食品安全(质量)目标责任管理制度.doc

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食品安全（质量）目标责任管理制度

一、目的
为了建立健全公司食品安全（质量）保障制度，明确食品安全（质量）责任，加强食品安全（质量）监督管理，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》等国家有关法律法规及《贯彻实施质量发展纲要2015年行动计划》，结合本公司实际，特制定公司食品安全（质量）目标责任管理制度。
二、责任原则
（一）食品安全（质量）工作,实行食品安全（质量）目标责任层级管理，各级主要负责人负责制；
（二）各级主要负责人应在各自的岗位职责范围内，认真履行“一岗双责”，为公司实现食品安全（质量），确保食品安全负责；
（三）出现食品安全（质量）事故时，对所在部门主要负责人实行事故追究一票否决制度。
三、责任目标
（一）监督部门卫生指标抽检合格率100%；
（二）全年无重大食品安全（质量）事故；
（三）全年有效的质量投诉不超过3起/1000吨。
四、食品安全（质量）职责
（一）食品安全委员会
食品安全委员会为公司食品安全（质量）管理的领导机构，由公司法人任委员会主任，分管食品安全（质量）工作的副总经理为执行主任，品保部负责人为执行副主任，相关部门负责人为成员。食品安全委员会下设办公室（地点在品保部），办公室负责食品安全委员会日常事务工作，办公室主任由品保部负责人兼任。委员会的主要职责为：
1．贯彻执行国家的食品安全（质量）方针、政策及法律法规。
2．研究部署、指导、协调公司的质量工作，分析食品安全（质量）形势，研究解决食品安全（质量）工作中的重大问题。
3．确定与公司方针目标相适应的食品安全（质量）工作任务和目标。
4．安排、督察、考核各部门食品安全（质量）责任目标的完成情况。
（二）分管生产的领导
1．在公司最高管理者的领导下，对公司的食品安全（质量）工作进行综合管理，督促落实食品安全（质量）目标责任制。
2．在生产过程中严格执行上级有关食品安全（质量）方针、法律法规标准及其他要求。
3．确保公司生产许可条件的一致性。
4．发生食品安全（质量）事故时，应迅速查看现场，及时准确地向上级报告，同时在权限范围内进行事故调查，分清事故责任，提出对事故责任者的处理意见。
（三）品保部
1．对公司食品质量工作进行综合监督管理，督促食品安全（质量）目标责任制的落实、监督、考核。
2．贯彻执行上级有关食品安全（质量）的法律法规及质量检验检测标准；
3．负责协调解决食品安全（质量）工作中存在的问题。
4．负责建立原料验收、产品出厂检验、不合格品控制、产品撤回以及投诉处理台帐制度，并监督实施。
5．监督检查公司的食品安全（质量）工作和食品安全（质量）隐患整治工作，督促食品安全（质量）隐患整治；
6．监督食品添加剂的使用管理 ，确保公司各类产品使用的食品添加剂的品种、范围和限量符合最新相关国家标准的要求；
7．负责食品的标识标注内容符合法律、法规、规章及食品安全（质量）标准规定的要求。
8．负责公司产品的企业标准符合相关法律法规的要求，并按照规定进行备案。
9．根据现行有效的《品控大纲》、《员工手册》、及工艺文件和公司最新的制度，负责对生产过程现场食品安全（质量）目标执行的监督、指导、考核。
10．品保部负责人要负责安排现场人员落实和执行好对各车间的巡查、督查力度，包括各车间的清洁、卫生、工艺操作规范等，对发现问题没有按照要求去整改、落实的，按公司相关制度直接对车间经理进行处罚。
11．当发生食品安全（质量）事故时，应迅速查看现场，及时准确地向上级报告。同时在权限范围内主持事故调查，分清事故责任，提出对事故责任者的处理意见。
（四）研究所
1．负责所研发的新产品合法合规。
2．负责新品配方及工艺参数和产品的内控标准的制定。
3．负责产品所需原料的验收标准。
4．负责配方、工艺修改。
（五）生产管理中心（含生产车间）
1．负责按产品生产工艺流程标准和要求，落实食品安全（质量）目标层级管理责任，全生产车间各工艺岗位的职责、责任，有效开展岗位人员培训，确保食品安全（质量）。
2．负责组织对生产现场进行不定期食品安全（质量）隐患排查；
3．负责对领回车间后的各种食品原料、食品添加剂、食品相关工器具及包装物，按公司相关管理规定贮存、保管。
4．负责建立和保存生产投料记录；建立和保存生产加工过程关键控制点控制管理的台账，避免原料、半成品、成品交叉污染。
5．负责健全和执行生产过程设备、设施的各控制管理制度，定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒，保证设备、设施正常运行；负责设备、设施保养工作规范性，以避免在作业过程中污染产品。
6．负责执行各岗位的工艺标准和要求，严格检查现有生产工艺流程及工艺参数。
7．对生产过程进行风险控制，实施前提方案和操作性前提方案以及HACCP计划，对每个关键控制点的控制情况进行动态监控和定期检测，把危害降低到最小。
8．生管中心负责人，要负责生产计划及执行计划各相关责任工作事项的安排及现场巡查、督促、指导、考核车间经理，对发现的问题没有按照要求去整改、落实的，按公司相关制度，直接交人力资源部处罚。
9．车间经理，要负责生产计划及执行计划各相关责任工作事项的安排及现场巡查、督促、指导、考核班组长，对发现的问题没有按照要求去整改、落实的按公司相关制度，直接交生管中心处罚。
10．班组长，要负责对工艺岗位人员在执行计划安排的现场巡查、督促、指导、考核，对发现的问题没有按照要求去整改、落实的按公司相关制度，直接交车间处罚。
（六）采供部
1．保证采购的食品原（辅）材料，与食品直接接触的包装材料，以及与食品直接接触的设备、设施及工器具符合食品安全相关法律法规，要求供应商提供相关资质文件，建立合格供应商档案。
2．建立向供应商索证、索票制度，并建立记录台账。
（七）人力资源部
1．负责确保公司与食品安全（质量）相适应的人力资源能力。
2．负责组织公司员工食品安全（质量）及相关法规的培训、培训效果的分析、评价，并保持相关记录。
3．负责建立公司从业人员健康检查制度和健康档案制度，保存对直接接触食品人员健康管理的相关记录。
（八）后勤部
1．负责对外来车辆及人员的行为进行监督，以避免进入生产区污染产品
2．负责厂区环境卫生维护。
3．负责公司虫害的防治。
（九）营销管理中心
1．负责按照《食品安全法》要求建立销售台账。
2．负责销售外库产品的食品安全（质量）控制与管理。
3．负责食品安全（质量）投诉的受理，祥细记录投诉内容并上报公司。
4．负责运输、交付过程中的食品安全（质量）的控制与管理。
5．负责对销售人员进行食品安全（质量）法律、法规的宣传，引导消费者正确食用和保存食品，防止因食用不当引起的食品安全（质量）事故。
6．发生食品安全（质量）事故时，负责立即通知客户，停止销售和食用相关产品，与客户协调、沟通，及时召回相关产品。
（十）财务部（含库房）
1．负责提供与质量相关的活动所需的资金保障。
2．负责公司库房的管理，对公司库存的物资质量、安全、数量负责。
3．负责对成品运输车辆的卫生状况进行检查，防止因运输车辆的卫生不当而污染食品。
（十一）行管办/党政办
1．负责确保公司的证照有效性、合法性。
2．负责外来文件的识别和分发，确保外来文件的有效性。
五、考核和奖惩
按公司食品安全（质量）目标责任管理考核细则执行。

XXXXXXX公司
2015年5月27日

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