市场营销论文常州大娘水饺新年营销策划方案.doc
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1、南京邮电大学通达学院学期论文I报告题 目: 常州大娘水饺新年营销策划方案 专 业 市场营销 学 生 姓 名 班 级 学 号 指 导 教 师 日 期 2016.10.20 【摘 要】:随着社会经济的发展,人们的生活节奏亦不断加快。而为了迎合人们快节奏的生活方式,近年来快餐行业得到迅速的发展,同时随着国外大型连锁快餐企业的大规模入驻,对我国快餐企业形成了剧烈的冲击,而本文就是以江苏大娘食品有限公司为例,论述了其发展历程,并对其在发展过程使用的营销方式为主要研究对象,通过对其内外环境进行分析以及其营销活动的方式分析,找出其薄弱环节,提出改善方案,制定一份符合其切身发展的营销策划方案为其发展的过程中提
2、供借鉴,从而能够提升其品牌知名度,提高销售额,扩大市场占有率。【关键词】:大娘食品;营销;提高销售额;市场占有率ABSTRACT:With the social and economic development, peoples pace of life is also accelerating. In order to meet peoples fast-paced lifestyle, the fast food industry in recent years, rapid development, and with the large foreign fast-food chain e
3、nterprises settled in large-scale, on Chinas fast-food businesses have formed a dramatic impact, and this article is limited to Jiangsu aunt food companies, for example, discusses the course of its development, and its marketing in the development process used for the main object of study, through t
4、he analysis of their marketing activities and its internal and external environment analysis way to find out its weaknesses, proposed improvement plan, process to develop a marketing plan in line with its program of personal development to provide reference for its development in order to be able to
5、 enhance its brand awareness, increase sales, and expand market share.Keywords:Aunt food; marketing; increase sales; market share目 录1前言12大娘水饺的概况12.1大娘水饺的简介12.1.1集团概况12.1.2品牌介绍12.2江苏大娘食品有限公司简介23快餐餐饮行业的发展历史与前景23.1快餐餐饮行业的发展历史23.2快餐餐饮行业的发展前景24常州大娘水饺的市场环境分析34.1宏观分析34.2微观分析45策划方案55.1策划背景55.1.1水饺的由来及发展55.1
6、.2春节吃饺子的习俗原由55.2策划目的55.3策划主题吃饺子,迎新年,好礼等你55.4策划的具体方式55.4.1活动的时间与地点55.4.2吃饺子集祝福赢好礼65.4.3新年全新套餐65.4.4金猴送礼活动65.4.5官方微博优惠派送活动65.5前期准备活动65.5.1活动时间与地点安排65.5.2集祝福方式与礼物相关65.5.3新套餐相关搭配及价格75.5.4金猴送礼方式及奖品相关75.5.5官方微博宣传及派送活动85.6现场活动安排85.6.1关于集祝福礼物兑换流程85.6.2新套餐推广现场分工及方式85.6.3金猴扮演安排及送礼流程85.7后期活动安排95.7.1新套餐后期会放调查95
7、.7.2集祝福礼物后期发放流程95.7.3官方微博礼物发放95.8财务计划95.9应急预案106结束语107参考文献108致谢词11III1前言餐饮业作为第三产业的重要组成部分,以其市场大、增长快、投入相对较少和吸纳劳动力多的特点受到广泛重视,也是发达国家对外进行资本和品牌输出的载体。中式快餐与西式快餐不同,起步较晚,没有它悠久的历史与雄厚的实力。但随着我国经济的高速发展,快餐业也形成了一定的规模,社会环境和自身条件日渐成熟。针对本文研究对象为了能让大家更加的熟知大娘水饺这一品牌并提高其销售额,扩大其市场占有率为研究对象制定一份营销策划方案将营销理论与实践相结合。为大娘水饺提供指导方式,并为以
8、后其他中式餐饮相关行业执行相关活动提供借鉴。2大娘水饺的概况2.1大娘水饺的简介2.1.1集团概况大娘水饺餐饮集团股份有限公司旗下拥有江苏大娘食品有限公司、江苏大娘新农业投资发展有限公司、江苏大娘商贸有限公司等30个子公司,是一家集中式快餐连锁、速冻食品加工、冷链物流配送、现代农业产业园区投资发展等于一体的大型集团型企业,旗下拥有的大娘水饺、千家品牌已在沪宁沿线城市成为消费者中首选的中式快餐连锁品牌,特别是大娘水饺目前在国内已成为跨区域连锁拥有城市最多的中式快餐连锁品牌。2.1.2品牌介绍大娘水饺品牌创建于1996年4月的江苏常州,是以水饺为主打产品,以商务套餐、特色面条、冷菜、汤品等系列产品
9、为辅的中式快餐连锁著名品牌。近年来,大娘水饺已先后在苏、沪、京、皖、鲁、浙、粤、赣、甘、川等地区70多个城市开办了320多家连锁店。目前,公司总营业面积90000余平方米,餐位60000多个,员工达8000多人,年销售额近10亿元人民币。2.2江苏大娘食品有限公司简介大娘水饺于2001年8月投资成立了江苏大娘食品有限公司,生产速冻食品。大娘水饺餐饮集团股份有限公司坐落于长江之滨的江阴市澄常工业园内,占地面积为45000平方米,建筑面积为43000平方米,员工达1000多人。该公司拥有国内一流水准的速冻水饺生产线,年生产各类速冻食品能力达30000吨以上。集团公司以速冻食品的研发作为主要产品技术
10、发展方向、研究重点及新产品研发计划,重点开发适合于大众口味、营养搭配合理的产品。一直以来,除了加大对速冻包子、馄饨、花卷、刀切馒头等产品的开发力度,主要还是围绕主打产品水饺做好研发工作。目前,生制微波水饺已研发成功,并已生产投放市场销售。3快餐餐饮行业的发展历史与前景3.1快餐餐饮行业的发展历史现代快餐大约起源于20世纪50年代初的美国。美国是一个发现新大陆后欧非为主的移民国家,在解决了南北统一和宪法政治问题以后,经济科技得到了迅速的发展。当时,由于二战后美国经济复苏,美国工业文明和全球扩张步伐加快。人们忙于创造财富而奔波,生活节奏越来越快,生活方式发生改变,对吃的要求越来越简单快速,崇尚速度
11、和效率,从而推动了快餐餐饮业的发展1。为适应生活节奏的加快以及人们饮食观念与需求的改变,一种新的快餐模式迅速推广并占领餐饮市场,50年代初到60年代是美国快餐业创立和飞速发展时期,80年代末到90年代初,快餐在美国国内发展到了顶峰,成为世界上快餐业最发达的国家。二十世纪末,美国的快餐发展相对饱和,在国内市场激烈并基本饱和的情况下,西式现代快餐开始转入向海外市场拓展,并逐渐风靡全球。日本、香港是二十世纪七十年代起步的。随着国际快餐的进入,经济社会发展,使快餐随之诞生和发展起来。中国快餐在二十世纪八十年代末起步,历经坎坷,波澜起伏,务实求进,走过了二十多年的发展历程。3.2快餐餐饮行业的发展前景数
12、据显示,2013年全国餐饮业收入累计25392亿元,同比增长9%。快餐企业之所以获得快速发展,与快餐企业的投资回报率较高有关。由于快餐行业的经营模式具有标准化、规模化的特点,因此,企业在货料的统一采购、统一配送、批量生产方面比正餐企业具有更低的成本优势。此外,一些快餐店采用特许加盟的方式扩店,扩张速度及市场占有情况比正餐店要快得多。重视快餐以其营养与味美兼容的特性更加受到国人欢迎。随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高,人们的餐饮消费观念逐步改变,外出就餐更趋经常化和理性化,选择性增强,对消费质量要求不断提高,更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩
13、大,市场的消费大众性和基本需求性特点表现得更加充分。可以预见,未来几年中国的快餐市场仍然充满机遇。4常州大娘水饺的市场环境分析4.1宏观分析1.自然环境:常州,地处长江之南、太湖之滨,是一座有3200多年左右历史的中国历史文化名城,自然环境优美,亦有花都别称,在常州人们倾向于消费的无毒无害、绿色产品,对此常州的快餐行业开始注重食品的绿色、健康,同时现在人们更加注意对环境的保护,杜绝白色污染提倡环保。通过针对常州民众进行的饮食习惯调查表明,西式快餐往往具有营养供应欠均衡、热量供应过量、盐分供应过多等特点,易引起肥胖、生病以及“三高”等,相反中式传统餐饮已经成为常州主流饮食的重要组成部分,水饺面条
14、等传统饮食越来越受到当地人的青睐。2.人口环境: 根据2010全国人口普查统计目前在常州生活的大约有459.20万人口。人多的地方当然对食物需求量更大。而水饺对于中国人来说可谓是老少皆宜,因此大娘水饺在常州的潜在消费市场非常广阔。3.经济环境:常州市被评为过“全国综合实力50强城市”、“全国投资环境40优城市”自金融风暴后随着国际金融不景气,常州经济也出现小幅度下滑,但是有着价廉物美的餐饮业尤其是快餐业却异军突起,同时在常州,快节奏的生活使得众多上班族等白领将快餐作为自己工作餐的首选。4.政治环境:国家支持民族企业的发展政策的实施。鼓励企业家创业。6.社会文化环境:常州是长江文明和吴文化的发源
15、地之一,也是南朝齐梁故里,被称为“中吴要辅”。 早在公元前547年的春秋时期,江南地域的吴地先民已经开始种植稻米,开始了饭稻饮食生活。司马迁在史记货殖列江南菜传中提出“饭稻羹鱼”,是对吴地饮食文化的高度概括,是常州饮食文化的根基。通过长期的发展,常州形成了独特的区域历史文化和鲜明的饮食文化特征,常州菜点注重江南水乡风情的借用,充分体现了常州菜点的文化内涵,注重与生活、与自然环境、与现实生活的融合,充分显示了常州饮食文化追求美、起点高的特点在饮食活动中特别注重情景的运用,追求美的意境,水饺自隋唐时期出现以来便一直被古代人民赋予了美好的意义与愿望而这也与追求常州菜点的习俗不谋而和,自然地能快速融入
16、常州市场。7.科学技术环境:为了避免传统工艺的缺陷,大娘水饺总经理吴国强对传统的水饺进行了改造与创新,每道工序均采取科学量化,均按规范的质量标准手册作指导,水饺的大小、馅心的配置、佐料的配方、汤品的定量等都有一定之规,饺馅更是集南北风味之长,使“大娘水饺”源于传统又高于传统,具备了大发展的基础。并且,“大娘水饺”以中国传统食品水饺为主打产品,同时不断融合西式快餐理念,“大娘水饺”现有100多个品种,而且以每月三个新品种的速度递增。根据季节变换,每天的水饺供应品种在20种以上。悉尼店还增设小笼包、锅贴、拉面和10余种热汤、20余种凉菜,以满足当地消费者的需求。4.2微观分析1.企业内部因素: 生
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