丹妮莉斯餐厅项目创业计划方案书.doc

丹妮莉斯餐厅项目创业计划 Project business plan of The Deaneries restaurant 项目名称：丹妮莉斯餐厅设计人：王玉芳指导教师： 邹伟日期： 2014年12月绝对保密 本商业计划书内容涉及商业秘密， 仅供内部成员和有资助意向 的单位或个人审阅，请收到本商业计划书的人做出以下承诺： 妥善保管本商业计划书，未经本企业同意，不得向第三人公开本商业计划书涉及的商业秘密。 执行纲要本创业计划书是以寻求合作为目的，向未来的合作伙伴介绍本公司新产品项目的策略、目标、意义、市场、资金和投资分析等。摘要公司基本情况创业公司名称：丹尼莉斯餐厅（Deaneriesrestaurant）创业公司性质：新型餐饮企业商业构想1、餐厅应以服务顾客为宗旨，为他们提供优质的餐饮服务，让顾客对餐厅能有非常明确和深刻的印象，更能获得精神上的享受。2、餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。3、餐厅应开发出自己的特色产品和独特服务，在竞争对手中树立较高的创新形象，并学习和借鉴他们的独有特色，开办优质服务。4、通过主要走“看着给”策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足和针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”来实现足够的利益。5、我国的餐饮不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。目 录 一、 企业概况 (5)二、 创业计划作者的个人情况(5)三、 市场评估 （6）四、 市场营销计划（8）五、 企业组织机构（12）六、 固定资产 （13）七、 流动资金（月）（16）八、销售收入预测（12个月）（16）九、销售和成本计划（18）十、现金流量计划（19）十一、风险控制（20）十二、成长与发展（23）十三、总结（24）一、企业概况 创业公司名称：丹尼莉斯餐厅（Deaneriesrestaurant）创业公司性质：新型餐饮企业主要经营范围：商业套餐，儿童套餐，亲子套餐，情侣套餐，辅以西式套餐， 企业类型： 生产制造 零售 批发 服务 农业 新型产业 传统产业 其他 二、创业计划作者的个人情况 以往的相关经验： 在各种餐厅店做过兼职 教育背景，所学习的相关课程： 了解了一些关于经济管理方面的知识，主修经济学能合理分析市场并作出决策 三、市场评估 目标顾客描述： 主要客户群是有猎奇心理、追赶时尚的高收入阶层及团体消费者。 市场容量或本企业预计市场占有率： 本餐厅所属位置有一定优势但同区域有竞争。前期市场占有率为25%。 随着餐厅的推广促销，顾客的逐步认可，客流量的增多，餐厅的运作日趋稳定，市场占有率月递增。 市场容量的变化趋势：该餐厅所处位置为商业集中区，人口密集度高，以商业区域为主，故市场容量相对稳定竞争对手的主要优势：1. 经营范围广，种类多 2. 选址地段更好 3. 规模较大 4. 菜品相对于有较好的基础，宣传难度小 竞争对手的主要劣势：1. 租金高，成本大 2. 员工多，不易管理 3. 标准统一难度大 4. 定位太高，中低端客源流出 主要的竞争对手：帕帕罗蒂餐厅紫荆花餐厅本企业相对于竞争对手的主要优势：1. 成本低 2. 定位中高端客户群，消费高 3. 员工工作经验丰富，易管理 4. 食物优化组合，营养搭配合理 5. 采用“三优”和“三绝对”的营销策略 6. 和顾客成为朋友7. 对前来消费的高收入阶层和消费团体实行“看着给”销售 8. 有停车场，可以停车本企业相对于竞争对手的主要劣势：1. 新开业，缺乏知名度，市场认知及接受有一个培植过程 2. 特色新颖，不易被接受 3. 低端消费群流失 4. 客源不稳定 四、市场营销计划 1.产品产品或服务主要特征亲子套餐新鲜、经济实惠西式套餐荤素搭配、营养丰富商业套餐高端大气上档次情侣套餐甜蜜浪漫难儿童套餐营养 健康“看着给”特色看服务，味道等各种综合条件付费，特色突出鸡汤氽海蚌福州名贵菜肴。用福州沿海特产的海蚌做原料，把海蚌肉切成薄片，放进沸水中白灼至六七成熟，盛在碗里，尔后冲入滚沸的用江瑶柱和老母鸡炖成的高汤，稍等一二分钟即可食用。该菜洁白透明，鲜嫩爽口。海蚌只生长在淡咸水交汇处，以长乐漳港产的最佳，世界上只有意大利产的象拔蚌可与比美。除了氽鸡汤外，还可做成芙蓉海蚌、生炒海蚌、糟汁海蚌,海鮮、发菜海蚌、椒盐海蚌、粟米煨海蚌、芽心跳溜蚌等20多种菜肴。 肉米鱼唇福州喜庆宴席常见的汤菜。所谓鱼唇，是指鲨鱼或鲤鱼嘴边上的肉。将鱼唇切成条块，与葱白、姜片、绍酒一起放入沸水中氽一下捞起，拣去葱、姜；将瘦猪肉切成米，下锅煸炒一下，倒入白汤，加入香菇、冬笋片、酱油、味精、白糖，烧沸时用湿淀粉调稀勾芡，并放入鱼唇块烩一烩，起锅装入汤碗，撒上胡椒粉、芝麻油、香醋即成。该菜软润爽口，酸辣适宜，醒酒解腻。 淡糟香螺片福州名菜。将香螺肉尾部切除，片成大小均匀的薄片，放入热水中氽一下捞起；将冬笋片下锅过油后捞起，将蒜米、姜末下锅煸香，再放入香糟略煸，随即加入花菇和过油香菇片，倒入用上汤、味精、白糖、白酱油、芝麻油、湿淀粉调成的卤汁烧沸芡匀，放入氽好的螺片，颠炒即成。雪白的螺片配上殷红的糟汁，脆嫩鲜爽，馨香淳美。 无火鸡厦门名菜。将腌雪菜填入杀好的母鸡腹中，用姜、葱、花椒、高粱酒等拌腌半小时；用大猪网油和烫软的荷叶将鸡包住，小麻绳捆好；将鸡向上埋入生粗壳灰堆，浇水后灰水立即散发出热气。取一个鸭蛋塞入灰中，熟后再放第二个，连续3次，3个蛋都熟后，鸡肉也就熟透了。该菜鸡皮软润，味道鲜美，芳香醇厚。 沙茶酱焖鸭厦门菜中略带西方风味的品种。“沙茶”始源于印尼，是采用花生仁、椰子肉、川椒、丁香、虾米、陈皮、胡椒粉等30多种原料，经磨碎或炸酥研末，然后加油、盐熬煮而成。色泽金黄，质鲜而稠，味香辣而浓郁，又称“沙茶酱”。一般常用的沙茶酱也可用咖喱、蒜头、芝麻酱、花生酱、辣椒等配制。沙茶焖鸭块色泽褐黄，肉质软嫩芳香，吃时味道鲜美醇厚，甜辣可口，风味独特。 糯米鸡球厦门名菜。将鸡肉、冬笋、香菇、葱、鲜虾肉切成碎泥，加入适量精盐、白糖、味精、鸭蛋清、绍酒、团粉，捏成圆球；将水泡过的糯米盛盘，将鸡球入盘打滚，使表面沾满糯米，然后上蒸笼用旺火蒸20分钟；取鲜嫩韭菜花，氽过开水，置于鸡球上，用猪骨汤加精盐、味精和团粉勾芡，淋于鸡球上，再撒胡椒、芝麻油。该菜又称“粮食丰收鸡”，韭花代表稻穗，糯米代表粮食，象征祥瑞丰收。 南普陀素菜南普陀寺素斋馆烹饪的素菜，是由佛教道场的供品演变而来。原来是十二道菜，十二种风味，现已发展到高、中、低档近百个花色品种。虽然都以植物油、面类、豆类、蔬菜、蘑菇、香菇、木耳、金针以及荔枝、龙眼、菠萝、芦笋等水果罐头为原料，但味道不同，形态各异。而且既讲究色、香、味，又讲究形、神、皿，色彩悦目，清雅鲜美，造型生动，器皿协调。菜名也充满诗情画意，如“彩花迎宾”、“五老如意”、“半月沉江”、“南海金莲”、“香泥藏珍”等。与其他地方的素菜最大的不同是，不仅用料，而且连造型、菜名、汤汁与荤字都不沾边，素菜素作，素菜素名。 2.价格产品或服务成本价销售价竞争对手的价格商业套餐400元1200元1000元西式套餐300元1000元无亲子套餐（2人3人份）200元1000元无情侣套餐500元999元无“看着给特色400元A级1200元无B级1100元C级1000元D级900元E级800元折扣销售VIP卡8.8折赊账销售绝不赊销3.地点 （1）选址细节：地址面积（平方米）租金或建筑成本玉溪市红塔区东风中路1号 200租金人民币400000元（20000元/平方米）（2）选择该地址的主要原因：靠近市中心商业区，客流量大，高端人群较集中 （3）销售方式（选择一项并打）： 将把产品或服务销售或提供给： 最终消费者 零售商 批发商 （4）选择该销售方式的原因： 资金回笼快，周转快。 4.促销媒体推销 云南卫视、玉溪日报成本预测30000广告海报、广告牌、灯箱成本预测15000公共关系熟人 单位 订餐成本预测5000营业推广进行“看着给”促销成本预测利润下调10% 五、企业组织机构 企业将登记注册成： 个体工商户 有限责任公司 个人独资企业 其他 合伙企业 拟议的企业名称：丹妮莉斯餐厅 企业的员工（请附企业组织结构图和员工工作描述书）： 职务 月薪 经理4人 10000元/人 员工11人 4000或者3000元/人 大厨4人 10000元/人 企业将获得的营业执照、许可证： 类型 预计费用 有限责任公司 1000元 企业的法律责任（保险、员工的薪酬、纳税）： 种类 预计费用 财产险 1200元/年 社保费 48000元/年 薪酬 1440000元/年 合伙（合作）人与合伙（合作）协议：合伙人内容条款 李硕 项明才 邹倩倩 苏玉方出资方式现金现金 现金 现金出资数额与期限20万15万 15万 30万利润分配和亏损分摊25%20% 20% 35% 经营分工、权限和责任市场运作运营工作财务管理日常事务合伙人个人负责的责任自行承担自行承担自行承担自行承担协议变更和终止3年到期终止3年到期终止3年到期终止3年到期终止其他条款资产共享资产共享资产共享资产共享六、固定资产 1.工具和设备 根据预测的销售量，假设达到100%的生产能力，企业需要购买以下设备：名 称数 量单 价总费用（元）冰柜62380元14280冷厨柜44000元16000热炉4800元3200汤炉2800元1600工作台4200元800厨具若干6000空调柜机84000元32000供应商名称地 址电话或传真凯航组回味泡菜厂玉溪市红塔区0877-66666662.交通工具根据交通及营销活动的需要，拟购置以下交通工具：名称数量单价总费用(元)众泰T60017500075000五菱之光12000020000供应商名称地址电话或传真玉溪鹏瑞经贸有限公司云南省玉溪市高新区明珠路162号400-897-2384玉溪三佳专营店云南省玉溪市龙马路66号400-872-36463.办公家具和设备办公室需要以下设备：名称数量单价总费用（元）收银机（二手）11000元1000展柜4800元3200 餐桌椅（含台布）25套500元12500供应商名称地址电话或传真某某商店玉溪某某家具商场玉溪4.固定资产和折旧概要项目价值（元）年折旧（元）工具和设备73800（按20%计提）14776交通工具95000（按10%计提）9500办公家具和设备7050（按20%计提）1410易耗存货20000不易耗存货30000低值易耗品4000合 计22958025686七、流动资金（月） 1.原材料和包装名称数量单价总费用（元）鱼、肉、禽、蛋、蔬菜18800米、面、调味品15600油8000煤气4000厅台原料（水果/咖啡/奶茶/冰淇淋）2000总计48400供应商名称地址电话或传真批发市场玉溪红塔区 2.其他经营费用（不包括折旧费和贷款信息）项目费用（元）备注管理员的工资4000010000元/人，4人雇员的工资800007人*4000=280004人*10000=40000 4人*3000=12000租金400000200平方米*2000元/平方米营销费用50000根据当月推广促销计划定公共事业费10000维修费10006月份开始保险费1200财产险，1200元/年登记注册费 1000其他6000015人*4000元/人合计643200八、销售收入预测（12个月）销售的产品(产品系列)全 年123456789101112总数1情侣套餐销售数量667666666666766666666666812平均单价999999999999999999999999999999999999999月销售收入6593475924659346593465934659347592465934659346593465934659348111882商业套餐销售数量9089899091889192909089911080平均单价1200120012001200120012001200120012001200120012001200月销售收入10800010680010680010800010920010560010920011040010800010800010680010920012960003西式套餐销售数量65651001001051205050100801051051040平均单价1000100010001000100010001000100010001000100010001000月销售收入650006500010000010000010500012000050000500001000008000010500010500010400004、亲子套餐销售数量606062615859606060605862720平均单价1000100010001000100010001000100010001000100100100月销售收入6000060000620006100058000590006000060000600006000058000620007500005“看着给“特色销售数量2002202202202202302302302302202202202640月销售收入(按中等档次平均)2000002200002200002200002200002300002300002300002300002200002200002200002640000总 计销售总量4815105395375405635074985465165385446319销售总收入4604345277245547345549345581345805345251245163345239345339345557345621346537188九、销售和成本计划项 目全 年总 数123456789101112销售净收入4604345277245547345549345581345805345251245163345239345339345557345621346537188经理工资400004000040000400004000040000400004000040000400004000040000480000员工工资800008000080000800008000080000800008000080000800008000080000960000租金40000000400000004000000040000000400000营销费用500005000050000500005000050000500005000050000500005000050000600000公共事业费100001000010000100001000010000100001000010000100001000010000120000维护维修10001000100010001000100010001000100010001000100012000折旧185581855818558185581855818558185581855818558185581855818558222696贷款利息0000000000000保险1200000000000001200注册费1000000000000001000原材料（列出项目）1鱼、肉、禽、蛋、蔬菜2000020000200002000020000200002000020000200002000020000200002400002米、面1600016000160001600016000160001600016000160001600016000160001920003调味品400040004000400040004000400040004000400040004000480004油800080008000800080008000800080008000800080008000960005煤气400040004000400040004000400040004000400040004000480006厅台、水果、饮品原料40004000400040004000400040004000400040004000400048000机器设备18558000000000000185580总成本8433381835581835581835581835581835581835581835581835581835581835581835582862476利润-3827043441663711763313763745763969763015663327763403763103763721763785761991412十、现金流量计划项 目全 年总 数123456789101112月初现金800000130700356034648658968292128812616111601956594224661825278522816686311552018466240现金销售收入4604345277245547345549345581345805345251245163345239345339345557345891554来自于赊销的现金收入贷款 其他流进现金可支配现金（A）8000001现金流出现金采购（明细）厨房32000水电费500050005000500050005000500050005000500050005000600000赊购采购所支付的现金经理工资400004000040000400004000040000400004000040000400004000040000480000员工工资800008000080000800008000080000800008000080000800008000080000960000租金400000营销费用500005000050000500005000050000500005000050000500005000050000600000公共事业费1000010000100001000010000100001000010000100001000010000100001200维修费1001001001001001001001001001001001001200贷款利息偿还贷款本金保险12000000000000138注册费1000设备固定资产、办公设备0000000000064510其他 （请说明）税金 所得税50000500005000050000500005000050005000050000500005000050000600000现金总支出（B）69300235100235100235100235100235100235100235100235100235100235100235100235100月底现金（A减B）13070035603464865896829212888126161116019565942246618252785228166863115520343