果蔬气调冷藏保鲜科技应用与技术开发可行性研究报告.doc

果蔬气调冷藏保鲜科技应用与技术开发可行性研究报告第一章 概论一、项目提要1、项目名称：果蔬气调冷藏保鲜科技推广应用与技术开发2、建设性质：新建 3、项目建设单位、法人代表及其所有制形式：*县*果蔬专业合作社;法人代表：*，所有制形式：专业合作社。4、建设地点、规模、期限及建设内容：在*县*镇东*方工业区，新建6个气调冷藏库，气调冷藏仓库体积950立方米，年贮藏各种果蔬产品累计1270吨。建设期限为2009年8月2010年8月。5、项目申报单位及法人代表（或负责人）：6、投资规模及资金筹措：项目总投资：319万元，其中建造气调冷藏保鲜库6个950立方米，投资210万元，场地租金15万元，购置配套设备30万元，购置气调冷藏保鲜运输车一辆投资55万元，其他9万元。 申请省级农业厅扶持资金80万元，县级农办和农业局配套2万元，企业自筹资金219万元。7、主要技术经济指标：项目建成后，年气调冷藏保鲜果蔬1270多吨，其中杨梅120吨，板栗500吨，红柿100吨，早香柚150吨，茭白200吨，其他果蔬产品200吨。经气调冷藏保鲜后平均销售价格提高13倍，销售收入1009万元，预计年毛利润收入449.5万元，总成本投入338.5万元，净利润111万元，投资利润率为35.81%，投资回收期为2年零8个月。8、项目辐射范围及带动能力：项目可辐射带动*县38个乡镇35000个农户发展果蔬生产，覆盖基地规模可达80000亩，农民人均纯收入增长200元，可增加就业600人。二、可行性研究报告编制依据(1)中共中央国务院2005 1号关于进一步加强农村工作农业综合能力若干政策的意见；(2)国农办2008207号2009年国家农业综合开发产业化经营项目申报指南：粮油、果蔬、畜禽等农产品加工项目；储藏保鲜、产地批发市场等流通设施项目； （3）*省农业综合开发办公室文件(浙农综办200949号)：“关于印发*省2010年农业综合开发产业化经营财政补贴项目申报指南”；(4)浙财农发字20066号*省农业综合开发资金和项目管理办法；(5)浙财农发字200826号 “关于农业综合开发资金若干投入比例的通知”；(6)国家农业综合开发办公室关于印发的通知(国农办2008168号)；(7)*省农业和农村现代化建设纲要；(8)*市“十一五”农业发展规划；(9)*市农业和农村现代化建设纲要。 三、综合评价与论证结论果蔬气调冷藏保鲜技术开发与推广项目建设符合国家和*省及*县的经济社会发展需要，符合国家产业政策和我市农业种植业布局要求，粮油、果蔬、畜禽等农产品加工项目和储藏保鲜、产地批发市场等流通设施项目。具有一定的比较优势和较好的外部交通条件、环境条件、政策条件。从项目的市场需求分析看，市民对果蔬气调冷藏保鲜产品的消费需求亦日益提升，项目辐射带动能力强，资源优势突出，投资选择是正确的。从项目的选址和工程、技术方案看，项目选址充分利用土地资源，在农业用地上扩建，地理位置优越、交通便利、配套设施完善等方面的优势，是比较理想的选择，符合土地资源的保护利用政策。项目用地长期租赁协议已经签署，手续齐备。该项目从建设规划、投资规模到经营管理均切实可行，立项目标准确，经济效益、社会效益和生态效益处理和谐，对调整农业产业结构，推广果蔬标准化、规模化生产，增加农民收入。项目产品方案合理，技术先进、可靠。项目经济预算合理及具有一定的抗风险能力。因此，我们认为本项目实施的内外部条件均已具备，市场潜力大，竞争优势明显，带动能力强，项目建设十分必要和适时。建议省农业综合开发办公室立项扶持。第二章 项目背景及必要性一、项目建设背景（一）、项目提出的主要依据党的“十七大”报告指出：“解决好农业、农村、农民问题，事关全面建设小康社会大局，必须始终作为全党工作的重中之重。坚持把发展现代农业、繁荣农村经济作为首要任务，加强农村基础建设，健全农村市场和农业服务体系。加大支农惠农政策力度，严格保护耕地，增加农业投入，促进农业科技进步，增强农业综合生产能力，确保国家粮食安全。”中共中央国务院关于进一步加强农村工作提高农业综合生产能力若干政策的意见、中共中央关于农业和农村工作若干重大问题的决定、中共*省委、*省人民政府关于大力推进农业结构战略性调整，加快发展效益农业的若干意见等国家、省有关政策，极大地促进了“三农”的发展。近年来，国家出台了一系列的扶持政策，大力支持农业产业化经营，特别是明确各级财政部门对农业产业化资金扶持。为了更好的支持和服务全省新农村建设，促进农业增效、农民增收，*省农业综合开发办公室下发了*省2010年农业综合开发产业化经营项目申报指南，明确了全省2010年农业综合开发产业化经营项目的扶持范围：包括经济林及设施农业种植、畜牧水产养殖等种养殖基地项目，农产品加工项目，储藏保鲜、产地批发市场等流通设施项目。参照项目申报指南的有关要求，本项目属于申报指南中所规定的扶持范围（农产品加工项目，储藏保鲜、产地批发市场建设），项目申报单位*县*果蔬专业合作社也符合申报指南中所规定的扶持对象和有关立项条件。因此，本合作社期望本项目纳入到2010年*省农业综合开发产业化经营项目。（二）、*县区域经济发展背景*县地处*省东南部，与*市区隔江相望。地域广阔，总面积2674平方公里，山地2308平方公里，河流湖泊101平方公里，耕地总面积23.96亩，人均耕地0.25亩，是一个“八山一分水一分田”的多山丘陵大县，总人口92.24万。*人民在*县委县政府的正确领导下，认真贯彻落实科学发展观，深入实施“三带两极一目标”战略构想，突出提高经济增长的质量和效益。据县统计局核算，2008年*县国内生产总值为176.34亿元，按可比价格计算，比2007年增长14.14%；工业总产值417.07亿元，比上年增长12.4%；一、二、三产业结构为3.5：62.1：34.4。全县人均生产总值为19212元，增长11.11%。2008年，全县农业实现总产值10.21亿元，比上年增长4.6%。其中粮食播种面积27.85万亩，粮食总产10.04万吨，蔬菜10.15万吨，茶叶472吨，水果5.99万吨，畜牧业总产值3.91亿元。改革开放以来,*县委、县政府通过典型带动、政策推动、科技驱动、市场拉动等措施，有力地促进农业产业化的发展，发展农村经济。随着*县农业综合开发实施意见、*县关于进一步扶持农业龙头企业和农业综合开发基地建设的实施办法和*县加快效益农业发展若干政策规定等政策性文件的相继出台，*的农业及产业化步入了新的发展空间。二、项目建设的必要性及目的意义（一）项目建设的必要性在发展农业产业化过程中，有必要着力发展农副产品的加工、贮藏、保鲜、分类、包装、营销环节，特别是农副产品深加工，借以增加产品的技术含量，增加产品的附加价值，走出直接销售初级产品的狭小圈子，提高农产品的质量和农业生产的效益。发展农副产品深加工，延长农业的产业链，把产品的生产、加工、销售连接起来，做到贸工农一体，就可以把农产品加工、销售形成的增值利润向农业回流，增加农业积累，增强农业自我发展的能力，从总体上提高农业的综合效益和比较利益。同时农产品加工业一头连着市场和消费者，另一头连着原料生产和农民，可以及时反馈市场信息，便于农民了解国内外市场的需求，生产适销对路的产品。农业由于有贸易部门和加工工业作依托，有龙头企业的牵引，就可以有计划地放手发展生产，不致因为商品流通遇到阻碍而不能顺利地进入下一个生产经营周期。这样，通过发展农产品贸易和加工业，使市场形成对农业生产的带动，使农民提高直接参与市场活动的积极性，有利于农民进入市场，开拓市场，搞好千家万户分散经营与越来越连通一起的大市场之间的衔接，把农民分散的小规模生产与市场需求连接起来。我县农产品资源丰富，特色农产品种类繁多。但是，农产品加工企业少，设备落后，许多优质农产品来不及加工保鲜和市场销售，往往造成丰产不丰收的局面。我县农产品加工保鲜产业不发达的原因，一是政府重视不够，对发展农产品加工业的必要性认识不足；二是加工技术水平低，技术发展滞后，人们习惯于就生产抓生产，对市场研究少和农产品流通加工的研究少。针对上述情况，今后我们在指导、组织农业生产过程中，要研究市场需求和走势，认真做好生产成本核算以及投入与产出的效益分析，对于可以通过加工增值的产品，认真研究解决加工问题。与此同时，增大资金投入，加强农产品的保鲜、加工技术的引进和推广应用。农产品加工保鲜技术水平的提高，仅靠传统的加工技术和工艺，不仅难以适应现代农业大批量生产对加工能力的要求，也难以适应多样化的社会需求以及消费者对加工品的质量要求。因此，要发挥农村专业合作组织的优势，加大资金投入和科技开发力度，引进先进的农产品加工保鲜技术，提高农产品加工保鲜的科技含量和附加值，促进农业增效和农民增收。（二）目的意义开展果蔬气调冷藏保鲜是提升农业产业化水平，提高农产品的附加值和经济效益，是推进社会主义新农村建设的需要。农业产业化经营，能够有效的解决千家万户农民进入市场、运用现代化科技扩大经营规模等问题，提高农业经济效益和市场化程度，是我国农业逐步走向现代化的实现途径之一。2008年*县农业总产值10.21亿元，仅为工业总产值的2.45%。大多数农民种植数量少、分布散、产业化程度低，销售渠道阻塞，产品无法商品化，严重挫伤了农民的积极性。本项目将组织山区农民进行规模化种植，提供技术协助，拓宽销售渠道，促进农业产业化经营，从而提高农民的收入，优化农业和农村的经济结构。通过合理的规划布局、先进生产设施和环保设施的配套建设，有利于发展高效农业，提升种植业产业化水平，推进我县农业产业化进程，增加农民收入。有利于提高农业综合效益，有效带动山区农民增加收入。合作社推行“公司+基地+农户”的产业化经营模式，与农户订立合同，建立产销合作关系，采取保护价、优惠价以及提供技术服务提高农户的种植水平，使农户增收达到15%以上。项目建成后，根据*及周边地区的丰富资源和市场实际需求，通过调整生产方式、提高生产质量和生产能力、增加产品的附加值，有效的提高农业综合效益。本项目投资符合农业产业化发展方向，能有效地带动一片，搞活一片，促进农民增收，合作社增效，是提高果蔬产品附加值和延长果蔬保鲜、保质、食用时间的有效途径。 三、项目执行单位基本情况*县森成果蔬专业合作社成立于2004年3月8日(原名:*县小楠溪东魁杨梅专业合作社,由主管-*县农业局发文批准)，是由92名社员入股，股金为100元到30万元之间，成员出资总额475.56 万元。本社以服务成员、谋求全体成员的共同利益为宗旨。成员入社自愿，退社自由，地位平等，民主管理，实行自主经营，自负盈亏，利益共享，风险共担，盈余主要按照成员与本社的交易量（额）比例返还。本社以成员为主要服务对象，依法为成员提供农业生产资料的购买，农产品的销售、加工、运输、贮藏以及与农业生产经营有关的技术、信息等服务。主要业务范围：水果、蔬菜和杨梅种植（以工商行政管理部门核准的业务范围为准）。本社理事长（法定代表人）孙汉成。本合作社住所：*县巽宅镇巽宅镇巽宅大街76号，邮政编码：325117。本社创建于2004年3月, 于2009年8月26日在*县工商行政管理局登记注册:“农民专业合作社法人营业执照”。社员92个，辐射2862户。己建立核心蔬菜示范基地210亩、核心杨梅示范基地750亩，建造蓄水池500立方米，建造5000米引水管道及滴灌设施应用面积210亩，自来水管道1000米应用到杨梅基地165亩，修建1.5米宽硬化路面机耕路2000米, 己修建3米宽硬化路面机耕路1000米用于蔬菜基地。在基地上推广应用杀虫灯、性诱剂、色板，增施有机肥培肥地力，实行“六统一管理”的规范化合作社。*县巽宅杨梅场于2009年建起了*地区首家“气调冷藏果蔬保鲜库”，并进行各种果蔬成熟度存库对比试验，已取得预期的效果，经济效益十分显著。四、经营企业基本情况*县*果蔬专业合作社成立以来开展以下工作：在合作社的管理下，发展水果、高山无公害蔬菜种植和杨梅种植基地建设，按照合作社章程以成员为主要服务对象，依法为成员提供农业生产资料的购买，农产品的销售、加工、运输、贮藏以及与农业生产经营有关的技术、信息等服务，为合作社成员提供果蔬营销和贮藏保鲜服务，解决社员的果蔬产品销售问题，增加了农民的经济收入。同时，合作社运转正常，在运营环节中得到了丰厚的回报，每年都有一定运营盈利积累，成员出资总额475.56万元，有能力和信心做好果蔬气调保鲜项目。第三章 项目区概况及有利条件一、项目区概况（一）地理位置及区域范围*位于东经12019至12059，北纬 2758至 2836，*省南部，瓯江下游，濒临东海，与*市区隔江相望。*县下辖38个乡（镇）906个行政村，总人口92.24万人。项目区内交通方便，境内有金丽温高速、甬台温高速和诸永高速三条高速公路，104国道和330国道穿境而过，41省道横贯南北，乡乡通公路，村庄有康庄公路，建立起高效快捷的交通网络及便捷物流系统，方便了农产品的交通运输，为我县农业发展提供良好交通条件。本项目建设所在地分别为：在*县*镇东方工业区，新建6个气调冷藏库，气调冷藏仓库950立方米。项目区根据我县农业区域，按照大楠溪、小楠溪、沿江和菇西溪流域分布，涵盖了全县38个乡镇的大部分村庄。（二）自然资源状况*县面积2674平方公里，其中山地面积为2308.5平方公里，平原面积为277.0平方公里，河流湖泊面积为112.7平方公里，素有“八山一水一分田”之称。拥有耕地面积23.36万亩，林地面积291.8万亩，森林覆盖率达72.7%，绿化程度96 .62%，森林蓄积量达394万立方米。我县地形复杂，北东西三面多山地丘陵，南面为平原，地势由北和西逐渐向南倾斜，海拔自南向北逐步升高，南端最低海拔不到3米，北部最高点大青岗主峰海拔1270.8米。地貌特征明显，南部为水网平原和低丘，地势平坦，中部为丘陵与河谷平原，北部以山地和中低山丘为主。*县属亚热带季风气候，四季温和，雨量充沛，年均气温为18.2，年均降水量为1702.2毫升，降水日数175.4日，年均日照1820.2小时，年均蒸发量为1431.9毫米，历年平均无霜期为280天。全县森林覆盖率达69.2%以上，植被资源异常丰富；大气质量高，达到一级水平；水质好。（三）社会经济状况2008年，全县经济总体上保持持续稳定增长态势，县域经济实力不断增强，虽然受到金融危机的影响，仍然比上年有所增长。2008年实现地区生产总值176.34亿元，全社会固定资产投资51.11亿元；财政总收入21.77亿元，社会消费品零售总额56.64亿元，旅游收入9.8亿元。全县人均生产总值为1.93万元，增长12.3%。城镇居民人均可支配收入19256元，比上年增长12.4%；农民人均纯收入6962元，比上年增长13.4%。全县高效生态农业快速发展，农业产业化和农民组织化程度不断提高，*县有省级农业龙头企业一家，市级龙头企业7家，县级龙头企业53家，乌牛早茶获“中国地理标志产品”(原产地保护)和中国农业博览会名牌产品，并荣获“中国乌牛早茶之乡”称号；早香柚获*省十大名果称号。比较有名的果蔬产品有荆州板栗、东皋红柿、等一大批名优农产品。（四）项目关联产业的发展现状1、传统农业产业*县是一个“八山一分水一分田”的多山丘陵县。*自然资源丰富，农村粮畜并茂，名优特产品种多、品质佳，是一个综合性农业生产地区。2008年实现农、牧、渔总产值10.21亿元，比上年增长3.1%。近几年来，*县深入实施“楠溪江绿色农业产业园”的战略构想，调整农业结构，加快农业综合开发步伐，大力发展以特色农业为核心的效益农业，走“人无我有，人有我优，人优我特”之路。全县已形成粮食、畜禽、蔬菜、茶叶、水果、田鱼、中药材六大主导产业。全年实现粮食播种面积36.5万亩，粮食生产能力10.4万吨。果蔬种植面积50多万亩，产值3亿多元。2、农产品加工产业农产品加工是高附加值和高回报的朝阳产业，具有很大的发展潜力。我县较大的农业加工有*食品开发有限公司、*农业开发有限公司、*省*农业有限公司、楠溪江*厂等十多家企业。但是，我县农产品加工企业规模小，加工设备陈旧，大多以简单的粗加工为主，技术落后，科技含量不高，经济效益不佳，难以带动整个产业的发展和农民增效增收。（五）项目建设地点选择本项目建设所在地分别为：在*县*镇*工业区，新建6个气调冷藏库，气调冷藏仓库950立方米。项目区根据我县农业区域，按照大楠溪、小楠溪、沿江和菇西溪流域分布，涵盖了全县38个乡镇的大部分村庄。项目区附近无污染性工业企业，无有毒有害气体、烟雾、粉尘、放射性物质排放，区域环境质量较好；同时，项目区水源充足，水质良好，区内地势平坦，能保证排水顺利；周边道路通畅，交通运输条件便利。从总体评价看，本项目的选址符合就近种植基地进行果蔬冷藏保鲜加工的选址要求。 二、项目实施的有利条件（一）政策环境农业产业化经营是推进农业结构调整、提高农业综合生产能力的重要措施，是实现农业现代化的必经之路，是国家当前重点扶持农业龙头企业的战略选择。农产品贮藏保鲜生产是农业产业化经营的重要组成部分，完全符合国家当前的产业化经营的大政策和大环境。本项目的建设具有十分有利的宏观政策环境。中共*省委、*省人民政府关于进一步促进农业增效农民增收的若干政策意见（浙委20011号）、*县人民政府关于大力推进农业品牌化战略的若干意见（永政发2007211号）等文件，明确规定了对农业龙头企业在用地、用电、税收、资金补助等方面给予优惠措施。 （二）特色资源丰富我县农业有水稻、小麦、蕃薯、玉米等粮食作物和畜禽、蔬菜、茶叶、水果、田鱼等主导特色产业。2008年全县实现农业总产值10.21亿元，占国内生产总值比的4.6，其中畜禽、蔬菜、茶叶、水果、田鱼分别占农业总产值的36.8%、17.0%、11.1%、9.9%、2.9%。一是农业产业特色比较浓。培育了畜禽、蔬菜、茶叶、水果、田鱼等五大主导产业，开发了乌牛早茶、早香柚、脱水蔬菜、沙岗粉干等10多种颇具市场潜力的农产品，获得了“中国早茶之乡”国家级“金名片”及乌牛早茶原产地域产品保护标志，形成了罗东乌牛早茶、枫林蔬菜等14个省级无公害农产品基地、2个国家级有机食品、4个绿色食品、13个无公害产品，培育了一批产品品牌、区域品牌。乌牛早茶产量居全省首位，无公害蔬菜、生猪、山地鸡产量为全市第一。二是产业化经营组织比较健全。围绕特色主导产业发展，大力培育农民专业合作组织，共建立乌牛镇的乌牛早茶行业协会、枫林镇蔬菜专业合作社、徐岙乡白鸽专业合作社等31个专业合作组织，社员1753人，辐射农户3863户，不断地促进农民之间，农民与其他组织之间的协作与联合，形成了稳定农产品产销渠道，提高了农民抵御市场风险的能力。（三）果蔬产品的市场优势水果产业。我县水果种类主要有杨梅、柑桔、早香柚、红柿、板栗。据统计，杨梅种植面积6.5万亩，产量1.8万吨，年产值8000万元，主要分布在楠溪江沿岸乡镇及桥头片区。柑桔类面积2.55万亩，产量1.0万吨，其中早香柚面积1.8万亩，产量3500吨，产值700万元，主要分布在碧莲、大若岩等乡镇，曾多次获全国农博会金奖和“*省十大名牌柑桔”称号。红柿种植面积1.50万亩，产量2000多吨，年产值300万元，主要分布在东皋乡。板栗2万多亩，产值500多万元。这些名特优在*地区和省内的知名度很高，但上述水果产业化程度不高，虽然一些行业建立了专业合作社，但运作不健全，产品仍主要在县内销售，我县名特优产品的优势还没有充分发挥出来，主要是流通环节和贮藏保鲜工作没有做好，产品附加值和经济效益没有很大提高。蔬菜产业。蔬菜业是我县发展潜力较好的农业产业，主要分布在枫林、岩头等中部丘陵盆地乡镇。全县蔬菜种植面积11.30万亩，其中大棚蔬菜5700亩，无公害蔬菜8200亩，高山蔬菜30000多亩，年产值1.13亿元，主要销往*市区、县内沿江乡镇，为*市的后方蔬菜供应基地。随着蔬菜种植面积扩大，产量增加，蔬菜生产加工企业也得到较快发展，出现*县*食品饮料有限公司、*县楠溪人*有限公司等一批农业龙头企业。目前，岩头、枫林、大若岩、沙头、西源、陡门等六乡镇被认定为*市二线蔬菜生产基地。（四）科技开发能力项目单位有高级工程师1名、高级农艺师2名，中级职称9名，承担了多个研究课题，具有丰富的实践经验；同时有90多名社员，进行多种果蔬产品的开发和市场营销，与有关科研院所建立长期科研合作关系，可以得到技术、实践上的有力支撑，同时可以及时获得新技术的引进和推广应用。该项目以*省农科院、*市农科院和*县科技局为技术依托，运用气调冷藏保鲜库保鲜果蔬技术成熟，科研团队实力强，能较好地果蔬保鲜工作。 （五）基础设施条件-交通条件 公路有104、330国道，甬台温高速公路、金丽温高速公路、诸永高速公路、*绕城高速公路贯穿境内，41省道横贯南北，县内交通主干道及通村硬化道路形成交通网络体系，交通极为便利。港口：*紧靠瓯江北岸，由*瓯江、飞云江、鳌江形成大、中、小功能基本齐全的港口总框架。航空：*距离*机场30公里，*机场已与全国67个大中城市架起了空中桥梁，航线拥有量居*省7个营运机场之首。铁路：*距离铁路*站20公里，甬台温铁路通过*沿江乡镇，并在*设站。-电力供应设有220KV江北输变电工程、110KV东瓯输变电和乌牛、桥下、桥头、三江、黄田、罗东、梅岙等10座110KV变电所和一批35KV的城乡变电所，形成满足城乡工农业生产需求和居民生活需求，网络完善、布局合理、自动化水平较高、安全优质、运行经济的电网。工程电路可由110KV变电所就近接入，完全可以满足属类用电负荷的农业企业对供电可靠性的要求。-供水条件楠溪江得天独厚的优质水源和健全的供水网络，解决了群众和企业生产的用水问题。本项目的生活用水由已建的生活用水网络接入，排灌用水由附近的水库供给。 第四章 市场分析与销售方案一、市场分析（一）产品市场供求现状水果、蔬菜是人民生活不可缺少的食品，需求量大。由于目前我国的综合国力不足，果蔬贮藏保鲜起步晚，技术落后，运输能力不足，加工设施不配套，产销机制和品种结构不合理，信息不灵，流通不畅，致使大量的水果、蔬菜在从果园、田间进入市场的过程中腐烂变质。据估计，每年水果的损失率达25至30，蔬菜的损失率达40至50。也就是说每年水果和蔬菜有1亿多吨白白变成了垃圾，约占全年产量的三分之一还多。贮运技术一直是我国果蔬产业的一大难题和薄弱环节。为此，有关部门不惜花重金一次从国外购进数千万元一套的机械制冷设备，建起了为数不少的大型冷库。然而，据了解，目前这些冷库相当一部分都处于闲置状态，有些因管理不善已经面临报废的危险。原因是耗电量太大，贮藏效果不理想，污染环境，管理工作跟不上，缺乏懂理论、会操作、能维修的技术人才。我国目前年消费需保鲜果蔬约88200万吨，其中杨梅保鲜量仅仅只有200吨，所占比率小，缺口相当大，所以经过气调冷藏保鲜库保鲜后的果蔬市场前景非常广阔，呈现出供不应求的局面。由于目前境内及周边尚无果蔬贮藏保鲜库，必须通过外地调运以满足本地市场需求，建立果蔬气调贮藏保鲜库，可以对旺季调运的果蔬进行就地贮藏，提高贮藏品质，有效调节果蔬市场供求，可取得丰厚的回报。该项目投资风险小，市场潜力大，极具开发价值。（二）产品市场前景分析水果和蔬菜的生产都有着明显的季节性，也就是淡旺季之分。旺季供过于求，产销处理不好就容使果蔬造成积压，甚至腐烂变质；淡季供不应求，难以满足人民群众的需求。如何解决好群众的“菜篮子”，既保障市场上的均衡供应，又要尽力减少损失和浪费。近年来，各地都在重视果蔬贮藏保鲜技术的研究、开发和应用，大力发展具有现代化的冷库和气调库，其中气调冷藏保鲜是最理想的、效果最好的贮藏保鲜技术。气调贮藏简单来讲是在冷藏条件下，创造一个密闭环境，按照贮藏环境的要求，温度按照果蔬的不同品种不同要求进行调节，气体浓度，可采用人工或计算机进行调节，通过降低O2浓度、提高 CO2含量，从而延长果蔬的贮藏时间，保持果藏的质量。果蔬气调贮藏保鲜，发达国家早已广泛采用。而我国才刚刚起步，保鲜产品可以解决果蔬淡季产品短缺问题，具有较高的经济效益，经济价值可提高13倍。市场对安全、优质的果蔬产品需求日增，通过采用气调冷冻保鲜贮藏技术可最大限度保证贮藏的果蔬在较长时间内的品质，并解决市场均衡性需求与产品阶段性产出的矛盾，从而获取产品最大利益。我国的果蔬采后保鲜和加工具有很大市场潜力，除了保鲜和加工带来的高附加值外，仅减少现有果蔬损失，一年就可为社会带来近千亿元的效益，市场前景广阔。气调贮藏除应用于水果和蔬菜之外，在粮食、油料、种子、中草药、花卉等的贮藏方面也有着十分广阔的发展前景。 （三）项目产品的市场竞争优势-原材料优势我县名特优水果品种有杨梅、柑桔、早香柚、红柿、板栗等。其中杨梅种植面积6.5万亩，产量1.8万吨，年产值8000万元，主要分布在温州沿岸乡镇及桥头片区，杨梅投产面积逐年增加。优质杨梅品种采摘期短，一般在67集中上市，每年有几百吨杨梅因销售不了而作为低价劣质的杨梅干原料，使杨梅产业丰产不丰收的局面，沉痛打击杨梅种植户的积极性，这为杨梅贮藏保鲜提供足够的原材料，并且大大提高种植户的经济效益。柑桔类面积2.55万亩，产量1.0万吨，其中早香柚面积1.8万亩，产量3500吨，产值700万元，主要分布在碧莲、大若岩等乡镇，曾多次获全国农博会金奖和“*省十大名牌柑桔”称号。红柿种植面积1.50万亩，产量2000多吨，年产值300万元，主要分布在东皋乡。板栗2万多亩，产值500多万元。我县有11万多亩的蔬菜种植面积，其中高山茭白面积3000多亩，可为贮藏保鲜提供大量价廉物美的原材料。项目开展产品所需的原材料十分丰富，通过订单采购，原材料的供应在数量和质量上都有可靠的保障。原材料成本相对比较低，市场需求量十分巨大，价格优势相当明显。-市场需求优势我县人口有92.24万，沿江地区经济发达，又与*市区隔江相望，水果蔬菜批发集散地正在形成，行业的稳步发展为本项目产品的市场流通创造了极其有利的条件，为果蔬保鲜产品营销。立足当地市场，向省内外市场延伸。通过省内外的果蔬市场，推销具有楠溪江特色的果蔬产品，满足市场的需求。发展果蔬贮藏加工原料充足、品种丰富、品质优良，市场广阔。-市场营销优势本合作社通过电视、报纸、广播宣传果蔬保鲜产品，通过合作社的营销优势，宣传推广气调果蔬产品，增加气调保鲜的知名度。积极参加省、市农业及农产品博览会，充分展示企业的外部形象和内在的实力，为产品的有效推广创造良好的宣传契机，进一步提升企业和产品的影响力和美誉度。二、产品生产及销售方案（一）果蔬气调冷藏保鲜产品生产本项目主要果蔬气调冷藏保鲜产品，主要生产保鲜杨梅120吨、板栗500吨、红柿100吨、早香柚150吨、茭白200吨，其他蔬菜200吨。销售收入1009万元。（二）市场销售方案-做好市场调查和目标定位。积极做好保鲜果蔬产品市场调查，密切关注市场信息，收集市场最新资讯，组织人员考察获取第一手材料，整理和分析相关资料，为营销方案的制定提供基础依据。根据市场调查的基础信息，确定适合产品销售的目标市场，通过适当的营销方法，开拓目标市场，获取较高的市场份额。-做好竞争对手分析。了解市场，同时更要了解竞争对手，通过提升自身的素养和综合实力，以高质量、适中的价位、更优良的售后服务获取更多的竞争优势。坚决制止为达到销售目的进行恶性竞争，提倡良性竞争，促进自身和竞争对手在竞争中相互提高发展，维护正常的经济秩序。-做好产品详细分析。对产品、价格、渠道等环节进行研究分析，不断完善各环节配合程度，提高销售成绩。分析总结成本效益，优化管理资源，科学控制或降低生产成本，达到效益最大化。-做好跟踪服务。建立销售档案，定期了解产品的使用情况，根据反馈的信息，对生产、销售、服务各环节进行全面的自我检查，巩固优势，提高需要改进的细节。第五章 技术方案设计和技术评价一、项目的方向和目标（一）项目方向本项目开展果蔬气调冷藏保鲜技术开发与应用。气调保鲜是在控制温度、湿度的基础上对气体介质中的氧气浓度和二氧化碳浓度进行控制和调节，做到既可维持果蔬的正常生理活动，又能最大限度地抑制果蔬的组织代谢，在保证果蔬质地、色泽、口感基本不变的情况下实现长期贮藏保鲜，能够大大降低果蔬贮藏的损失率,保鲜时效甚至可达到冷藏保鲜方式的510倍，果蔬脱离保鲜贮藏环境后的货架时间也会显著延长。气调保鲜不使用任何防腐剂、保鲜剂，其工作运行是一纯物理过程，无放射性产生，也无电磁辐射产生，因而对保鲜食品有着很好的卫生安全保证。产品生产制作中基本上无“三废”污染排放，所调节和控制的气体介质成分是空气成分，几乎不存在环保投入问题。气调冷藏保鲜库保鲜果蔬工艺无污染，能耗低，与传统生产技术相比可节能20%以上，符合节能条件。项目建成后，每年气调保鲜杨梅120吨、板栗500吨、红柿100吨、早香柚150吨、茭白200吨，其他蔬菜200吨。年销售收入1009万元。 （二）项目目标本项目在*县*镇东方工业区，新建6个气调冷藏库，气调冷藏仓库950立方米，年贮各种藏果产品蔬累计1270吨。建设期限为2009年8月2010年8月。 二、高新技术内容与技术流程（一）主要高新技术来源该项目以*省农科院、*市农科院和*县科技局为技术依托，运用气调冷藏保鲜库保鲜果蔬，它具有原材料易采购、价格便宜，简化生产工艺程序，优质果蔬多等特点。果蔬机械冷藏与气调贮藏保鲜是目前国际上最普及的果蔬贮藏保鲜方法。其特点是贮藏环境条件可控性强、贮藏效果好，一些果蔬的贮藏期限可延长12倍以上。果蔬贮藏保鲜是果蔬采后重要的处理过程，是减少浪费、缓减鲜果供应压力、延长供应期限和产品的货架寿命、实现远距离运销的重要手段，是解决当前卖果难、实现丰产丰收、发展现代果蔬产业的根本出路。气调库加冷藏的保鲜方法相对单一的冷藏有一定的优越性，气调保鲜库是目前世界上比较先进的果蔬保鲜设施之一。它既能控制库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳、乙烯等气体的含量，通过控制贮藏环境的气体成份来抑制水果蔬菜的生理活性，使库内的水果蔬菜处于休眠状态。实际应用证明，运用气调保鲜库贮藏保鲜的水果蔬菜，无论是从贮藏保鲜期上，还是从水果蔬菜的保鲜质量上都达到了最佳的效果。 （二）主要高新技术内容与创新点气调保鲜是人为控制气体中氮气、氧气、二氧化碳、乙烯等成分比例、湿度、温度（冰冻临界点以上）及气压，通过抑制储藏物细胞的呼吸量来延缓其新陈代谢过程，使之处于近休眠状态，而不是细胞死亡状态，从而能够较长时间的保持被储藏物的质地、色泽、口感、营养等的基本不变，进而达到长期保鲜的效果。即使被保鲜储藏物脱离开气调保鲜环境后，其细胞生命活动仍将保持自然环境中的正常新陈代谢率，不会很快成熟腐败。气调保鲜技术之所以领先于传统的冷藏冷冻技术，最关键的区别就在于是否是真正意义上的保鲜。相对于传统的冷藏冷冻保鲜而言，气调保鲜是保鲜产业的一场替代性革新传统的冷藏冷冻保鲜是将温度降至冰点以下，通过抑制微生物的活动而达到保鲜效果。冷冻食物食用时需先行解冻，因此对储藏物的新鲜度、品质、味感和营养均有很大的破坏，特别是储藏物脱离冷藏冷冻环境其后成熟腐败过程会加快，必须尽快食用。这是因为冰的体积比水大，当细胞内所含的水分在低温下结成冰时就会使其细胞膜壁遭到破坏、死亡，受热融化后也不具备细胞的生命特征，所以与活体状态下的保鲜相比有着极大的区别。 气调保鲜贮藏方法是目前国际上使用最普遍、效果最好、最先进的一种保鲜技术。果蔬在采摘前后都是有机体，其内部进行着一系列的生化反应，其中最重要的是呼吸作用。果蔬采后的有氧呼吸特点是分解贮藏在果蔬组织细胞中的糖、果酸等到碳水化合物，产生二氧化碳、水蒸气、热量和一些芳香族化合物，这一过程中，将消耗果实机体，呼吸作用越强，消耗越快，完熟期灭得越早，贮藏时间越短。在气调保鲜贮藏中，视不同果蔬产品设定不同的气调参数：氧含量一般控制在3-5范围内，二氧化碳含量控制在3-8范围内，温度一般控制在1-10范围内，温度一般控制在80-95。气调保鲜技术的基本原理是：根据不同果蔬产品的生理特点，采用相应指标，通过专用测试设备和控制设备控制贮藏环境中的氧气、二氧化碳含量、温度、湿度，达到降低果蔬呼吸温度，延缓分解过程，使其保持原有的形态、色泽、风味、质地和营养目的。（三）主要组装配套技术该冷藏保鲜库能调节库内温、湿度，控制库内氧气和二氧化碳含量，有效降低库存果蔬新陈代谢，使其处于睡眠状态、出库后保持果蔬原有品质。为了达到最适浓度指标气体置换的目的，气调库必须有相应的气体处理设备，包括：制氮机、除二氧化碳装置、除乙烯装置、加湿装置、制冷系统。气调库的制冷设备大多采用活塞式单级压缩制冷系统，以氨或氟利昂22作制冷剂，库内的冷却方式可以是制冷剂直接蒸发冷却。此外，还应有气体检测及电脑控制系统。气调保鲜库特点：延长果蔬的储存期，一般比普通冷藏库长0.51倍，储存到最贵价格时出售，可获得最高利润。可使果蔬保持鲜度、脆度，出库后的果蔬，其营养成分、硬度、色泽均能达到最佳储存要求。水果香脆，蔬菜嫩绿，与新采摘取状态相差无几，可向市场提供高质量果蔬。可抑制果蔬病虫害的发生，使果蔬的重量损失及病虫损失减至最小。果蔬出库的摆架期可延长到2128天，杨梅34天而普通冷藏库的果蔬出库后的摆架期只能维持7天左右就会变质。气调冷藏保鲜库将给用户带来显著的经济效益和良好的社会效益。 （四）项目技术流程果蔬产品采摘（采收）-装箱-运输整理包装预冷-入库-控制贮藏条件（包括制冷、抽氧、充氮、湿度调节和臭氧杀菌等）-适时出售，结束气调贮藏保鲜。三、技术评价果蔬气调冷藏保鲜是目前国际上使用最普遍、效果最好、最先进的贮藏保鲜技术之一。随着科学技术和经济的发展、我国出口果蔬品种的更新换代及对国外市场的拓展、果农对果蔬保鲜技术的渴求和各级政府、科技部门对保鲜技术的重视，现代化气调库的建设将更加迫切。我市目前还没有果蔬气调贮藏保鲜的建设，我县在杨梅气调贮藏保鲜中取得非常高的经济效益，技术应用成熟。在果蔬气调贮藏保鲜的建设程中应做到生化技术、园艺技术、贮藏技术等应紧密结合，发展气调贮藏保鲜技术体系，使气调贮藏技术获得成功；从单纯的果蔬生产，发展成生产和贮藏相结合的经营模式，使气调贮藏发挥效益；深入研究气调贮藏所需的技术和装备，并应协调发展，以降低建库成本，促进气调贮藏保鲜技术的发展和普及应用；大力拓展果蔬产品的销售市场，以市场需求来推动气调贮藏保鲜技术的发展。第六章 项