星级酒店厨房承包协议书.doc

厨房承包协议书

发包方: （以下简称甲方）
承包方: 先生为代表的厨师团体 （以下简称乙方）
甲乙双方在相互信任、自愿、平等协商的基础上，现就乙方承包甲方酒店厨房有关事宜，特订立本协议，以资双方共同遵守。
第一条 承包内容
甲方将所属xxx酒店厨房全部工作承包给乙方，乙方负责其日常运作与管理工作，并保障甲方酒店西餐厅等客户就餐的正常供应。厨房所有人员的人事用工、工资分配权归乙方行使。
第二条 承包期限 自 xx 年x月x日起至xx年x月日x止，承包期为x年。
第三条 包厨费及给付办法
1、甲方每月支付乙方包厨费为人民币xxxxxx（￥：xxxx元，此薪酬包含公休日、法定节假日加班工资，不含税），
2、包厨费及社保费按照甲方规定日期按月发放。乙方每月应当编制工资发放表，载明支付时间、职工姓名、身份证号、支付的明细项目和金额、扣除的项目和金额等事项，并由职工本人签收。甲方凭乙方编制的工资发放表委托银行发放给乙方。
3、酒店开业后的x月为试营业期，甲方将根据试营业期间餐饮部营业情况增减乙方人员，同时按每人月工资xxxx元的标准增减工资总额。
第四条 场地设施
1、甲方将酒店现有的厨房场地和厨房专用设施设备、工具用具等移交给乙方使用。乙方进场时，甲乙双方将厨房设施设备、工具用具等进行清点，造具清册并签字后移交给乙方。承包期满，乙方应将上述物品交还甲方，如有遗失、损坏，乙方应照价赔偿（自然损耗除外）。
2、承包期内，厨房内的设施设备、工具用具由乙方负责管理。因正常损耗发生的一切费用，由甲方承担。因乙方工作失误或人为损害造成的费用由乙方承担。
第五条 甲方权利和义务
1、提供厨房设施设备、工具用具，并承担正常维修保养费用。
2、甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。其中欧阳平的食宿享受酒店部门经理待遇。
3、承担厨房水、电、燃料费用。
4、甲方负责统一制作乙方人员工作服装，费用由甲方承担。合同期满后，乙方应将服装交还甲方。
5、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。各种原料及用品由甲方负责采购。
6、甲方必须确保食物的质量，把握进货渠道及进货质量关，严禁购进变质变霉的食物。
7、甲方应按协议时间支付乙方包厨费用，不得无故拖欠。
8、甲方有权对乙方的管理进行全面监督，对乙方工作中失误有权提出限期整改，直至终止合同。
9、本协议另有规定外，甲方的《员工手册》及各种规章制度均适用于乙方及聘用人员。如乙方及所聘员工违反酒店相关规定，甲方有权利对乙方做出正当处罚。
10、甲方有权对乙方所聘用人员进行技术考核和业务考察，如认为岗位人员技术能力无法胜任工作的，可强制要求乙方予以调换，乙方应在接到甲方通知之日起15日内予以更换，直至达到相应的技术水平。
11、甲方有权对乙方的饭菜质量和卫生质量进行监督检查，如出现质量问题，甲方有权做出相应处罚。
12、甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的社会活动，如烹饪比赛等，所发生的费用由甲方负责。
13、乙方所聘人员因工负伤所需医疗费等由甲方承担，其工伤期间的误工工资及护理费由乙方在包厨费中解决，甲方不予承担。
第六条 乙方权利和义务
1、乙方须保证至少xx人到甲方厨房工作，乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨，头锅、头砧等重要岗位要达到国家厨师一级水平，其它厨师也要达到国家二级厨师水平，乙方若对所聘炒锅厨师等主要成员进行调整，需经甲方同意。
2、乙方须建立并严格执行各项厨房管理制度及消防、安全、卫生、出品、申购和验收各环节的责任人制度。
3、乙方有权了解酒店当天当月经营及成本状况，以便及时采取有效的成本控制措施。
4、乙方有权拒收甲方采购员采购的不合格食品原材料，并不定期派员参与食品原材料市场调查，或与采购员一同采购，以便有效控制食品原材料采购的质量及价格。
5、在保证酒店正常运作和足够厨师技术力量的前提下，可自行安排人员休息、请假等事宜。
6、乙方需做好厨房各项成本控制工作，并达到甲方要求，并达到约xx％的毛利率。
7、乙方应组织厨房每月召开一次菜品讨论会，并邀请甲方管理人员参加。在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜。要有一定的研发创新能力。每月至少推出两道新菜品，并须得到市场的认可。
8、乙方应结合节假日及酒店情况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。
9、因客人投拆或质量检查发现以下问题者，乙方应承担相应责任：
（1）因菜的质量或菜中有杂物导致客人退菜的，由乙方按酒店的销售价50％承担成本损失。
（2）因厨房工作人员责任心不强而影响出品速度，引起客人退单、免单、拒绝结帐的，乙方应按销售价的50％承担经济损失；
（3）乙方因加工失误造成原材料损失的，应按原材料价格全额赔付甲方。
乙方赔偿给甲方的损失，甲方在当月包厨费中予以扣除。
10、乙方应做好食品卫生、消防等管理工作，如因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚、引起甲方厨房火灾等，给甲方造成直接经济损失的，由乙方承担20％的赔偿责任。。
11、乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。
12、乙方人员需遵守酒店作息时间，需爱护甲方财物，保守甲方的商业机密。
13、乙方人员到位后，应按照酒店规定到甲方办理入职手续。
14、乙方人员应无条件遵守酒店员工守则和管理制度。
15、乙方应根据酒店开业时间，合理确定各岗位人员依次到岗时间，报甲方同意后，及时到岗。
16、承包期内，乙方及所聘人员享受酒店其他员工传统节日礼品、礼金同等待遇。
17、经甲方同意，乙方可组织相关厨师外出参观学习，其差旅费按甲方有关规定由甲方承担。
第七条 违约责任
本协议签订后，乙方不能及时组织厨房人员，按确定的到岗时间及时足额到岗，影响甲方正常开业的，乙方应承担违约责任，除将乙方筹备期间的工资作为违约金外，还应赔偿甲方因此受到的损失。
第八条 协议的变更和解除
1、本协议一经签订，即具有法律效力，任何一方不得擅自变更或解除合同。变更和解除合同，甲乙双方应协商一致，并形成书面协议
2、乙方违反本协议约定并给甲方造成总计人民币 1 万元以上的经济损失的或者经过甲方书面催告15日内拒不改正的，甲方有权解除合同。
3、乙方严重失职、营私舞弊、给甲方造成严重损害的，甲方有权解除合同。
4、乙方同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成甲方的工作任务造成严重影响，或者经甲方提出，拒不改正的，甲方有权解除合同。
5、甲方不按照协议约定支付劳动报酬或者提供劳动条件的，乙方有权解除合同。
6、甲方以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动的，乙方有权解除合同。
第九条 提前解除本协议的处理办法
1、如果甲方提前终止本协议，须提前一个月以书面形式通知乙方。
2、如果乙方提前终止本协议，须提前一个月以书面形式通知甲方。乙方需在甲方找到厨师团体后方能离职，否则因此造成的损失由乙方承担赔偿责任。
第十条 其它
1、承包结束时，乙方应将甲方提供的场地、设施、设备、用具等全部清还甲方，配合甲方完成清算工作。
2、承包期满时是否续约，甲、乙双方均须提前一个月通知对方。
3、本协议发生争议时，双方应协商解决，协商不成时，任何一方可向衡阳仲裁委员会申请仲裁。
4、本协议未尽事宜双方应另行签订补充协议,补充协议作为本协议的组成部分,与本协议具有同等的法律效力。
5、本协议自双方签字之日起生效。本协议一式四份，双方各持二份，均具有同等法律效力。

甲 方（章）： 乙 方：

法定代表人 身份证号：

xxxx年x月xx日