酒店星级复查汇报材料.doc

酒店星级复查汇报材料

内强管理，外塑品牌，开创酒店发展新局面 
今年，我店在市旅游局的正确领导和大力支持下，坚持以提高顾客满意度为中，以《旅游饭店星级的划分及评定》为准绳，以提高经营效益为目的，真抓实干，团结创新，突出抓好经营管理、设备设施维护保养和优质服务，实现了物质文明与精神文明建设双丰收。今年1－11月，实现营业额XX万元，创利税XX万元，平均开房率XX%。先后荣获“XXX先进单位”、“XXX优秀企业”、“XXX文明窗口”等荣誉称号。回顾二00五年，我们主要做了以下几方面工作：
一、    以提高经营效益为中心，强化内部管理
㈠完善考核管理模式　为适应酒店服务业竞争日益激烈，利润空间逐渐缩小的市场变化，今年我们坚持以严格控制经营费用为基础，继续完善“以利润为中心”的目标管理考核模式。年初结合酒店的实际情况，制定了详细的年度、季度、月度费用预算计划，对客房部、餐饮部、康乐部等三个经营部室实行经营目标管理责任制，把酒店全年的经营任务、责任、风险、奖励全部分解下达到各个部门，述职报告对后勤部室也明确了费用控制指标，实行定期考核，奖罚兑现。酒店各个部门紧紧围绕酒店总体经营目标，结合本部门实际，制定了相应的成本费用控制措施。由于措施得力，落实到位，工作取得了很大成效。今年1－11月，餐饮部实现营业额XXX万元，创利润XXX万元，客房部现实营业额XXX万元，创利润XXX万元。　
㈡创建节约型酒店　为了节约经营成本，提高企业经济效益，我店积极响应“创建节约型社会”的号召。2005年4月，向全酒店员工提出了“创建节约型酒店，提高企业竞争力”的倡议，并成立了节能降耗管理小组，建立了一整套以“节约能源、修旧利废、减少污染”为主要内容的节能降耗管理措施和考核标准，明确了各部门的管理职责，对酒店能耗的全过程实施了有效的控制。在节能降耗管理过程中，酒店工程部技术管理人员利用所学知识，充分发挥聪明才智和创新能力，大胆进行技术革新，对功率较大的机电设备采用了新型变频装置，使酒店每月平均用电量控制在XX万度左右；客房部活学活用，打破常规，巧妙利用“绿色环保卡”，使客房布草洗涤量比原来下降XX%，平均每月用水量也减少了XX立方米。餐饮部根据季节变换，及时调整宴会灯光和空调开启时间，在不影响服务质量的前提下，尽可能采用自然通风，既节约了能源，又能保持餐厅内空气清新。此外，餐饮部还采取了更加精细化的餐务管理，提高原材料的利用率，逐步减少一次性用品的使用量。今年1－11月，在原材料价格不断上涨的情况下，我店餐饮毛利率与去年同期相比，并未下降。酒店其他各部门积极开展形式多样的节能降耗措施，把好采购关，严格物品申购、领用制度，控制经营费用。
㈢建立新型营销管理体系　加大营销力度，是企业不断扩大市场份额、提高经济效益的重要手段，也是企业综合经营能力的重要体现。今年5月，我们聘请XXX管理公司专家来酒店指导管理提升工作，并为我店量身制定了先进的营销管理体系。新的营销管理体系建立后，我店的整体营销目标责任制、区域营销责任制、VIP服务接待程序、顾客意见调查制度以及例会模式得到了进一步完善，婚寿宴及团队会议的市场占有率大幅提高。今年1－11月，我店共承接婚寿宴XX桌，团队会议XX次。
我们在广泛调查、深入研究、集思广益的基础上，积极调整营销策略。在餐饮经营上，提出了“稳住一楼、搞活二楼、提升三楼”的经营方针，并在出品结构调整、新品种研发、营销手段和推广等方面都制定了相应措施。今年先后举办了“春情美食节”、“菜香比花香更醉人”、“情满XX，舒适家园美食节”等一系列促销活动。在客房经营上，我们根据市场形势，一方面采用最新的客房装修观念加强硬件设施的改造；另一方面推出周末房、午夜房、半天房、钟点房、特价房等形式多样的促销方案，提高开房率。在康乐经营上，我们在全市保龄球市场日益萧条的情况下，采用全新的市场思维方式，相继开展了“我运动，我健康”、“积分擂台·精英争霸赛”、“家庭保龄球比赛”等活动，重新调动了保龄球爱好者的积极性，拓宽了酒店经营效益的增长渠道。通过营销管理体系的建立和营销策略的实施，增强了广大顾客对我店的服务质量和婚寿宴品牌的认同感，树立了酒店的良好形象。
二、    以市场需求为导向，完善硬件设施
提高酒店硬件接待档次，是促进酒店健康发展的前提和保证。面对顾客对酒店设备设施要求越来越高和全市酒店业竞争日渐加剧的严峻形势，今年，我店共投资XX多万元，先后对酒店10－12楼客房、3楼多功能会议厅、主附楼搭建工程、厨房等处进行全面装修改造，建成了设施完备、档次较高的商务型客房，使酒店整体布局更趋合理，经营面积扩大，服务项目增加，接待功能更加先进、完备。同时，还实现了消防预警自动化、电视监控自动化、酒店办公电脑化。硬件设施的提升，为酒店今后的发展进一步增添了后劲，注入了新的动力。
    在抓好硬件工程改造的同时，抓好硬件设施的维护保养是我店2005年工作的又一重点。开业八年来的实践告诉我们，硬件设施的使用寿命长短直接关系着投资的产出与回报，如果只重改造，不重保养，最终只能使包袱更沉，处境更难。为此，我们把设备设施的维护保养作为对部门、对员工工作考核的一项重要内容，层层抓落实，使员工的设施保护意识明显增强，设施损坏率、破旧率大大降低，使酒店在硬件升级的同时，设施的维护保养工作也迈上了一个新台阶。装修改造后XX大酒店焕发出勃勃生机，总体经营呈现出强劲的增长势头。无论是客房出租率、餐饮上座率，还是娱乐收入都大幅度增加，创造了可观的经济效益。
三、     以优质服务为基础，创建服务品牌
2005年3月，我们根据当前的酒店服务业的市场形势和发展要求，在员工代表大会
上提出了创建“情满XX，舒适家园”服务品牌的战略思考。让全店员工充分认识到创建服务品牌的重要性，要求各部门严格按照酒店的年度主题培训计划，进一步加强员工的行为举止、礼节礼貌、服务意识、质量意识等方面内容的培训，倡导微笑服务。还确定了“营销要有新突破、形象要有新变化、管理要有新思路、培训要有新特色、降本要有新举措、精神文明要有新成果”的“六新”工作方针。旨在通过若干个战略目标的追求，打造出我们XX的服务品牌，并逐步实现从酒店服务品牌到品牌酒店的跨越。
酒店各部门根据创建“情满XX，舒适家园”服务品牌的总体要求，结合本部门工作实际，按照“文明、高效、周到、细致”的标准，相继开展了“主题培训”、“主题服务实践”、“微笑服务月”、“流动红旗岗服务竞赛”、“个性化服务月”和“主题评优”等活动，充分调动了员工的工作积极性，增强了员工的职业自豪感，提高了员工的服务意识，营造了和谐、舒适、文明的良好氛围。
通过开展“情满XX，舒适家园”服务品牌创建活动，我店的管理水平和服务质量得到了进一步提高。在今年8月举行的“服务金星奖”评选活动中，酒店共收到447名顾客填写的评选卡，有18名员工分别被顾客评为“微笑天使”和“服务之星”。目前，酒店已基本形成了一种良性互动机制，步入了“以服务树形象，以形象创品牌，以品牌促服务”的良性循环轨道。
四、    以提高队伍素质为核心，加强职业化培训力度
酒店业的竞争说到底是员工素质和酒店培训的竞争。今年，我们紧紧围绕企业的中心工作，突出人本管理思想，建立了“三级网络培训学习模式”。确定人力资源部为第一级培训主体，负责酒店管理人员整体培训工作；各部门建立的培训小组为第二级培训主体，负责本部门业务培训；岗位训导员为第三级培训主体，负责本岗位新上岗员工和实习生的培训、督导工作。每月定期考核检验培训效果，实行层级管理，责任到人。
为了全面提升管理人员的整体素质，我店积极参加省、市旅游局组织的培训考察，将高层管理人员分批送到欧洲、新加坡、马来西亚、泰国等地，学习国外酒店的先进管理经验；为了加强职业化培训力度，建立高素质员工队伍，我们多次派送中层管理人员参加XXX旅游干部管理学院、XXX管理公司、XXX旅游人才培训中心、XX大学酒店管理专业培训班、XX职业经理进修学院、XX拓展培训中心等专业培训机构组织的学习培训，并定期组织一线优秀员工参加省、市旅游局举办各种业务知识培训。我们还制定完善了《培训学习管理制度》，要求所有参加店外培训的人员“在外当学员，回店当老师”，参加完培训学习之后，必须认真整理学习笔记，给酒店员工进行二级培训。此外，酒店还建立了计算机局域网文件共享系统，定期转载优秀管理文章供管理人员学习参考。
为了丰富培训内容，提高培训效果，酒店还给员工赠送了《西点法则》、《细节决定成败》、《赢在执行》、《谁动了我的奶酪》等书籍，组织开展一系列读书活动，并要求员工写出读后感。今年1－11月，酒店共收到员工读后感112篇，很多员工在读后感里结合实际，谈了对工作和生活的深刻认识。
为有效拓宽培训学习渠道，我们在倡导学习，大兴“尚学”之风的同时，还相应建立了一整套“培训、考核、使用、待遇”一体化的学习激励机制，通过建立完善培训机制、整合学习资源、举办各种培训班、召开座谈会、开展劳动竞赛和创建内部刊物，实现了团队之间的互动交流；通过建立酒店内部局域网、有线电视等现代传媒系统，实现了知识信息的有效流动；通过不断开展技术比武和岗位练兵活动，实现了知识向生产力的有效转化。据统计，2005年1－11月，我店共投入外出学习培训费用近XX万元，举办各类培训138期，参训员工达2630人次；酒店所属各部门累计培训员工9837人次。
五、以增强凝聚力为目的，加强企业文化建设
企业文化建设是和谐管理的基石。在加强企业文化建设过程中，我们牢牢把握“以人为本，大力创建和谐企业”的宗旨，把企业文化建设作为推动精神文明建设，丰富员工文化生活的基础性工作来抓，坚持走培育企业精神和团队理念，以共同的理想凝聚员工的路子，使企业文化建设迈上了一个新台阶。
㈠开展丰富多彩的文化活动　丰富员工文化生活，建设“四有”员工队伍，增强企业凝聚力，是我店企业文化建设的主要目标。今年，我店以“创新、贡献、效益”为主题，先后开展了“庆三·八趣味体育比赛”、“第二届XX杯书法比赛”、“美好生活摄影比赛”、“五·四象棋、跳棋比赛”、“乒乓球团体赛”、“扑克升级擂台赛”、“第八套广播体操比赛”以及各种劳动竞赛活动。鼓励全店员工立足本职，赶超先进，争创一流。通过开展丰富多彩的活动，拓宽了酒店管理人员与员工之间交流沟通的渠道，营造了一种团结协作、开拓创新、勤奋好学、积极向上的良好企业文化氛围。
㈡强化协作与配合，培育良好的团队精神　为加强队伍建设，培育良好的团队精神，我们提出了“多做事、多协调、不推诿、不指责”的十二字工作纪律；明确了“前台为客人服务，后台为前台服务”的全局观念，把“为客人提供优质服务”作为工作的出发点和立足点，使自觉、主动的服务意识贯穿于每个员工的工作中，并推行每日晨会、每周例会、服务质量分析会、经济效益分析会、营销工作分析、部门之间协调会等制度，有效地保证了全店工作“一盘棋”的运行机制。同时，我店还倡导主动配合的意识，强化协作精神。在重要经营决策上，每月定期召开工作例会，通报高层管理者的决策思路，交流工作信息，布置工作计划，让管理人员和职工代表一起参与进来，共同出谋划策，集思广益，共同组织落实。　
2005年，我们虽然在经营管理工作虽然取得了一定成绩，但离上级旅游部门对我们的要求还有一定差距，与先进酒店比较也还有许多工作亟待完善。我们相信有上级部门的正确领导和大力支持下，我店定会克服不足，不断加强自身建设，提高管理水平，为我市旅游事
业的发展做出积极的努力和应有的贡献!
                          二○○五年十二月五日