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果蔬复合酵素生产线生产工艺流程和酵素的发展前景分析.doc
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1、果蔬复合酵素生产线生产工艺流程和酵素的发展前景分析一 酵素简介常见的水果、蔬菜、糙米、菇类、药食同源中药等都可以做为微生物酵素发酵的原料。微生物酵素生产工艺的特点是:为了防止杂菌生长和产生酒精,可加入酿造米醋及比较高浓度的异麦芽糖蔗糖或红糖等;发酵周期比较长,一般为几个月至2年等。也有采用二次发酵工艺,即经过后熟工艺得到微生物酵素产品。产品形式有液状、膏状、粉状及固体颗粒等。酵素是在所有活的动、植物体内均可发现的物质,它是维持身体正常功能、消化食物、修复组织等必需的。常见的水果、蔬菜、糙米、菇类、药食同源中药等都可以做为微生物酵素发酵的原料。微生物酵素生产工艺的特点是:为了防止杂菌生长和产生酒
2、精,可加入酿造米醋及比较高浓度的异麦芽糖蔗糖或红糖等;发酵周期比较长,一般为几个月至2年等。也有采用二次发酵工艺,即经过后熟工艺得到微生物酵素产品。产品形式有液状、膏状、粉状及固体颗粒等。水果酵素生产整个过程的控制方式是以100%的日本原菌种来控制,水果酵素的发酵全部是以单一发酵,整个作用阶段从原料进来到清洗、干燥、裁切、发酵、鳌合,至少365天以上的时间来萃取,然后经由品管控制、填充包装zui后出仓。二 生产流程:选材-清洗-干燥-裁切-发酵-鳌合-品管控制-填充包装-出仓三 生产工艺:水果酵素采用传统工艺发酵,发酵过程分三个阶段:酵母菌发酵、醋酸菌发酵和乳酸菌发酵。第一阶段:酵母菌发酵酵母
3、菌发酵阶段将大分子分解成小分子,把淀粉分解成二氧化碳和酒精,也叫糖化作用。第二阶段:醋酸菌发酵醋酸菌发酵阶段将酒精分解掉,这个阶段也叫醋化作用。第三阶段:乳酸菌发酵乳酸菌发酵阶段乳酸在反応作用下产生益生菌,这个阶段也叫熟成作用。四 酵素生产线厂家介绍杭州杭盛机械有限公司是一家专业从事水果酵素生产设备厂家,也是国内zui早一家专业从事有关水果类酵素生产设备公司,并给国内、台湾知名品牌提供全套设备,从清洗榨汁到储存发酵到熟化澄清灌装包装均达到国际标准。深得客户认可。我司提供以下服务:厂房设计、整套设备供应、无菌净化车间设计及安装、设备安装调试培训、专业从事酵素配方老师专业指导(有费用)、实验室化验
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