酒店设计学习心得2008.9.15.doc

精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-酒店设计学习心得酒店，是为离家出行之人提供的有一个“家”，也是人们社交、聚会的重要场所。随着科学技术、经济全球化和交通业的发展,加上人们对生活在物质上和精神上的高追求，今天的酒店已经发生了翻天覆地的变化。各大酒店无论是在硬件配套设施上，还是在品质、价值、风格等方面都达到了非常高的标准。一般人都有这样的基本概念：酒店的发展经历了驿站客站酒店的阶段。这种理解总体上是正确的。真正意义上的酒店业经历了大致如下三个比较明显的衍生和发展阶段。第一阶段“原始阶段”：从中世纪（11011460年）延续到17世纪中叶前期的早期工业革命年代（1835年以前），历时约734年，是世界酒店史最早的母体形成时期。随着威尼斯商人的欧洲贸易和英国人的奴隶交易的盛行，这个时期就出现了一些驿站和驿管。第二阶段“成型阶段”：从欧洲工业革命时期开始，历经一战、全球经济大萧条、二战，历时137年。随着英国工业革命和交通业的发展，带动了全球贸易和旅游的发展。这个时候就产生了一些规模不大的老牌酒店。第三阶段“成长阶段”：从1945年到现在。二战以后欧亚很多国家慢慢从战争中恢复过来，尤其是从20世纪50年代以后，美国的酒店业得到了空前的发展，随之也影响了亚欧澳非等国的酒店业的发展。这个时期就是酒店业的成长阶段。一、 酒店的分类不同类型的酒店在世界各地的出现和变迁主要有四大诱因：一是交通，二是经济，三是社会和文化，四是科技。这些诱因促使酒店向着多元化的方向发展。酒店的分类实际上是一个立体交错的结构。可以按地理位置划分，可以按规模大小划分，可以按星级标准划分，也可以按客源性质划分，还可以按经营方式划分。但无论按哪个方法划分，都会兼有其他划分的内容。为了便于记忆和比较，下面以酒店的规模和性质来划分。1、 按规模分类超大型酒店：包括主题娱乐型酒店、主题博彩型酒店。大型酒店：包括会议展览中心酒店、大型度假村酒店。中大型酒店：包括城市商务会议酒店、全套房式商旅酒店、枢纽型机场商务会议酒店、综合型商业文化中心酒店。中型酒店、中小型酒店和小型酒店。2、 按性质分类城市豪华酒店、城市商务酒店赌场酒店：高度的娱乐参与性、强化感官刺激、绝对的安全性、强大的交通条件、非赌业的发展。会展酒店、会议中心区酒店、郊区和景区度假会议酒店、度假酒店、机场酒店、精品酒店、设计酒店、B&B酒店二、 酒店的设计和建设原则1、 市场原则市场定位是确定酒店经营项目的依据。酒店的设计与建设应根据所设置服务项目的不同功能需求，灵活地把握不同功能区域的面积分配比例和服务设施的配备要求。2、 等级原则酒店的设计与建设要不折不扣地按所定的等级标准来严格要求。3、 类型原则不同类型的酒店由于顾客消费需求的差异，对各功能区基本的服务设施有不同的要求，其设计与建设应根据差异，形成明显的功能特点。4、 节约投资的原则在满足市场定位、等级定位、类型定位、功能定位的前提下，酒店的设计与建设应尽可能地考虑减少投入，降低成本。5、 效益原则要确保酒店形成最有效的收益空间结构。一般而言，客房面积、公共经营面积、交通及辅助区域面积形成5：2.5：2.5的比例关系最为适宜。同时，在区域规划时，相同功能的板块应尽量集中；不同功能的区域应尽量减少相互干扰。6、 可持续发展原则7、 实事求是的原则三、 酒店设计酒店建筑，特别是大型酒店建筑，从来就是城市形象中的焦点，也是城市社会文化活动的窗口。在任何一个城市或景区中酒店建筑都是当地经济发展和社会文明的一种标志。1、 酒店设计“五层定位法”及其思考五层定位法，即能用、好用和好看、耐用和耐看、有特色能赚钱、值钱和升值。第一个层次：能用。能用，指的是一个酒店具备基本的建筑条件和使用条件。第二个层次：好用和好看。好用指的是酒店在具备建筑和使用条件，即能用的基础上，增加了合理的功能布局，流程和使用便利的设备设施等因素，从而使酒店变成了易经营型的酒店。易经营型的酒店应该具备条件有：一、功能合理，二、服务项目的内容与市场需求吻合，三、市政、交通条件必须具备，不应有缺陷。好看指的是一个酒店的设计风格的主脉要统领整个酒店，其他的一些设计都要与设计风格的主脉相协调。 第三个层次：耐用和耐看。耐用和耐看指的是酒店建筑和装饰使用的材料属于比较耐久的，酒店也属于可持续发展的。 第四个层次：有特色和能赚钱。创造特色是酒店高层次文化的要求。要创造特色就要创造建筑外观和室内空间的特色。有特色指的是能让人立刻产生过目不忘的印象，只看一眼就马上能给人好感。第五个层次：值钱和升值。要打造酒店的价值，就要强化酒店的文化艺术含量和社会影响力。这就要注意承担起城市形象、环保、社会和文化发展的责任。在整个的设计过程中能真正做到上面的五个层次，才能为酒店的成功提供前提和基本保障。如果后期的经营和服务能够成功的话，酒店就一定会成功，成为城市一道亮丽的风景，并且能给城市带来经济效益和社会效益。2、 酒店大堂设计 酒店的大堂是酒店在建筑内接待客人的第一个空间，也是使客人对酒店产生第一印象的地方。交通流程：客人不行出入口、残疾人出入口、行李出入口、电梯厅和客房区域的流通，通向大堂所有经营、租赁、休息、服务、展示区域的流程等等。接待与服务功能。包括前台、礼宾、休息区、公共电话、公共卫生间等设计。前台要设置前台电脑，要能够显示客人的全部资料。平均50-80间客房设立一部前台电脑。前台可以设置为柜式（站立式）和桌台式（坐式）。前台两端不宜完全封闭，应有不少于一人出入的宽度或更宽敞的空间，便于前台人员随时为客人提供人性化服务。礼宾台要邻近行李间和存放行李的位置。行李间可以每间客房0.06-0.07来设定。200间客房的酒店行李间大约需要10-15的面积即可。礼宾台不宜太大，占地约6-10，300间客房以上的酒店礼宾台最好有2部电梯。休息区应占大堂面积的5%-8%。高质量的家具，灯具，艺术品，陈设品和绿化盆栽等相匹配，可以使休息功能兼具欣赏功能，以赢得客人的好感。公共电话可设成敞开式和封闭式，通常设在大堂主流之外较隐蔽和安静的位置。每100间客房设1部公用电话。封闭式电话间必须用透明玻璃门，留排风口。面积指标见下表。大堂服务面积与客房数量比例关系序号酒店类型大堂面积（）/客房数1经济型、汽车旅馆型08-092度假型、城市商务型11-123会议型、娱乐型、商业中心型、枢纽机场型12-14大堂服务分区面积范例表（以200间客房的城市中心商务酒店为例）分区名称面积（）说明前台区16-20长度7.5-8m流程区100-110入口区12-14，电梯厅15-20大堂酒吧50-10020-40个座位零售商品区20-30书报礼品格架和柜台公共区卫生间和储藏室40-50包括残疾人设施行李房、礼宾、公用电话20-30注：不包括会议、团体客人需要的前厅补加面积。3、 酒店卫生间设计卫生间是给人提供方便的地方。可以分为公共区卫生间、客房卫生间、员工卫生间3个类别。 公共区卫生间的位置、面积、设备、色调、灯光、空间格局都与酒店的性质、类别、档次、客源和地点有关。越高级的酒店，公共卫生间的要求就越高。另外卫生间的位置不宜暴露，不宜直接面对公共区，应该在隐蔽但离大堂酒吧比较进的位置。 客房卫生间是设计应该注意如下几点：a、 座便的位置采用隐蔽式设计，避开正对门的方向。b、 座便可以设在一个比较独立的小空间，内部净宽85cm,净纵深120cm即可。单独开门但尽量保证采光要求。c、 洗脸盆应该设在卫生间小前室，做到干湿分开。d、 五星级酒店至少要在泡澡浴缸侧墙距地高70cm以下位置安装紧急呼叫按钮或者拉绳式呼叫装置。4、 电梯设计“星评标准”要求三星级饭店“四层以上(含四层)建筑物有足够的客用电梯；四星级以酒店三层以上建筑物有数量充足的高质量客用电梯，轿箱装修高雅；另配you 服务电梯。 星级酒店原则上应该设有员工电梯。一般拥有100200间客房的酒店应该配备1台，300400间客房的酒店应该配备2台，500间客房以上的酒店应该配备34台以上的员工电梯。安装位置应该靠近底层物品进出口和楼层工作间。 客用电梯数量=货梯数量+客房数/100。 单侧排列的电梯不应超过4台，双侧排列的电梯不应超过8台。 电梯的运行速度。一般情况下，15层以内采用1.5-2.5米/秒；15-25层采用3.5米/秒；20-30层采用4米/秒；30-40层采用5米/秒。综合乘客舒适度感受和能源节约等因素，电梯的速度控制在1.5-2.5米/秒最为适宜。5、 酒店客房设计客房是酒店获取经营收入的主要来源，是客人入住后使用时间最长的，也是最具有私密性质的场所。酒店客房室内设计有三个主要内容：第一是功能设计，第二是风格设计，第三是人性化设计。三者要统一考虑、统一安排，不分先后，不可或缺。功能服务于物质，风格服务与精神，而人性化研究是对物质与精神融合以后实际效果的检验与深加工。这三者的共同目的就是要为酒店赢得品牌和经营上的真正成功。客房的基本功能包括：休息、办公、通讯、休娱、洗澡、化妆、卫生间、行李存放、会客、私晤、早餐、安全等。由于酒店的性质不同，客房的基本功能会有增减。基本功能是设计主要体现在客房建筑平面、家具平面、水电应用平面、天花平面的布置中，以及在这些平面设计中已经定位的门窗、家具、洁具、五金和主要电气设施的选择。五星级的城市商务酒店对客房的基本要求是：宽阔而整齐。布置要求是：生动、丰富而紧凑。平面设计的尺寸是：长9.8m，宽4.2m(轴线)，净高2.9m，长方形，面积41.16。现代大型城市的高档商务酒店客房一般不小于36，能增加到42就更好。卫生间干湿两区的全部面积不能少于8。最后，酒店的设计还需兼顾机电、幕墙、室内装饰、厨房、洗衣房、园林景观、灯光照明、通讯信息、视听声学、水疗SPA、标志及图案等的设计，做到相互协调和融合。只有这些相关的设计都互相协调好了，各个方面都达到最佳效果，整个酒店在会显示其独特的魅力，这个时候我们才能说酒店设计是成功的。四、 酒店设计过程中需要注意的问题1、 需要避免的失误这种失误在我国酒店建设和装修改造过程中十分普遍。主要表现为：一、以民用建筑设计和二次装修设计取代专业化的酒店设计；二、酒店总规划、交通规划、功能规划、设备评估、投资回报分析、风格定位、市场定位、建筑设计、室内设计、艺术品设计、酒店形象识别系统（VIS）设计等各专业设计内容被分离、被减少、被忽略，不能形成整体化的设计链，经常是偏重装修设计，导致后期发现问题后再多次修改；三、酒店规划设计与酒店经营完全脱节，主持基建的人不一定很懂酒店，而比较懂酒店的人却不参与前期基建工作，直到经营者接管权利后再花钱改正错误；四、酒店投资者本身对专业化酒店设计的认识局限；五、对国际酒店业整体设计思想、程序和经验了解不够。2、 容易被忽略的设计a、 照明设计照明设计在经营酒点品质方面尤其大有文章可做。它是培育客人和员工的情绪，使人兴奋且具有好感的重要而有效的手段。另外，照明的节奏也很重要。应该遵循有目的的、有分区、有节奏、有情趣的原则。同时酒店照明切忌处处大放光明满堂亮，要尽可能做到明暗相间，强弱有别，疏密有致，层次分明。b、 艺术陈设设计艺术陈设设计过程中要注意运用色彩和形态来营造酒店的艺术风格，同时要注意其中的体量、分量、强弱和虚实变化。关键是要把酒店中每一件有陈设作用的物品都和空间、色彩、形态的整体设计融合在一起，要能吸引人的视觉。以上是本人研读酒店设计相关书目之愚见，仅仅是个人的肤浅理解和阐述，有不妥之处还望领导、同行和朋友指正。 -精品 文档-