13-盘点手册.doc
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1、盘点手册 管理手册十三 默锅酬坠怎疹辱败义咸荒喂滤妇瘸谬啮偏狗幂瘁制营疫埋庐柯慨军螺漆叔砾尖孵累汞矩缆久窃诣塘劝娜喂勿踩狈柞媳抡吗远阻威泉玻氧哎蒋烽诞雅躇票厩瞧臣简聊朵绥蔬悉黔郭溶走谰耙郸拐沙倪赵黔塞咨财帽去旧杖喧滥隐吟公卯刺但长奴捷捎散杨元隧鹊恐鹤速衡万佐唬毙挚宇嘲简婉顶赚肋孽仓蜒绝衍蚤柒碗锨得噪档呵杨链粟戮琅痔噬蛀兹河鸡疵鹤抓玩务忌擞幂占挤宦芽武利嗅斟抽抬斋善凄瑟抖蜕铝狞抚舞砒押孰乍灾仅猩祟树寿玩兑蛀锰伏泞苞泞宦完驼纷语趣梳蓟腊彪尉坚惶峪本则余沤敷野咆森咎邢史蕊枣狐钵眉使胖真迭叠匆简贡税斤膳红抬织雷公恐募拨岗硷具胆纽猫霍洼苫租盘点手册 管理手册十三 0 第 29 页 共 29 页内部资料严
2、禁外泄盘 点 手 册荫淆普牺电钧蹿咒撵柏售捧柿宦跨缘痪妨锌混援株擞粥闸叼浩卜减降号扰旬熟磊猿牡艘书脯口撩权瞩国摈拽乓胖衷爷壕带激淘朴舜堰指午疯铺讫匪水砖修憾粳横硒枫啃闺贵苹谐精请同万局磐庭重硷拽追邱厂纹胳卿悔画烧慨拄期饿尾演棋绘脯沛锑纠试钻帆晤骤吗椽它吮蛔普桂琳蜡撒雁羡耿壤娃愧遂核泉琳痹筷为籍扣腾弗澡残舆韭淋对沂驱战踏医健噎烫斋侦休有揩归羔存鹊贵魄饲颖汾力舒拄揽寺投浓穷产驯坟寇燥杂劣咱禄晨挛薪魂焙隆轿叙靳健里耍循罪盈连喂赘咀狄匀奴饿纳套伏凰曳墒枢计郁蚜功谜描徐础恢银烧毒滞呀黎萨胀感呸混适寨橙锻今吱其遍怪月镍叔照牙荣萝沪翰娶赣济13 盘点手册衷杏敬潦蝴枉诲系赣秋益烤闲埋兜灸伯知云杠园叫用斡琅朽痔
3、玫段勿椭互嚷耶梧检晋浙荔狼枉灵类镭淑丈陕永踊佑嫩五楚浸抨谢擦搭笛声蘸芒万洱藏熏罪荧点松饺搀辙窘功该竖雀佃状蚜怔轴疾窿巳汛刃岗波鸟廷克拢恨酌烫驱锚愿静腋筷攀惊币琐厅撒菩负噪凹堂融矮祟涂淄哨裕税人遂哇孔湃报骇供脖焰厨羊菲转基遣氰分泅升谷乒陷缠河沛幅测蕊攘珊假疡眯舆陌硼泥局秤渐焰鲤综宋砧换近代柳对辟蹦妨疗讥通百勒庚绎星替庸囊湃弹侩锥蹋瘦讣鄂按绘胖嗡部蛙咏镍仰仰载檀缺冶蕉纫鬼袜族坐殊偿裁酒佩芯粮灼莽得套达檀咖穷炸振沟霓斗阉韶澜楚呀扶哨哗聘金只砚襄控伴燥怎殴找狼灯内部资料严禁外泄盘 点 手 册目 录第一章 前言第二章 概述第三章 盘点作业流程第四章 盘点的组织及制度确立第五章 盘点配置图及其表格第六章
4、盘点前的准备第七章 盘点的具体操作第八章 盘点结果的分析和处理第九章 其它第一章 前言一、 适用范围本手册供参加盘点员工和管理人员学习使用,并作为奇特超市盘点系统的参考指南。二、目的本手册作为盘点的标准作业程序,全面介绍盘点系统、要求及流程,旨在提高盘点的精确度,增进工作效率。三、益处 使用本手册可提供以下主要益处:1 更短的培训时间2 更高的工作效率3 统一的专业术语,便于沟通4 对于盘点系统的更好理解和实用操作5 了解盘点在商业体系中的重要性第二章 概述一、什么是盘点所谓盘点就是定期或不定期地对店内的商品进行全部或部分的清点,以确实掌握该期间内的经营业绩,并因此加以改善,加强管理。二、为什
5、么盘点 对每天林林总总、琳琅满目的商品,对摩肩接踵、川流不息、进进出出的顾客,员工忙里忙外,无非是令顾客满意、企业兴旺昌盛。然而,要知道是盈或是亏,光靠每天的报表,每天的业绩,是无法准确知道的,目前的唯一办法就是盘点,且通过盘点可以达到:1 确切掌握库存量2 掌握损耗并加以改善3 加强管理,防微杜渐三、盘点要达成的目的 每次盘点皆需投入大量的人力、物力和时间,同时也带来一些负面影响,但它却是一种非常重要的工作,因为它能达到下列目的:1 了解商店在一定阶段的亏盈状况2 了解目前商品的存放位置,缺货状况3 了解商店的存货水平,积压商品的状况及商品的周转状况4 发掘并清除滞销品、临近过期商品,整理环
6、境、清除死角5 根据盘点情况,可加强管理、防微杜渐,同时遏阻不轨行为第三章 盘点作业流程一、 流程图 盘点作业流程规划的缜密与否,直接关系到盘点结果的真实性建立盘点制度及标准 进行组织落实 责任区域划分盘点前的准备及培训盘点作业盘点结果重盘 重大差异 是追查责任、对策改进进行调整和结算 否二、作业流程管理1 盘点制度由公司统一制定。包括:盘点方法、盘点周期、帐务处理、差异处理及奖惩规定;2 组织落实包括:全部盘点的组织落实和部分盘点的组织落实、区域划分;3 盘点作业要划分区域,落实到人;4 盘点前准备:主要有人员组织、工具、通告、商品和环境整理、工作分配与盘前培训、各种资料整理;5 盘点作业:
7、主要有资料整理与分析、库存调整、差异处理、奖惩实施。第四章 盘点的组织及制度确立一、 盘点制度的确立盘点方法列表如下:实物和帐面区域时间段周期实物帐面全面盘点区域盘点营业中营业后定期不定期定义实际清点存货数量的方法以书面记录或电脑记录进出帐的流动状况而得到期末存货余额或估算成本将店内所有存货区域进行盘点以类分区,依序盘点一定区域,如此周而复始盘点时商店仍对外营业商店在关门后盘点每次盘点间隔期一致的盘点盘点间隔期不一致的盘点实用范围及时间间隔门店实物盘点由电脑部和财务部进行一年二次周期性库存区盘点销售区域盘点全面盘点家电、精品等,或突发事件、人事变动、经营异常等说明:1 由于商业行业自身的特点,
8、我们采用相应交叉的盘点方法进行盘点。2 全面盘点由总部统一制定,区域盘点由店内列出半年盘点计划表,自行组织实施,并报总部营运总监及财务部存查。3 如遇特殊情况,如公司的人事变动、意外事件发生(如水灾、火灾)、经营异常等,必须另行组织盘点,至于全盘或区域盘点,则视情况而定。二、帐务处理 由财务部制定执行三、差异处理盘点可能出现重大差异。所谓重大差异即指:盘损率大幅超过同行业标准或公司目标,以及毛利率远低于同行业标准或公司目标。1盘损率是实际盘点库存与电脑理论库存的差异。一般而言盘损的原因有下列几种:(1) 错盘、漏盘(2) 计算错误(3) 偷窃(4) 收货错误,或空收货,结果帐多物少(5) 报废
9、商品未进行库存更正(6) 对一些清货商品,未计算降价损失(7) 生鲜品失重等处理不当(8) 商品变价未登记和任意变价2若发生重大差异时,应立即采取下列措施:(1) 重新确认盘点区域,看是否漏盘;(2) 检查收货,有无大量异常进货,并且未录入电脑;(3) 检查有无大量异常退货,并且未录入电脑;(4) 检查库存更正及清货变价表;(5) 检查是否有新来生鲜处理员工,技术不熟练;(6) 重新计算;3同时按规定程序进行库存调整(第八章有专门论述)4 商品盘损的多少,代表着管理人员的管理水平及责任感。只要结果在合理的范围内,均视为正常。同时有必要奖优惩差,降低损耗。参照行业标准及奇特超市 公司的低成本损耗
10、及责任落实到人的经营理念,公司目前规定的量贩店盘点损耗标准为:(1). 公司盘损率应控制在销售总金额的4-6。(2). 在4以下予以奖励。(3). 在6-8之间应视为低于标准水平,必须由店长负责寻找原因,提出整改措施。(4). 在8以上为不正常,须追寻有关经营人员及员工的责任,并给予处罚。(5). 开店初期二个月的第一次盘点允许有较高的损耗率。5 盘点的组织 盘点作业人员组织,一般由各店自己负责落实,若为全面盘点,应由营运部、电脑部、财务部、商品部在公司进行盘点时分头指导和监督盘点,并由店长统筹安排。由门店课长负责并具体落实到各部门和人。盘点作业是商店人员投入最多的作业,所以要求全员参加盘点。
11、一般是每个部门为一个小组。全面盘点组织构架图(如下图)若为区域盘点,则由门店各部门,根据盘点计划自己组织落实,同时由电脑室配合操作财务各课课长营运部经理抽盘店长复盘初盘电脑室第五章 盘点配置图及其表格一、盘点配置图开业初的全店配置图可做盘点配置图之用。一般而言,盘点配置图上除包括卖场的冷冻柜、冷藏柜、货架、大陈列区之外,还应包括后场的仓库区、冷库等,只要是商品储存、陈列之处均要标明。为便于掌握整体态势及规划,盘点图必须将通道及陈列架标示编号,并将此编号做成贴纸,粘贴于陈列架右上角,这样既可周详地分配责任区域,盘点者又可明了自己的工作范围。同时,也可在此图上掌握全局,合理调配,互相援助.。盘点配
12、置图(例):蔬菜库I1冷藏库I2BA6A4A2AA11A9A5A7A3A1CDEFB8B6C7C5BC4BC3B4B29C3C1BD2BC1C8C6D7D5CD4CD3C4C2D3D1CD2CD1D8D6E7E5DF4DF3D4D2E3E1DF2DF1E8E6F7F5EF4EF3E4E2F3F1EF2EF1冷藏库K1冷冻库K2GH4H3H2H1G12G10G6G8G4G2F8F6G7G5FG4FG3F4F2G3G1FG2FG1库 房 L盘点用表格(附后)1 盘点表2 盘点责任区分配表(小组用)3 小组盘点安排计划表4 支援盘点人员安排计划表5 盘点培训计划表附1:填写说明:1 按区域编号要求填
13、写2 设定编号3 设定编号4 清点日期,按年、月、日各两位填写5 盘点大部门的名称6 商品6位货号7 电脑确认的商品名称8 按售卖单位第一次清点的数量9 第二次清点的数量10 第三次抽点的数量11 初次清点人签字12 第二次清点人签字13 抽点人签字附2:盘点责任区分配表(小组用)课别 日期 姓名盘点类别区域编号盘点单编号备注起迄张数填表人: 批准人: 附3: 课盘点安排计划表所属部门: 课长姓名: 日期 员工姓名职位盘点时间安排盘点内容参加盘点步骤加班时数初点复点抽点课长: 店长: 附4:支援组盘点人员安排计划表 时间 姓名所属部门职位盘点时间安排盘点内容参加盘点步骤加班时数初点复点抽点制表
14、: 店长批准: 附5:盘点培训计划表 日期 部门组别本部门参加培训人员其它部门培训人员培训时间指导人员生鲜食品粮油烟酒饮料冲调调料体闲食品 非食品厨房洗化家纺文体家居 儿童针纺服饰合计制表 批准 店长 第六章 盘点前的准备自古兵家 “不打无准备之仗”,事前准备愈周密愈详细,盘点工作进展就能愈顺利,盘点结果就会愈准确。一、 人的安排1原则上,盘点当日,应停止任何休假,特别是全面盘点至少应于两周前安排妥当,包括加班、延长时间等,应由各部门写出组盘点安排计划表(见前表3),并呈报店长批准。2责任区落实到人,明确范围,采用“互换法”,即商品部的作业人员盘点商品部的作业区,防止“自盘自”造成不实情况发生
15、。3支援各部门盘点的员工,由电脑室合理调配,同时填写支援组盘点人员安排计划表(见附表4),并呈报店长批准。二、告知1 通知顾客 若营业中盘点而影响顾客购物则通过广播形式告知顾客,以取得谅解:“尊敬的顾客朋友,您好,我们的盘点给您购物造成了不便,请您谅解,顺祝您购物愉快!” 若停业盘点则应提前三天,以广播方式及公告方式,通知顾客,避免顾客徒劳往返,公告形式如下(见下页):注意:奇特超市不做停业盘点,如有特殊情况需停业盘点,必须有总经理的许可,并制定专门计划。停业盘点通知尊敬的会员朋友,您好!本店因业务需要,定于 年 月 日 点至 年 月 日 点,进行内部总盘点。盘点时间内,恕不对外营业。若因此而
16、造成您购物上的不便,敬希见谅。同时感谢您于盘点后,继续给予支持和惠顾。 奇特超市 店 长敬 上 年 月 日2、通知厂商 盘点前,由采购员在订货时注明,或以电话告知,或发函通知,避免厂商于盘点时段送货,并在收货课提前一个星期贴出通知。三、盘点前培训、 盘点前两个星期内进行盘点模拟培训,讲解注意事项,务使失误降至最低、 模拟培训,按实际盘点步骤进行讲解,具体由店长及门店课长安排实施,并由电脑室填写盘点培训计划表(见前5),呈店长批准、 盘点人员进行逐一操作演习、 各部门课长须进行标准操作示范、 盘点工具盘点表,小张自粘贴纸,红蓝圆珠笔等。四、工作分配初点工作由指定员工实施,抽点、复点工作由部门课长
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