学位论文-—彩色豆腐花创业计划书.doc

彩色豆腐花创业计划书 系别： 数计系 目 录一、项目概述3二、产品介绍3(一)产品品系4(二)产品特色5三、 公司介绍6（一）公司介绍6(二)商业模式6（三）公司结构与管理7四、市场分析9（一）环境分析（微观）9（二）环境分析（宏观）9（三）市场机会评估9五、市场营销9(一)营销状况与相应策略9(二)营销策略10(三)本公司产品处于导入期应对策略10(四)营销工作中创造市场需求的手段10六、 财务11 一、项目概述彩色豆腐花主要是以水果、蔬菜的汁和豆腐花混合而制作出来的，保留了水果、蔬菜和豆腐花的营养，还在它们的基础上增加了更多的营养。我们还会根据消费者的不同要求加入适当的牛奶、蜂蜜等健康食品以增强产品的特色, 迎合了现代人追求绿色健康、营养、美味的饮食消费观，乍出市场，彩色豆花倍受消费者的青睐。我们是以连锁专营店的形式来进行市场开发的，其中连锁专营还可以加盟。我们的产品主打的是健康、营养，为需要和喜欢豆腐花的消费者提供全面的营养食品和放心的食品。二、产品介绍近年来，随着生活水平的不断提高，人们对身体的健康是越来越关注了，健康必将成为人们生活中焦点。随着经济水平的提高，人们对食品的要求已不仅要求吃饱，而且开始注重营养和健康。豆腐花是两广人们所喜欢的一种风味小吃。本项目将豆腐花加工成新一代的“健康、营养、美味”的绿色速食食品。产品营养价值高。清凉爽口、老少皆宜，有着独特的地方风味以及文化底蕴。产品彩色豆腐花是在传统豆腐花制作原料的基础上加上天然蔬菜汁、水果汁，按照科学比例，在制作中加入的草莓、西瓜、花生、芝麻、菠菜、麦苗、南瓜等水果和蔬菜汁辅料，让豆腐花形成天然色彩，不含任何化学合成色素。而且我们还会根据消费者的不同要求在彩色豆腐花中加入适当的牛奶、蜂蜜等健康食品。(一)产品品系：豆腐花营养分析豆腐花营养丰富，美味可口，人体对其吸收率可达92%98%。 豆腐花的营养成分列表 ,如下(每100克中含) ：13 可食部 100 水分(克) 96.7 能量(千卡) 1 5 能量(千焦) 63 蛋白质(克) 1.9 脂肪(克) 0.8 碳水化合物(克) 0 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 0.6 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.04 核黄素(毫克) 0.02 尼克酸(毫克) 0.4 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 10.46 钙(毫克) 18 磷(毫克) 5 钾(毫克) 107 钠(毫克) 2.8 镁(毫克) 28 铁(毫克) 0.9 锌(毫克) 0.49硒(微克) 0 铜(毫克) 0.26 锰(毫克) 0.25 碘(毫克)0由上述可知，传统豆腐花在营养上有所缺失，如：胡萝卜素，维生素A，膳食纤维等都为零。这就造成它的营养价值偏低，而彩色豆腐花，融合了水果，蔬菜，弥补了传统豆腐花的不足。不仅仅在视觉上有一定的冲击了，味觉上口感鲜美，爽滑，劲道，还从营养方面得到提升，让人体从中吸收更多的营养成分。本产品目前已克服了豆腐花与果蔬混合比例的问题，这使得彩色豆腐花的美味能成为可能。在此基础上，已研发出一个比例参考表。如下表：水果味豆腐花75% 混合水果汁25%（这样会充分的保留水果的味道，而且会带有豆腐花的香味）蔬菜味豆腐花82% 混合蔬菜汁18%（这样不会因为蔬菜的味道而影响豆腐花的味道，而且香味带有清新） 果蔬味豆腐花67% 混合水果汁18% 混合蔬菜汁15%纯味单纯是豆腐花或果汁(二)产品特色：1、彩色另类：改变传统豆腐花的白中泛黄的单一景象，果蔬彩色保健豆腐花因添加了水果蔬菜汁使豆腐花瞬间披上美丽的七彩衣裳，红如玛瑙，绿似翡翠，紫如葡萄，美如白玉，在感官上给人一种五彩缤纷，增加食欲，从而成为餐桌上一道亮丽的风景，使得在豆腐花品种选择的空间更大，搭配起来更方便，色、香、味俱全，凸显小吃的独特，更能激起人们的食欲。 2、营养更丰富：以黄豆为原材料的传统豆腐花含有多种对人体所必须的营养成分，但是天然果蔬彩色豆腐花与传统的豆腐花相比更加丰富，更全面，更能满足人体对营养的需求。 3、功能更全面：果蔬七彩保健豆腐花，有着让传统豆腐花无法比拟的功能优势，除了美容、养生、滋补之外，还特别拥有针对现代人亚健康状态和某些疾病的保健理疗功效。 4、搭配更科学：果蔬彩色保健豆腐花主要由黄豆与各类绿色果蔬汁通过科学搭配而成，如：为儿童，主要选取富含促进大脑发育的DHA以及含钙量较高的绿色果蔬；为女性，选取能够抗衰老，保持肌肤弹性和补充人体水分的绿色果蔬；对成年人和老人，选取能够补充人体所必需营养和富含多种微量元素的绿色果蔬。 5、口感更滑嫩：天然果蔬成份的加入，让果蔬彩色保健豆腐花口感上更细腻、醇厚、爽滑、筋道，让人馋涎欲滴、胃口大开，既有利于吸收、消化，又增加了味道的鲜美性和口感的多样性。三、公司介绍（一）公司介绍（1）公司名称：彩色豆腐花食品有限公司（2）公司宗旨：彩色豆腐花食品有限责任公司立足于为广大消费者提供优质、绿色、营养、健康、以及独具风味的豆腐花产品。公司实行一体化道路，经营各种风味的豆腐花产品，最后成为中国食品行业的强势企业，将独具中国特色的产品推向国际。本公司以强大的研发力量为依托，立足于中华传统特色风味饮食与各个地区深厚的文化底蕴，不断推出适合中国大众口味的营养、健康、方便的产品，以满足人们日益增长的饮食需求。打造中国豆腐花风味化、品牌化、规模化的行业标准形象。传播中华美食文化，弘扬地区特色饮食习惯，整合标准化全国豆腐花食品化小吃。（3）公司地址：柳州五星街总店 店面地址：、柳州师专北校区分店店面根据不同的季节进行设计，主要以两种风格为主，冷色调和暖色调。炎热的夏季，应以冷色调为主，给人一种清爽的感觉，寒冷的冬季以暖色调为主，给予人温暖感。配上一些装饰，让整个店面突出自己的特色。无论以哪种色调为主，都应与销售的产品与桌椅的摆设，质地相协调，给人一种舒适，自然的感觉。(二)商业模式：本公司的商业模式是建立在产业属性之上的、隐性的，竞争对手难以模仿的企业长期竞争优势。通过市场调研以及对产业资料的调研，在深入了解竞争对手和自身的优势与不足之后，我们将彩色豆腐花的产业属性定义为：“公司是一个以地域文化为依托，以彩色豆腐花为载体的品牌化饮食供应商，其突出的特色是一种根植于中国大地的传统绝活，传乘百年的食品杂技表演。”基于对核心竞争力的理解，一套基于豆腐花、加工方法、餐饮业三元互动，立体多维化商业运作模式呈现出来。这套新的商业模式，超越了产品本身，通过深度挖掘本品的特点与亮点，创造新的饮食文化，吸引消费。连锁加盟经营的餐饮模式成为项目持续运作的大概念，项目从整体上呈现出以彩色豆腐花为载体的产品市场，柳州市文化为依托的品牌市场，以连续加盟为主导的资本市场同步发展的良好格局。主要进行对目标消费者大学生、青少年、中老年市场进行开拓和市场加盟。（三）公司结构与管理（1）公司内部结构公司形式为有限制公司，采取直线职能制，总裁下属市场营销部，财务部，信息部，生产部技术部五个部门。本公司采取团队型组织结构，强调放权，把集体的利益放在第一位; 大量员工直接决策或参与决策。虽然决策效率慢，但执行效率高。高柔性组织结构，完全符合现代多维网络全面沟通的需要，在保障一定生理与心理安全的前提下，更多的实现自我价值的需要。员工管理员工选拔，员工应该具有以下几方面的素质： 良好的个人品质和素养不仅反映着其个人魅力，还代表着企业的风范，他必须做到：热情，认真，诚实。 良好的沟通能力。要求员工具有较好的表达能力，观察能力，和协调交流能力。沟通和激励本公司管理者在进行激励时要努力使每个员工都受到平等合理的报酬和待遇，使员工满足，从而提高大家的积极性。应该注意以下几点：1、考虑企业的发展环境，企业的长期发展取决于内外部的环境。2、设置柔性的激励制度，充分考虑各个层次的员工的情况，保证各级部门在进行激励时有据可依。3、紧密联合员工的需要，以员工的需要为切入点。员工培训如今，知识在社会发展过程中起着越来越重要，套用一句流行的话来说就是，21世纪最重要的是什么：人才。在以知识经济为主导的今天，知识更新的速度越来越快，从而使越来越多的企业开始注重对培训的投资，对员工的培训，我们坚持以理论联系实际，使员工能够学以致用。在培养员工专业技能的同时结合员工的自我发展。在培训的同时分清主次，轻重缓急，制定规划。（2）公司加盟管理结构 柳州地区加盟店设置 主要用于新产品的体验和老产品的销售，以连锁的形式，以五星街为中心，地址选择在繁华的闹市区，大学校园等商业中心。这些地区人流量大，目标群体集中，影响力度大，可以为我们生产的新产品提供第一手资料。 加盟店招商大区设置 以柳州为中心的二、三级城市 广西自治区和广东的一、二级城市（以上地区有丰富的目标客户群，长期食用豆腐花的习惯和偏好，市场广阔） 加盟条件 可以独立承担民事责任的个人或企业单位。 应当拥有固定的销售场所。 具有比较丰富的销售经验与从业背景。 个人需要提交个人身份证复印件，企业提交企业营业执照复印件。（3）战略与战术本公司的战略目标是：整合化、标准化中国传统饮食市场，用当代高新科技手段，包装中国区域风味小吃，运用文化营销手段，打造具有独特性的“彩色豆腐花”企业形象，让彩色豆腐花行业走出一条品牌化、连锁规模化、标准化的道路，进一步传播、弘扬中华美食的文化。 长期战略本公司立足于为广大消费者，提供优质、绿色、健康、营养、美味的豆腐花食品，不断推出具有现代化工艺的传统地方风味的豆腐花食品，丰富大众的日常食品产品需要。彩色豆腐花为本公司第一期产品，它是传统口味与现代工艺的完美结合，它将在一年的产品推广期后，普遍柳州市场。 中短期战略在第二年时，公司将立足于各地的消费者饮食习惯与口味的不同，着力开发几类多系列的豆腐花产品，开发两广的广阔的市场，为两广人民带来营养美味的豆腐花产品新选择。 公司战术对于公司任意一款产品，都进行加盟店产品销售策略。产品上市前，要打出“彩色豆腐花”风味美食活动月的活动，活动中以大型的豆腐花食品免费品尝为主，用报刊、广播作为宣传媒体，以此来降低高额的广告费用。在活动月中，招揽合作加盟伙伴，阔开推广力度。四、市场分析（一）环境分析（微观）：本公司新产品是以自己独特的比例配比出来的，产品生产以及加工方面有着自主独特的配方，这些都保证了生产工艺的保密性，在工艺制造方面灵活性强，开发范围广，口味多样化，可适应不同人群。根据不同人群的需要，开发适应各类人群的产品，体现在产品多样化的应用上。本公司的产品创新在于它的营养保健功能，这是目前豆腐花产品中所缺少或没有的。彩色豆腐花与同类产品相比营养价值高，满足消费者的营养需求，是健康的选择之一。从产品营养成分的对比以及分析中可以看出彩色豆腐花本身的优势，而且目前速食产品并没有设立营养饮食的理念，因此加入这个元素正符合时代的要求。（二）环境分析（宏观）1、人口环境： 柳州人口总数354万，其中的5%食用该产品（既17.7万），就可以获利。 人口老龄化趋势，使得该产品（适合老人的营养标准）市场广阔。2、社会与文化环境： 地区口味的差别：如北咸南甜等。 地区饮食文化的差别，实行产品本地化营销策略。 两广地区的传统习惯，是我们产品的主要市场根基。（三）市场机会评估 利润目标：产品老少皆宜，可根据各类人群的不同需要，开发出各种口味和各种营养的产品。 企业形象：“健康、营养、美味”是企业的核心，也是产品力求达到的目标 。 适合企业资源：产品原料来源丰富，投资小、收益大。 五、市场营销（一）营销状况与相应策略（1）当前营销状况： 产品属于新品上市。 市场根基差。 市场消费者认知度低。 存在食品类替代品。 行业进入门槛低。（2）应对策略本公司所开发的产品“彩色豆腐花”在方便食品市场上属于营养类食品新品种，还属于小吃类食品。鉴于当前营销状况，以“文化营销”与“加盟店销售”为手段，使人们认识并熟悉彩色豆腐花，扩大产品的市场认知度。产品本身的“绿色、营养、健康”等特点，与竞争对手相比有明显的优势，通过产品宣传扩大影响，提出标准化的生产提高行业进入门槛。(二)营销策略1目标市场：产品主要以专卖店为主要形式。在柳州开发市场，以此为基础，日后铺开两广，因不同人群开发不同口味。2营销组合策略： 利益效用：营养健康，满足吃饱吃好，口味满足 品质：质地优良，工艺卓越 特征：快速简洁 服务：销售服务(三)本公司产品处于导入期（即试销期），应对策略： 建立市场，使消费者试用 低价市场，利润偏低 选择性建立渠道，对渠道进行细分，开展加盟 针对早期使用的广告 广告重点在于介绍产品，打造品牌(1)试销与商品化策略 试销地区与范围：柳州地区 信息回收： 试销品本身信息 消费者意见反馈 重复购买估算 商品化： 投资时机：在广告宣传1-2个月后 投资区：柳州 分销渠道：A.优势终端 B.加盟直销定价分析 市场需求对价格敏热性，竞争产品甚多 市场还尚未形成，需刺激需求 竞争低价不会引起价格之争 根据品牌形象的树立与销量保证的需要进行不同的定价策略。定价渗透式定价，即低价位入市。 具体产品品类与相应价格：果蔬味6到9元、蔬菜味4到6元、水果味4到6元、豆腐花2元(2)促销广告策略 公司成立之前，招商广告，主要在杂志与报纸刊登。 公司的加盟店铺开柳州市场。 在电视上播放2分钟广告短片，打出企业营养专家，指出豆腐花的营养健康。 试用品尝。(四) 营销工作中创造市场需求的手段（1）公司以设计一种全新的豆腐花食品生活方式为总体指导原则，在开发新产品时，可考虑到它的食物功能作用如清凉降火等。（2）利用加盟店的方式来营造消费空间，影响大众的饮食习惯。营销理念：利用市场营销理念。营销方式：文化营销+合作营销。对于产品的市场开拓采取文化营销方式，对于加盟招商采取合作营销方式。六、财务（一）前期投入预算五星街店柳州师专店小计装修费用4000元2000元6000元宣传费用500元500元1000元餐具500元300元800元桌椅2000元1500元3500元机器，厨具3500元2500元6000元证件2000元2000元4000元其他1000元1000元2000元总计13500元9800元23300元流动资金22.5万前期总投入预算：23300+25000=48300元(二)经营费用预计（以月为单位计算）五星街店柳州师专店小计工资3600元1800元5400元杂费（水电，车费等）500元300元800元材料2000元1200元3200元店租2000元1000元3000元总计7900元4300元12200元（三） 营业收入（以月为单位计算）五星街店合计：27000元柳州师专店合计：14000元总计：41000元毛利：41000-12200=28800元/月(四)收回成本分析前期总投入预算：48300元毛利：41000-12200=28800元/月收回成本期：48300288001.7 即大约需要两个月收回成本经营费用预计（以月为单位计算）五星街店 7900元/月柳州师专店 4300元/月租用五星店面所需投入费用：2000元/月柳州师专开店所需投入费用：1000元/月装修费用：6000元宣传费用：1000元餐具：500元桌椅：2000元机器、厨具：3000元证件：2000元其他：1000元合计：团队投入共计50000元 店面建设费用：1 店面租金（以预付半年计算）合计：12000元2 装修费用：6000元3 宣传费用：2000元前期费用合计：约20000元(二)经营费用预计（以月为单位计算）杂费（水电费，车费，器材维护等）：600元店面租金：2000元（已预付）员工工资：5000元经营支出合计：7000元/8400元（三） 营业收入（以月为单位计算）五星店面合计：21000元师专店面铺合计：14000元总计：35000元毛利：35000-10800=24200元/月