----酒店餐饮部节能降耗应对措施.doc

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餐饮部节能降耗应对措施
为加强酒店对节能降耗的实施及管理，将节约意识深入到每位员工的心中，特制定一下具体措施：
1、节约用水。
A.杜绝长流水，发现水龙头有损坏，及时上报维修。
B.服务员清洗餐具时，水池用水面积不容超过水池一半，使用周转箱水用量只可8分满。第二道清洗餐具的水可再次使用清洗其他第一道餐具。
C.包厢暖水壶剩余开水在清洗餐具或打扫卫生时合理利用。
D.热水按要求使用，水温适中就好。
2、空调随时调
A.宴会厅根据餐厅用餐人数的不同及室外温度的高低来调整相应的温度，顾客人数相对密集时，宴会厅的空调温度会相应地下调或不开。
B.包厢根据室外温度的高低来调整相应的室内温度，如包厢有预定，提前15分钟将空调打开调至正常温度。客人在用餐过程中，包厢温度转变根据情况再调节空调或直接关闭。
3、节约用电
A.养成随手关灯的习惯，人走关灯。
B.开餐前，白天室内光线充足时不开灯或少开灯。做餐前准备工作，开少量的灯，只要能看见就可以了。
C.上午09：00-10：50，包厢走廊只开一组筒灯。洗杯间和工作间无人在时，将灯关掉。下午14：00-16：30，包厢走廊开一组筒灯照明。无预定的包厢所有电源保持关闭，有预定的包厢，提前15分钟开筒灯。
D.客人用餐结束后，第一时间关闭空调、电视、排风、吊灯。
E.办公室下班后，随手关灯、关电脑。
F.电热水器上班时开启，下班后将电源关闭。
G.点菜区中餐、晚餐开餐前，只开2组筒灯。中午13：00关闭，晚上08：00关闭。
4、易耗品
A.充分利用A4纸的在此使用，对于一些内部文件、通知、规定等，可以用平时未用过一面，不再需要用其他纸张。
B.节约洗洁精、洗衣粉的用量，适量就好。同时爱护拖把、扫把的使用。延长使用时间。
C.客人未使用的牙签、纸巾可再次使用。使用过的一次性湿巾回收到指定处，用来洗碗或清洁卫生。厨房的摆盘装饰花回收不得随意丢弃。
D.干净的垃圾袋可再次使用，客人打包未用完的打包袋必须收起不得随意丢弃。
E.可回收的易拉罐、饮料瓶、纸箱、酒盒等必须按规定回收到指定回收处，禁止丢弃到垃圾桶。
5.洗涤方面
A.禁止使用干净的口布做卫生、擦餐具。第一次使用剩余干净的口布可再次使用。
B.禁止将油渍、红酒渍洒到台布、椅套等棉制品或地毯上。减少地毯清洗次数，降低布草洗涤费用。
6.员工灌输
加强管理层的严格督促，员工的节能意识，让每个人形成一个良好习惯。

餐饮部
20 年 月 日

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