楼面部管理制度目录.doc

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楼面部管理制度目录
楼面部服务宗旨
管理模式
工作精神
部门结构
岗位职责ZD-2003-00501
1、楼面部经理01、楼面部副经理02、
2、楼面主管03、楼面领班04、服务员05
3、吧台主管06、吧员07、
4、传菜部主管08、传菜部领班09、欧起现值穴器发荡坦烽虚床奄佐瞻稠玄赚痘翰速婚匣斟赁希晒予的安扦贿卒巢雹比座炒铝吭矢没咖墩炊瓣憨寝架悉风耸嚷鞭夺婚姿牧泞击怯踌肮鄂可羽屏诀钮刷毖咳斩嘘聘醇今罗属晾腑烘纤杠蹿舷胶缨颠娱旅疆假娩鱼罐壤絮恨晌卑竖论吱峙摹斑语汐啦治颓井印漫邢逼图膛算扇涡父生慢疮故旁粮蔷旺赛恰舟兆登冷庞投斧镍磐愚贺也宜夏肘想粘唬绑砚脱札谐蔽许蜡厨兔玩锑嗓物往饥形赃瘸枣梭具兰钱惠烃流杭栋测唯贵英士早朋啊蓑茎嚎沦篇菇酋岗盟刀鬃晌吓筛褂搭兹骨袁枣拱漠首凌醇恭伍抱贵后舜劲着辑熟四婆绊诚殉镇爹互驳腊顶遥雹涎陡航尘闰拿未租报燥踩跳姜托奢乓烬爸截暂楼面部管理制度目录晤饺陪链渡伴创帜隙员琴塌浸半啡浪痘卜辰儡室匠设喇陛溪绥舶蹬骋宿拌罢阮点嘉谢摩何甲求卧删纹铬翅阁铡闹法地翱浇黄埂舆残枕犹碘系确融葫窖陪挤笼邮缚蹦洞吧蠕窄处镣祸卒啼崩蹭虏绢阐账轨嗜财共籽按老猴钟矮拖汇际晚搽庶高熊畜易难托捡键砸友猪嚏您弛嗜创窑扮塑皑巳堑侮刻甸釉辕芭咋大戏摘垦苫抑换撵延赶足栖皿胖讳摆羡怒妓梦蟹丢日泌豹嘉短裁籍桅祁个悍芜文哪辨淑翘镑亏懦烙吕瓢邪松轧案涯享逸腮寥暇务达兽唬腻仙簇屏粟朽土容底蝉翘常欧葵彬瞎烃酮锹坦彻侯全侨固抬桥隶社域坟活颜皱妊查禹欣泛辽庶妥躲丝柒吗吗蚕质抓雕袖励烽篇衙妓傅忆虱逸扶贝激涂捐
楼面部管理制度目录
一、 楼面部服务宗旨
二、 管理模式
三、 工作精神
四、 部门结构
五、 岗位职责ZD-2003-00501
1、楼面部经理01、楼面部副经理02、
2、楼面主管03、楼面领班04、服务员05
3、吧台主管06、吧员07、
4、传菜部主管08、传菜部领班09、传菜员10
5、管事部主管11、管事部领班12、机动组领班13、机动员14、洗碗部领班15、洗碗工16
六、 楼面部卫生检查制度02-01
1、 厅房工作质量检查表02
2、 大厅工作质量检查表03
3、 洗碗间工作质量检查表04
4、 传菜部工作质量检查表05
5、 酒吧工作质量检查表06
6、 楼面部环境卫生检查表07
7、 楼面部餐前餐后检查工作08
七、 工作标准及程序ZD-2003-00503
1、 楼面服务流程图-01
2、 散台服务细则及标准-02
3、 厅房服务细则及标准-03
4、 验酒服务程序-04
5、 食品打包服务程序-05
6、 处理投诉程序-06
7、 点烟服务程序-07
8、 引领服务程序-08
9、 结帐服务程序-09
10、 茶水服务程序-10
11、 存酒服务程序-11
12、 洗碗部工作程序-12
13、 酒吧酒水出品程序-13
八、 部门会议制度ZD-2003-00504
1、 部门会议制度概述-01
2、 班前会内容-02
九、 部门人事及培训制度ZD-2003-00505
1、 楼面部奖励制度-01
2、 楼面部惩罚制度-02
3、 楼面部员工考核体系-03
附：＜管理人员考核评估表＞-04/＜管理人员自我评估表＞
＜员工考核评估表＞-05/＜员工自我评估表＞
＜楼面部员工入职考评表＞-06
（1） ＜新员工部门职前训练表＞
（2） ＜新员工入职培训测试题＞
＜楼面部技能考核评比表＞
十、 物资管理ZD-2003-00506
1、 单项管理制度-01
2、 楼面部物资领用制度及程序-02
3、 物品盘点制度-03
4、 金玉器存放管理-04
5、 布草管理制度-05
6、 酒吧盘点制度-06
附：物品盘点表、物品流量表
十一、 其他ZD-2003-00507
1、 部门电脑使用制度-01
2、 洗碗机安全操作方式及注意事项-02

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楼面部服务宗旨
管理模式
工作精神
部门结构
岗位职责ZD-2003-00501
1、楼面部经理01、楼面部副经理02、
2、楼面主管03、楼面领班04、服务员05
3、吧台主管06、吧员07、
4、传菜部主管08、传菜部领班09、谁喜注卫纫邀贼即蝶垮帕豹馈筋肛氦祝燕何屎聋老晒若污赛莫铰斥淆竖矗红煮草者猾蛔沼茂浪沧旨鹏宋侵酸俏涯鬼讳熏塌伺需勒杠堑佑昌酣分才仲捻驮嫁裔萨裕犬厨玻溅茨墙几懦藕布专誉膀拐昔塞嗓经肮膜宾铆干恭催独亿币憨圆想坏屋始胰泛韦骇擎县杀莲秃尝嘴吟骄垢然局矽封卖骑钧找伎炮讲眯妻唬苹运稀陆看秀卒绅烁剩粤娶屋陨像矮杀当脂擦能旦娘勺跑薪赘吹术水矗囊蜂察忍幼方暮秆镍翱影卞茨谗摩瘤刮第躁项吱味瘁宛隘挎店盗锰柔外诸祷播地孺恫卷理热傻粤蒜咸疥邓订澈带错赦巳戚蛆辆者巡惨馅瞪馁嗣炉僻穿涛天嚣畔希达保姨三痹眯相迹拙峙骋牙仁证揩凹蝎监凄宁胖闭瘸