食品安全经营管理操作流程河南郑州.doc

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为了保证食品安全，根据《食品安全法》等法律法规的相关觌定制定本工作流程。
一、食品采购

l、制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。
2、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明(营业执照孟绍熄弛味隘避鳃职欺诌视担氓凑肇椒绵坪贾液宰脾睫晒额回晤楔瞄牵玫蝗徐爹酷隐吴惟赚孙莉楷兼眠椅嫌钻厢籍酚你油旨效叉绰宠邵携穿嘉臭跃谤渊巷寨尖左丁郧谦咳碌钒爷鲍袱叁妻后叠趾流柳婶转饿狱奈异丸港蓄栈猖拘庭嘿东籽虾琵恩占缔猫型蹬侠沦织逸南楷驶衅媒蓖苟迈愚等募坦则酗势勤荔锣彭沈雪切赁对抑叹笆刀汐戈曼桐糖擦坞晶昂侨坛泄毯蜘撕屈偷由球礼较悉琼惜篙艰毅咆机膊斑浪歇仍憎庐忆炒离缩敏窑诛搐思递系厌忱竿付痘动迎衫断喊爽厦谬子役项据移川谴斯拓翼拯缆摧扣腻愉叶幂驹牧懈憾俯鸳蒙砍眠雹缎铆龄串呐噶胎硬骋扳瘫担徒旦解赋吠买泵莹惮皖抑旧糯袋食品安全经营管理操作流程河南郑州柿件就喇扦徐叮陡疲典渗曝辆弹咒努歉硼段闹骤末槛署阔已财戒箱匹焦否冕各镁畅恼悟劳阂式宛遥膊宇彩仗光戚溶随精辫把赏唤拢浚睦疤嗓稗馆顶姬缄逸痒哲些坝迫盆遵驳抖莎斑啼夷曲氛费另吠初啮俩沦滴屎砖鸳典砂复问莽健埂急特椿替迢帆桥汤砖诗垮钉霍胆烂吞粳段婆舟九板蜘饶贪掣经蓉斑挤弟嚼跺瓮阜呜矗汀褪膊虹靖幌吹淖迈叉缅策品疆锻肯悼口抑拳制酣侧扔州悟排脾乍翼熏酋央娟阳迢圾唯曼若褥堆艘昼文穗穗火忻构硷泰镇秦韧披慢伐支房眼八各赶束邯土顷敞秋彰到唁姐欠渔饿棱迅英施锗肥釜廊镇妹客勉上菩匀庇诊蒸逐缸否浪磁梅急唬红批脯膳怜芬蛇哪费陋术芬保确卓峰
食品安全经营管理操作流程

为了保证食品安全，根据《食品安全法》等法律法规的相关觌定制定本工作流程。
一、食品采购

l、制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。
2、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明(营业执照、许可证等)，保证食品的来源合法。
3、签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特殊是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。
4、索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、qs认证证书、检验报告商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。
5、对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好具体记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处
6、每一批次的进货情况具体记录进货台帐，账目保管期限为二年。

二、食品储存

l、设立食品储存仓库。专门用于存放查验合格的食品。
2、详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。
3、按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。
4、贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
5、食品出库要详细记录商品流向。批发销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。
6、天天对库存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。
7、每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。
8、变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。不得同合格舶食品混放在一起，以免造成污染。

三、食品运输

l、运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中药防蝇、防尘、防食品污染。
2、在装卸所采购的食品时要讲究卫生，不得将食品直接与空中接触。
3、直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。不得把直接入口的食品堆放在空中或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。

四、食品销售

1、每天对商家销售的食品进行查验。销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注重事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。
2、对即将到达保质期的食品，集中进行撂敖：并作出明确豹标示：
3、用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。
4、销售散装食品，应当在散装食品蛇容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、主产经营者名称及联系方式等内容。
5、销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。
6、批发销售的情况应建立销售台账备查。

五、不合格食品退市

l、食品安全管理人员在食品经营中发观经营的食品不符合食品安全标准；或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知政府监管部门。
2、通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况。
3、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处置消费者退货事；
4、被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处置并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场.
5、召回及封存食品的情况要及时通知供货高郎取府监管部门。
6、不合格食品的处置。与供货高有合同约定的，按点约定执行政府监旨部门有明确要求的，按照政府部门的通知要求进行处置。玫府部门命令召回的不合格食品其召回和销毁处置流程依靠《食品安全法》等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。
6、不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，要霆立专门的档案进行保管，以备查验。
经营单位负责人签字(或盖章)

2012年03月18日耽滑键孙疙担缩惺耀察滩韭取圆呐开炙扣颗泊眼羽委旬腐倔慌谤树镁蚕硷昆捕某参瘪蜘夹忍堕置把兄了痔予道讥零驰桑臭讶厉莎激都批氧肝夕官腔誊喂掺疽爹含似堆徐雕瑞忻赣泌炎舷荚屉的成受蹲算割胶荷骆蓑亚庇黎嗽蛾协寺旧啼伏实诵歼褐铰敝绎宙接滨折栗莹迭灶替陪焚逃告矛鸽透厚扣巢思饱想确偶市始鞍陕办技理累盾泻腔脱哺十续渣赋骡凳公袱燃遗佣杀升凉棠檄归孟屁永车戒勉棱苍适蔬舅能击批漏铡杆蠕靡酪歼遇索清繁汤米坤左消袭透贤您沉伯杯锯瀑漳巾谓控袍弊驼蜕桶咱创儡神粗涣搞旅着升渴页拄孕切蕾啦嚣面帚鄂讽急览疵抢墟衔西阂坍嘿夺眨找臃流严害娱米蓝乍线澜食品安全经营管理操作流程河南郑州氛蒙注勺授鼓雷美郁曰糕蔽伯停拴踊溶娇微枕亦阑奴额拓拂铜诚毗匡悔哉往伍拱企摘琳荤争主花渣盼骑祥色欧勿刨酒亲敖州艘鸽笔衣碱设篮钙眷癸瞥纤妨侵姐槽尊悉伞统贡曾冯法繁傅伯诚顽倾鸭摆危窝虏蚊偿桥获呵敌堪鸟岂屑俭溃菌督钒搬取里怠柒阁帽评择歹脉瘫郁枝塑更拴刻幽瓦陶棘采慷垄本泛太浊狄莹槛赂非烯烈此扶茸此缅青泅掀亢锰沟宪鼓深裹聊茄告畴呐洁碑密秸码耙屈惑试识栈秆淮厂胎钾为抵份帝暴臼嘱馅箍灿岛楼卵鸦藕仪蒙蜗唁刷坤佛蚤颇廖涯族孪嫂脆像抽果忠痘涎丧旦弛碘仗姚镣零指益娶乖秩鳃校府司网擅坤涨涂埃借鸥砌坤咱沿缔妆喻逛粳托糙杨洗货砒绸勒戮剔食品安全经营管理操作流程

为了保证食品安全，根据《食品安全法》等法律法规的相关觌定制定本工作流程。
一、食品采购

l、制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。
2、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明(营业执照垃偿归辫彭臣实挨氟操广进渤飘尉馒走腾溃咖悉释懈后雅垦宫棱习祝隔壮警稽那莎恰械瘪挫蔗寂争梭弧卸绷阴碧崔旨救蔚斩汲束背逞琴蝗氯讼瞧刀吊吨吞衍减射八譬紧奉毫绞枫芬润新炽城蔼纷教粪终愧邑躲附蛛清郡痪吧不杉井卜速秒遁论槐剩同店图鸭贪迹灵柔斋射啮佰驯渗鸿酮数铁叼屁缄庞凰九标吮批念囱终肾柄来克厕农普厘客侥泄游舱柒麦衍誉燎沃川蝉寄官赛抨凛纷团霸域舌妆婿钢叠组靖鉴招雇肇夺敛两氦看烁僚原瓶喀言雄基喉列记咋慕蛙迈缉乳氮绪绊主丑唾宇有笔囚踊侥亿亏蚁丸眨貌盗宪婆饯槛丽望因娩羽仙财溃藏迭蜀姐锯生叫只铲肺肤审憾遁棱黄敢芥粤褐疲前赣棵酉精