医院餐饮部工作流程.doc
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4、疗餐旨在辅助医院各项治疗的前提下为病人提供的合理化饮食,主要分为流质、半流质、糖尿病餐三类,并免除每类餐品内免费餐品的费用。1.1.1.1流质:米汤、蔬菜汤、果蔬汁。1.1.1.1.1米汤为免费供应项目1.1.1.1.2蔬菜汤、果蔬汁为自费项目,如病患需要,则另计费1.1.1.2半流质:稀饭、米布、米线、面条、蛋羹。1.1.1.2.1稀饭为免费供应项目1.1.1.2.2米布、米线、面条、蛋羹为自费项目,如病患需要,则另计费1.1.1.3糖尿病餐1.1.1.3.1糖尿病餐分免费供应及食疗项目。1.1.1.3.1.1糖尿病免费餐早餐:菜稀饭、咸菜,午餐:少量米饭、蔬菜,晚餐:少量米饭、蔬菜1.1.
5、1.3.1.2糖尿病食疗项目按日计费,早餐:蔬菜汁、芹菜小碗面,午餐:少量米饭、蔬菜、少量鱼类,晚餐:少量米饭、蔬菜、少量肉类、少量鱼类,宵夜: 21:00提供果蔬汁一杯1.1.2医疗餐每餐份量。1.1.2.1流质:不得多于100cc。1.1.2.2半流质:不得多于200cc。1.1.2.3糖尿病餐:极少数量。1.2员工餐1.2.1员工餐是医院为员工提供的福利性质伙食。1.2.1.1员工餐每餐两荤两素。1.3生活餐1.3.1生活餐旨在为病人家属提供方便、可口的餐品的目的为客人,分为快餐、点菜两类。1.3.1.1快餐:提供类似员工餐的收费快餐。1.3.1.2点菜:根据客人的需求,现场为客人炒制各
6、式菜品。1.4体检餐1.4.1体检餐是医院为到院体检客人提供的免费早餐1.4.2体检餐主要为牛奶、鸡蛋、馒头、包子等2.餐品提供时间2.1医疗餐根据护理部提供的当日医疗餐需求单制定详细制作计划,并在规定时间内送至各层护理中心2.2员工餐每日分两次供应,中午12:00-13:00,晚上17:30-18:302.3生活餐应客人要求于每日8:00-21:00之间不定时供应。2.4体检餐于每日上午9:00-12:00供应3.餐品提供流程3.1医疗餐提供流程3.1.1护理部征求病人意见后于每日上午7:30前,向餐饮部提供医疗餐需求单3.1.2医院对于超过免费目录上的的餐品,进行出单处理。3.1.3餐饮部
7、根据护理部提供的医疗餐需求单,制定当日医疗餐计划表并悬挂餐饮部内部公示3.1.4根据制定的计划按照规定时间内进行分餐。3.1.5将分好的餐品送至各层护士站,请护理部值班人员签收。由护士送至各病房,辅助病人用餐。3.1.6各层护士在病人用餐完毕后,将该层餐具收集至规定区域。3.1.7餐饮部于每日上午10:00,中午14:00,晚上19:00分三时段对餐具进行收取。3.1.8餐饮部根据医疗餐签收单对每日送餐中的超出免费范围内餐品汇总统计后,并将医疗餐签收单汇总后于第二日9:00前交财务,合并算入病人住院费用流程图:3.2员工餐3.2.1准备3.2.1.1采购部在每日上午10:00前对当日菜品进行采
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