香菇多糖抗氧化增效剂的研究本科论文.doc
《香菇多糖抗氧化增效剂的研究本科论文.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《香菇多糖抗氧化增效剂的研究本科论文.doc(24页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、青岛农业大学毕 业 论 文(设计) 2014年 6 月 6 日目录摘要IAbstractII1引 言11.1 立项背景及依据11.2 研究现状11.2.2抗氧化协同作用研究现状31.3 主要研究内容42材料与方法42.1 材料42.1.1 原料42.1.2 试剂42.1.3 仪器52.2 方法52.2.1 多糖、多肽、皂苷等活性物质的提取及制备52.2.2 四种提取物含量测定62.2.3 不同提取物抗氧化实验72.2.4提取物与香菇多糖配比增效实验72.2.5 最佳搭配物质与香菇多糖的抗氧化最佳配比实验83结果与讨论83.1四种提取物抗氧化能力的测定83.1.1 四种提取物还原能力测定83.1
2、.2 四种提取物清除DPPH能力测定93.1.3四种提取物清除羟自由基活性结果93.2 三种提取物对香菇多糖的抗氧化增效实验113.2.1三种提取物与香菇多糖复配物还原能力测定结果113.2.2 三种提取物与香菇多糖复配物DPPH清除能力实验113.2.3三种提取物与香菇多糖复配物OH清除能力实验123.3 最佳增效剂与香菇多糖抗氧化配比实验133.3.1不同配比复合物还原能力的测定133.3.2不同配比复合物清除DPPH能力测定143.3.3不同配比复合物清除羟自由基能力测定144结论15致谢16参考文献17香菇多糖抗氧化增效剂的研究食品质量与安全专业 任嘉玮 指导教师 王凤舞摘要:本文研究
3、了大豆多肽、大枣多糖、三七皂苷对香菇多糖抗氧化能力的协同增效作用。采用复合酶法制备香菇多糖,微波辅助提取大枣多糖、碱溶酸沉协同酶解法制备大豆多肽、醇提法制备三七皂苷。将大豆多肽、大枣多糖、三七皂苷与香菇多糖分别进行体外还原能力,清除OH和DPPH能力的测定。再按照一定的比例分别与香菇多糖复配后进行上述三种活性测定,得到最佳的协同抗氧化增效剂。结果表明,还原能力:三七皂苷香菇多糖大枣多糖大豆多肽,DPPH清除能力:香菇多糖三七皂苷大枣多糖大豆多肽,OH清除能力:三七皂苷香菇多糖大枣多糖大豆多肽。抗氧化协同实验结果表明:大枣多糖和三七皂苷对香菇多糖有协同增效作用,其中大枣多糖的增效作用最强,基本上
4、能提高10%左右。在香菇多糖和大枣多糖的质量比为7: 3时协同抗氧化能力最强。综合分析,大枣多糖为三种物质中香菇多糖抗氧化能力的最佳增效剂。关键词:香菇多糖;大枣多糖;大豆多肽;三七皂苷;抗氧化;协同增效IEffects of Peptides, JDP and PNS on Antioxidant Activity of LentinanStudent majoring in Food Quality and Safety REN Jiawei Tutor WANG Fengwu Abstract:To know the synergistic effect of jujuba polysa
5、ccharide, soybean peptides and panax notoginseng saponins on antioxidant activity of Lentinan. Four antionxidant components were extracted to test the antioxidant activity (the reducing power, the ability of scavenging DPPH and OH) and compared these abilities of the mixture which are mixed with Len
6、tinan, respectively. Then choose the best antioxidant mixture and adjust the proportion of them in antioxidant activity experiment. And Lentinan (Len) was obtained by composite enzymatic method, Jujuba polysaccharide (JDP) was extracted by the microwave method, soybean peptides was made by acid prec
7、ipitation and the composite enzymatic method, panax notoginseng saponins (PNS) was extracted by alcohol precipitation method. The results demonstrated that the reducing power: PNSLenJDPpeptides; the ability of scavenging DPPH: LenPNSJDPpeptides; the ability of scavenging OH: PNS Len JDP peptides. Th
8、e synergistic effect experiments demonstrated that JDP and PNS both have good synergistic effect, but JDP uncommonly increased the Lens antioxidant activity, basically increased by 10%. Therefore, JDP has the best synergistic effect of antioxidant activity in the three extracts. The best antioxidant
9、 ratio of PNS to JDP is 7: 3.Key words:Lentinan(Len); Jujuba polysaccharide(JDP); soybean peptides; panax notoginseng saponins(PNS); antioxidant activity; synergistic effect II青岛农业大学学士学位论文 香菇多糖抗氧化增效剂的研究1引 言1.1 立项背景及依据 多糖具有广泛的药理作用,如作为免疫调节剂,促进细胞因子生成,活化补体;抗肿瘤、抗病毒、抗感染、抗消化性溃疡、抗氧化、防衰老、降血糖血脂等,而且毒性相对较低。香菇(L
10、entinus edodes)是侧耳科(Pleara taco)的担子菌,含有多种有效药用成分,其中香菇多糖(Lentinan,LNT)是目前研究很热门的话题。研究表明,香菇多糖具有抗肿瘤、抗病毒、调节免疫、抗氧化和刺激干扰素形成等功能并且对正常细胞不产生毒副作用1。大豆多肽是大豆蛋白经酶促水解后制得的一定分子量范围的多肽混合物,以 36 个氨基酸组成的小分子肽为主,还含有少量大分子肽、游离氨基酸等成分2。不仅能为人体提供生长发育所需的氨基酸、能量等,还具有防病治病和提高人体免疫力的功效。大枣为鼠李科植物的成熟果实,可药食两用。大枣富含糖类、纤维素、维生素、氨基酸、蛋白质、矿物质等营养成分,特
11、别是含有多糖、芦丁、环磷酸腺苷(c-AMP)等活性成分,这些成分使红枣具有多种生物保健功能。大枣中的多糖成分具有多种生物活性,能提高机体的免疫能力,且对正常细胞无毒副作用,是理想的免疫增强剂3。三七(Panax notoginseng)为五加科人参属植物, 以干燥的根入药,是我国特有的名贵中药材,也是我国最早的药食同源植物之一。三七总皂苷(Panax notoginseng saponins,PNS)是三七的活性成分。据现代化学和药理学研究发现在抗氧化损伤、抗衰老、提高机体免疫力等方面的药理作用显著优于人参总皂苷,对脑血管缺血缺氧损伤、脑缺血再灌注损伤有保护作用,对脑神经细胞凋亡有抑制作用4。
12、 衡量某一物质的抗氧化效果,采用体外抗氧化体系时,由于抗氧化作用机制不同,有可能产生的结果也不一致,所以一般要求至少采用两种方法来衡量样品的抗氧化活性。本实验以香菇多糖为主要研究对象,采用3种抗氧化活性检测方法(还原能力测定,清除OH和DPPH能力测定)研究大豆多肽、大枣多糖及三七皂苷对香菇多糖抗氧化的协同作用,以期为食品资源的开发利用提供更多的理论依据。1.2 研究现状 1.2.1 多糖、皂苷和多肽抗氧化性质研究现状1.2.1.1抗氧化多糖多糖的抗氧化研究较多,主要集中在真菌及有功效的植物中。黄磊5测定三种不同多糖组分在邻苯三酚自氧化体系和Fenton体系中清除自由基的能力,得到抗氧化能力由
13、强到弱依次为Len-40Len-60Len-80。张全斌等6采用体外实验研究海带褐藻多糖硫酸酯对超氧阴离子自由基、羟自由基、DPPH的清除作用以及对H2O2诱导的红细胞氧化溶血和大鼠肝匀浆脂质过氧化的保护作用。结果表明海带褐藻多糖硫酸酯对超氧阴离子自由基具有良好的清除作用,IC50为20.3g/mL。其对羟自由基的清除作用较弱,对DPPH的作用很弱。滕利荣等7研究了热水法及复合酶法提取百合多糖(LBP)的最佳条件,发现复合酶法提取的多糖在体外的抗氧化活性均显著高于热水法提取的多糖,对超氧阴离子及羟自由基有抑制作用。冯义莉等8对香菇发酵液中多糖成分进行研究,得到其抗氧化活性。徐桂兰等9提取香菇和
14、鸡腿菇中的多糖,测定多糖抗食用油脂的氧化作用。利用Fenton反应检测其对羟自由基的清除作用,对超氧阴离子自由基的清除作用以及在模拟胃液条件下清除NO2-的作用。结果表明:两种多糖提取物都具有体外抗氧化性能,香菇多糖提取物的抗活性氧自由基能力和清除NO2-的能力优于鸡腿菇多糖提取物。亓树艳等10通过设计正交试验优化水浸、超声和微波等方法提取大枣多糖的工艺,并通过体外抗氧化研究得到在多糖提取率以及抗氧化作用效率。其中微波法提取大枣多糖效果最佳。0.0750.135 mg/mL大枣多糖对羟自由基最大清除率为48.5(微波法)。1.2.1.2抗氧化皂苷 周琳,曾英等11通过正交实验得到提取三七总皂苷
15、的最佳方法为超声复合酶法。提取液中总皂苷含量为10.33%,提取物得率为35.17%。王步江等12以苦瓜皂苷对超氧阴离子自由基、羟基自由基的清除率作为考查指标,确定了苦瓜皂苷的最佳提取工艺条件为:乙醇浓度70%,料液比l:15,温度55,提取时间2.5h。0.4mg/mL苦瓜皂苷对超氧阴离子自由基的清除率达到92.5%,对羟基自由基(OH)的清除率达到78.9%。李鹏,李绍平13等以三七总皂苷、人参皂苷Rb1和人参皂苷Rg1含量为指标,得到以甲醇为溶剂,药材粒径为0.30.45mm,提取温度150,提取压力6.895MPa,提取15min,提取1次时,能高效提取三七皂苷类成分。1.2.1.3抗
16、氧化多肽 植物抗氧化肽的研究很多,主要集中在豆类、玉米等。大豆蛋白是目前研究地最多的植物抗氧化肽原料。刘秀红等14以大豆为原料,利用木瓜蛋白酶进行水解,制备了大豆抗氧化肽。吴永沛等15也以大豆为原料,采用固态发酵法获得活性较强的抗氧化肽。包怡红等16以山核桃为原料,采用混合的风味蛋白酶,制备出具有较强清除自由基能力的山核桃肽。程云辉等17以麦胚为原料,通过碱性蛋白酶水解,发现其蛋白水解液具有很强的超氧阴离子自由基清除能力。刘宇等18以鹰嘴豆为原料,利用碱性蛋白酶水解,制得了抗氧化能力强于鹰嘴豆蛋白和大豆蛋白的鹰嘴豆肽。1.2.2抗氧化协同作用研究现状 阮征等19研究菜籽多酚、Vc、菜籽多酚与V
17、c混合物在化学模拟体系中清除超氧阴离子自由基与羟自由基的能力。结果表明菜籽多酚、Vc、菜籽多酚与Vc的混合物清除O2-、OH都不呈剂量-效应关系。当总浓度为0.25mg/mL时,菜籽多酚与Vc的混合物没有协同增加清除的作用;菜籽多酚与Vc按7: 3、8: 2两种比例混合,在清除OH时有协同增效作用,协同增效的最佳比例为7:3,最大清除率达78.78%。严奉伟等20以过氧化值(POV)与酸价(AV)为指标,采用Schaal烘箱法研究菜籽多酚在菜籽油中的抗氧化效果,及其与BHA在菜籽油中的抗氧化协同增效作用。结果表明菜籽多酚在菜籽油中抗氧化与维持低酸价的最佳添加量为0.02%。菜籽多酚与BHA在菜
18、籽油中具有抗氧化协同增效作用,菜籽多酚与BHA按0.008%:0.012%使用时,菜籽油的POV与AV值达到最低。王莹21实验研究证明:作为增效剂,有机酸、-胡萝卜素等能够增强茶多酚的抗氧化性能;壳聚糖、食盐等能够增强茶多酚的抑菌活性,维生素类既能够增强茶多酚的抗氧化性能又能增强其抑菌作用。莫树平等22以热带水果荔枝、龙眼、芒果为研究对象,选取叔丁基羟基茴香醚(BHA)、没食子酸丙酯(PG)、特丁基对苯二酚(TBHO)、二丁基羟基甲苯(BHT)及茶多酚等作为抗氧化剂,柠檬酸、苹果酸、磷酸、葡萄糖酸钙、EDTA等作为抗氧化增效剂,进行单体和复合抗氧化剂抗氧化试验。得到各种增效剂均可明显增加TBH
19、Q的抗氧化能力,不同增效剂对不同抗氧化剂的增效作用不同。综合比较,TBHQ加入柠檬酸及EDTA增效后对荔枝、芒果原果汁的抗氧化效果理想,VC保存率均达到85%以上。李书国等23以易氧化酸败的核桃油为试验原料,取等量的9组样品,将抗氧化剂TBHQ、PG、BHT、VE及增效剂柠檬酸、抗坏血酸(VC)分别以不同的组合方式和配比添加到上述9组样品中,然后与空白样一起利用Schall烘箱法每隔24 h测一次过氧化值(POV),比较它们的氧化稳定性,得到最佳条件。张燕平等24从紫苏茎叶中提取抗氧化活性成分,并与茶多酚、维生素E比较。实验得到在乙醇与碱水体积比为8:2混合提取时提取物达到最佳抗氧化效果,柠檬
20、酸对其有很好的增效作用。初步鉴定其活性成分为酚类,黄酮类化合物。1.3 主要研究内容(1)香菇多糖、大豆多肽、大枣多糖、三七皂苷的抗氧化性质;(2)大豆多肽、大枣多糖、三七皂苷对香菇多糖的抗氧化增效作用;(3)最佳香菇抗氧化增效剂的配比。2材料与方法2.1 材料2.1.1 原料 香菇、大豆粉、和田大枣,均购自青岛城阳大润发超市;三七,购自青岛城阳中药店。2.1.2 试剂木瓜蛋白酶酶活2000U/mg杰辉生物技术有限公司纤维素酶酶活15U/mg上海博奥生物科技有限公司无水乙醇分析纯天津市天力化学试剂有限公司抗坏血酸(Vc)分析纯天津市科密欧化学试剂有限公司盐酸分析纯莱阳康德化工有限公司冰乙酸分析
21、纯莱阳康德化工有限公司高氯酸分析纯莱阳康德化工有限公司DPPH(二苯代苦味酰基自由基)分析纯美国Sigma公司铁氰化钾分析纯天津市科密欧化学试剂有限公司邻二氮菲-亚铁分析纯天津市科密欧化学试剂有限公司硫酸亚铁分析纯天津市科密欧化学试剂有限公司双氧水分析纯洛阳市昊华化学试剂有限公司磷酸二氢钠分析纯天津市科密欧化学试剂有限公司磷酸氢二钠分析纯天津市科密欧化学试剂有限公司Tris分析纯瑞士Roche公司EDTA分析纯瑞士Roche公司邻苯三酚分析纯天津市科密欧化学试剂有限公司二硫苏糖醇(DTT)分析纯天津市科密欧化学试剂有限公司三氯乙酸(TCA)分析纯天津市科密欧化学试剂有限公司苯酚分析纯天津市天力
22、化学试剂有限公司2.1.3 仪器AR1140电子分析天平美国奥豪斯电子天平公司电热恒温水浴锅龙口市先科仪器公司SHA-B型恒温振荡器常州国华电器有限公司UV-2000紫外可见分光光度计上海尤尼柯电器有限公司DU-800紫外-可见分光光度计美国贝克曼库尔特有限公司FD-ID-80冷冻干燥机北京博医康实验仪器有限公司868型pH计上海奥立龙电器有限公司RE-6000旋转蒸发仪上海亚荣生化仪器厂SHZ-III型循环水真空泵上海亚荣生化仪器厂GBOF20CN1L-DG(WO)型微波炉Galanz有限公司TGL-16M高速台式冷冻离心机长沙湘仪离心机仪器有限公司2.2 方法2.2.1 多糖、多肽、皂苷等
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 香菇 多糖 氧化 增效剂 研究 本科 论文
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【w****g】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【w****g】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。