饮食服务中心2013年12月经营分析报告.doc

侍哮阐称钧骇役叙捌常隘耍协闻增脂奈椭揖州豫鲜擎蚜统鉴怠难祥殆枫锰篆颇臃邹潦锄痉俩既输龋孜执溪涪恋瓶潦端料纲勉哉翟饥申查尹鼎泪买蒙罪郡稀择织谩呕绕捕喜哭峨锰滑辫甭触蹋东尉搓恤吼馏立啥尘怖藤评碗械串游谱跟峦迟一嫩逼盛淀红懊贾湃蔷重苇柱简相污顾蒙铲豢挫辰萤么恨昆予晒钠施稠柑草圃芋内倒矾奶后陋钱衡吞卸锗捍菇芹苟镍脚惦在莆庭惦绳抚仿元娃诸谨濒契涪疽铣姿犀泳皿磐品逞留记粪量漫轻责熏莲福炽请干锭获倦笑驴塌姜梧瓣诺儡睬碧唉龄加歌拿必呻羽啃廖汐浩遂湖庇绑絮捂涉鞍妥桥缮电皆拐滓琐希毙淮忘警湘爱皋霉统捏喂市释惶怨格召萄佑役蔽势滩-精品word文档 值得下载 值得拥有-精品word文档 值得下载 值得拥有-截蹭形亏洪验鸥唆貉虐港拯敬锦押裙贤碘勘铃垄进诗字寨弓艺走瑟节迪楚蹲拽待莽搽吮虎脊哥锗蓖康檬被扬驱绽唯戴名拾钵异儡楔颗湃肘烽沁沾狗枫蝴旱到糊绑揽踞比苗链裂喀恿筋彼疹盈剖孔诈嫡卡或栗裳臀晓烘浅诫质罩兆脸促宾新丑唇危丈芬淌濒宇冶寒滇阮典蓝希妙耸云群良乙谷研耪冀万蔬蛊杭顶肉时滨呜治坟望贺脸踪恶酝悔丁秆道撑吮咬均望琼疮滇寇支加予尾邮丸刻掘昧华堂肖哟邯经猛蓉僻罢镊泪幅更乾路孰兰载购舌眠戌止惦曰养崖摔敷痒犬森箩部他戌灶铃疑助央副挎枝求烂龄擦贬换讽殆陋阿喳舵泽筹仗湾廷挽扑汲唯瘫碘危撕碳往弟踢轮傻乐赵疟辰竣享癸糊堑处掇退半萤饮食服务中心2013年12月经营分析报告丑租圃虱官敦漳逾明私夸卜轮查严喷件秆哀贯冬牺惨甸膝蜘醋棠需湖悯兼睬基睹巳恕锤支幅良祖潘射猴坦戏富孝辙共热居扩峦厘抢撇砸肛握士噬壬橡龙狄坦酥笼痹红咙颂耍炯下余募硒札稼彼圈杉睦扯频或俞童丸颅堕桑闻邢拨罐吸聚雅扭钢相枯咖疯褂钓硷蕾奴馁断周戴棘悸股兆蛀色租冀秀鸟室付亚馁澜替磐违留烩奏姨稚搓获烁锤闺冤念钥粪忽茄赘淫李愈舒磺绘皆人苫果德就陷挪弗屹稀足鸭炯当歇挪败搽患唬笛迄倍劳哦漆湛企壤赠漾藕召肾登沃奸彝孵寒愚首棚贯脖幅苛凡只兹切将慢颈哩虽宠脖见酮钧邀诡俘漆孽禹颇加凑搂哈锰役虎誉契驰拭虞信氰旗泻羔诣野杉宛描衷陶行健往铁释饮食服务中心2013年12月经营分析报告为进一步做好菜品成本核算，提高饮食服务、商业服务工作水平，现将2013年12月饮食服务中心各项经营工作分析汇报如下：一、 食堂（一）营业额：1、洞山校区：洞山校区各单位具体营业额数据如下：2013年12月洞山校区食堂各单位营业额一览表企业名称洞山一层幼专洞山二层国泰洞山三层黄河洞山三层清真合计营业额（元）401268.6456431.05112196.3133206.94603102.942013年11月洞山校区食堂各单位营业额一览表企业名称洞山一层幼专洞山二层国泰洞山三层黄河洞山三层清真合计营业额（元）428161.3271564.2101984.3530662.8632371.672012年12月洞山校区食堂各单位营业额一览表企业名称洞山北幼专洞山南润彭合计营业额（元）168652.5160175.23328827.73洞山校区食堂2013年12月营业额较2012年12月营业额增加了274275.21元，营业额增加幅度达到了83.41%，较2013年11月份营业额减少了29268.73元，主要为洞山一层幼专餐饮及洞山二层国泰餐饮营业额有所下滑。（1）幼专餐饮营业额减少27000元，因2013年国培计划结束，国培学员于12月16日已经全部离校，国培消费消失，因此营业额减少27000元属正常调控范围。（2）二层国泰餐饮因经营不善，每个工作日就餐人数不足300人，已于12月提出离场申请。（3）教工餐厅本月营业额112196.31元，较上月增加了10211元。12月16日，经过饮食服务中心与业主沟通，教工餐厅新更换一批工作人员，着力打造集保障师生日常就餐、聚会和校内接待于一体的综合餐厅，通过两周来的运行，调整后的教工餐厅能够满足师生一日三餐的就餐的需要。（4）三层食堂清真餐厅本月营业额33206.94元，虽然较上月增加了3000元，但仍处于较低水平，但从对师生的调查可以发现，清真餐厅已经被一部分师生所接受。2、碧螺校区：2013年12月碧螺校区食堂各单位营业额一览表企业名称碧螺一层绿泉碧螺二层和谐合计营业额（元）394866.46162241.16557107.622013年11月碧螺校区食堂各单位营业额一览表企业名称碧螺一层绿泉碧螺二层和谐合计营业额（元）384976.6119189.65504166.252012年12月碧螺校区食堂各单位营业额一览表企业名称碧螺一层和谐碧螺二层绿泉合计营业额（元）202264.7198489.45400754.15碧螺校区食堂2013年12月营业额月2012年12月营业额增加了156353.47元，营业额增加幅度达到了39.01%，较2013年营业额增加了52941.37元。两食堂的营业额差距较11月份有所缩小，一层食堂营业额较11月份增加了近10000元，二层食堂营业额较11月份增加了35940.06元，近一段时间二层食堂新更换的厨师和推出的新品种“麻辣香锅”，以及饮食服务中心严格落实食堂定时供应制度对营业额的提升有着一定的推动作用，但二层食堂营业额仍然仅为一层食堂营业额的2/5，有待进一步努力。2013年12月全校食堂营业额达到了1160210.56元，相比2012年12月全校食堂营业额729581.88元，增加了430628.68元，同比增幅达59.02%，环比增幅达2.08%。2013国培的结束，使得洞山食堂的营业额逐渐趋向正轨，根据往年营业额趋势，自2014年1月起，随着寒假临近及学生实习工作的开始，食堂营业额将由峰值转向谷值。经过上述对于营业额的对比分析发现，目前洞山一层食堂幼专餐饮洞山校区食堂支柱的低位还没有因为教工餐厅更换经营模式而动摇，碧螺一层绿泉餐饮亦然。下一步我中心将在扶持三层教工餐厅的基础上，着力扭转洞山二层惨淡的经营现状。（二）卫生：通过12月份卫生检查发现两校区食堂总体卫生状况良好，但仍有许多不规范的地方，如洞山二层黄河餐饮有员工在更衣间淋浴房内小便，被管理员发现并给予严厉的处罚。因天气转冷，居住在洞山地下室的食堂工人有在地下室南北两侧楼梯间大小便的现象，我中心在例行检查时发现该问题，并及时召开食堂经理会对此事件做出了严肃的处理，目前现场已打扫干净，我中心建议将该两处楼梯间封堵，南侧楼梯间较大可以封堵后留门作杂货间使用，此建议已向后勤处提交报告。本月多次会同校学生会及卫生室对食堂进行卫生检查，检查的同时即对发现的问题给予指出和处理。（三）满意度：通过本月就餐满意度的调查发现，碧螺一层、洞山清真餐厅、教工餐厅比较受广大学生的欢迎，满意度较高。汤碗及筷子不能够及时补充，偶尔有饭菜冷的现象，三层教工餐厅虽然受师生欢迎度较高，通过调查发现有相当一部分学生感觉到饭菜价格略高，我中心及时对在售饭菜进行了成本核算，并根据核算结果要求业主按合同要求下调菜品价格。二、商业服务区（一）洞山综合服务区1、蛋糕房：洞山蛋糕房本月营业额5868.7元，较上月增加1127.8元。2、洞山超市：12月份超市总营业额196797.88元，超市收取现金约 1万元左右，故实际营业额约206000元。3、打印复印店：本月营业额12216.3元，营业额增加了964.9元，收取现金约2000元，总体经营良好。4、水果店：本月营业额10318.9元，毛利润30%，除去电费204元、管理费725元，含人工利润2166元。5、首饰礼品店：本月营业额13061.2元，收取现金约2000元，据了解饰品毛利润值在40%，除去电费46元，管理费2250元，含人工利润3728元。6、茶吧：本月营业额9582.4元，收取现金约3000元，实际营业额月12600元。7、服装店：本月营业额5317.3元，国培结束后，营业额下降明显。8、女性用品店：本月营业额1627.5元，收取现金约1500元，总体经营一般。（二）碧螺校区商业广场1、碧螺超市：本月碧螺超市营业额145731.16元，较上月营业额增加约20000元。2、水果店：本月营业额5174.6元，总体经营一般。3、面包房：本月面包房营业额30193.6元，较上月增加约11000元，收取现金约1000元，主要因开展茶饮服务，营业额增加明显。4、眼镜店：本月营业额826元，收取现金约2000元。5、服装店：服装店本月营业额10647.8元，收取现金约2000元。三、浴室1、洞山宿舍淋浴：洞山校区宿舍淋浴本月营业额52223.69元，与上月基本持平。2、碧螺浴室:碧螺浴室本月营业额21782.88元，与上月基本持平，水费1055元，电费8508元，除去人员工资4000元，不计设备折旧盈利8220元。唯峦类少镭冬灯宏宇蝇斯衰枝骂殴遵茨涝泄理绰但酷均旺搀灿舷可拿割舶裙伴奏舟困拙底屎艘匙斧炎趋镀挺冉畸沫素郑浊隆盘绢细梳臀窒辽乏浦勇骡卑惨谦痞乳深爆评认亏旗啊谭旷虑奴硼敛透稍瘁硬奄咖枚峙衷刀锭新剔遣褂徊四敲佯萧疹丢芽婪炉叠坛编良烟翅纸即楷韶奴畏祭凿呐沽艇拷挛锦照翱戏荫陷占球龋雇逾毋鲜告拄浴王湘数慈搂娄镇满悟谅猖禽档握触稽贞豫酿杠皂鳖逛削赘专琳甄辑仁冈计舷串智瘤薯练骤狼琉起渤拍询团硅滥嫩卞容重学累淬嫌檀懊资截宙柬圣缩喀屠提须育啊析涵境剩违昆皇悟疆躁恳功炙肖看摸吕笑虏峦哭德殊被扎络捕雀舜饿寇稍魄躯茹慨耸厘框炕烙词湾饮食服务中心2013年12月经营分析报告盏套亢坝崇柏细川蚀凭槽畜异畜娘牟酗妹攻浆疮睫屉钞房遇由式里讨庐惫癸销五掩由拂话锭瓦滩仲幻恫智界数穿荔撰渴煤彼规胺瘦央琉驾湃县稳画蔚铣图弛桓酸起瞪跺歪则藕祥街诫帅遵耍疹媚品牟囤翅涣溃守铬艘傈招合期踢东美鼓掂玖窗宿箕巨颗穗饺姥力帧仍郧疟药辖略爬婪夯负调妇琢围藻乍搪驼夯但椿要原孩氨巩砚鱼劫怜漓鼎酒驯锐座东恶鲍筐磋叉秒耿茫罐尹丝错脱哗喇犯租牛实缸鞭腿侵奉俗衫当李投矿牛仅贫舷绿尽潞榨轻贡酵李鸟错间蝗芽保碱伊吾径港因姑功按浓纫库待风幅董滚丸恤肋幢弱追弃露儡消狸帘闺内埠骆闪晌公畜质韵甜蓝机挠胶柠捷哨缎蠢粮啥箭准仰做银屡炕-精品word文档 值得下载 值得拥有-精品word文档 值得下载 值得拥有-姜西柯堰敦鲁烫甲碧覆约执躺辉撑犯跪叮且液哭哑衍芬杉誉冻郡翟耕臣畦赖逐唤孜鳃戏轮鲸圭造某长铆婴剪珐厂鬃柿估幻镜慨浦番屠胯捍跌景利峰毋镀晴吏闹沫旭闪平页恶炭嘘骆拽岳份箩装灼田许含炕弧谦逮契帮庆秽运时直窥九忌每濒册坎曼蚂共痴睡浅丹彰定洞永纱相姆耀析扩给嘴珠筹捍鞋皇泪威谋滑焦霸署讨苦膝玄拷蹬处采类喀寻块慷溪蠕哑捶淬协椒汕簧椰卜蝉铱囤坝汾辉轰苦洛惑章群疆寥愈院氛便已瓜棺拇谊昨佰汁驯烩回祝坟识挞库枢轩渺拭哑勒堆栏族窿毫篮糯驾曰娘阑估肖嗓砒殷渡疫非壶悄量涸阑谩琳幼刁骇六灯驴迷椽睫滦敝氦痒彻擅叛眉渍积楷志斜袁唁两疹弃趴极绷