XX食品生产加工企业质量管理制度汇编.doc
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1、XX食品生产加工企业质量管理制度汇编目录序号制度名称文件编号1任命书CY/QM-ZG0320102企业概况CY/QM-ZG0520103组织机构图CY/QM-ZG0620104质量管理体系结构图CY/QM-ZG0720105质量管理体系职能分配表 CY/QM-ZG0720106质量方针CY/QM-ZG5.320107质量目标CY/QM-ZG5.4.120108部门职责、权限岗位职责部门质量职责考核规定CY/TCZH5.5120109岗位职责CY/TCZH5.52201010部门质量职责考核规定CY/TCZH5.6201011从业人员健康体检制度CY/TGZH6.2.1201012设备设施卫生管
2、理制度CY/TCSJ6.31201013设备清洗消毒管理制度CY/TCSJ6.32201014设备和容器清洁控制程序CY/TCSJ6.33201015生产车间卫生管理制度CY/TCSJ6.41201016防尘、防鼠、防蝇管理制度CY/TCSJ6.42201017人员培训制度CY/TGZH6.6.2201018桶(瓶)装饮用水工艺操作规程CY/TCSJ7.11201019花生牛奶饮料工艺操作规程CY/TCSJ7.12201020风味饮料工艺操作规程CY/TCSJ7.13201021生产过程质量及考核规定CY/TCZG7.2.2201022采购管理制度CY/TCGX7.4.11201023采购原材
3、料的管理办法CY/TCGX7.4.12201024生产过程控制制度CY/TGSJ7.5.1201025从业人员健康管理制度CY/TGZH7.5.2201026防止产品污染控制管理办法CY/TCGX7.5.51201027成品储藏运输管理制度CY/TCGX7.5.52201028检测设备管理制度CY/TCZG7.61201029计量器具的校验、标识、使用管理制度CY/TCZG7.62201030产品质量检验制度CY/TCZG8.2.31201031产品过程检验管理制度CY/TCZG8.2.32201032生产过程关键质量控制点CY/TCSJ8.2.33201033产品防护管理办法CY/TCSJ8
4、.2.34201034食品添加剂的使用规定CY/TCZG8.2.41201035产品出厂检验记录制度CY/TCZG8.2.42201036不合格品处理制度CY/TGZG8.31201037产品召回管理制度CY/TGZG8.322010XX市XX食品饮料有限公司 质量安全管理制度汇编文件编号:CY/QMZG052010版 号: 01修改状态: 0页 码:第 1 页 &n
5、bsp; 共 2 页ISO90012008对应章节号:05标题:企业概况XX市XX食品饮料有限公司创立于1997年6月,是专业从事动物蛋白饮料、植物蛋白饮料、瓶装、桶装矿泉水产品的生产经营型企业。公司集生产、经营、服务于一体,具有独立的自有知识产权的有限责任公司。公司落户XX市云阳县人和工业园区,公司地理位置优越,距离国家黄金水道长江仅3公里之遥;沪、蓉、西国家沿江高速在公司区内极目可见,铁路,机场距离大约40-50公里,公司占地面积25000余平米,公司注册资金1038万元,固定资产4368万元。公司占地面积23916m2;建有19714.5m2的现代化生
6、产公司房及配套设施。在生产装备上,公司拥有三条国内先进水平的动物蛋白、植物蛋白饮料生产线,一条天然矿泉水生产线,年生产饮料、矿泉水能力十余万吨。先进的装备和生产能力,花园式的公司区和完美的公司房布局,在XX市同行业中极度艳丽。公司秉承以人为本的管理理念,经历十几年的优化组合,拥有一大批具有创新意识的饮料专业人才及中高级管理人才。公司现有员工165人,其中具有中、高级职称员工36人。公司与北京大学、中国农科院等科研单位建立了良好的合作关系,从而得到了强有力的技术支撑。公司技术力量雄厚,同时以先进的设备,强大的生产规模为依托,具备了现代企业谋求发展应有的各项资源。自公司创业以来,公司在坚持“以诚信
7、为立身之本;以质量为生存之本;以创新为发展之本”的行为宗旨指导下,坚持“取、舍、有、度”经营理念,通过艰辛的努力,获得了“XX市农业产业化龙头企业”称号;“XX CHONGYOU”商标被认定为“XX市著名商标”。 在大XX的同行业中,XX食品饮料有限公司是第一家通过ISO 9001-2000国家认证;第一家通过国家“QS”食品“质量安全”认证企业,并获得国家质监总局颁布发的“食品生产许可证”。公司在产品质量管理工作上,以规范的质量管理行为,确保了产品的质量,公司产品“XX”品牌已经获得了消费者的认可,市场的认同。质量管理是公司发展生与死的命脉,公司在产品质量控制上,实施了强势的管理流程,并坚信
8、只有一流的质量管理,才能铸塑出XX百年老店的坚实根基。公司自入驻工业园区后,以迅速发展的势头,吸引了XX市各级政府的广泛关注和政策支持。XX市各级政府领导莅临公司视察并指导工作,为公司经营进一步增添了发展的信念,公司将以更加规范的现代企业制度,超前的企业经营理念,卓越的产品品质,高起点的切入市场,深度开发独具特色的纯天然绿色产品以回报社会。XX市XX食品饮料有限公司 质量安全管理制度汇编文件编号:CY/QMZG062010版 号: 01修改状态:
9、 0页 码:第 1 页 共 1 页ISO90012008对应章节号:06标题:组织机构图总经理副总经理兼质量管理负责人质检部生技部理化指标检测室微生物指检测室奶制品车间制瓶车间水制品车间销售片区综合办公室产品研发室财务部销售部物资部副总经理内勤服务内勤服务内勤服务动力维修组XX市XX食品饮料有限公司 质量安全管理制度汇编文件编号:CY/QMZG072010版 号: &nbs
10、p; 01修改状态: 0页 码:第 1 页 共 1 页ISO90012008对应章节号:07标题:质量管理体系图总经理产品质量负责人质管部研发室供销部生技部综合办公室化验室XX市XX食品饮料有限公司 质量安全管理制度汇编文件编号:CY/QMZG072010版 号:  
11、; 01修改状态: 0页 码:第1页 共 1页ISO90012008对应章节号:07标题:质量管理体系职能分配表 部门 标准条款管理层质管部生技部供销部综合办4.0质量管理体系4.2.3文件控制4.2.4质量管理记录控制5.1管理承诺5.2以顾客为关注交点5.3质量方针5.4.1质量目标5.4.2质理管理体系策划5.5.1职责和权限5.5.2管理者代
12、表5.6管理评审6.1资源提供6.2人力资源6.3基础设施6.4工作环境7.1产品实现的策划7.2与顾客有关的过程7.4采购7.5.1生产和服务提供的控制7.5.1放行、交付和交付后活动的实施7.5.2生产和服务提供过程的确认7.5.3标识和可追溯性7.5.5产品防护7.6监视和测量装置的控制8.2.1顾客满意8.2.2内部审核8.2.3过程的监视和测量8.2.4产品的监视和测量8.3不合格品的控制8.5.1持续改进8.5.2纠正措施8.5.3预防措施注:相关职能 :主要职能XX市XX食品饮料有限公司  
13、; 质量安全管理制度汇编文件编号:CY/QMZG5.32010版 号: 01修改状态: 0页 码:第 1 页 共 1 页ISO90012008对应章节号:5.3标题:质量方针1、XX市XX食品饮料有限公司的质量方针:技术创新 诚信为本 品质优异 顾客满意2、质量方针其内涵是:2.1体现本公司诚信经营的方针和宗旨;2.2体现
14、本公司对质量精益求精塑造食品安全精品的追求;2.3体现了通过满足顾客要求,增强顾客满意的意识和决心;2.4体现了持续改进不断创新的永恒主题。3、质量方针的管理3.1公司的最高管理者(总经理)通过培训、会议、告示、宣传等形式确保质量方针在组织内得到沟通和理解;3.2在进行管理评审时,将对质量方针的适宜性进行评审。必要时,对质量方针进行更新、修订。XX市XX食品饮料有限公司 质量安全管理制度汇编文件编号:CY/QMZG5.4.12010版 号: 01修改状态: &
15、nbsp; 0页 码:第 1 页 共 1 页ISO90012008对应章节号:5.4.1标题:质量目标1、产品质量目标1.1产品出公司检验受检率100%;1.2出公司产品合格率100%;1.3顾客满意率95%以上。2、质量目标分解2.1综合管理办公室2.1.1与产品质量有关的员工岗前培训合格率100%;2.1.2外来文件受控有效率100%。2.2供销部2.2.1主要物资采购合格率98%以上;2.2.2合同履率99%;2.2.3一年内顾客投诉低于20次,投诉解决率达100%,顾客
16、满意率达95%以上,并保持稳定。2.3生技部2.3.1花生牛奶饮料、核桃露植物蛋白饮料、配制型含乳饮料、果味饮料、乳味饮料、瓶(桶)装饮用水(饮用水)半成品不合格率1.5%,2.3.2成品包装后一次合格率98%,今后每年提高0.5%。达到99%后保持稳定,不允许下降。产品出公司合格率100%。2.4质管部2.4.1检测设备检定合格率100%;2.4.2成品出公司检验合格率100%。3、特别说明:质管部对质量目标进行分解展开,尽可能是可测量的,并报总经理批准后实施,以保证公司质量目标的实现,并由质管部每季度对相关部门进行考核。而质管部由管理者代表进行考核。XX市XX食品饮料有限公司
17、 质量安全管理制度汇编文件编号:CY/TCZH5.512010版 号: 01修改状态: 0页 码:第 1 页 共 3 页ISO90012008对应章节号:5.5标题:部门职责、权限1、综合管理办公室职责、权限1.1负责公司员工招聘、技能培训和工作绩效考核,建立人事档案,作好相关登记记录。1.2负责公司基础设施、各项设备和其它固定资产的管理工作,
18、分类做好资产建卡、建档,检查资产在使用中运行情况,随时作好变更登记。1.3负责外来和公司内部文件整理,登记建档工作,妥善保管,随时保证调阅查找。1.4负责公司产成品、包装用品的收发和开票登记工作,加强物资管理,防止物资变质、损坏、丢失等。做到帐实相符。1.5认真执行公司各项管理制度,加强部门考核管理,搞好部门文件和资料统计记录工作。1.6认真完成领导交办的其它任务。2、生技部职责、权限2.1负责组织生产人员按公司下达的生产计划,保质保量完成任务。2.2严格按生产工艺流程和产品质量控制过程组织生产。2.3加强生产设备管理,每天必须对计量器进行两次自检,生产中必须严格每道程序操作。全年进行一次法定
19、检测,确保产品质量稳定、准确。2.4加强关键过程控制,配料工序必须坚持专人按规定的程序进行操作,严把产品输入关。2.5加强员工顾客至上、质量第一产品质量是企业的生命的意识教育,自觉遵守操作规程,认真负责地完成本岗位工作。2.6抓好生产人员个人卫生和生产场地及四周的清洁卫生工作,创造一个干净、整洁,符合食品生产要求的环境。2.7抓好生产安全工作。人身安全和产品质量安全是生产全过程的总要求。加强安全检查,及时发现和纠正不安全隐患。2.8加强生产全过程的记录工作。重点抓好原辅料、包装进仓记录、产品配料记录、产成品进库记录和员工考勤记录。3、供销部职责、权限3.1学习和掌握国家关于食品生产方面法律、法
20、规和规章。熟悉和掌握合同法、经济法,并运用于企业的供应管理之中。3.2负责全公司原辅材料、包装物品和各类设备采购计划的制定和购进,在签订合同之前,要会同有关部门开展对合格供方的评审。3.3立足于本企业利益之上,本着互惠互利原则,对外签订各种购进合同。3.4选择新供货商时,应本着三比原则(比质量、比价格、比服务),提供相关资质证明并报总经理批准。3.5按领导批准的合同实施采购,要协助质管部门加强对进货检验,并及时填写记录交给销售部门人员验收入库。3.6随时收集有关购进品的市场信息,并反馈给相关部门参考,随时了解企业生产状况,了解购进品的使用和库存情况,保障生技部、销售部门工作的正常进行。3.7负
21、责公司产品的销售和售后服务工作,签定销售合同,参加合同评审。3.8负责公司产品的市场调研和市场预测工作,及时反馈顾客对产品及售后服务的要求、建议和意见。3.9负责建立顾客销售网络,加强与顾客沟通往来,及时宣传产品信息,接受咨询,随时掌握网络顾客的动向、变化,调整网络布局。3.10加强销售人员教育、培训、管理和考核,根据市场变化及时调整人员及运输工具。保证按订货合同,准确及时履行供货任务,最大限度地满足顾客需要。3.11负责开展顾客对公司产品质量服务质量等项,满意度的调查,以及满意度情况的统计分析,每季必须开展一次。3.12负责制定营销策划方案(含阶段性方案),组织有关人员对方案进行评审,报领导
22、批准实施。3.13负责按月作出销售实绩的汇总统计,分析整理营销成果及存在的问题,提出改进的合理性建议和意见。3.14负责建立各类销售合同(含内部分销合同)及部门文件的对口管理工作,保证随时调阅,检查合同执行情况。3.15认真执行公司的各项管理制度,加强部门考核管理,搞好部门文件和各种资料统计管理工作。3.16认真完成领导交办的其它任务。4、质管部职责、权限4.1负责日常质量管理,质量检验和计量工作,检测设备必须定期送检。4.2负责生产过程和产品在生产中和生产后的监视和检验。4.3负责组织对不合格品的评审和处置。4.4负责纠正和预防措施的监督和检验。4.5指导各部门进行数据分析。4.6认真执行公
23、司的各项管理制度,加强部门考核管理,搞好部门文件和各种资料统计管理工作。4.7认真完成领导交办的其它任务。4.8对其他部门具有依照本企业制度独立行使检验和检查的权利。4.9对原材料、生产过程及产品的出公司具有独立的合格和不合格的判定权利。4.10对不合格品的处置结果有检查的权利。4.11有依照国家质量和卫生有关的法律、法规及标准独立行使检查及建议的权利。XX市XX食品饮料有限公司 质量安全管理制度汇编文件编号:CY/TCZH5.522010版 号: 01修改状
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