罐头食品生产许可证审查细则.doc
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4、求的原料经处理、分选、修整、烹调(或不经烹调)、装罐(包括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器)、密封、杀菌、冷却或无菌包装而制成的所有食品。罐头食品的申证单元为3个:畜禽水产罐头;果蔬罐头;其他罐头。 在生产许可证上应当注明获证产品名称即(罐头食品)及申证单元名称(畜禽水产罐头、果蔬罐头、其它罐头)。罐头食品生产许可证有效期为3年,其产品类别编号为0901。 未纳入本细则管理的罐头食品,待条件成熟时,将纳入管理。具体办法另行制定。 二、必备的生产资源 (一)生产场所。 罐头食品生产企业除必须具备必备的生产环境外,其厂房与设施的设计应当根据不同罐头的工艺流程进行合理布局;并便于卫生管
5、理,便于清洁、清理、消毒。企业应当设有原材料库房、成品仓库、罐头加工车间、罐头包装车间。另外,根据原料的特殊贮藏要求,企业应当具备冷库、保(常)温库和解冻间。 (二)必备的生产设备。 企业应当具备下列罐头食品生产工艺要求的必备的生产设备: 1畜禽水产罐头和其他罐头 (1)原料处理设备(如刀、清洗、盐渍、油炸开口锅等工具);(2)配料及调味设备(如调味锅、过滤等设施);(3)装罐设备(人工或机械装罐装置);(4)排气及密封设备(封口机);(5)杀菌及冷却设备(杀菌釜装置或杀菌锅,贮水罐)或无菌包装设备。 2果蔬罐头 (1)原料处理设备(如清洗、去皮、预煮机或漂洗(槽)桶等);(2)分选设备(如去
6、核、切块、修整等工具);(3)装罐设备(人工或机械装罐装置);(4)排气及密封设备(封口机);(5)杀菌及冷却设备(杀菌釜装置,贮水罐)或无菌包装设备。 三、产品相关标准 企业生产的罐头食品应当符合GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准和GB14880-1994食品营养强化剂使用卫生标准及下列标准规定的基本要求。罐头食品若无相应的国家标准、行业标准的,则应符合地方标准或已备案的企业标准要求。企业标准的卫生指标应符合相关的国家卫生标准要求。产品种类国家标准行业标准畜禽水产罐头GB/T 13213-1991火腿猪肉罐头GB/T 13214-1991咸牛肉罐头GB/T 13215-1991咸羊
7、肉罐头GB/T 13512-1992清蒸猪肉罐头GB/T 13513-1992原汁猪肉罐头GB/T 13514-1992清蒸牛肉罐头GB/T 13515-1992火腿罐头GB/13100-1991肉类罐头食品卫生标准GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准GB14880-1994食品营养强化剂使用卫生标准QB/T 1351-1991云腿罐头QB/T 1374-1991清汤蛏罐头QB/T 1375-1991熏鱼罐头QB/T 1376-1991凤尾鱼罐头QB/T 1377-1991油炸马面豚罐头QB/T 1404-1991榨菜肉丝罐头QB/T 1606-1992红烧排骨罐头QB/T 1608-
8、1992红烧元蹄罐头QB/T 1609-1992香炸鹅罐头QB/T 1610-1992酥炸鲫鱼罐头QB 2299-1997午餐肉QB/T 3601-1999香菇肉酱罐头QB/T 3602-1999猪肉香肠罐头QB/T 3603-1999猪肉腊肠罐头QB/T 3604-1999豆豉海螺罐头QB/T 3608-1999茄汁鲭鱼罐头果蔬罐头GB/T 13207-1991菠萝罐头GB/T 13212-1991清水荸荠罐头GB/T 13516-1992糖水桃罐头GB/T 13517-1992青豌豆罐头GB/T 13518-1992蚕豆罐头GB/T 14151-1999蘑菇罐头GB/T 14215-199
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