2022高考生物一轮复习-课时练38-生物技术在食品加工及其他方面的应用新人教版.docx
《2022高考生物一轮复习-课时练38-生物技术在食品加工及其他方面的应用新人教版.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《2022高考生物一轮复习-课时练38-生物技术在食品加工及其他方面的应用新人教版.docx(10页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、2022高考生物一轮复习 课时练38 生物技术在食品加工及其他方面的应用新人教版2022高考生物一轮复习 课时练38 生物技术在食品加工及其他方面的应用新人教版年级:姓名:- 10 -生物技术在食品加工及其他方面的应用1.杨梅果实风味独特,酸甜适中,具有很高的营养和保健价值。下图是制作杨梅酒和杨梅醋的流程图。请回答下列问题。制取发酵液:向杨梅汁中加入白砂糖,调至糖度为8%,灭菌冷却酒精发酵:接种酵母菌,恒温发酵果醋发酵:加入酒精,接种醋酸菌取样检测:对发酵产物进行检测(1)传统发酵中,发酵液虽然未经过严格的灭菌处理,但杂菌却不能正常生长繁殖,这是由于果酒发酵的条件抑制了杂菌的生长。用来检验酒精
2、的化学试剂是。(2)果酒制作过程中,酵母菌无氧呼吸产生酒精的场所是,该阶段应该将温度控制在;温度适宜时果酒发酵时间较短,原因是。(3)杨梅醋的发酵过程中,除去必需的营养物质外,还需要往发酵液中持续地通入。(4)下图表示果酒发酵过程中,发酵液的糖度(葡萄糖的浓度)和酒精度(酒精浓度)随时间变化的关系。发酵前24 h,糖度变化很小,酒精度上升很慢,其原因是。96 h后酒精度和糖度的变化都趋于平缓,其原因是。2.泡菜是我国的传统食品之一,但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危害。某兴趣小组准备参加“科技创新大赛”,查阅资料得到下图。(1)制作泡菜时,泡菜坛一般用水密封,目的是,乳酸菌发酵第一阶
3、段的产物有。(2)据上图,与第3天相比,第8天后的泡菜更适于食用,因为后者;pH呈下降趋势,原因是。(3)该小组得到一株“优选”乳酸菌(亚硝酸盐还原酶活力比普通乳酸菌高5倍),拟参照资料的实验方案和食盐浓度(4%10%),探究与普通乳酸菌相比用“优选”乳酸菌制作泡菜过程中亚硝酸盐含量的高低,并确定其最适条件,请你设计一个实验结果记录表。3.(2021天津河西一模)果酒是利用新鲜水果为原料,在保存水果原有营养成分的情况下,通过酵母菌来发酵制造出的具有保健作用的酒。果酒以其独特的风味及色泽,成为新的消费时尚。图甲为果酒的发酵装置示意图,图乙为将图甲中果酒发酵装置改装后用于探究酵母菌呼吸方式的实验装
4、置,请根据图示分析回答相关问题。(1)图甲发酵过程中,一段时间后酒精的产生速率会,若充气口持续通入氧气,会促进生成,酵母菌的种群数量变化呈型增长。(2)图甲中若发酵液表面出现菌膜,最可能原因是,说明发酵瓶可能漏气了。(3)图乙装置可用来探究有氧或无氧条件下酵母菌的呼吸方式,过程中将盛有质量分数为10%的NaOH溶液试剂瓶与管口1连通,其作用为,经管口3取样可以检测的产生情况。(4)为研究温度对酵母菌酒精发酵的影响,某同学设计了下面的装置,三角瓶内装有2.5 g酵母菌,使其悬浮在质量分数为10%的葡萄糖溶液中。实验记录小液滴移动量如下表,表中数据为小液滴移动量(单位:cm)。时间/min温度/5
5、10203555100.20.40.70201.01.31.60.130.11.92.22.80.240.23.13.34.40.350.34.04.44.40.4实验中小液滴移动的方向是向,理由是。根据表中数据,三角瓶内的葡萄糖完全被酵母菌利用至少需 min。4.(2021吉林模拟)东湖醋园是山西省最为盛名的老陈醋厂,在其园区墙壁上有诗一首:高粱原料酿造成,酵母杆菌一缸生;先酒后醋工艺巧,阳蒸冰冻去水明。结合所学知识,回答下列问题。(1)主要以高粱为原料的酿酒大缸,接入菌种一段时间后,在发酵液表面出现一定的气泡和泡沫,这些气泡主要是(微生物)产生的(气体)。(2)实际生产中,酿酒大缸并非处于
6、无菌环境中,但大缸发酵液却少有杂菌污染,原因是。(3)当发酵产生酒精后,工作人员将缸盖打开,盖上一层纱布,进行制醋的发酵,并定期搅拌。对发酵液进行定期搅拌的主要原因是。(4)在制酒时,要将温度严格控制在,时间控制在1012 d;在制醋时,要将温度严格控制在,时间控制在78 d。(5)在酿酒和制醋的整个过程中,某物质浓度随时间的变化如图所示,则该物质可能是。5.(2021广西柳州一模)蛋白质是生命活动不可缺少的物质。随着人类基因组计划的进展以及多种生物基因组测序工作的完成,人类跨入了后基因组和蛋白质组时代。血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分,负责血液中氧气和二氧化碳的运输。(1)分离
7、血红蛋白的方法是凝胶色谱法,其原理是根据来分离蛋白质。(2)在血红蛋白样品处理和粗分离中需要用到很多试剂,如在红细胞的洗涤中需要用到生理盐水直至上清液不再呈现黄色;在血红蛋白的释放过程中需用到蒸馏水和40%体积的,目的是使红细胞破裂释放血红蛋白;在透析过程中需要将透析袋放入20 mmol/L的中。(3)本实验用的是交联葡聚糖凝胶(Sephadex G-75),其中“G”表示,“75”表示凝胶的水值,即每克凝胶膨胀时吸收水分7.5 g。在装填凝胶时色谱柱内不能出现气泡的原因是,给色谱柱添加样品的方法是。(4)判断纯化的蛋白质是否达到要求,选用的检测方法是。6.(2021广东珠海模拟)长春花植物中
8、含有复杂的生物碱,其中长春碱是目前应用最广泛的天然植物抗肿瘤药物之一,提取方法如下:长春花干燥粉碎纤维素酶处理加入pH为4.0的酸中恒温水浴加碱调pH至8.0四氯化碳萃取。回答下列问题。(1)纤维素酶是一种复合酶,包括C1酶、CX酶和。实验室常用法,通过观察菌落是否产生鉴别微生物是否产生纤维素酶。(2)提取流程中,粉碎后再用纤维素酶处理长春花的目的是。(3)长春碱在酸中的溶解度高于在碱中的溶解度,由此推测,提取流程中加碱的目的是。(4)四氯化碳的沸点为76.8 ,长春碱的沸点为211216 ,由此推测,四氯化碳萃取后,除去四氯化碳获得长春碱的具体操作是。课时规范练38生物技术在食品加工及其他方
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 2022 高考 生物 一轮 复习 课时 38 生物技术 食品 加工 其他 方面 应用 新人
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【精****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【精****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。