酒店服务员管理制度.docx

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酒店服务员管理制度
一、自觉遵守店规纪，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律，要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。
二、要着店装上岗，挂牌服务，要仪表端庄，举止大方， 规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。
三、服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致，要管理好房间的物品，发现问题及时报告。
四、检查清理时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼品，拾到遗失的物品要交公。
五、不准他人随意进入前台，前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作，打字，复印。
六、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。

考勤制度
一、员工必须遵守上下班时间，不得早退、迟到。
二、员工辞职须提前将辞职报告上交，培训好新职工上岗方可离岗。如有特殊情况不能提前辞职的，应及时通知领班，由领班请示经理。
三、员工请事假，须提前上报领班，如遇人员紧张或有重要任务，可以不予批准，事后请假一律旷工处理。
四、严格按照规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作的情况下，提前一天向领班提出申请，未经同意，擅自不来按旷工处理。
五、对骗取事病假的，一经查出，视情节给予旷工或除名处理。
奖惩条例
1上班迟到、早退。
2上班时间看书、阅读、吃零食、喝饮料、打瞌睡。
3随地吐痰，乱丢纸屑、果皮等杂物。
4不按指定员工通道出入，着便装进入工作岗位。
5违反各项规章制度、受到惩罚。
餐厅卫生管理制度
1厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2地面、墙壁、门窗顶板应坚固美观，孔、洞、缝应填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠进出。
3定期清洗抽油烟设备。
4工作厨台、橱柜下内侧及厨房。
5食物应在工作台上加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持干净。

员工管理制度
一、员工上班时间上午8：00—3：00 下午17:00—22：00正常上班如果有早退或迟到一次5元（ ）员工必须按照领班的排班上班，如需要调换班次须先征得领班同意。
二、员工如果有事不能按时上班或来请假，应电话通知征得部门主管认可、补请假手续，否则按旷工处理。
三、员工工作牌丢失，经部门主管批准后补发新工牌，在工作时间不经批准不得离开本店。
四、员工因病假或事假必须提前一天向领班申请批准，请假三天以上者必须提供医院证明，请事假必须提前写请假条。
五、员工负责区域的卫生，必须打扫干净为止，否则扣5元，服务员等人走完，打扫干净，员工在值班结束后，必须检查用电是否关掉，否则一次扣除5元。
六、员工在上班时间内不许乱接打电话。
七、住宿员工必须征得老板同意后方可外出，私自离开店后有事后果自负。员工之间不准骂人、打架、违者罚50元，造成自己或他人人身伤害，由本人全部负责任与本店无关。
八、不得擅自翻拿别人床上的物品，如发现私自偷拿其他人物品者，本店一律开除处分。
九、男女不得窜寝，违者罚款50元，累计违反宿舍条列项者，本店将其不再允许宿舍住宿，任何原因离职，离职之日搬出宿舍。
十、严格遵守开餐时间，（如遇特殊情况，特殊处理）用餐时把自己的碗筷洗净放好，自觉保持员工就餐秩序，领取饭菜依次排队，不可争先恐后，不准乱吐乱倒饭菜，用餐后保持桌面清洁，将剩余的馍菜放好，对浪费粮食的员工劝阻，如再犯将扣除5元。

本规定自公布之日生效

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