比例高达6070,而牛肉仅占,而牛肉仅占56%。肉牛配合饲料、添加剂的普及率低肉牛配合饲料、添加剂的普及率低.人均牛肉占有量较低:人均牛肉占有量较低:4.8kg,世界发达国家在,世界发达国家在50kg以上,世界人均以上,世界人均10kg,内蒙古人均,内蒙古人均20.71kg。2024/5/22 周三2024/5
9、/22 周三10肉牛生产性能低的原因肉牛生产性能低的原因我国我国缺乏缺乏自己的肉牛专用品种,个别新培育品种还自己的肉牛专用品种,个别新培育品种还无力推广。无力推广。规模标准化养殖体系还未形成,大多数肥育场采用规模标准化养殖体系还未形成,大多数肥育场采用低精料长周期的育肥方式。因此,肉牛出栏周期相低精料长周期的育肥方式。因此,肉牛出栏周期相对较长,平均产肉量较少。对较长,平均产肉量较少。科学饲养、肥育技术水平较低。科学饲养、肥育技术水平较低。肉牛业产业化程度低。肉牛业产业化程度低。2024/5/22 周三2024/5/22 周三112、内蒙古肉用牛业发展概况、内蒙古肉用牛业发展概况牛存栏数:牛存
10、栏数:2012年牛存栏头数年牛存栏头数1015.8万头万头,万头万头,大牲畜中所占比例为大牲畜中所占比例为82.51%,总牲畜中所占比,总牲畜中所占比例为例为9.17%。品种资源:建国后,我区育成了兼用型品种草原品种资源:建国后,我区育成了兼用型品种草原红牛、三河牛和科尔沁牛。红牛、三河牛和科尔沁牛。另外我区另外我区从上世纪从上世纪70年代开始大量引进国外许多优良品种牛,进行改年代开始大量引进国外许多优良品种牛,进行改良蒙古牛,使抗逆性强、肉质品味佳的蒙古牛所良蒙古牛,使抗逆性强、肉质品味佳的蒙古牛所剩无几,不到剩无几,不到2030万头。万头。2024/5/22 周三2024/5/22 周三1
11、2各盟市牛肉产量:最多的地区为锡林郭勒盟和通各盟市牛肉产量:最多的地区为锡林郭勒盟和通辽市,其次为呼伦贝尔市和赤峰市。辽市,其次为呼伦贝尔市和赤峰市。2011年内蒙古畜牧业产值达年内蒙古畜牧业产值达998亿元,畜牧业产值亿元,畜牧业产值已占大农业的已占大农业的45.93。2011年牛肉产量年牛肉产量49.7万吨,居全国牛肉产量第四位。万吨,居全国牛肉产量第四位。牛肉产量达牛肉产量达49.7万吨,占肉类总产量的万吨,占肉类总产量的23.8%。2024/5/22 周三2024/5/22 周三13内蒙古自治区肉牛分布情况(内蒙古自治区肉牛分布情况(内蒙古自治区肉牛分布情况(内蒙古自治区肉牛分布情况(
12、20132013年)年)年)年)呼伦贝尔市:呼伦贝尔市:肉牛存栏数肉牛存栏数114.4万头,万头,出栏率出栏率46.1%兴安盟:兴安盟:肉牛存栏数肉牛存栏数48.3万头,万头,出栏率出栏率45.9%通辽市:通辽市:肉牛存栏数肉牛存栏数212.9万头,万头,出栏率出栏率45.7%赤峰市:赤峰市:肉牛存栏数肉牛存栏数217.0万头,万头,出栏率出栏率60.3%锡林郭勒盟:锡林郭勒盟:肉牛存栏数肉牛存栏数89.4万头,万头,出栏率出栏率54.3%乌兰察布市:乌兰察布市:肉牛存栏数肉牛存栏数14.8万头,万头,出栏率出栏率74.7%呼和浩特市:呼和浩特市:肉牛存栏数肉牛存栏数2.8万头,万头,出栏率出
13、栏率72.3%包头市:包头市:肉牛存栏数肉牛存栏数4.7万头,万头,出栏率出栏率40.5%鄂尔多斯市:鄂尔多斯市:肉牛存栏数肉牛存栏数24.0万头,万头,出栏率出栏率41.9%乌海市:乌海市:肉牛存栏数肉牛存栏数0.3万头,万头,出栏率出栏率62.3%阿拉善盟:肉牛存栏数阿拉善盟:肉牛存栏数2.5万头万头,出栏率出栏率17.2%呼伦贝尔市、兴安盟、赤峰市、呼伦贝尔市、兴安盟、赤峰市、通辽市和锡林郭勒盟占总头数通辽市和锡林郭勒盟占总头数的的92.9%巴彦淖尔市:巴彦淖尔市:肉牛存栏数肉牛存栏数3.5万头,万头,出栏率出栏率76.5%2024/5/22 周三2024/5/22 周三14内蒙古自治区
14、肉牛生产的优势内蒙古自治区肉牛生产的优势草地资源优势:自治区拥有草地面积草地资源优势:自治区拥有草地面积7880万公顷,万公顷,占全国草地面积的占全国草地面积的22%。农牧结合优势:自治区粮食年产达农牧结合优势:自治区粮食年产达150亿公斤,亿公斤,年生产农作物秸秆年生产农作物秸秆300亿公斤。亿公斤。基础优势和技术优势:自治区有大批科研院所及基础优势和技术优势:自治区有大批科研院所及科技推广单位,科技力量雄厚,已培育出三河牛、科技推广单位,科技力量雄厚,已培育出三河牛、草原红牛、科尔沁牛等优良品种。草原红牛、科尔沁牛等优良品种。市场优势:自治区横跨市场优势:自治区横跨“三北三北”,外与俄、蒙
15、古,外与俄、蒙古接壤,内与接壤,内与10多个省市区的大中城市相邻。多个省市区的大中城市相邻。2024/5/22 周三2024/5/22 周三15内蒙古肉牛产业发展中所面临的问题内蒙古肉牛产业发展中所面临的问题肉牛养殖技术支撑不足,优质品种肉牛匮乏肉牛养殖技术支撑不足,优质品种肉牛匮乏肉牛规模化、标准化生产体系尚未形成肉牛规模化、标准化生产体系尚未形成 规范化肉牛屠宰加工企业少,布局不合理规范化肉牛屠宰加工企业少,布局不合理 肉牛企业与农牧户间的利益联结机制不健全肉牛企业与农牧户间的利益联结机制不健全 牛肉消费存在着卫生安全隐患牛肉消费存在着卫生安全隐患 肉牛企业发展资金不足,需要金融机构服务合
16、作肉牛企业发展资金不足,需要金融机构服务合作 2024/5/22 周三2024/5/22 周三16促进内蒙古肉牛产业发展的对策促进内蒙古肉牛产业发展的对策 建立肉牛繁育体系:加快品种培育,优化品种结构、培建立肉牛繁育体系:加快品种培育,优化品种结构、培育和推广优良品种。育和推广优良品种。提高规模化(标准化)养殖水平:增强肉牛养殖的科技提高规模化(标准化)养殖水平:增强肉牛养殖的科技和机械化水平。和机械化水平。扶持龙头屠宰加工企业:打造特色品牌优势。扶持龙头屠宰加工企业:打造特色品牌优势。建立牧户与企业间稳定的利益联结机制:促进合同销售、建立牧户与企业间稳定的利益联结机制:促进合同销售、纵向一体
17、化等密切协作方式的发展。纵向一体化等密切协作方式的发展。建立牛肉质量安全认证体系:实行全程质量监控,提高建立牛肉质量安全认证体系:实行全程质量监控,提高畜产品质量安全水平。畜产品质量安全水平。2024/5/22 周三2024/5/22 周三17二、牛品种与安全性二、牛品种与安全性2024/5/22 周三2024/5/22 周三18品种概念品种概念品种是在一定的生态和经济条件下,经自然或人品种是在一定的生态和经济条件下,经自然或人工选择形成的。工选择形成的。具有相对的遗传稳定性和生物学及经济学上的一具有相对的遗传稳定性和生物学及经济学上的一致性。致性。可以用普通的繁殖方法保持其恒久性。可以用普通
18、的繁殖方法保持其恒久性。因此因此 在适应能力、抗病力、免疫力、生产性能和经在适应能力、抗病力、免疫力、生产性能和经济价值上具备独特性。济价值上具备独特性。2024/5/22 周三2024/5/22 周三19保保保保证证在在在在长长期系期系期系期系统发统发育育育育过过程中程中程中程中形成形成形成形成生理:适生理:适生理:适生理:适应应能力、抗病力和免疫力能力、抗病力和免疫力能力、抗病力和免疫力能力、抗病力和免疫力 行行行行为为:行:行:行:行为为正常,无正常,无正常,无正常,无规规癖和异常行癖和异常行癖和异常行癖和异常行为为情感:同伴、情感:同伴、情感:同伴、情感:同伴、寻寻求舒适、回避不舒的求
19、舒适、回避不舒的求舒适、回避不舒的求舒适、回避不舒的环环境境境境生生生生长发长发育:育:育:育:能能够正常地生正常地生长发育和繁殖育和繁殖产产品品品品营营养:养:养:养:肉、奶肉、奶产品的品的营养养组成丰富成丰富生生生生产产性能:具性能:具性能:具性能:具备备低成本高低成本高低成本高低成本高产产性能性能性能性能培育形成培育形成培育形成培育形成品种特色品种特色品种特色品种特色选选育育育育改改改改良良良良中中中中应应注注注注意意意意品种安全性品种安全性2024/5/22 周三2024/5/22 周三20夏洛来牛是世界最著名的大型肉牛品种之一,夏洛来牛是世界最著名的大型肉牛品种之一,夏洛来牛是世界最
20、著名的大型肉牛品种之一,夏洛来牛是世界最著名的大型肉牛品种之一,原产于法国中部。原产于法国中部。原产于法国中部。原产于法国中部。成年公牛体重成年公牛体重成年公牛体重成年公牛体重 11001100110011001200 kg1200 kg1200 kg1200 kg,体高,体高,体高,体高142cm142cm142cm142cm。成年母牛体重成年母牛体重成年母牛体重成年母牛体重 700700700700800 kg800 kg800 kg800 kg,体高,体高,体高,体高132cm132cm132cm132cm。利木赞属大型肉牛品种,原产于法国中部。利木赞属大型肉牛品种,原产于法国中部。利木
21、赞属大型肉牛品种,原产于法国中部。利木赞属大型肉牛品种,原产于法国中部。成年公牛体重成年公牛体重成年公牛体重成年公牛体重9509509509501200 kg1200 kg1200 kg1200 kg,体高,体高,体高,体高140cm140cm140cm140cm。成年母牛体重成年母牛体重成年母牛体重成年母牛体重 600600600600800 kg800 kg800 kg800 kg,体高,体高,体高,体高130cm130cm130cm130cm。法国大型肉用品种1 1、肉用品种肉用品种屠宰率一般为屠宰率一般为 6070%,眼肌面,眼肌面积积82.9 cm2,胴体产肉率为胴体产肉率为 808
22、5%。屠宰率屠宰率6371%,胴体瘦肉率为胴体瘦肉率为74%。2024/5/22 周三2024/5/22 周三21英国中小型肉用品种海福特牛原产于英国西部。海福特牛原产于英国西部。成年公牛体重成年公牛体重 9001100kg,体高,体高134.4cm。成年母牛体重成年母牛体重600700kg,体高,体高126.0cm。安安格斯牛原产于英国苏格兰北部。格斯牛原产于英国苏格兰北部。成年公牛平均体重成年公牛平均体重800900kg,体高,体高130cm。成年母牛平均体重成年母牛平均体重500600kg,体高,体高118cm。肉用短角牛原产于英格兰东北部。肉用短角牛原产于英格兰东北部。成年公牛体重成年
23、公牛体重9001000kg,体高,体高140cm。母牛为母牛为600700kg,130cm。屠宰率一般为屠宰率一般为6065%,高者可达,高者可达70%。屠宰率屠宰率 6065%,肉质好,肉质好,大理石纹明显。大理石纹明显。屠宰率在屠宰率在60 65%以上以上2024/5/22 周三2024/5/22 周三22皮埃蒙特牛原产于意大利北部的皮埃蒙特地区。皮埃蒙特牛原产于意大利北部的皮埃蒙特地区。成年公牛体重成年公牛体重9001100kg,体高,体高150cm。母牛平均为母牛平均为500600kg,136cm。契安尼娜牛原产于意大利多斯加尼地区。契安尼娜牛原产于意大利多斯加尼地区。公牛成年体重公牛
24、成年体重15001800kg,体高,体高180184cm。母牛成年体重母牛成年体重800900kg,体高,体高150l70cm。意大利大型肉用品种具有具有“双肌双肌”基因,基因,屠宰率屠宰率68.23%胴体瘦肉率胴体瘦肉率84.13%屠宰率为屠宰率为 60%,骨重率骨重率 17.10%,脂肪率,脂肪率 4.1%,瘦肉率,瘦肉率 78.8%。2024/5/22 周三2024/5/22 周三23比利时蓝牛产于比利时,是欧洲大陆黑白花牛血缘的一个分支。产于比利时,是欧洲大陆黑白花牛血缘的一个分支。种种公牛体重公牛体重1100l250 kg,体高,体高145l50 cm。母牛母牛体重体重700 750
25、 kg,体高,体高l32 134 cm。据测定:增据测定:增1kg体重耗浓缩料体重耗浓缩料6.5kg。最高的屠宰。最高的屠宰率达率达71%。比利时兰牛能比其他品种牛多提供肌。比利时兰牛能比其他品种牛多提供肌肉肉18%20%,骨少,骨少10%,脂肪少,脂肪少30%2024/5/22 周三2024/5/22 周三24日本日本和牛和牛原产于日本中国地区。原产于日本中国地区。世界公认的肉品质最优秀的肉用品种,其肉大理世界公认的肉品质最优秀的肉用品种,其肉大理石花纹明显,又称石花纹明显,又称“雪花肉雪花肉”。2024/5/22 周三2024/5/22 周三25黑色和牛,母牛体高黑色和牛,母牛体高130c
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