某酒楼薪酬方案.doc

精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-XX酒楼工资与效益挂钩方案又称：浮动效益工资酒楼的薪金体系，执行全员与酒楼经营效益相挂钩的方案，本方案包括三大部分：浮动效益工资部分、月度超产奖金部分、年终双薪奖励部分。第一部分：浮动效益工资部分一、由酒楼总经理一次性下达各营业部门的月度、季度、年度的经营指标数，并由酒楼总经理和各营业部门的第一责任人签定“经营指标确认书”。二、月度以每月1日每月30日（31日），为月份考核的结算时间，并以此发放月度浮动效益工资和超产奖金；年度的每年的1月1日每年的12日31日为年度的考核的结算时间，并以此为计算根据发放年度的双薪，作为年度的总奖金。三、全店的考核分为“三大板块”，即一线经营部门，特殊经营部门和后勤部门，具体明确如下：第一板块：一线经营部门：餐厅：含部门经理、总台、文员楼面经理、主管、领班及全体服务员、迎宾员、文员含厨师长、全体厨房的生产及工作人员含会议部服务人员第二板块：特殊经营部门：市场营销部：（含市场营销部经理、销售代表、文员、美工）第三板块：后勤部门：（1）总经理办公室：含总经理、副总经理、秘书、行政司机（2）财 务 部：含部门经理、会计部、成本部、电脑部、信贷部、仓储部、文员（3）人力资源部：含部门经理、人事主管、培训主管、文员、员工食堂、员工宿舍（4）工 程 部：含部门经理、运行部、维修部、文员（仓管员）（6）保 安 部：含部门经理、保安中心、消防中心、全体保安人员、 文员（7）采 购 部：含采购部经理、采购员、内勤文员若今后工作需要产生总经理助理、总监等职务，则根据其工作责任范围，另行计算归属。四、各营业部门的“经营指标确认书”签认后，必须送一份交至财务部备考，财务部将根据每个营业部门的当月实际完成的营业收入，计算每一个营业部门的浮动效益工资和超产奖金，报总经理审批后发放。五、浮动效益工资，仅和全店各个部门的领班级以上（包括领班级的人员）的管理人员挂钩；超产奖金：则和全店各个部门的全体员工全部挂钩。六、浮动效益工资的计算方法：1、全店领班级以上（包括领班级）管理人员的基本工资和当月营业指标完成情况相挂钩，即当月浮动效益工资，普通员工的工资不参与浮动。2、全店领班级以上（包括领班级）管理人员的基本工资计算方式为：每人的职务岗位等级工资的80%为基本工资，其余20%为各种津贴。津贴部分（即20%），则不参与浮动。比如：（1）某领班，每月职务岗位等级工资为750元，则其中80%=600元为基本工资数，每月参与浮动，其余20%为各类津贴，不参与浮动。比如：（2）某部门经理，每月职务岗位等级工资为1600元，则其中80%= 1440元为基本工资数，每月参与浮动，其余20%为各类津贴，不参与浮动。其余类推。3、第一板块的领班级以上管理人员的浮动效益工资计算方式：每人的基本工资和当月的部门营业指标实际完成的比例浮动。比如：餐饮当月的营业指标为90万元，而当月本部门实际完成营业额为100万元，而某餐饮的职务岗位等级工资为2500元，则基本工资为2000元，那么他的当月浮动效益工资则为：2000元（100万元90万元）=2000元1.11%（小数点后取两位四舍五入）=2220元若当月只完成85万元，那么他的当月基本工资则为：2000元（85万元90万元）=2000元0.94%（小数点后取两位四舍五入）=1880元其余类推。若有数个不同营业班组共同组成的营业部门，为了拉开班组之间的距离，该部门也可以实行不同的指标考核数，按不同班组实际完成的收入比例进行考核。（注：这层考核可由该部门自行设定，实质上是全店“三级考核”里的第三级：部门考核班组；第二级为酒楼考核部门；第一级为董事会考核酒楼。4、第二板块的经理级的管理人员的浮动效益工资计算公式：酒楼对第二板块的部门（即市场营销部）作特殊的考核标准：总数为第二板块的管理人员浮动效益工资数。市场营销部文员和美工，也可以不与以上考核相挂钩，其决定权由市场营销部经理掌握。5、第三板块的领班级以上管理人员以浮动效益计算公式为：其基本工资收入与全店营业指标和当月实际完成比例相挂钩。比如：（按上述例子）全店某月份总共完成了210万元，当月总营业指标为190万元，则实际比例为210元190万元=110.53%假设某行政后勤部门的经理每月岗位职务工资为1600元，则基本工资为1280元。那么，他的当月浮动效益工资为：1280元110.53%=1414.78元反之，也按实际完成比例下降。七、其他效益指标的考核1、随着酒楼经营管理进入成熟阶段，同时根据各部门逐步适应上述浮动效益工资的作法以后，酒楼将适时考核各部门的下列效益指标。主要受考核的指标有：（1）营业部门月度和年度的成本率；（2）营业部门和后勤部门月度和年度的费用率；以及各项费用指标；（3）营业部门的月度和年度的利润率和利润额；（4）其他效益指标2、上述效益指标，主要考核各部门领班级以上管理人员，特殊部门也可以考核到全体员工。3、考核原则：各项考核是管理的一项有效手段，更是酒楼目标责任制的具体反映，因此，必须十分认真对待和做好。（1）自上而下，逐层逐级推行；（2）由粗入细，逐步逐渐细化；（3）从少到多，逐项展开内容。第二部分：超产奖金部分一、奖金的含义：奖金：含奖给与扣奖两个含义，即奖与罚。有奖有罚，奖罚平等。二、奖金的类别：锦城轩酒楼的奖金种类有：1、经营效益奖2、管理绩效奖3、服务质量奖4、特殊贡献奖5、年终双薪奖6、其他单项奖（1）先进部门或班组（团体）（2）某项集体奖（团体）（3）先进工作者（个人）（4）优秀员工（个人）（5）微笑明星（个人）（6）优秀通讯员（个人）（7）岗位技能（技术能手）比武（团体或个人）（8）协作精神（团队或个人）（9）见义勇为（团体或个人）（10）创新、创意项目奖（团体或个人）（11）拾金不昧（个人）（12）节支降耗（团体或个人）（13）文体活动（团体或个人）（14）酒楼形象大使（个人）（15）特殊贡献（团体或个人）（16）其他本方案仅就超产奖金部分的二大内容：即“经营效益奖”和“年终双薪奖”，作如下阐述，其余奖项将另文逐步推开。三、经营效益奖：1、本项奖金的设置，与锦城轩酒楼全体员工相挂钩（又可称为：效益工资奖）2、本项奖金的评定，按各部门月度经营效益的完成情况而计算与评奖。3、本项奖金的设定，与上述第一部分：“浮动效益工资部分”同时存在，并分别进行计算。第一板块：效益奖金按当月营业指标考核：（1）未完成营业指标：分两步走，第一步：不扣奖；第二步：扣奖。（2）刚好完成营业指标：不提奖，不扣奖。（3）超额完成营业指标：给予提奖；超奖计算方式为：超奖完成当月指标后，按所超出的具体营业额的10%提奖，本部门留90%，后勤部门提取10%。（重要考虑到该部门人数多，同时厨房部分的系数大，餐厅服务员系数普遍偏小，因此，后勤部门少提留10%，主要为了照顾餐厅服务员这个层面，请餐厅发放奖金时加以注意）假设：某月份，餐饮部的月度营业指标为85万元，而当月实际完成数为95万元，则获得奖金额计算方式：（95万元-85万元）9%=9000元，为餐饮部所得（95万元-85万元）1%=1000元，为后勤部门所得厨房人员和餐厅人员的奖金分配，由餐厅经理和总厨师长协调，注意避免的情况是：工资偏大，则系数偏大，则奖金也偏大。第二板块：效益奖金本板块主要指市场营销部，由于锦城轩酒楼的市场营销部主要营业任务是销售客源（原因上述方案已经提及），因此，市场营销部的月度奖金，考核原则如下：从餐饮提取奖金：只奖不罚，即超额有奖，按2%，刚好完成不奖，未完成不扣。假设：（以上述例子为例），某月份，餐饮口的月度营业指标为85万元，当月实际完成数为95万元，则获得奖金额计算方式：（95万元-85万元）1%=1000元。第三板块：效益奖金后勤部门，作为向酒楼各营业部门提供后勤保障和服务，是酒楼正常经营管理不可缺少的部分，因此，后勤方面，部门多、岗位多、人数也多，管理上有不同特点。后勤部门的奖金总额来自从各营业部门提取的奖金总数，即营业部门超额时，则后勤部分能够分得奖金比例数；营业部门未完成当月营业指标时，则后勤部门暂行不提奖不扣奖的作法。倘若，按上述各个部门各种假设的例子，后勤部门的当月可获得奖金总额为：后勤部的当月奖金总额=房务口奖金+餐饮口奖金+康娱口奖金（清吧+夜总会+桑拿中心）=1000元+1000元+3000元+3000元+1200元=9200元。具体分配到后勤各个部门的计算方式为：以后勤各个部门的人数含的系数，占全店后勤部门总系数的比例计算，应分得的奖金数。比如：（1）酒楼后勤部门的总人数人定制为110人，总系数为200个；（2）后勤部门当月获得奖金总数为9200元；（3）某后勤部门人数为22人，系数为50，则某后勤部提取当月奖金计算方式：（9200元200）50=46元50=2300元。第三部分：年终双薪奖（一）年终奖的范围1、2004年度为特殊的试行年度，计算日期为：4月1日12月31日。2、2005年度以后，均以每年的1月1日12月31日结算。3、年终奖的计算基数：基本工资+职务岗位工资（二）营业部门年终奖：即第一板块所有部门的每一位员工。1、按本部门年度总营业额的完成比例计算年终奖。2、倘若某营业部门，只完成全年总营业额指标数的80%以下（含80%），不发年终奖。3、倘若某营业部门，完成了全年总营业额指标数的80%100%（不含80%，亦不含100%），原则上不发年终奖，但酒楼可发给部分安慰奖，或称董事会的赠送奖。4、倘若某营业部门，完成了全年营业额指标数的100%以上（含100%），则按百分比的比例，发给年终奖。年终双薪奖的计算方式：比如：某营业部门，当年完成了全年营业总数的115%，那么，这个部门的每一位员工，均可获得全年12个月职务岗位等级工资以外的年终奖（亦称第13个月的工资），计算方式为：该员工（或管理者）的每月基本工资+每月职务岗位工资，再乘以115%。假设：某员工（或管理者）每月基本工资+每月职务岗位工资为1000元，那么他即可获得：1000元115%=1150元。（三）市场营销部：即第二板块部门的第一位员工1、该部门年终奖发放，后勤部门的年终奖一样计算。2、同时，酒楼将视餐厅的年终奖发放情况，结合市场营销部全年工作情况，给予市场营销部每一位员工增发一定比例的奖金。（四）后勤部门：即第三板块所有部门的每一位员工1、按酒楼全年度总营业额的完成比例计算年终双薪奖。2、倘若全酒楼只完成全年部营业额指标数的80%以下（含80%），不发年终双薪奖。3、倘若全酒楼，完成了全年总营业额指标数的80%100%（不含100%），原则上不发年终奖，但酒楼可发给部分安慰奖，或称董事会赠送奖。4、倘若全酒楼，完成了全年营业额指标数的100%以上（含100%），则按百分比的比例，发给年终奖。年终双薪奖的计算方式：同上述第一板块的计算方式。（五）年终双薪奖的其他说明：1、总经理将依据本年度酒楼和各部门的工作表现，管理水平，服务质量等，可适当调整年终双薪奖。2、凡酒楼或部门，发生特殊或重大的恶性事故，全店或部门取消年终奖。3、若涉及到个人收入的调节税，由财务部根据酒楼的规定，具体制定。4、凡遇进店不足一年者，则按实际入店总天数，占该年度总天数，核算成占全年的百分之几之比例计算（员工进店，一律按转正之日开始计算）5、若经营预算指标与实际情况发生较大差距时（不可抗力的因素等影响），酒楼可作相应的调整。6、酒楼编外人数，不享受上述所有浮动效益工资，月度超产奖金和年终双薪奖。7、总经理对全店及各部门的年终双薪奖有最后解析权。-精品 文档-