基于案例分析的动物营养学课程思政设计与实践.pdf

基于案例分析的动物营养学课程思政设计与实践张 静刘 强*王 聪张亚伟（山西农业大学动物科学学院，山西太谷 030801）摘要动物营养学课程是动物科学专业的主干课程，是精细化养殖、高效率生产、高质量发展和确保畜产品安全的理论基础。基于新农科建设的需求，探索基于案例分析模式将思政内容有机融入动物营养学课程教学的相关应用和实践，对培养学生的创新意识、科学素养、实践能力非常重要。本文基于动物营养学各章节教学内容，充分挖掘课程思政元素，通过案例分析方式将课程思政有机融入教学过程，以期培养学生的学习兴趣，提高教学效果。关键词动物营养学；案例分析；课程思政中图分类号G641；S816.4文献标识码A文章编号 1007-5739（2023）20-0173-05DOI：10.3969/j.issn.1007-5739.2023.20.045开放科学（资源服务）标识码（OSID）：Design and Practice of Curriculum Ideological and Political Education inAnimal Nutrition Based on Case AnalysisZHANG JingLIU Qiang*WANG CongZHANG Yawei(College of Animal Science,Shanxi Agricultural University,Taigu Shanxi 030801)AbstractAnimal nutrition is the backbone curriculum of animal science major,which is the theoretical founda-tion for precision breeding,efficient production,high-quality development and ensuring the safety of animal products.Based on the needs of the new agricultural science construction,exploring the related application and practice oforganically integrating ideological and political content into animal nutrition curriculum teaching through case analysismode is very important for cultivating students innovative awareness,scientific literacy and practical ability.This paperbased on the teaching content of various chapters in animal nutrition,fully explored the ideological and politicalelements of the curriculum,and integrated the ideological and political elements of the curriculum into the teachingprocess through case analysis,so as to cultivate students interest in learning and improve teaching effectiveness.Keywordsanimal nutrition;case analysis;curriculum ideological and political education“立德树人”是高校的灵魂和使命1，全面推进课程思政建设是落实立德树人根本任务的战略举措。大学课堂是立德树人的主战场。要坚持把立德树人作为中心环节，把思想政治工作贯穿教育教学全过程，实现全程育人、全方位育人，努力开创我国高等教育事业发展新局面2。2020 年 5 月 28 日教育部印发的 高等学校课程思政建设指导纲要 明确提出专业课程是课程思政建设的基本载体。要深入梳理专业课教学内容，结合不同课程特点、思维方法和价值理念，深入挖掘课程思政元素，有机融入课程教学，达到润物无声的育人效果3-5。我国养殖业的高质量发展与本科动物科学专业人才的培养教育密切相关。在新形势下，现代畜牧产业的发展需要具备正确的世界观与价值观的动物科学专业复合型人才6。高校承担着培养高素养复合型人才的主要任务，要顺应产业结构的变化趋势调整教学内容和课程体系。2021 年，教育部高教司司长吴岩在 夯实教学“新基建”，托起培养高质量 报告中强调，高质量的高等教育核心是人才的培养质量，新时代高等教育教学的“新基建”是专业、课程、教材和技基金项目山西省教育科学“十四五”规划 2022 年度课题（GH-220669）；山西省高等学校教学改革创新项目（J20220218）。第一作者张静（1982），女，博士，副教授。研究方向：动物营养代谢调控。E-mail：*通信作者收稿日期 2023-02-23现代农业科技2023 年第 20 期动物科学173现代农业科技2023 年第 20 期动物科学术，要全面落实立德树人的根本任务，就必须抓专业、课程和教材质量以及技术水平7。因此，本科高等教育应坚持“以本为本”，破解改革发展难题，培养高素养复合型人才，促进高等学校为国家和地方经济结构调整、产业高质量发展、技术快速革新提供直接有效的服务。在复合型人才培养过程中，教学方式对当代大学生科技创新意识、科学素养、实践能力和社会竞争力等综合素质的培养与提升具有重要作用8。1实施课程思政的必要性动物营养学课程是大学本科动物科学专业的主干课程，是精细化养殖、高效率生产、高质量发展和确保畜产品安全的理论基础。养分摄入量直接关系饲养动物的福利，饲养动物对养分的利用效率关乎环境保护；从饲料安全到畜产品安全，迫切需要养殖生产者具备高度社会责任感、精益求精的敬业精神和爱国爱家的环保意识9-10。养殖生产实践中，我们在坚持中国特色社会主义道路自信的同时，需要大国担当，走可持续发展的健康畜牧业道路。梳理近年来动物营养学课程的授课经验得出，目前存在的主要问题如下：课堂教学以单项知识传递为主，交流互动不足，无法激发学生兴趣，难以实现教学相长；不重视课程思政建设，不能有效增强学生的生态文明意识、文化自信、中华民族自豪感和爱国精神；课程的考核方式比较简单，依然是以传统考核方式闭卷考试为主，学生死记硬背，不能真实反映学生的能力和水平，无法驱动有效教与学。如何真正激发学生潜质、提高其独立思考和解决问题的能力，如何在教学中融入正确的价值导向、培养真正的接班人，是教学改革中亟待研究的课题。2课程教学目标的重构为了将思政教育有机融入动物营养学课程的教学过程，在学习专业知识的同时，提出明确的思政教育目标。结合动物营养学的课程特点，专业知识方面要掌握各类养分的消化吸收利用特点、各类畜禽营养需要特点及其研究方法，具备研究和利用养分量变质变规律的能力，重点强化培养学生善于思考、勤于实践和勇于探索的能力和素养；思政教育方面，培养学生生态环保意识、刻苦钻研和勇攀高峰精神、社会主义核心价值观，增强文化自信和民族自豪感4。具体课程目标如下。课程目标 1：通过严谨的科学申辩思维和问题分析方法训练及相关科学前沿的教学引申，培养逻辑思维能力，养成实事求是和勇于探索的科学态度，树立追求真理、勇攀高峰的使命感。课程目标 2：能够运用动物营养基本原理和知识，根据养分的生理功能分析养分缺乏和过量对动物的影响，区分不同养分的缺乏症和中毒症，能够提出正确的应对措施。课程目标 3：能够应用动物营养需要的研究方法开展养分需要量的研究，分析养分的维持需要和生产需要，确定科学的营养需要。课程目标 4：能够理解饲养标准和各类动物营养需要，灵活应用动物营养需要和饲养标准，设计饲料产品；分析营养不平衡的后果，研究和解决实际生产问题。3动物营养学课程思政设计与实施3.1案例的设计与实施案例设计应包含课程章节的知识点，力求简单实用，让学生能较快学习并掌握相关实用技术。案例情景应创建和模拟真实环境，激发学生学习兴趣，让学生主动学习。教师应编写相应的讲稿并制作课件，对案例进行重点分析11。案例的实施过程中应本着“学生为主、教师指导”的思想，尽可能调动学生学习兴趣，启迪学生创新思维，提升综合分析的能力10。学生在案例实施过程中分小组进行，力求培养学生团队协作能力，可以将学生遇到的问题集中起来，重点讲解。案例分析完成后，各组对案例分析的完成情况和分析结果进行 PPT 模拟答辩，学生和教师均可质疑，由汇报小组成员答疑。汇报结束后，由指导教师对所有小组的案例分析完成情况和答辩情况进行点评和总结。在总结中帮助学生明确案例所包含的章节知识点以及思维模式，指出存在的问题和今后的努力方向，并对案例分析进行拓展，以求实现课程理论知识和操作技能的迁移11。3.2思政素材的充分挖掘在深入梳理和分析动物营养学课程特点、优势和教学内容的基础上，充分挖掘课程教学内容背后的人物故事和社会热点问题等思政素材（表 1），以点面结合方式有机融入课程教学过程，实现“润物细无声”的思政教育效果。畜禽产品是人类的优质蛋白质来源，畜禽养殖和人类生产生活密切相关，蕴含着丰富的思想政治教学资源4。在课程教学过程中，应遵循价值174表 1基于案例分析的动物营养学课程思政设计教学章节绪论123456789101112131415教学内容动物营养学任务和作用动物与饲料的化学组成动物对饲料的消化水的营养蛋白质营养碳水化合物营养脂类营养能量代谢矿物质营养维生素的营养各类营养物质的相互关系营养需要与饲养标准维持的营养需要生长育肥的营养需要繁殖的营养需要泌乳的营养需要量案例分析分析养殖业的生产效率较低且容易造成环境污染的原因及改进措施大面积的草原和牧坡出现草地退化，请分析原因分析目前养殖生产中粗饲料资源的利用率较低的现状养殖场建设地址靠近水源，会造成什么后果针对豆粕价格居高不下的现状，如何搭配低豆粕日粮分析目前生产中动物日粮碳水化合物和粗饲料利用利用率低的原因如何调控反刍动物体内脂质沉积量和脂肪酸种类，服务于人民健康和个性化需求如何提高生产净能利用效率生产中，怎样为放牧牛羊补充矿物元素胃肠道合成维生素会受到哪些因素影响分析养殖生产中往往忽略矿物质和维生素的添加奶牛生产中根据季节变化如何调整饲养标准？为降低成本，肉牛养殖户常采取“高精料+秸秆”饲喂模式，是否科学，为什么生产中育肥猪“瘦肉精”事件如何看待生产中利用母畜配种后进行育肥如何解决生产中经常发生乳脂率低的问题思政素材从课程作用（提质增效、保护环境）出发，强化培养使命感和社会责任感，引导学生献身农业现代化和乡村振兴动植物相互依存、相互制约；动物以植物为食物，畜禽养殖又为植物生产提供肥料；过度的放牧和粪污排放会毁坏植物的生存条件；中华优秀传统文化教育“天人合一”“生产、生活、生态”三生融合重要性针对各类畜禽的消化生理特点，提供相应的饲料，从而有效利用饲料资源，实现减排；科学加工调制可提高饲料消化率，充分利用资源水质与畜禽健康和福利密切相关；提出保护水源对畜禽养殖的意义，深化“绿水青山就是金山银山”的生态文明理念，理解国务院关于实行最严格水资源管理制度的意见融入豆粕价格迅猛上升的时事新闻，引入中美贸易战大豆之争，让学生认识科技强国才是硬道理，培养爱国主义精神；中国蛋白质资源缺乏，需要勤俭节约，利用氨基酸平衡理论，研发饲料加工调制新技术和开发新的蛋白质饲料资源；让学生认识从事专业学习的重要意义，增强责任感；蛋白质的互补与利用，通过蛋白质饲料合理搭配可提高蛋白质利用率的理论切入团队协作互助共赢理念，培养团队协作意识人口大国，人畜争粮，利用效率是瓶颈；碳水化合物中淀粉资源紧张，但秸秆等粗纤维量大，需要科技创新，提高利用率；培养学生生态环境保护和资源开发利用意识，让学生认识只有科技创新才能强国脂质的氧化酸败直接影响到畜禽和人民的身体健康，畜禽体内的脂肪酸种类受到饲料脂肪酸的影响，调控畜禽体脂肪沉积量和脂肪酸种类，服务于人民健康和个性化需求通过净能可以更精确地反映畜禽营养需要，但目前畜禽净能数据比较缺乏且测定困难，应培养不畏艰难地永攀科技高峰的精神事物是对立统一的整体，“过犹不及，物极必反”，要正确认识自身，掌握好做事做人的“度”，过多过少都不行。从硒缺乏导致白肌病等疾病过量则导致克山病，让学生认识事物的量变和质变的哲学观“饲料无抗，养殖减抗”，来源于农业农村部第 194 号公告，2020 年 1 月 1 日实施主观观念落后，科学意识淡薄；要担当，要宣传！科学知识普及不到位，“最后一公里”，培养学生职业责任感标准具有科学性和先进性，也有条件性和局限性；培养学生尊重科学，实事求是适当对饲养标准中的营养需要量进行调整；畜禽生产要因地制宜，充分利用当地资源维持是生产的基础，正确理解维持需要的意义，培养辩证统一的思维能力；秸秆利用是世界难题，需要技术创新、勇攀高峰我国是生猪养殖大国，要创新满足生长肥育畜禽的营养需要的模式，精细养殖，提质增效，实现减排；结合要生产瘦肉率高的猪肉，切入“瘦肉精”事件，但 1997 年我国已禁用“瘦肉精”，而美国还在正常使用，培养学生树立正确的从业态度“动物福利尤指动物的生存状况；而动物所受的对待则有其他术语加以描述，例如动物照料、饲养管理和人道处置。”陆生动物卫生法典（2011）中国人均乳制品产量和消费量低，牛奶营养丰富；通过改善科学消费理念，提升生产效率和产量，降低牛奶的生产成本；如何解决乳脂率低问题，需要不断创新技术手段；分析问题要全面，学习知识，提高自身审辩力和判断力思政目标使命感和责任感生态意识，科学发展观厉行节约，社会责任动物福利，生态理念，法制观念科技强国，职业责任，团队合作环境保护，资源开发，科技强国科技创新社会主义核心价值观优秀传统文化素质教育、法治教育和职业道德教育法治教育和职业道德教育传统文化、职业理想和道德教育辩证唯物职业理想，勇攀高峰价值观、传统文化教育、职业理想和道德教育动物福利，法治教育，职业道德思辨能力，科技创新，职业理想张 静等：基于案例分析的动物营养学课程思政设计与实践175现代农业科技2023 年第 20 期动物科学引领与知识传授有机融合的原则，依据章节知识点，从历史、政治和经济等多方面充分挖掘课程思政素材，并建立思政教育素材资源库。3.3案例分析与思政素材的融合在教学过程中，分别从知识点相关的人物和当前社会焦点等方面探讨思政元素的切入点12。让学生从真实故事中认识科学技术的发展历程，领会重要人物的高尚情操，无形中使学生受教。当前社会焦点反映的是大众利益需求，从社会热点切入思政教育，能引起学生的共鸣，让学生更容易接受思政教学内容。在传统讲授方式完成知识点教学后进行案例分析，让所有学生都参与进来，由教师引入思想政治元素进行画龙点睛式的点评，让学生针对指定知识点联系思想政治元素作讲解。通过案例分析互动教学，与学生保持沟通和交流，收集学生的反馈意见，不断促进思想政治素材融入课堂教学，提升学生的学习效果。3.4考核机制改革与创新科学的评价方法不仅能检验课程教学质量，而且能有效评测课程思政的育人效果。对于课程考核，除了专业理论知识和技能考核，也应对学生思政教育水平进行考核4，13。思政教育的考核分为平时考核和期末考核，平时考核是根据学生在作业、阶段性测试和课程论文中的思想表现进行评分，而期末考核是针对学生对课程知识点做出的道德评价进行考核。因此，本课程的成绩由作业考核成绩（占 10%）、阶段性测试成绩（占 10%）、课程论文评价成绩（占 20%）和期末测评成绩（占 60%）组成（表 2）。4结语案例分析式课程教学能够启迪学生，使学生在教学过程中保持积极的思维状态14。区别于传统的案例教学（将思政元素简单融入知识点），笔者基于动物营养学课程教学案例分析，将课程思政按照梳理好的教学内容无缝切入。在进行案例教学时，首先提出问题，在学生思考后，给出该案例的分析过程，并启发学生对案例分析中指定的课程知识点联系思政元素进行思考。这种基于案例分析无缝切入课程思政教育的教学模式在课程讲授过程中效果很明显，可激发学生学习兴趣，提高课堂参与度，增强政治思想觉悟，实现立德树人的目的。案例设计紧紧围绕课程知识点来设置，重点在于学生能够理解畜禽摄入、利用养分的特点及规律，掌握动物营养学的系统研究方法，强化培养学生科学理论联系生产实践的能力和素质。案例简单实用，学生容易上手，能很快学习并掌握相关理论与实用技术。案例设计情景仿真，让学生主动去学习，教师不断激励学生。思政元素的挖掘要围绕理想信念、文化自信、家国情怀、宪法法制教育等方面，结合新农科建设需求，以社会主义核心价值观为引领，优化思政内容，增强学生生态文明意识，传承先辈求真务实、刻苦钻研、勇于创新的科学精神，提高道德修养，增强政治认同感，坚定文化自信，强化家国情怀。基于案例分析式教学，通过动物营养学理论、技能知识与思政教育的无缝衔接，为我国畜牧业发展培养专业知识过硬、思想政治觉悟高的新时代接班人。参考文献1 胡家俊.“立德树人”是高校的灵魂和使命J.思想政治工作研究，2019（9）：21-22.2 习近平.习近平谈治国理政：第二卷M.北京：外文出版社，2017.3 安善花.讨论式教学对培养硕士研究生学术研究能力的适切性探析J.大连大学学报，2020，41（6）：131-136.表 2动物营养学课程教学目标达成考核方式课程目标课程目标 1课程目标 2课程目标 3课程目标 4合计支撑课程总目标权重0.40.20.20.21.0教学考核评价方式作业（10%）1.01.0阶段性测试（10%）0.30.30.41.0课程论文（20%）0.50.51.0期末测评（60%）0.30.40.31.0表 1（续）教学章节1617教学内容产蛋的营养需要产毛的营养需要案例分析如何利用所学知识提高产蛋率和生产功能性鸡蛋为何养羊生产容易出现啃土和吃毛现象思政素材中国蛋鸡养殖居世界第一，鸡蛋所含各种维生素、微量元素以及不饱和脂肪酸与日粮的浓度密切相关，创新设计日粮养分含量，生产满足市场需求的鸡蛋；用所学营养知识畅谈生产功能鸡蛋措施满足人民福祉通过分析找到具体原因，需要耐心敬业精神，要通过分析日粮一一排除思政目标人民福祉，职业理想敬业精神1764 章双，谭北平，董晓慧，等.“水产动物营养学”课程思政教学改革J.教育教学论坛，2021（40）：62-65.5 张明进.课程思政元素的有效挖掘与融入策略J.河池学院学报，2021，41（2）：106-110.6 迟淑艳，谭北平，杨奇慧，等.水产养殖专业研究生课程教学改革的探索：以“饲料加工工艺与设备”课程为例J.教育教学论坛，2021（15）：64-67.7 杜博，刘汉烨，吴敏宁.信息技术融合“课程+”的模块化建设研究J.榆林学院学报，2021，31（6）：85-88.8 谢开云，隋晓青，张树振，等.“项目驱动”实践教学模式的探索与创新：以新疆农业大学 牧草饲料作物生产学 实践教学课程为例J.草学，2020（增刊 1）：74-79.9 马立保，张妮娅，汪长春，等.动物营养学 课程思政教学创新设计J.养殖与饲料，2021，20（6）：1-5.10 张静，刘强，王聪，等.基于优化课堂讨论的 动物营养学 课程设计与实践J.现代畜牧科技，2023（1）：103-106.11 迟少华，方华.基于案例分析的 单片机原理与应用 教改研究J.福建电脑，2016，32（4）：162-163.12 李松林，陈乃松，黄旭雄，等.水产养殖专业核心课程开展课程思政教育的探索与实践：以水产动物营养与饲料学本科课程为例J.教育教学论坛，2020（36）：72-74.13 傅雅琴，钱晨，董余兵，等.基于工程教育理念的课程思政建设探索与实践：以“复合材料学”课程教学改革为例J.浙江理工大学学报（社会科学版），2021，46（2）：236-242.14 王念哲.“案例教学法”在思想政治课程教学中的应用J.当代教育论坛（学科教育研究），2009（1）：81-83.张 静等：基于案例分析的动物营养学课程思政设计与实践（上接第 172 页）相对饲喂价值。参考文献1 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