粮食危机下土豆作为我国主食的建设投资可行性研究——基于我国传统主食的演化视角—经济项目申请书.doc

浙江工商大学经济学院“经济杯”学生科技作品竞赛课题立项登记表一、 基本情况作品类别作品名称粮食危机下土豆作为我国主食的可行性研究基于我国传统主食的演化视角作品类别（打 ）A 研究类 B 创业类 C 发明类 D 开发类 E 创作类 F 提案类 G其他类 指导老师姓名职务和职称联系电话吕晓兰团队名称竞赛团队姓 名性别班级联系方式负责人其他成员二、立项依据（项目意义、现状分析）（一）项目背景：据农业部网站消息，我国将启动土豆主粮化战略，推进把土豆加工成馒头、面条、米粉等主食，土豆将成稻米、小麦、玉米外又一主粮。预计2020年50%以上的土豆将作为主粮消费。在今年的1月6日，中国农业科学院、国家食物与营养咨询委员会、中国种子协会在京举办马铃薯主粮化发展战略研讨会，以马铃薯主粮化与国家粮食安全为主题，深入研讨马铃薯主粮化的战略意义、发展思路、目标任务和推进途径。农业部副部长余欣荣在研讨会上指出，马铃薯主粮化开发，是深入贯彻中央关于促进农业调结构、转方式、可持续发展的重要举措，是新形势下保障国家粮食安全、促进农民持续增收的积极探索。会议认为，马铃薯主粮化成为必然的选择。因势而谋推进马铃薯主粮化，利于改善膳食结构，满足人民增强体质健康的愿望。应势而动推进马铃薯主粮化，利于挖掘生产潜力，开辟保障国家粮食安全的新途径。顺势而为推进马铃薯主粮化，利于缓解资源环境压力，实现农业可持续发展。会议提出，马铃薯主粮化的内涵，就是用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现目前马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变，作为我国三大主粮的补充，逐渐成为第四大主粮作物。在发展目标上，力争通过几年的努力，使马铃薯的种植面积、单产水平、总产量和主粮化产品在马铃薯总消费量中的比重均有显著进步，逐步实现马铃薯生产品种专用化、种植区域化、生产机械化、经营产业化、产品主食化，形成马铃薯与谷物协调发展的新格局。在推进原则上，要做到“一不三坚持”。“一不”就是不与小麦、水稻、玉米三大主粮抢水争地。“三坚持”就是坚持主食化与综合利用相兼顾，坚持政府引导与市场决定相结合，坚持整体推进与重点突破相统一。（二）现状分析1、我国传统主食及其特征分析根据粮食加工业发展规划（20112020）中的内容，我们可以明确主食的定义和判定标准：（1）满足人体基本能量和营养需求的食品；（2）在较大区域内，每日必须食用的食品；（3）对主食粮食作物转化量大的食品；（4）食用人口比重大的食品。同时符合上述四条标准的食品，方可称之为主食。主食，是指供应人们一日三餐消费，满足人体基本能量及营养摄入需求的谷物及由谷物加工成的食品。在人们的膳食结构中，有主食和副食之分，主食是指以米、面为主原料做成的各类食品，如米饭、馒头等。主食中既然有个“主”字，就说明我们日常生活所吃的主要东西都是它。它承担着维持我们生命的重任。 我国5000年的农业文明，造就了品种多样、花色繁多的传统主食品种。我国当前的三大主粮主要是小麦、玉米、水稻，但真正被人当主食的则只有小麦和水稻，即南方以水稻为主，北方以面粉为主，玉米顶多不过在工业产业上用得比较多罢了。米食和面食是主食的两大类型，南方和北方种植稻类地区，以米食为主，种植小麦地区则以面食为主，此外，各地的其他粮食作物，例如玉米、高梁、谷类、薯类作物作为杂粮也都成为不同地区主食的组成部分。2、关于土豆与我国现行主食的比较分析（1） 地理环境问题分析能够作为主食的食品，必定是能够进行大规模生产，并能够支撑大范围居民的日常生活必须的。但是在考虑到农作物对气候，地理环境的要求，可以先分析一下传统主食中的水稻和小麦的种植情况。众所周知，南方普遍种植水稻，北方普遍种植小麦，这无疑是气候环境所决定的。南方的温热潮湿的气候环境符合水稻的生长，而北方干燥稍寒的环境适合小麦一年多收的农作物的生长。水稻和小麦的大面积种植，以及每年的大量产出，足以支撑国民的日常生活。接下来分析一下马铃薯的种植条件情况，考虑到我国地域辽阔，地形复杂，而马铃薯耐旱耐瘠薄 ，地区适应性强；又因为我国气候类型多样，马铃薯性喜冷凉，适宜种植的区域较广。从图中可以分析得到，马铃薯的种植地域方面，其完全具备了大面积种植的气候地理条件，符合作为在粮食危机下演化为主食的基本条件。（2） 成本产出问题分析在如今的经济社会，往往会考虑到经济方面的问题。首先应考虑到作为农作物种植的首要利益条件，也就是成本。据网上调研的资料 期货日报小麦调研考察团2012年5月对河南北部地区进行考察调研后的报告，冀鲁豫三省小麦种植成本在460500元/亩（不含人工成本），成本大致范围400-600元/亩，加上后期玉米收入700元/亩左右，一年收入不过1100元/亩，如果考虑租地成本500元/亩效益，这还不包括人工成本，若加上人工成本，预计将会是收入700元/亩。另据辽宁农业局的资料显示 辽宁农业局2013年对小麦种植的调研报告，以辽宁井水灌溉为例:种子、化肥、塑料、人工、运输费、提水电费、水资源使用费等每亩需要花费900元每亩产量1300斤每斤1.3元每亩利润800元，若在加上租种土地，就还要去掉租金400元利润只剩400元。而相对的土豆的成本收益情况如下 马铃薯种植及流通的成本收益比较分析以定西市为例 兰州大学经济学院 王淑新 高峰：土豆种植的平均总成本为784.4元/亩，平均总收益为956.3元/亩，平均毛收益为554.9元/亩，平均净收益为207.9元/亩。相比之下，土豆和水稻小麦这些传统主食的收益比较中不占很大优势，我们小组决定通过暑期实际调查走访的形式对上述的主食的成本和产出收益情况进行实地调查，希望能够通过调研使问题更加贴合实际。（3） 其他问题分析在土豆的种植方面，土豆也是一种高产，适应性广的农作物。土豆生产节水、节地、节肥、省药，扩大面积的基本原则是不与水稻、小麦、玉米等三大谷物争地，重点是开发利用南方冬闲田；在土豆的营养价值方面，土豆膳食纤维丰富，淀粉含量充足，且土豆蛋白的氨基酸组成和人体所需相差无几，并富含相当多的维生素C、钾等有益物质；在增产方面，土豆受耕地面积，气候变化的影响比小麦水稻小得多，而小麦水稻等传统作物继续增产的难度越来越大，土豆增产的潜力巨大，而且更耐储存。总结后，可从以下的表格中看到土豆和几大主食之间的相关情况的比较，表格如下：土豆与三大主食相关条件的对比汇总表种植条件储存比较增产比较营养价值水稻温暖湿润，充足水分主要分布于我国南方控制水分，适时通风，注意密闭，低温储存传统主食增产困难以淀粉为主，含少量蛋白质小麦充足水分，主要分布于我国北方低温储存，干燥处理传统主食增产困难以碳水化合物淀粉蛋白质为主，玉米喜温喜光需水分充足，土壤要求不高，我国南北皆有较大分布低温密闭，冷冻入仓新型主食，较易增产，可用于燃料以蛋白质和膳食纤维为主土豆适合冰凉之地，耐寒耐瘠薄，在我国大部分地区都适合生长黑暗处理，相对湿度较高战略储备粮，增产潜力巨大，可大面积增产以淀粉和膳食纤维为主，淀粉含量与同类相比最大通过表格列举的对比，土豆在营养价值和增产方面均具有几大的优势，在种植条件方面，土豆更加适合大面积的种植，可以发展为主食解决粮食危机。3、土豆作为主食的可行性分析演化视角的土豆主食化可行性分析。这部分可借鉴的文献估计并不太多。要多去图书馆数字资源查询中外相关研究。演化实际上是不是包含粮食本身客观的过程和人们在其中的作用？这部分可否加入人们对主食接受程度的演化过程。如果难找资料就算了。（1）对我国传统主食演化之玉米的探讨比较分析在我国，考虑到南北气候及我国的地理环境，由上文提到的相关方面的资料我们可以了解我国传统主食仍是以水稻和小麦为主。玉米在成为主食前，也是同样的进行了大量的试产和调研，在现行状况下，土豆已经基本符合当时玉米的种植范围和条件。而目前的玉米，还有一大部分是作为工厂中的燃料，这是玉米作为主食外的另一大用处。以玉米演化为主食的典例可以预见土豆发展成为主食的可能性，而相较于玉米作为燃料的其他用途，土豆成为我国国民餐桌上的主食存在着相当的可行性。（2）纵向分析土豆成为主食的可行性从主食的地位确立条件来看，作为传统主食的两大主力军“水稻”和“小麦”在各自发展演化的过程中，结合以往人类历史上从肉类进步到农作物主食的历程中，主食的确立最主要的原因便是它的可获取数量。以历史发展的脚步与经验来看，土豆的栽培产量已经逐步符合主食的基本条件。（3）横向分析土豆成为主食的可行性从我国国民的传统主食和西欧等国家的主食对比，在西欧等国家从五百年前土豆引进开始，便开始以土豆作为他们的主食。在2008年的时候，联合国更是颁发了把土豆加入主食的大家庭的提案，从此土豆成为继水稻，小麦，玉米后的第四大主食。而在中国，目前，也开始慢慢地开始布局土豆的扩增。逐步提高土豆的餐桌地位，土豆虽然已经是我国餐桌上常见的菜品，但其地位仍只是蔬菜副品。欧洲等发达国家土豆的做法却多种多样，像土豆条、土豆饼、土豆泥、土豆汤等，也都是日常家庭食谱的主打菜肴。在过去40年中，发展中国家的土豆消耗量已经翻了一番，但总量仍比欧洲少。（三）项目意义：研究土豆成为我国主食的课题的同时，我们又考虑到我国传统主食的演化。这个研究是非常有意义的，这能够为我们提供一个全新的认知角度，从另一方面解读土豆重要性。目前我国将土豆作为战略储备粮，但是结合土豆种植条件，储存条件等各方面的优势，我国政府正慢慢的提高土豆的地位。我们的项目，旨在分析传统主食的发展与演化的过程中所需要的相关条件，来确定土豆成为主食的可行性。同时考虑到在粮食危机的情况下，土豆从战略储备粮升级为主食的可行性。在项目调查期间，我们觉得该项目将会达到以下几点目的。第一我们可以从问卷中调查土豆作为主食的主观意见；第二我们通过对比其他主食的演化过程得出土豆演化成为主食的可能性；第三我们在暑期可通过实际调研的行动，确定土豆演化为主食的客观条件；第四我们在平时情况下得出的土豆演化为主食的结论将会为粮食危机下的进一步行动提供参考价值。三、项目、课题实施方案、实施计划及可行性分析（按项目内容、目标、拟解决的关键问题、实施方案、具体实施计划和可行性分别详细填写）（一） 项目内容本次课题主要研究的内容是以我国主食演化的视角看待粮食危机下土豆作为我国主食的可行性。通过对我国主食的地位形成条件的分析，以及对土豆和其他主食的比较，得出土豆是否可在平时状态下发展成为我国主食的可能性，再进一步说明在粮食危机的情况下，土豆成为主食的可行性。在通过对土豆演化为主食的分析中，采用水稻小麦的传统演化形式对土豆进行类比纵向分析，然后对我国和欧洲国家的主食结构构造对比进行横向分析，以及通过对土豆和另一主食玉米的比较，从理论上阐述在粮食危机下土豆发展成为主食的可行性。通过调查问卷，专家访谈，实地考察的方式对本次课题的土豆成本收益，投入产出进行调研，以及收集群众对于主食发展演化的态度和专业知识的探讨。最后通过对收集到的数据，运用软件SPSS和Excel软件对结果进行统计分析和方差描述，从实践和数据上进一步阐述在粮食危机下土豆发展演化为主食的可行性。最后，结合数据和理论方面的知识，对主食的演化进行更深一步的探讨，并分析土豆在解决粮食危机下对社会需求的影响，讨论得出最终的结论。（二） 项目目标（1） 通过问卷调查，实地调研以及资料查询等形式，我们希望了解土豆在平时情况下发展演化为主食的可能性，并推导到在粮食危机的情况下其发招成为主食的可行性。（2） 实时对所获得的数据进行研究整理和汇总，运用数据处理软件调研数据，以及对实地考察中当地农户的访问调查，总结出土豆在成为主食前的投入产出等客观问题。（3） 针对最终得出的结论和调查产生的结果，在进行深入的剖析之后，将结果和方案提交给有关部门，引起社会各界的重视，尤其是农业部门和粮食部门的重视，争取早日实现土豆的主食化，并希望有关政府部门对土豆种植进行经济和技术上的扶持，解决贫困地区和土壤不良地区的口粮问题。（三） 拟解决的关键问题首先拟解决的是不是从演化的视角解决土豆主食话的可行性呢？预计通过什么手段或者方法，可写清楚。这样过拟解决的问题可为三个。这部分内容可否加强专业和技术含量。（1） 从主食的演化视角看待土豆发展成为主食的可能性分析，拟解决土豆主食化需要面临的问题。将通过实地调查的方法对土豆投入产出进行数据收集和分析，继而通过访谈法从理论层面阐释土豆主食化将要面临的主要问题，拟从演化的视角解决土豆在粮食危机下的主食化的可行性问题。（2） 通过对土豆主食演化的分析，总结出主食的演化的一些共同特征，从土豆延伸到其他副食，希望产生更多的主食，形成完整的主食架构，预解决战略储备粮丰富而主食稀缺的问题。（3） 通过对土豆等主食种植等各方面的研究，对数据进行分析调查，希望得到一份主食种植的相关答卷，希望在我国某些贫瘠地区开展土豆种植，预解决贫瘠地区人民的口粮问题以及在粮食危机下的社会问题。（四）实施方案：本次的课题调研主要分为三个阶段：前期准备阶段、调研实施阶段、总结反馈阶段。1、前期准备阶段（1）文献、资料收集：在图书馆、网络及其他渠道信息上广泛收集涉及我国主食演变的文献、资料，汇总归纳出引言部分，以论证我们这次调研活动的社会必要性和可行性。（2）问卷设计：以本次课题的研究内容为出发点，结合全国各地不同地区人们对土豆反应的具体情况，设计本次调研活动的问卷。采用单选题、多选题、问答相结合的混合型问卷，以达到最大化收集信息的目标。（3）访谈设计：走访杭州附近的主要粮食生产区采访种植土豆的经济回报率和实际可行性，采访农场主要负责人对土豆作为我国主食的看法观点，并保证其具有真实性、及时性和准确性。（4）人员分工：暂定以小组为单位或小组内部分队进行调研活动，并利用暑假分队在各自家乡进行相关调研。2、调研实施阶段（1）开会研讨：在调研活动正式开展前，全组队员召开简短会议，就问卷的设计、发放地点和发放群体、访谈方式以及访谈过程中的细节、要点、注意事项和可能会出现的状况进行研究和整理，并规划省时、省钱、便捷的交通出行路线。（2）问卷的发放和回收：在每次的实地调研后，及时进行数据的整理、归类，以便日后的分析。 采用问卷星等网络问卷形式，使问卷覆盖面更广，调查更具有普遍性。（3）访谈工作：对产业经济类的学术专家进行电话或邮件采访获取专业方面的帮助，与本地粮食生产合作社，农场作进一步的交流，并及时、准确地记录。也可以访问一些著名社会问题学者，了解他们对土豆作为我国主食的看法观点，作为我们之后对粮食危机下土豆作为我国主食的可行性研究-基于我国传统主食的演化视角做出更可靠的分析结题。3、总结反馈阶段（1）数据、资料的分析处理：在获取第一手资料的基础上，运用专业分析软件、近几年相关论文的观点论据，将问卷调查所取得的数据分析写入到我们的课题论文中。（2）对调研的各农业合作中心和农场进行回访，将所得到的问卷结果以及各处汇总的资料数据与他们分享和交流，将我们分析得出的土豆作为我国主食的可行性研究分析报告与他们分享。（3）撰写调研报告及相关论文：在深入分析第一手资料的基础上，小组成员内部深入探讨并听取指导老师的意见，总结粮食危机下土豆作为我国主食的可行性研究，并基于我国传统主食的演化视角对可行性研究进行分析探讨。（4）成果展示：将调研所取得的一系列成果提交给学校、农场及有关部门，让其发挥其应有的作用。（五）具体计划：1、调研地点的选取及说明 本次调研主要在网上和部分杭州农产区开展。根据本课题组人员的主要活动范围及课题研究的需要，我们将把杭州及其附近农产区确定为最主要的调研地点。2、调研流程时间阶段具体内容2015.510-2015.5-20前期准备阶段大致确定本课题的背景、目的、大致内容与意义，调查课题目前的研究现状，分析其难度和可行性，确定调研的大体框架与结构，完成调研策划的撰写。2015.5.20 2015.6中旬调查设计阶段设计暑期调研问卷，整理访问稿提纲，确定调研方案和交通路线。2015.6.202015.8中旬调研实施阶段团队开展调研，完成选定杭州附近农产区的调研工作，并回收网上问卷，收集第一手数据和资料。2015.7初2015.8底调查报告撰写阶段运用数据处理软件和企业管理的相关理论进行分析，撰写调研总结报告及相关论文。2015.8底2015.9中旬修改汇总阶段进一步整合实地考察访问的结果及指导老师、专家学者的相关建议，进一步深化调研总结报告及相关论文。2015.9月中旬2015年10月初杭州附近主要农产区回访阶段将调研结果及相关数据分析反馈给所有参与调研的相关农场及老师，让他们参与我们最后得出结论的环节，集思广益，努力将我们的课题粮食危机下土豆作为我国主食的可行性研究-基于我国传统主食的演化视角做到细致，同时我们小组结合自身的创新模式将两者融合，是结果更成熟，可信度更高2015.10初2015.10中旬提出建议阶段将调研报告及相关论文等成果提交有关部门，以期发挥良好的社会效应。注：以上时间安排仅为大致安排，具体时间可随具体情况再作调整。3、调研分析工具及方法（1）数据分析方向与方法运用EXECL、SPSS等分析软件进行数据处理、统计与分析工作，制作数据表、交叉分析表、回归分析、相关分析等统计分析图表。（2）相关资料分析方向与方法运用企业管理相关理论对第一手资料（包括问卷数据及访谈结果）、第二手资料（包括文献查阅及网络资源）进行分析，撰写调研总结报告和相关论文（六）项目可行性分析：1、 社会可行性：由于我国长时间缺乏农业技术人才，在我国粮食流通领域出现了许多问题，而这些问题，在2008年以前被多数国人长时间忽略。作为拥有13亿人口的粮食消费大国，粮食对我国至关重要，是影响我国经济稳定和居民生活的重要因素。 央视报道，据农业部消息，我国将启动马铃薯主粮化战略，预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。2015年1月6日，中国农业科学院、国家食物与营养咨询委员会、中国种子协会在京举办马铃薯主粮化发展战略研讨会，会议认为，马铃薯主粮化成为必然的选择。因势而谋推进马铃薯主粮化，利于改善膳食结构，满足人民增强体质健康的愿望。应势而动推进马铃薯主粮化，利于挖掘生产潜力，开辟保障国家粮食安全的新途径。顺势而为推进马铃薯主粮化，利于缓解资源环境压力，实现农业可持续发展。因此，该项目具有社会可行性。2、 技术可行性：该项目的实施方案经过组员缜密讨论研究，具有合理性。项目属于研究类作品，实践性要求高。针对这一要求，团队成员制定了合理的实际计划，依托丰富的网络资源以及吕晓兰老师的指导，实施计划上有充分的安排及准备，在具体研究方案中，问卷调查的社会性人文调研和实地考察，专家访谈等实践性研究双管齐下，所以在理论资料和实践技术指导等方面都有一定优势。因此，该项目具有技术可行性。3、组织可行性：该项目的团队队员来自浙江工商大学经济专业和统计专业，并对该项目拥有极大的研究兴趣，分工明确，能充分利用各自的专业知识，拥有数据资料分析处理能力以及与人沟通的良好能力，合作意识强，有利于此次调研活动的顺利有序展开。该项目的指导老师吕晓兰教授拥有丰富的指导经验和专业知识。在吕晓兰老师的指导和团队的共同努力下，该项目一定能稳步实施。因此，该项目具有组织可行性。四、项目、课题预期成果和形式格式调整，标题和后面的内容要在同一个页面内。整个申报书最后要将格式修改完善，美观。课题的成果将以调研报告和学术论文的形式展现，先将预期成果的分析框架叙述如下：第一部分主要分析中国现面临的粮食危机，然后在基于分析我国传统主食的演化视角来阐述土豆是否能从配菜的地位上升为主食来应对粮食危机的可行性。第二部分是通过实地的考察，对不同省市的人群进行采访及其问卷调查来分析人们对于土豆上升为主食这个话题的看法以及土豆在市场的需求量和主食的需求量的对比和分析。第三部分是通过对所取得的数据进行相应的软件分析，预测土豆作为主食后对人们饮食习惯的影响以及土豆作为主食对推动农业的发展并分析中国应对粮食危机的转机。五、院“经济杯”竞赛评审会审核意见 分管科技副院长签字：年 月 日