2000亩枣树良种繁育与2万亩示范基地建设项目可行性研究报告(冬枣).doc

2000亩枣树良种繁育与2万亩示范基地建设项目可行性研究报告

一、总 论

1.1项目名称：2000亩枣树良种繁育与2万亩示范基地建设项目
1.2项目选址:枣果良种繁育基地拟建在中方县的花桥镇火马塘村和中方镇的溪房村
枣果生产示范基地拟建在中方县的花桥、铜湾、和溆浦县的岩家垅、桥江、辰溪县的小龙门等5个乡镇
1.3建设单位：XXX有限公司
单位及项目负责人：
项 目 协 助 人：
1.4单位简介：
XXX有限公司本公司成立于2005年4月，总部设在湖南省XXX市。法人代表XXX。公司注册资金100万元，拥有总资产3000万元。主要从事枣果良种的引进、选育、繁殖、推广和无公害绿色枣果的生产、加工与营销，并对周边枣区生产无偿提供技术指导服务，引导和带动枣农共同致富。
公司技术力量雄厚，现有员工20人，其中高、中级园艺专业技术人员5名。并从我国著名的枣果产区山西省临猗县、山东省沾化县聘请了专业从事枣果生产的熟练技术员38人。公司引进精真冬枣（冰糖枣）经多年的实质育苗栽植在2004年正式结果，现公司已建枣树良种繁育基地l30亩，预计今年可出圃优质枣苗百多万株。冬枣易管理、易种植、经济价值高，现亩产2万多元出口美国一美元1个，市场前景广阔。现出口40多个国家，获国内国际多次金奖，是建设新农村、农民至富的好路子。
1.5可行性研究报告单位及负责人：
编制单位：XXX
负 责 人：XXX
为了搞好本项目的前期工作，2005年7月XXX有限公司委托怀化市XXX承担该项目的可行性研究任务，我中心立即组织技术人员（专家），到现场进行调查研究，通过实地调查，广泛征求业主及有关部门的意见，对项目进行认真论证、分析、评价于2005年7月完成本报告的编制,供有关部门决策参考。
1.6可行性研究依据及范围
依据：
1)国家计委、建设部(1993)503 号《建设项目经济评价方法与参考》(第二版)；
2)国家现行财税制度和价格体系；
3) 国家、省、市有关农林产业化，山地综合开发方面政策、精神；
4) 国家农业部制定的发展水果生产的指导方针：因地制宜调整布局，优化产品结构，面向国际国内两个市场加速水果的更新换代;
5) 国家关于推进农业结构调整和农业产业化发展的法规与政策;
6) XXX市《一线一圈高效农业总体规划》;
7) 项目建设单位提供的相关资料和数据;
范围：本次研究对基地项目建设的背景及必要性，项目建设规模，建设有利条件，基地建设的规模与方案布局，市场预测，生态环境保护，投资估算及经济和社会效益等方面进行研究。
1.7研究结论
（1）枣树适应性广、抗逆力强，是一种绿化荒山荒坡的先锋树种和高效生态经济林树种，枣果及其加工食品一直是我国特产和传统的拳头出口创汇产品。利用荒山荒坡和劣质低产果园，改造建设优质绿色枣果示范基地和良种繁育基地符合国家产业政策和行业发展规划，符合国家西部大开发的战略方针，能够提高土地产出效益，增加农民收入，促进林业和农村经济社会持续协调的发展。
（2）项目拟占地总面积22000亩，即2000亩枣树良种繁育与2万亩示范基地建设项目,其中在XXX村建设枣树良种，母本园500亩，包括良种品比试验园50亩，采穗圃450亩；建设优质枣苗繁育基地1500亩，即在XXX村各建750亩；建设优质、高产、安全、高效和绿色枣果示范基地2万亩。即溆浦桥江镇、岩家垅乡、辰溪县小龙门乡、中方县花桥镇、铜湾镇各4000亩；房屋、道路、灌溉等工程设施占地500亩。
其他建设内容:电灌站6处共装机6台,计180kw；包括机房、输水管道及附属设备;20Km防渗渠道 ;60个蓄水池，每个容量200m3, 20Km灌水管道; 土建工程建筑面积总计9200m2。其中综合楼1000 m2 ,物资仓库2000 m2，分级包装车间800m2，泠藏库2000m2，宿舍3000m2，附属设施400m2。路面宽7m长30Km道路; 供电系统;购置生产机械及仪器、仪表等各项设备。选果包装、园地耕整、病虫防治、分级包装、冷藏保鲜自动控温等机械、仪表及现代办公通讯设备等。运输汽车5辆。
（3）本项目总投资10639.81万元，其中固定资产总投资8454.34万元，建设期利息为185.47万元，流动资金2000万元。项目资金来源为：向银行贷款6000万元，其余自筹（含招商引资、上级部门扶持及经营户入股）。项目建设期为3年。
（4）基地建成后，销售利润总额为124403.4万元(15年)；平均投资利润率89.94%，平均投资利税率89.94%；全部投资财务内部收益率（税前）52.6%，（税后）41.37%；全部投资财务净现值（税前）35988万元，（税后）22775万元；投资回收期（税前）5.4年，（税后）6.0年。
由以上指标可以看出，本项目财务效益和国民经济效益都非常显著。
（5）项目建设完成投产以后，正常经营年，可出圃优质枣苗1500万株，生产优质绿色枣果30000吨，销售总收入229500万元，上交企业所得税4247万元，创净利润8622万元，可带动周边乡镇的近8万农户利用劣质低产桔园，改造建设优质枣树生产基地20万亩。人平将增加收入4000余元。
（6）基地建成后，不仅可以为社会提供水果，还有涵养水源、保持水土、调节气候、净化空气、美化环境、保护农田等多种效能。
除自建了2万亩绿色枣园外，本项目每年还可为绿化荒山荒坡提供1500多万株优质枣苗,可带动周边农民陆续改造扩建优质枣园20万余亩，从而将大大加快荒山坡的绿化步伐，缩短生态环境建设周期，其生态效益十分显著。
因此，本项目从经济上看财务效益可行，经济效益合理，社会效益较好，建议尽快实施，早日发挥效益。

二、项目建设的背景及必要性

2.1项目建设的背景
水果是人们食物结构的重要组成部分，是种植业的重要产业之一。随着经济社会的快速发展和人们生活水平的不断提高,对果品的多样化和质量提出了新的更高的要求，从而使原来的大宗水果如北方的梨、苹果，南方的柑桔等均出现了品种结构性过剩，每当丰年，大量柑桔常因品种单一，质量欠佳而价低滞销，烂在树上。
为了迅速改变水果品种结构不合理状况，国家农业部制定了发展水果生产的指导方针：“因地制宜调整布局，优化产品结构，面向国际国内两个市场，加速水果的更新换代”。并要求鲜食型与加工型水果的比例由90:10调整为70:30；优质果品率由30%提高到50%以上。
冬枣皮薄、核小、汁多，酸甜适口，啖食无渣，肉质细嫩酥脆，色泽鲜艳浓重，有“落地酥”美称，鲜食品质极佳，在全国260多种枣中为冠。其对土质要求不严，抗旱、耐盐碱、耐瘠薄，具有适应性强、长势强、萌芽力高、抗病虫能力强、产量高的特点，果实在10月中下旬完全成熟，用大苗嫁接，2 - 3年开始结果，10年后进入盛产期，为优良的鲜食晚熟品种，可在城市和工矿区附近发展，株产量30公斤，每亩可种植110株，目前市场价25-40元/市斤，亩产值在2.5万元左右，是种植粮食或其它作物的几十倍甚至几十倍。根据国家发展水果生产的方针、政策和调整果品结构的总体要求，怀化市《一线一圈高效农业总体规划》要求对现有果园进行品种改良更新。
因此，充分利用现有的劣质低产桔园和可供开发利用的荒山资源，改造建设适应怀化裁培和市场适销对路的无公害优质枣果生产基地，完全符合农业产业政策和行业发展规划，也是贫困山区农民尽快脱贫致富的好项目。
2.2 项目建设的必要性
2.1.1是改善人们食物结构，增强免疫能力，提高健康水平的需要。
 随着城乡居民家庭收入的不断增加和整体生活水平的提高，在基本温饱得到解决以后，必然要求食物品种多、质量优、无公害、无污染、营养丰富、安全卫生。枣树是我国最古老、最具代表性的果树之一，枣果是传统的保健滋补佳品和名符其实的高营养果品。
冬枣鲜食可口、皮脆、肉质细嫩品质极佳，是目前北方落叶果树中的高档鲜食品种；成熟后落在地上能开裂；汁多无渣，甘甜清香；可溶性固形物35-38%，肉厚核小，可食率达96.1%。
冬枣含有19种氨基酸，其中有人体必需的氨基酸8种，还含有丰富的烟酸、黄酮类物质和维生素C、维生素B l、B2、维生素A、维生素E与钾、钙、铁、铜等微量元素。对提高人体免疫力和预防心血管疾病有重要作用。有保持毛细血管畅通、防止血管壁脆性增加的功能，对于高血压、动脉粥样硬化病症有疗效。同时，常吃可防癌治癌。
因此，开发建设适度规模的优质枣果生产基地，是调整人们膳食结构，强身健体的需要。
2.2.2是高效利用荒山荒坡资源，改善生态环境的需要。
枣树适应性广，耐旱、耐瘠、耐盐碱，抗风固沙等抗逆力极强，是果树上山下滩的先锋树种和理想的生态经济林树种，尤其在干旱地区种植，也可获得丰产增收。同时枣树具有强大的抗风固沙能力，能有效防止水土流失和土地荒漠化。
不论砂质土、粘质土、山地、平原还是低洼盐碱地都能生长；在PH值5.5-8.5的条件下都能正常生长开花结果，对气候条件也要求不严，在零下30度，零上45度都能正常生长开花结果，对肥料也要求不严，不过现在，绿色食品不断发展的今天要求多施厩肥、农家肥少施或不施化肥，栽培管理与普通枣树一样，也就是说，能生长枣树的地方，都能种栽冬枣。目前，我国的主要枣区多数是在不适宜耕作的，极为贫瘠的山、沙、碱、旱地区建立和发展起来的。
因此，利用荒山荒坡营造优质枣林，既丰富果品市场，增加农民收入，又绿化美化生态环境，一举数得。
2.2.3是促进农业增效，农民增收的需要。
枣树是一种投入较少、载培容易，速生丰产、增产潜力大、稳产性能强的“铁杆”果树。实行先进科学技术栽培，栽后当年可开花结果，三年可丰产，经济寿命长达数百年乃至千年以上。因此,发展枣果产业，不仅可以脱贫，还能致富一方，是贫困地区农民脱贫致富的摇钱树。
山西交城林科所种植的临猗梨枣超密(1000株／亩)试验园曾实现了栽枣当年亩产119.3千克；第二年754.9千克／亩；第三年1272.6千克／亩；第四年1738.5千克／亩的速生丰产记录。湖北省黄骅市东村农民韩树桐，1994年在0.13公顷盐渍地栽培冬枣，近年来，每年收入3万余元;河南省荥阳市高村乡农民侯元荣，1997年3月从外地购买树苗，引种0.2公顷冬枣。3年来他靠出售冬枣鲜果和冬枣接穗，收入达10万元。山东沾化县大洼镇农民于洪岐种植3亩冬枣，年收入12万元，亩平产值4万元。2001年该县仅冬枣创收超亿元。
2.2.4是应对国际果品市场竞争扩大出口创汇的需要。
我国加入WTO以后，国际市场竞争日趋激烈，大量洋水果涌入国内市场，给国内果品生产的发展带来了巨大的压力和挑战。同时也降低了传统果品出口的“门槛”，为扩大果品出口创造了良好的机遇。枣树原产我国，枣果及其加工品一直是我国的特产和拳头出口产品，远销亚、欧、美、非和大洋洲的几十个国家和地区，深受国外消费者的青睐。只要根据国际市场需求变化，及时更新和调整品种结构，增加科技含量，提高枣果及加工产品质量，就能不断扩大出口，增加外汇收入。
2.2.5是公司发展壮大、做大做强和农业产业化的需要。
公司2003年10月从山东沾化县、山西临猗县引进冬枣、梨枣两品种树苗，高薪聘请当地农民技术员30余人，来怀化试种接穗，现试种成功，已开花结果，接穗成活，今年10月前后可售纯正冬枣树苗100—120万株，梨枣树苗3—5万株，同时发展种植户认购树苗或投资入股或实行公司加农户的模式，发展密植园式枣业和发展酥脆干果冬枣生产。
XXX有限公司成立于2005年4月，在未注册执照前，经八年的种植，失败成功，现成功的筹建大规模的发展。总部设在XXX拥有资产3000万元，主要从事枣果良种的引进、选育繁殖、推广和无公害绿色枣果的生产加工与营销,并为周边枣农提供无偿的技术指导。

三、项目的建设条件

3.1项目的有利条件
3.1.1地理位置优越
XXX市位于湖南省西南部，古有“黔滇门户”、“全楚咽喉”之称，今有湖南“西大门”之美誉。XXX背靠东南沿海经济发达区，面向大西南广大的非经济发达区，是我国经济发展“东向西移”、“南北相连”的“桥头堡”。同时以XXX为中心，东至447公里的株州，西至455公里的贵阳，南至453公里的柳州，北至699公里的襄樊，在这样广阔的区域内中没有一个大中城市，经济社会发展缓慢，群众生活水平较低而XXX市正处在这个区域的中心位置，自然成为了湖南西部地区的政治、经济、文化、信息、物流中心和重庆市出海通道的中转站，也是我国湘、鄂、渝、黔、桂五省(区、市)边陲地区的商贸中心，开发前景诱人。
3.1.2自然资源丰富
项目区位于云贵高原向江南丘陵盆地过渡地带，境内山峦起伏，溪沟纵横，山地丘陵兼有小气候富有变化，土壤深厚肥沃，立地条件适宜多种植物生长发育，项目区海拔在150m至350m之间，地势开阔，坡度平缓，属丘陵、岗地。土壤为板页岩、石灰岩、砂岩等母岩发育形成的水稻土和红壤。土层深厚，质地疏松，保水保肥能力较强。因淋溶作用旺盛，土壤呈微酸性至酸性反应，PH5-6；养分合量比较丰富，第二次土壤普查统计结果表明，土壤有机质含量2.67-3.44%，全氮0.142-0.183%，碱解氮108-216PPM；全磷0.126-0.188%，速效磷16.6-35.3PPM；全钾1.82-2.14%，速效钾l40.5-240PPM。有机质含量较丰富，土壤疏松肥沃，该区土壤肥力基本满足设计的枣树生长的要求。为了提高单产、丰产、早产，在施工过程中，适当加p、k肥更为有利。
本项目建设区属中亚热带季风湿润气候，四季分明，夏无酷暑，冬少严寒，雨热同季，光照充足，雨量充沛，无霜期长。为各种植物生长提供了适生的立体气候环境。据怀化市气象站1989～1998年的十年观测统计：年均气温16.6摄氏度，极端高温38.3摄氏度。极端低温-5.4摄氏度；年均阵水141lmm，降水量集中的 4—6月，占全年降水量的44.8%，日最大降水量曾达l80mm；年均蒸发量1342.9mm，相对温度82%，年均日照时数为1452.3小时，占全年可照时间的32%；年均霜日13.9天，雪日8 .8天，无霜期307天。常年风向主要是东北风，一般6～7月以西南风为主，其余1O个月盛行东北风，风速较小，历年平均风速1.9m／s,历史最大风速达20.7m／s，但机率极小。项目区水资源比较丰富。地表水主要来自天然降水，雨量充沛，并有大小溪流横穿纵贯，川流不息，流经项目区全境，为主要灌溉水源。人们利用溪水修建水库、山塘和筑堰修渠，蓄水、引水灌溉农田。
地下水资源主要有3种类型，一是松散堆积层孔隙水，二是基岩裂隙水，三是石灰岩类的岩溶水，主要分布于山谷洼地，井泉出露较多，可以开发利用。据测算，怀化人平占有水资源量为5439m3，耕地亩平5937m3 比全省多46.3%。同时，沅水及其主要支流的落差大，水能资源丰富,已查明的水能理论蕴藏量达345万KW，占全省四分之一，属全国十大水电基地之一的主体地带。开发潜力巨大。
3.1.3交通运输便利
湘黔、枝柳、渝怀三条铁路呈“大字型”贯穿怀化成为我国16大铁路交通枢纽之一,在建的城东新站和编组场投入营运后，编组能力将由目前的56万吨提高到130多万吨。公路密如蛛网，209、320两条国道，223、213两条省道和上瑞高速公路均交汇怀化，形成了贯穿东西南北的公路交通枢纽。同时距城西40Km的芷江机场已恢复通航，完善的立体交通运．输网络为发展枣果生产提供了极为便捷的运输保障。
3.1.4通讯网络发达。
国家“8纵8横”骨干光缆呼北线和福杭贵成线两条国家一级光缆呈“十字型”在城区交汇，构成通讯网络枢纽。现代通讯技术日臻完善，传输能力不断提高,信息传递灵敏，为本项目产品销售提供了有利条件。
3.1.5市场辐射广阔。
改革开放以来，XXX城市建设迅速扩展,已从几千人的山区小镇发展到拥有30多万人的新型城市。据怀化市经济社会发展预测，远期值(2010年)城市人口将达到50万人以上，远景值(2020年)将会达到60多万人口。为优质枣果的发展提供了广阔的消费市场。同时，怀化是湘、鄂、渝、黔、桂五省(区、市)边陲地区的中心城市，市场辐射面广，商品信息灵敏，农副产品批发市场体系和营销网络日起完善，市场繁荣，购销两旺，果品除覆盖周边城镇市场外，还可随时通过四通八达的交通枢纽运往全国大中城市乃至国际市场。
3.1.6群众有迫切要求
群众生活水平低，必须发挥山区的资源优势。通过因地制宜地发展果林来提高生产效益已成为广大群众的共识。因此，本项目有很好的群众基础，开发过程中得到群众的积极参与配合，这对基地建设成效好坏至关重要。
3.1.7劳动力来源有可靠保证，生产经验丰富,技术力量较强
XXX大体是个“八山一水一分田”的山区，土壤气候适宜种植枣树，且栽培历史悠久。
项目建设单位现有高中级园艺专业技术人员5名，还从山西临猗和山东沾化枣区聘请专业从事枣树良种繁殖和优质枣果生产、加工的、有丰富实践经验的农民技术员38人。并以河北农大中国枣研究中心，湖南园艺研究所等作为技术依托单位。为建设速生丰产，优质高效的枣果生产示范基地提供了技术保障。同时，项目单位负责人周福生2003年l0月引进试种的冬枣和临猗梨枣，去年已开花结果，果实原产地大，口感好、品质优，初获成功。今年更是硕果累累，为项目的顺利实施也提供了一定的成功经验。
3.1.8政策优势
XXX是国务院批准的全国农村改革试验区之一，中央和地方对山地开发给予了许多优惠政策，全市各地在山地开发和基地建设中积累了丰富经验，特别是山地流转和股份制开发，使分散到户的山地能有效组合，为大规模基地建设扫清了障碍，得到各级党政领导的肯定和支持。依托本地山地资源优势，走山上建基地，山下加工厂，山外抓市场的开发之路，发展支柱产业，转资源优势为经济优势，符合山区农业产业化的客观要求。为本项目的顺利实施提供了可靠的政策保证。
3.2制约因素与对策
影响枣树稳步，健康发展的制约因素，主要有三个方面:
一是盲目引种，一哄而起，多数失败，损失惨重；
二是重载轻管，产量低，质量差；
三是产后处理技术滞后,商品意识淡薄，导致果品良莠混杂，失去市场竞争力。为了解决以上问题，一是在引进良种时，首先必须对品种特性，适种范围进行实地害察论证，然后少量引种进行品比试种，试种成功后才能繁殖推广，二要加大科技培训力度,严格按照“绿色”栽培标准化技术规程操作，提高果品科技含量；三要增加培管投入，四要分批采收,分级包装；五要及时兴办果品加工厂，实现转化增值。

四、生物生理特性和引种栽培的技术要求

4.1产品简介
冬枣，（冬天的枣子）又称冻枣、苹果枣、冰糖枣，历史上产于山西临猗，山东沾化，河北黄骅，兴海等县，现山东沾化有100-400年树龄的古冬枣树近50株，且年年结果。是优质特大型鲜食晚熟枣品种（果实9月下旬到10月上中旬成熟），该品种果实中大，整齐度高，品质特优，适应性广，抗逆性强，栽培经济效益很高。主要分布在河北、山东、河南等地，冬枣平均单果重25 g左右，最大单果重35.6克；果皮赫红光亮、皮薄肉脆、细嫩多汁、甘甜清香、营养丰富、品质极佳。
它1994年参加全国首届林产品博览会，被专家誉为“全国260个鲜食枣品种之冠”；1998年在第二届国际“一村一品”名、优、土、特新产品（技术）博览会荣获国际最高金奖；1999年在昆明“世界园艺博览会”上又荣获国际金奖。中国人称它“中华奇枣”，日本人称它“活维生素丸”；美国人称它“世界第一果品”、“百果之王”。它对土地适应强，易栽培管理，它营养价值，医疗保健价值，商品价值极高。是高起点，快速致富，造福人类的新型枣果品种。 
   （1）冬枣的营养价值：
北京市营养原研究所对山东沾化县“华湘”牌冬枣分析，其营养成分：含蛋白质1.65%，膳食纤维2.3%，总糖量27.3%，含天氨酸、苏氯酸、丝氯酸，环磷酸腺苷，芦丁等19种氨基酸，其中有人体必需的氨基酸8种，总含量为0.985/100g，还含有丰富的烟酸、黄酮、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素C、维生素E和钾、钠、铁、铜等微量元素，尤其维生素C含量丰富为352毫克/100克，难怪它酸甜可口，口味极佳。
（2）冬枣的医疗保健价值：
 冬枣含有丰富的维生素C，据北京营养原研究所分析，冬枣维生素C含量是苹果的70倍，梨的140倍，金丝枣的20倍。柑桔的10倍，弥猴桃的5倍。对人类健康来说，维生素C是很重要的一种物质，膳食中缺乏维生素C，便会患坏血病。医学证明：维生素C是软化血管、预防高血压，冠心病和动脉硬化的理想物质，成人每天约需要45-75毫克的维生素C，也就是说：每天吃10g-15g，就可以满足人体对维生素C的需要，就可以清除体内各种毒素，增强对疾病的抵抗力，推进新陈代谢，冬枣中还有丰富的环磷酸腺苷，这种物质对人体内癌细胞具有极强破坏和抑制作用，也就是说：经常吃点冬枣，可以预防癌细胞的生长，可以防癌、治癌，难怪《草本纲目》有这样的记载：枣具有健脾养胃、补血壮神之功效，久服补中益气，健身延年。
4.2冬枣生长结果习性
冬枣树势中庸偏弱，成龄树高5.5m，冠径4m，树姿开张，发枝力中等。树干灰褐色，表面粗糙，栓皮易剥落。冬枣结果龄期早，在肥水条件较好的情况下，表现出较强的丰产性能，发枝力较强，结果较早，花易发育成幼果，管理条件较好的圃地嫁接当年少量结果，果实略小。在生理落果高峰期后很少落果，坐果密度较高，结果稳定，产量较高。
冬枣的栽植冬枣适应性强，北到辽宁，南到广西，西到新疆均可栽植。冬枣对土壤要求不严，但以肥沃沙壤土为最好，忌严重内涝地块。　
4.3冬枣优质丰产综合管理技术
4.3.1选用壮苗，挖栽植沟，精心栽植 　
选苗：选苗时基础，也是关键。要认清品种，保证品种纯度。首先应先用高度在1.5m左右和基径在1.2cm以上，侧根较多粗壮的Ⅰ级冬枣苗，做到根系完整，随起随栽。起苗时要注意气候，运输途中要精心护理。
包装：一天内的运输距离可以不用包装。否则，要很好得包装，挂浆的每捆枣苗用薄膜包住根部，最好根部放些吸足水的湿锯末，包好的2捆枣苗装入编织袋。　　
装车运输：长途运输途中，一般不需浇水，因为苗木已吸足水并且保水，有湿草帘和薄膜及帆布车蓬。但一定要搞好车内降温，几万株枣苗要呼吸，要放热，用冰块降温简单方便，但要注意冰块附近枣苗受冻害。11米的车最好装5-6万株枣苗。以利于减少呼吸放热，通风降温。　　即使几公里十几公里的短距离运输，也要做好车厢挡风和遮阳，特别是挡风，车辆高速行驶，风从车厢前方进去，贯穿苗木根部，带走根部大量水分，从车厢后部吹走。
从外地调运的苗木需要放在清水中浸泡10h。栽前先将伤根进行整修，然后用50×10～6的ABT生根粉溶液浸泡1～1.5h，再用泥浆蘸根进行栽植。
定植：时间应在11月下旬至次年4月以前，最好是在11月下旬到12月中旬，俗话“春栽先发芽，秋栽先发根”讲的是春季地上部活动快，根系损伤多，恢复慢，发根迟，对枣树生长发育有一定的影响。根据品种.土质.气候等综合考虑栽培密度。枣树喜光性强，光照强度和日照长短直接影响枣果的甘甜度和鲜艳度，在生产上要注意适度密植和树体结构调整。
株行距以3m×4m为宜，一般栽75～100株/666㎡。然后按照栽植行距，挖宽60cm，深80cm的栽植沟，将表土与腐熟的有机肥混匀，取一多半填入沟底，使中央成丘壮，将冬枣苗放在丘顶，使根系在丘顶分散开，再填入剩余的表土，最后扶正埋实。定植时要以苗干为中心，手持苗木。使根系舒展主根自然垂直，栽植深度再25cm左右，过深则苗木生长不旺，过浅则苗木难以成活，填土一半后，把苗木扶正，轻轻上提，使根系与土壤充分接触，然后踏实，再浇透水，待水渗透完后又覆土。一般施有机肥500kg/666㎡。冬枣定植后灌足水，然后覆土保墒。
4.3.2地膜覆盖，促进生根旺长
枣树发芽迟缓，难以返旺的一个主要原因是缺水和地温太低，覆膜是增温保墒，促使生根旺长的有效措施。枣苗定植后浇足水，用2㎡塑料薄膜覆盖树盘，对增温保湿，促使冬枣发根旺长有良好的作用。
4.3.3整形修剪技术
为便于采收，树体不宜太高，一般控制在2.5m左右，树形采用自由纺锤形或小冠疏层形方式，对于高接换头大树，可依树势随树造形。
枣树常用树形为主干疏层形.纺锤形和开心形。
主干疏层形：树高控制在5m左右，有3层主枝，第一层有3～4个主枝，第二层有2-3个主枝，第三层有2个主枝，三层以上可开心也可留干，每主枝上有2-3个侧枝。此树形主枝较多，层次明显，内膛光照强，结果部位高。    
纺锤形：特点使主枝均匀螺旋形排列于主干上，结果枝生于主枝上，无侧枝。主枝在中心上要求水平或垂直方向皆分布均匀，主枝粗度不得超过主干粗度的1/2，下部主枝大于上部主枝。在50-60cm处定干，树高控制在3m左右，下部主枝基角80度，上部主枝基角控制在50度左右。该树形光照充足，树冠紧凑丰满。
开心形：一年生苗木定植后，留5-6个饱满芽，到当年秋冬季，选留3个不同方向，生长健壮枝培养为三大主枝。次年主枝长到60cm左右摘心，冬季选留顶芽下第3芽培育成第一层侧枝，一二芽培育成结果枝，注意各主枝上侧枝应在同一侧。避免相互遮挡，致使角度控制在70-80摄氏度，侧枝通过绑枝，换头等方法将角度控制在40-50摄氏度。此树形小枝多而且均匀，立体结果，盛果期产量高，通风透光性强。 
1) 拉刻法修剪
一般早期丰产的最佳树形宜采用拉刻法修剪，即定植的冬枣苗不能定干，只是在萌芽前将植株顺行间用绳拉成与地面近平行，以减缓主干顶端生长优势，增强中下部养分积累，然后在弯斜的主干背上，距地面高40cm左右处，选一方位适宜、生长健壮的二次枝留桩短截，并在芽上方1cm处刻伤，深达木质部或行目伤，暂行阻碍营养物质和细胞激动素的上运，同时阻碍了枝条先端内源赤霉素的下运，从而促使伤口下的主芽萌生为枣头，次年再在留一定距离的上方，又将新枣头向相反的方向拉枝加刻伤，如此拉刻培养树形，目的是既要保留枣头枝转变为主枝和结果枝组，又能促生的枣头枝，增加枝叶量，使其早结果。
2)冬剪
冬剪应在落叶后发芽前为宜。对于定植后一年的冬枣树，中心领导干上选3～4个角度合适且强壮枝作为主枝，过多的可疏除，其它枝长放不剪。中心主枝留80cm左右短截，第1个二次枝从基部疏除，其下3～4个二次枝留1个芽短截，明年即可成形，对于改接大树，中心干可适当短截，疏除过密枝、直立枝、下垂枝、病虫枝、重叠枝，其余枝甩放，以放为主，疏放结合。
3)夏剪
其主要内容包括抹芽、疏枝、摘心、环剥、开甲等。4月上、中旬，抹除多余的芽，以防消耗营养。5月下旬6月初，对旺长枣头要进行花前摘心，二次枝也要适当摘心，疏除过密枝，对角度小的直立枝应拉成80度左右，改善树体光照，同时控制其生长势。
4)绑缚
大树改接以后由于生长迅速，一年生长量可达1～2m，但伤口不可能完全愈合，为防止大风刮折对伤口愈合不好的可结合冬剪对去年嫁接的枝条进行绑缚。
5)疏果
一般疏三次，第一次在枣果高梁粒大小时晃树，去掉病果、伤果和弱果；第二次在玉米粒大小时，壮树1个枣吊上留2个幼果，弱树1个枣吊1个幼果，其余全部疏除；第三次在枣果更大一些，壮树1个枣吊上留1个幼果，中庸树2个枣吊1个幼果，弱树3个枣吊1个幼果。如果量不足或枝组之间坐果不均匀，也可每个枣吊留2个果加以调节。　
4.3.4土、肥、水管理
冬枣的枝叶生长与花芽分化、开花结果是同步进行的，且花量大、花期长，需营养较多，加强土、肥、水管理尤为重要。
4.3.4.1 中耕除草
定植在栽植沟的枣树根系较浅，加之杂草与枣树争夺养分、水分，所以枣园应实行清耕制。每年最好多次中耕、除草、松土，特别是在雨后。中耕深度6～10 cm，对树下萌生的根蘖苗及时清除，以节约养分增强树势。保持枣园清洁，土壤疏松，通透性良好，还可以减轻病虫害的发生。
4.3.4.2施肥
（1）基肥
基肥以有机肥为主。施用时期以冬枣枣果采收后至落叶前施用最适宜。秋施基肥强调早施，因为早施地温较高，有利于肥料腐熟、分解，根系处于活动期，伤根易愈合并发生新根。2～4a生每株施农家肥30～50kg，5～7a生株施农家肥50～70kg，8a生以上盛果期树每株施农家肥70～150 kg。果实采收后（10月中、下旬）采用环状或放射状沟施肥法，幼龄树（5a年以下）株施有机肥20～50kg，1～2kg，成龄树每株施有机肥100～150kg,Ca•Mg•P肥2～4kg，0.7～1.3kg磷酸二铵，硫酸钾1.5kg或草木炭10kg，肥后浇大水。土壤管理注意浇水后松土，雨后松土，中耕除草。
（2）追肥
在冬枣树生长发育过程中进行，以化肥为主，根据枣树物候期需肥特点，一般1年进行3次。第1次和第2次分别在萌芽前(4月上旬) 、开花前(5月中、下旬)进行，亩追施二铵30-50斤，尿素80斤，30-40厘米深埋后浇大水。同时在每隔10-15天叶面喷施0.3%尿素溶液（每100斤水加3两尿素），以补充叶面上需要的氮肥。7月中下旬膨果期，亩追施二铵30-50斤，尿素80斤，硫酸钾80-100斤，30-40厘米深埋后浇大水。　
幼龄树株施尿素0.2kg或磷酸二铵0.4～0.6kg，成龄树株施尿素0.5～1kg，施肥后浇水；第3次在幼果膨大期(6月下旬到7月旬)，为减轻生理落果，应避免单施氮肥，可株施磷酸二铵0.6～1.0kg，或三元素复合肥0.5～1kg，施肥后浇水。
（3）根外施肥
为补充营养，每a叶面喷肥3～4次，可喷0.3%～0.5%的尿素溶液或磷酸二氢钾溶液，也可喷天津产化肥精加0.3%的尿素混合溶液或稀土肥和微肥等,增产效果显著。
4.3.4.3浇水
冬枣在生长前期需水量大。一般1a浇3遍水，即萌芽前，幼果膨大期及封冻前。切忌在盛花期灌海洋水会造成大量落花，坐果率明显降低。
4.3.5 提高冬枣坐果率的措施
(1)通过试验比较，于6月上旬盛花期喷25×10～6mg/L的赤霉素，可最大限度减少落花，明显提高坐果率。
(2)花期喷生长调节剂和微量元素 盛花期喷10～15mg/L赤霉素(九二O)1次，对增产有效，早晚喷均可，尤以傍晚为宜；花期喷5～10mg/L2.4～D、幼果期喷30mg/L2.4～Dak 40～60mg/L奈乙酸（NAA），均能不同程度地提高坐果率：花期喷布0.2％～0.3％硼酸或硼砂，另加0.2％磷酸二氢钾和0.2％尿素，亦能提高坐果率。
（3）开甲 冬枣一般在4月15日左右萌芽，在6月1-5日，开花量达30%时开甲。开甲的部位不在主杆，而在枝条上且不能全开，一般旺树可开3/5的枝干，弱树开1/3-1/2的枝干，其余不开甲的枝条作为营养枝。2厘米粗枝条开甲宽度6-8毫米，2厘米粗以下枝条4-5毫米。　　
甲口愈合一般要45-55天，从开甲后2—3天开始抹甲口，用50倍乙酰甲胺磷7天抹一次，直到甲口愈合需要抹8—9次；或用锐劲特500倍液20天抹一次，直到甲口愈合，抹两三次即可。如果甲口愈合过早，可在甲口下方再进行环剥；如果甲口愈合过晚，要把下部老皮刮掉，抹上920，然后用硬纸夹包裹，外面用塑料薄膜裹紧促进甲口愈合。　　
枣树开甲后喷920（15ppm）（80%的920，1g兑水100斤）加0.1%尿素溶液，也可喷硼砂，一定要单喷，喷施时间在上午10点之前，下午4点之后。　　
开花盛期在冬枣的主枝上或主干上进行环状剥皮，剥皮宽度约0.5cm，深达木质部。幼树、弱树要剥窄些，宽度0.2～0.3 cm，旺树、大树可稍宽些，宜在0.3～0.6 cm之间。每年环剥的位置从下而上交替、错开。通过环剥，可阻止树冠上部营养往下运输，树冠营养积累可促进枣果实发育，提高坐果率。
（4）花期放蜂 枣树异花受粉座果率高。花期放蜂能增加冬枣的传粉效果，有效减少落花数量，是一种有效提高做果率的方法。
（5）花期喷水 冬枣粉的萌发需要较高的湿度，当空气的相对湿度超过60%时花粉发芽正常。在我国花期常遇干旱天气，所以要喷水，以傍晚或早晨较好，每天1次或2～3d即可。
4.3.6 病虫害的综合防治
主要危害果实，也侵害叶片和新梢，幼果受害后，果面暗褐色，多为僵果留在枣股中，果实膨大期发病为初期表面呈水渍状，后随果实膨大呈红褐色椭圆状凹陷，出现烂果。
冬枣对缩果病和裂果病表现出极强的抗性，冬枣不抗虫，冬枣的生长过程中，常见的病虫害有枣尺蠖、枣粘虫、黄刺蛾、食心虫、枣叶锈病和枣疯病等。修剪时，清除感病植株并集中烧毁，增施磷钾肥，提高抗病力。
枣尺蠖的防治：在秋、冬，结合枣园深翻和翻树盘，拾蛹以降低其越冬基数。在枣尺蠖发生初期用菊脂类农药进行防治如君安生物农药1000倍液喷施，效果明显。
枣粘虫防治：幼虫发生期用杀灭菊脂5000倍，49％氧化乐果1500倍液混合喷洒，杀虫可达90％以上；彻底刮树皮、堵树洞，消灭蛹或用10%氯氰菊酯乳油2000～3000倍液喷施。
枣叶锈病防治：一是7月中旬至8月上旬、8月下旬至9月中旬各喷一次1:2:200倍波尔多液，二是发病期喷粉锈宁1000倍液防治，可有效控制病情。在使用波尔多液时要采用石灰倍量式（硫酸铜：石灰：水为0.5:1:100）减少硫酸铜的使用量，因为冬枣对铜离子特别敏感。
枣疯病防治：对发病轻的可人为剪除疯枝，萌芽前进行环剥。有条件的可用四环素注射或进行灌根即可。平时管理有条件的尽量使用生物肥、生物农药，没有条件的在果实成长，成熟期不用或少用高毒长效农药，各种药物交替使用。重病树要及时刨除、烧毁。
黄刺蛾用杀灭菊脂5000倍，均匀喷洒杀虫率达98％以上；
食心虫的防治：食心虫又名钻心虫，成虫黄色，胸部.腹部及翅上有黑色斑点，幼虫头暗黑，胸腹暗红灰褐，浅灰蓝，主要以幼虫蛀食果实，使果实变色，脱落或果肉充溢虫粪，影响其生产量和价值。在秋冬季清除园内杂草和刮净老树皮，消灭其越冬幼虫。诱杀成虫。消灭幼虫可用2.5%溴氰菊酯乳油500-1000倍液，50%乐果1000倍液，50%杀螟松乳油1000倍液。  
4.3.7采收贮藏
冬枣为鲜食品种，多采用人工采摘。同株冬枣成熟期不同，可根据情况分2次～3次采收，分期采收不但可以提高产量，而且可以提高品质，采收后喷0.5%的尿素溶液，促进树体储存养分。
适宜采收期在10月中、下旬，采摘时注意轻拿轻放，防止碰伤伤和落地。因成熟期不一致，应分期采收、采后严格分级及时放入气调库。采收后一般用冷库保鲜贮藏的温度以1℃左右为最好，相对湿度维持在98％，可放置元旦，春节期间供应市场。
4.4鲜食大枣优良新品种选育应达的七项性状指标
1)品质及口感：鲜食大枣优良品种果实要求汁液丰富，一片厚0.5厘米、长1厘米、宽1厘米 果肉挤压出4滴以上汁液（含4滴），可溶性固形物含量达32%以上，糖含量达25%左右，总酸低于0.5%，可食率高于95%，果肉口感要求细脆味甘甜或甜酸可口、少渣、无草腥、苦辣等异味。
2)早实（果）性强：要求一年生枝系盛花初期进行枣头摘心，结合全树叶片及花喷雾15PPM浓度赤霉素一次能大量结果（平均每个枣吊结0.8—1个枣果）。
3)丰产性：肥水管理好的枣树2—3年生枣股抽生的枣吊平均结枣重量应达30克以上，在每亩110株中等密植的枣园2—3年产量应达600-1000公斤左右。
4)果重指标：目前优良鲜食大枣果实 重量评比指标也由国内相关枣科研育种专家制定，近阶段大致定为小果型品种平均单果重达14-25克，大果型品种要求平均单果重26-40克左右，特大果型品种要求平均单果重在41克以上。
5)抗病性强：要求优良鲜食大枣品种