如何打造连锁餐饮企业的核心竞争力本科毕业论文.doc
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1、武汉工业学院 毕 业 设 计(论 文)设计(论文)题目:如何打造连锁餐饮企业的核心竞争力目录摘要2Abstract21绪论41.1引言41.2研究的目的和意义51.3本论文的内容、研究方法和论文结构52企业核心竞争力一般理论及相关概念52.1企业能力理论的发展回顾52.1.1劳动分工理论62.1.2能力理论历史沿革62.1.3企业能力理论的主要论点72.2企业核心竞争力的内涵72.2.1概念82.2.2核心竞争力的四种定义观点82.2.3核心竞争力的定义与特征103如何打造连锁企业核心竞争力103.1中国餐饮消费呈现三大发展趋势103.2打造连锁企业核心竞争力113.2.1精心打造连锁餐饮企业
2、的品牌分众力113.2.2完成品牌定位,提炼品牌核心价值123.2.3进行低成本、聚集式的品牌整合传播 133.2.4进行市场细分,选择目标消费群143.2.5用心打造门店的吸引顾客143.2.5.1门店的色彩153.2.5.2店外的广告153.2.5.3特色的物料154结束语165致谢17参考文献1720摘要本文研究的问题是企业核心竞争力形成的一般规律、模式。研究的方法是历史考察法、系统研究法、对比分析法、文献研究法。核心竞争力研究意义在于:核心竞争力(也称核心能力或核心专长)是企业独有的、能为消费者带来特殊效用、使企业在某一市场上长期具有竞争优势的内在能力资源。企业核心竞争力所提出的中心思
3、想和基本原则是至今为止企业战略理论最有价值的成果之一。它不仅能够解释成功企业长期存在竞争优势的原因,同时也为我国企业的发展指出了一条走向成功的道路。本文内容首先简要回顾了企业能力理论的起源和核心竞争力理论的发展。从理论的角度简要回顾、归纳、剖析了企业核心竞争力的一般理论及相关概念、特征辨识、作用机制和开发、培育方式。而后,简要论述企业核心能力与战略管理的关系,提出了两种战略发展模型。最后,对连锁餐饮企业核心竞争力状况进行了分析,研究了其内部管理和外部营销上的核心竞争力表现;并从历史发展角度,剖析了什么是连锁餐饮“过去的”、“现在的”和“可延伸到未来的”核心竞争力及其成因。通过研究,本人深深的体
4、会到在日益开放和更加激烈的市场竞争中,有的企业如昙花一现,悄然逝去;有的却硬如盘石,峰不可摧。最关键的原因还是归结为企业无核心竞争力。随着中国国际地位的提高和中国企业走出因门,“中国制造”只是在低价位、低技术含量的层次上简单重复着“量”的扩张和竞争,提高企业和产品的核心竞争力是我国发展的必由之路。对国民经济持续发展有着深远的意义。关键词:核心竞争力;企业战略;连锁餐饮企业 AbstractThis paper focuses on the general regulation and patterns of the enterprise core competence by using var
5、ious approaches,that is,analyzing and contrasting its history,system development,document research and 80 onThe core competence is a unique resource which can bring a special effect to the customer and Call ensure the enterprise to keep a prior and long-term competence in a certain marketThe princip
6、le and the theme that the enterprise core competence theory presented is one of the most valuable achievement of enterprise strategy managementIt not only explains the cause of superior enterprisespredominance in the competition,and also brings a bright way to ChinaS enterprisesIn this paper,it firs
7、tly reviews the origin of enterprise competence theory and the development of the core competence theory,and expatiates the general theory and relative concepts about the enterprise core competenceThrough using a new method to analyze its characteristic,role and system,this paper provides a core com
8、petence model as well,it also describes the relationship between the core competence and strategy management,and presents two models of strategy developmentFinally,by the survey the conditions of Chain catering enterprises,the paper researched character on the inner management and marketing,further
9、more,it addressed whatS the core competence of the yesterday,nowadays,and the futureAs a result of the research,we conclude that with the development of the reforill,the intemal enterprises have to confront a tough outside environment and a competitive tendencyThe SO-called“Made In Chinahas put the
10、ChinaS enterprises on a inferior position and been less competenceThe key to the success is whether the enterprise enables itself a proper core competenceUnder the circumstances,ChinaS enterprises are supposed to improve their core competence by organization learning and specialization managementIt
11、is an urgent mission that has a far-reaching influence on sustaining development of ChinaS economyKey words:Core competence ; Enterprise Strategy ; Chain catering enterprises1绪论1.1引言纵观观察世界500强企业,会发现一个有趣的问题,他们一般都是某个行业中的佼佼者或领头羊,他们的产品或服务度具有一种“独特难以模仿的、有显著使用价值的、稀有的和不可替代的”特质,这种特质支撑着他们在特定的行业市场上占有垄断的竞争地位,由此
12、带来巨大的超额利润,并维持持久的竞争优势。连锁企业更是在这500强中占据相当大的比例。俗话说:民以食为天。“食”一一作为一种特殊的消费行业和产品,具有生存依赖性和需求重复性。在人口众多的中国,饮食、快餐行业蕴含着巨大的商机。然而,中国作为一个饮食大国,美食文化数千年之悠久,民族餐饮企业却在这场餐饮、快餐市场的残酷竞争中,生存艰难,举步维艰!老字号日趋消亡;新品牌昙花一现!与此同时,肯德基、必胜客这样的快餐洋品牌,却在短短的十几年时间里,快速崛起,攻城掠地,红遍全中国。如何提高连锁企业的核心竞争力,是一个十分值得研究的课题。综合分析起来,连锁企业的成功成功,就是归功于他的产品和市场服务具有“核心
13、竞争力”,它表现在:第一,管理的标准化:规范了产品品质和服务一致性带给顾客的满意的用餐经验;第二,明确的市场定位和营销:培养了顾客忠诚度;第三,强势物流管理的星级评估:提供了低成本的战略供应;第四,强势开发策略,保证了100开店成功率,实现企业规模的快速扩张;第五,人本文化激励培养了优秀的员工团队。随着企业竞争的全球化时代的到来,企业经营环境在发生快速变化,并且复杂性日益加剧。连锁企业也遇见一些发展中必然的问题,如产品研发的创新、经历苏丹红之后的危机管理等等。本文就是想探究企业的核心竞争力,或者具体地说“快餐连锁企业的核心竞争力特征、形成的一般规律、模式”,以及如何让提高连锁企业的核心竞争力。
14、在市场竞争不充分的条件下,企业或许还能凭借机遇赢得暂时的优势。但是,在竞争日益白热化的今天,没有核心竞争力的企业,就像一艘没有续航动力和抗风暴能力的航母,搁浅、沉没是迟早的事情。因此,今年来世界上对企业竞争力的研究收到普遍重视。1.2研究的目的和意义本文研究的目的在于试图通过对核心竞争力的理论起源和概念发展作一次系统行地分析回顾,来研究、探讨企业核心竞争力特征、形成的一般规律、模式。希望通过本文的阐述,引入一些新的战略管理思路与方法,为当前企业深入发掘、提升企业核心竞争力做些尝试。在日益开放和更加激烈的市场竞争中,有的企业如昙花一现,悄然逝去;有的却硬如盘石,坚不可摧。出现这种现象的原因固然很
15、多,但最关键的还是归结为企业有无核心竞争力。随着中国国际地位的提高和中国企业走出国门,“中国制造”只是在低价位、低技术含量的层次上进行着量的扩张竞争,提高企业和产品的核心竞争力是我国发展的必由之路。对国民经济持续发展有着深远的意义。1.3本论文的内容、研究方法和论文结构本文采用采用系统研究法、文献研究法、历史考察法、对比分析法将双学位学到的理论与实践相结合,通过对核心竞争力理论和概念的一般分析,来研究探讨企业核心竞争力形成的一般规律、模式。本文内容首先简要回顾了连锁能力理论的起源和核心竞争力理论的发展。接下来谈谈如何提高连锁企业核心竞争力。第一部分是绪论包括引言、研究的目的和意义、本论文的内容
16、和研究方法、本论文结构。第二部分从理论的角度简要回顾了企业核心竞争力的一般理论及相关概念,从不同角度归纳、剖析企业核心竞争力的概念、特征辨识、作用机制和开发、培育方式。第三部分论述如何提高连锁企业核心竞争力,提出了五种战略发展方案。最后是结束语、致谢和参考文献。2企业核心竞争力一般理论及相关概念本章分别阐明核心竞争力的定义、特征辨识、作用机制和培育开发途径,以及与战略管理的关系。对企业核心竞争力的理论渊源和各派观点作一个简要回顾,以便后面章节展开百胜餐饮核心竞争力案例的论述。2.1企业能力理论的发展回顾什么是企业能力?理论界和实业界长期以来一直在不懈探索这个问题。其实,企业能力理论起源于亚当斯
17、密的劳动分工理论。与企业能力理论不同的是:劳动分工理论强调个人之间分工和生产流程中的分工;而能力理论着重企业之间分工和企业能力分工。12.1.1劳动分工理论在该理论中,亚当斯密提出了三点理由来解释分工是如何提高企业生产效率的:2(1) 大量简化劳动和机械工具的使用,使一个人可以做许多人的工作。一个劳动者专门从事一项简单的工作,有利于劳动者寻求以机器代替手工的有效途径。(2)分工可以避免在工作转换过程中时问的浪费,把复杂工作分解为简单的作业工序,可以降低转换成本从而降低生产费用。(3)劳动者因从事相同的工作而具有更高的熟练程度,所以,把生产分解为简单的工序可以提高效率。同时,斯密提出了“分工受市
18、场范围的限制”命题,来阐述什么是限制劳动分工、阻碍规模经济和经济增长的因素等问题。他认为,分工起因于交换能力,分工的程度因此要受到交换能力大小的限制。换言之,要受市场大小的限制。这一理论对提高企业效率直到了巨大促进作用,对提高当时企业竞争能力产生了深远影响。2.1.2 能力理论历史沿革1925年在亚当斯密提出劳动分工理论之后,英国经济学家艾弗雷德以歇尔指出企业内部各职能之间、企业之间的“差异分工论”,这种分工直接和各自的技能和知识相关。2,31959年,安蒂思潘罗斯发表了企业成长论一文,她认为,企业管理就是一个能力系统,是不断产生新的非标准化操作堆积和非程序性决策,并不断地把它们转化为标准化操
19、作堆积和程序性决策的过程,而这一过程依赖于企业内部的能力资源。4企业能力理论认为,企业能力一种特殊的智力资本,它可分属于企业内的不同个人,但存在于企业和企业战略管理中的特殊能力,更突出地表现为一个组织所拥有的资产而非某个人的私人资产企业能力。它包括三层含义:(1) 企业能力的储备深刻影响着企业所能涉猎的行业板块和经营范围。特别是企业多元化经营的广度和深度。(2) 运用、保持和积累能力开拓产品市场是企业长期竞争优势决定性因素;(3)企业在本质上永远是一个能力体系;峰持一贯的以“能力”为核心的企业概念认识。1990年,CKPrahlad和Gary Hamel在哈佛商业商业评论上发表的经典之作企业的
20、核心能力正式确立了核心能力在企业战略管理理论与实践中的地位。该文的主要观点“企业的核心能力是持续竞争优势之源”已被广泛接受,核心能力问题研究也成为战略管理理论研究的前沿。所有这一切,都有力地推动了企业能力理论发展。52.1.3 企业能力理论的主要论点能力理论和其发展的核心专长理论的主要观点如下:6(1) 能力是指企业拥有的关键技能和隐性知识,是企业拥有的一种智力资本,它是企业决策和企业创新的源泉。(2) 能力是分析企业的恰当切入点。能力这种智力资本最终决定企业的竞争优势和经营绩效,规定了企业的本质和边界,对企业而言是一种可靠的尺度。(3) 企业能力最终决定企业的竞争优势和经营绩效。能力理论解释
21、了企业为什么和怎样能够长期保持竞争优势和获得超出平均的收益,也就是能力的作用。(4) 企业的边界应当由企业能力来界定。企业的多角化经营战略,或者说企业的发展和规模,取决于企业自身的能力,能力所及就是企业的边界。(5) 企业能力呈现出一种动态的不均衡状态。随着外部经营环境和内部企业目标的变化,企业能力必须持续不断的积累、培养、开发、运用、维护、扬弃,如此循环往复,永无止境,形成正反馈的增强回路。(6)企业能力理论是一种关于战略管理方法的问题的理论,是对传统计划方法和定位方法的补充甚至代替。2.2 企业核心竞争力的内涵本节阐述核心竞争力的四种流派描述,进而归纳核心竞争力的定义、特征、辨识途径。明确
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